・薄力粉：：：：：：：：２５０ｇ
・ベーキングパウダー：：大さじ１
・砂糖：：：：：：：：：６０ｇ
・バター：：：：：：：：５０ｇ
・卵：：：：：：：：：：１個
・牛乳：：：：：：：：：大さじ３
・柚子絞り汁：：：：：：大さじ２
・柚子の皮：：：：：：：１／２個分ほど
・強力粉：：：：：：：：適量
（打ち粉用、なけれは薄力粉でもok）
・牛乳：：：：：：：：：適量
（艶出し用、無くてもOk））

●薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておきます。バターは１ｃｍ角に切り、冷蔵庫で冷やしておきます。

【１】牛乳と柚子絞り汁、皮のすりおろし（表面の黄色い部分のみ）、卵は混ぜ合わせておきます。

【２】ボールに粉類と砂糖を入れ良く混ぜ合わせ、バターを加えカードなどで（なければゴムベラの固いタイプや木ベラなどでも、、）切る様な感じで、ボロボロになるまで混ぜ合わせます。

【３】（２）に（１）を３回に分けて流しいれ、都度混ぜ合わせます。ひとまとまりになったら、打ち粉をした台の上にのせ、（表面をラップで覆うと綺麗にできる）、１ｃｍくらいの厚さにのばし型抜き（５ｃｍくらいの円型、無ければコップや、包丁で三角や四角く切るのでもOK）をします。

【４】表面に牛乳を刷毛などで塗り（無くても良い）１８０℃（余熱あり）のオーブンで２０分～２５分焼いたら（表面がコンガリとしたきつね色になってきたらOK）できあがりぃ～

・そら豆：：：：：：：７房（２１粒）
・メープルシロップ：：大さじ３
・水：：：：：：：：：１００ｃｃ
・レモン汁：：：：：：小さじ１

●そら豆は、さやからだして、１時間程度塩水に浸しておきます。

【１】おはぐろの部分（黒い筋のある部分）から少し小さな穴を開け、少量の塩を加えた熱湯で２分ほど茹でます。ザルにとり、粗熱をとっておきます。

【２】鍋に、水とメープルシロップを合わせ火にかけ、メープルシロップと水が完全に混ざり合ったところに、丁寧に皮を剥いたそら豆を加え入れます。

【３】レモン汁も加え、落し蓋をして弱火から中火で１０分程度茹で、火を止めて完全に冷まし味がしっかり染み込んでいたらできあがりぃ～。冷蔵庫で冷やして食べても、おいしぃ～

・お米：：：：：：：：２合
・だし汁：：：：：：：２８０ｃｃ
・塩鮭：：：：：：：：１切れ（１００ｇ）
・人参：：：：：：：：６０ｇ
・れんこん：：：：：：７０ｇ
・干ししいたけ：：：：３枚
・酢：：：：：：：：：大さじ４
・椎茸戻し汁：：：：：７０ｃｃ
・酒：：：：：：：：：大さじ１
・薄口醤油：：：：：：大さじ１
・塩：：：：：：：：：１つまみ
・砂糖：：：：：：：：大さじ１＋1/2
・ごま：：：：：：：：適量
・卵：：：：：：：：：１個（お好みで）

【１】お米は洗ってザルにあけておきます。干し椎茸はぬるま湯に浸し戻し、良く絞り（絞り汁は炊き込み時に使います）薄くスライス。
鮭はトースターでさっと焼いておきます。人参は千切り、れんこんは２,３ｍｍの輪切りに（大きければ更に半分に）。

【２】釜にお米と、だし汁、酢、戻し汁、酒、塩、薄口醤油、砂糖を加え良く混ぜ合わせておきます。お米の上に、人参、れんこん、干し椎茸、鮭（骨と皮はざっと除き、大きなままでOK）をのせスイッチオン！

【３】器に盛り、ゴマを散らして、お好みで、錦糸卵や絹さやなどと一緒にいただきまぁす～。

・手羽中：：：：：：：：２０本
・しょうがすりおろし：：小さじ１
・オリーブオイル：：：：大さじ１＋1/2
・れんこん：：：：：：：２００ｇ
・長いも：：：：：：：：１５０ｇ
・だし汁：：：：：：：：４００ｃｃ
・砂糖：：：：：：：：：大さじ４
・白ワイン：：：：：：：大さじ３
・バルサミコ酢：：：：：大さじ３
・醤油：：：：：：：：：大さじ３
・みりん：：：：：：：：大さじ１
・すりゴマ（白）：：：：大さじ２

