手羽と根菜のイタリア煮込み

酢豚みたいな、甘酸っぱぁいご飯が食べたくて、、、
ギャングの大好きな手羽中で煮込むことに、、、野菜室にあった、根菜をお供に、、
サラダや揚げ物、ご飯にと、、何にとでも相性抜群！！大活躍のバルサミコ酢を使って、甘酸っぱさをだしてみました〜





■手羽と根菜のイタリア煮込み■

材料【４人分】

・手羽中：：：：：：：：２０本 ・しょうがすりおろし：：小さじ１ ・オリーブオイル：：：：大さじ１＋1/2 ・れんこん：：：：：：：２００ｇ ・長いも：：：：：：：：１５０ｇ ・だし汁：：：：：：：：４００ｃｃ ・砂糖：：：：：：：：：大さじ４ ・白ワイン：：：：：：：大さじ３ ・バルサミコ酢：：：：：大さじ３ ・醤油：：：：：：：：：大さじ３ ・みりん：：：：：：：：大さじ１ ・すりゴマ（白）：：：：大さじ２

作り方

●れんこんは一口大の乱切りに、酢水にさらしておきます。長いもも一口大に切り、流水で洗い粘りをとっておきます。 【１】お鍋にオリーブオイルと生姜を熱し、手羽中に火を通します。表面の色が変わってきたられんこんも加え、油に馴染ませます。 【２】だし汁を加え入れ、５分ほど煮込みます。上に浮いてきた、油と灰汁はこまめに取り除きます。 【３】砂糖、白ワインを加え更に中火で５分ほど煮込み、更に長いも、醤油、白ワインの順に加え入れ煮込みます（浮いてきた灰汁と油は取り除きます）。 【４】すりゴマとオリーブオイル（分量外小さじ１程度）を加え、煮汁が１／３くらいになるまで煮込みます（たまにお鍋を揺らして煮汁をかけてあげます）。みりんを加え更に煮込み煮汁がトロン〜としてわずかな量になったら火を止め、蓋をして、そのまま冷ましておきます。 頂く前に少し温めて、いただきまぁす〜。

口の中に入れたときに、ふわぁ〜と感じる爽やかな感じ、酸っぱすぎず、でもちゃんとバルサミコの美味しさも感じられる煮物なんです。
手羽中はホロォ〜っと骨から外れるくらい柔らかく、そしてれんこんはしっかりサックリな食感、長いもは形がしっかり残ってるのに、口に入れるとトロォ〜って感じで溶けていっちゃうのです。

イタリアの人がまさか、こんなの食べないだろうけれど、日本的イタリアン！！（あらっ違う？？）
生姜じゃなくって、にんにくと一緒に煮込んでもよかたかなぁ〜？？これは色々なお野菜やお肉、お魚にも応用できそう！！ちょっとお気に入りです＾＾

イタリアンな焼きひつまぶしを作ってからは、我家の寿司飯にはバルサミコ酢を加える事が多々、、これまた最高に美味しい！！


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今日からパパは出張へ、、なんだか味気ないお休み。ギャング達は「えぇ〜またママとお買いものかぁ〜」って嘆いていました(~_~;)、、
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