●れんこんは一口大の乱切りに、酢水にさらしておきます。長いもも一口大に切り、流水で洗い粘りをとっておきます。

【１】お鍋にオリーブオイルと生姜を熱し、手羽中に火を通します。表面の色が変わってきたられんこんも加え、油に馴染ませます。

【２】だし汁を加え入れ、５分ほど煮込みます。上に浮いてきた、油と灰汁はこまめに取り除きます。

【３】砂糖、白ワインを加え更に中火で５分ほど煮込み、更に長いも、醤油、白ワインの順に加え入れ煮込みます（浮いてきた灰汁と油は取り除きます）。

【４】すりゴマとオリーブオイル（分量外小さじ１程度）を加え、煮汁が１／３くらいになるまで煮込みます（たまにお鍋を揺らして煮汁をかけてあげます）。みりんを加え更に煮込み煮汁がトロン～としてわずかな量になったら火を止め、蓋をして、そのまま冷ましておきます。
頂く前に少し温めて、いただきまぁす～。

・ご飯：：：：：：お茶碗に軽く４杯
・オリーブオイル：大さじ１
・にんにく：：：：２かけ
・塩胡椒：：：：：少々

・ベーコン：：：：１３０ｇ
・しめじ：：：：：１００ｇ
・玉ねぎ：：：：：８０ｇ
・豆乳：：：：：：１５０ｃｃ
・生クリーム：：：７０ｃｃ
・粉チーズ：：：：大さじ３
・卵黄：：：：：：２個
・ピクルス：：：：３０ｇ
・胡椒：：：：：：少々

・水菜：：：：：適量
・プチトマト：：６個

●ガーリックライスを作ります
・フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを熱し、にんにくの良い香りがしてきたらご飯を加え炒めます。ご飯はフライパンに押し付けるように炒め、全体がパラパラになってきたら、塩胡椒をしてできあがり～。

【１】生クリームと粉チーズ、卵黄は混ぜ合わせておきます。フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、玉ねぎのスライスを加え炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら５ｍｍ幅に切ったベーコンを加え炒め、小房に分けたしめじも加えいためます。

【２】ピクルスのみじん切りも加え、合わせておいた生クリーム、粉チーズ、卵黄を加え入れ、サッと火を通し（煮立たせない）胡椒をしてできあがり～。器にお好きなお野菜をたっぷり広げ、ガーリックライスをのせて、カルボナーラソースをたっぷりかけていただきまぁす～。

・鯵フィレ：：：：：：：：１６枚
・唐揚げ粉＋片栗粉：：：：同量（１：１）で合わせたもの

・揚げ油：：：：：適量
・大葉：：：：：：適量

●鯵を唐揚げ粉と片栗粉を合わせた粉にまぶし（青海苔があると尚おいしっ）、余分な粉をはたいて、１７０℃の油できつね色になるまで揚げるだけ～

お好みで、大葉で包んで食べても美味しい～

・豆乳：：：：：：：４００ｃｃ
・練りゴマ（白）：：大さじ２
・水：：：：：：：：７０ｃｃ
・杏仁霜：：：：：：３０ｇ
・砂糖：：：：：：：３０ｇ
・粉ゼラチン：：：：１５ｇ（大さじ２弱）
・水（ゼラチン用）：大さじ３
・お汁粉：：：：：：２４０ｇ（６０ｇ×４人分）

【１】ゼラチンに水（大さじ３）の水を加え、混ぜてふやかしておきます。

【２】お鍋に粉と水を合わせ、良く混ぜ合わせ、豆乳（半量）を合わせ、火にかけます。沸騰させないくらいな弱火で、練りゴマ、砂糖を加え、良く混ぜ合わせ、完全に溶かします。

【３】残りの豆乳（半量）も合わせ、沸騰させない用に温め（絶えずゴムベラなどで混ぜておきます）、ゼラチンを加え、全て溶けたら火を止めます。

【４】お汁粉は、汁気を少なめに器の底に流しいれ、その上から、そぉ～っと（３）を流しいれ（こし器でこしながら流し込むと舌触りもグットＵＰ！）、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ましてできあがりぃぃ～

・にんにく：：：：：：１かけ
・白ワイン：：：：：：大さじ２
・クレイジーソルト：：少々
（塩胡椒でもOK）
・あさり：：：：：：：３００ｇ

・木綿豆腐：：：：：：２００ｇ
・鶏肉：：：：：：：：１４０ｇ
・カットトマト缶：：：３００ｃｃ
・大根の葉：：：：：：１本分（１２０ｇ）
・ソーセージ：：：：：６０ｇ
・エリンギ：：：：：：７０ｇ
・水煮筍：：：：：：：５０ｇ
・水：：：：：：：：：３５０ｇ
・豆乳：：：：：：：：６０ｃｃ
・固形ブイヨン：：：：２個
・味噌：：：：：：：：小さじ１
・胡椒：：：：：：：：適量

【１】豆腐はキッチンペーパ２枚重ねで包み、電子レンジ（６００ｗ）で２分半チン。粗熱をとっておきます。
鶏肉、は軽く塩コショーをし、小さめに切り。大根の葉は１ｃｍ幅に切ります。ソーセージも小さく切り、エリンギは薄くスライスし、筍は一口大にします。お豆腐は２ｃｍ角くらいに。

お鍋に、オリーブオイル（分量外）を熱し、にんにくのみじん切りを炒め、香りが立ってきたら良く、すり洗いしたあさりを加え炒めます。
油がまわったら、白ワインを振りいれ、そのまま少し炒め、蓋をして貝が開いたら、貝は取り分けておきます。

【２】貝の旨みが出たお鍋に、鶏肉を加え炒め、更に筍、大根の葉、エリンギも加え炒めます。トマト缶と水を加え入れ、煮立ってきたら固形ブイヨン、ソーセージ、豆腐、取り分けておいた、あさりも加え蓋をして３分～５分煮込みます。

【３】蓋をあけて、味噌、豆乳を加え入れ、更に少し煮込み、胡椒で味をととのえてできあがりぃぃ～

・小豆：：：：：：：：１カップ
・水１：：：：：：：：：５カップ
・砂糖：：：：：：：：１６０ｇ
・塩：：：：：：：：：一つまみ
・水２：：：：：：：：１カップ

●白玉だんご（８個分）
・上新粉：：：：：：３０ｇ
・青豆きなこ：：：：１０ｇ
（普通のきなこでもOK）
・水：：：：：：：：２０ｃｃ～４０ｃｃ

【１】小豆は洗い、たっぷりのお水（分量外）に入れ、沸騰してから２，３分煮ます。煮汁を捨て、水１を入れ火にかけます。

【２】弱火から中火で、蓋をして、５０分（たまに、蓋をあけ様子を見て、水か少ない様だったら、足す）煮込みます。

【３】蓋を開け、水２を足し入れ、沸騰してきたら砂糖を数回に分けて溶かしいれます。もう一度蓋をして、弱火で１０分煮込み、火を止め半日ほど置いておきます。

お好みで、冷やしたり、白玉と一緒に頂まぁす～。

●白玉団子の作り方（上新粉で、、）
・上新粉ときなこを合わせ、水を少しづつ加えてゆきます。耳たぶくらいの固さになればOK。直径２ｃｍほどのボール型にしたものを真ん中を押さえて潰し、熱湯に入れます。
上に浮いてきたものを、冷水にとり、お汁粉と一緒にいただきます～。

・キャベツ：：：：：：１５０ｇ
・にんじん：：：：：：３０ｇ
・鶏ひき肉：：：：：：２００ｇ
・ピーマン：：：：：：小２個
・カットトマト缶：：：６０ｇ
・顆粒コンソメ：：：：小さじ１＋1/2
・ドライバジル：：：：適量
・トマトケチャップ：：大さじ１
・砂糖：：：：：：：：小さじ１
・塩コショー：：：：：少々
・片栗粉：：：：：：：大さじ２
・スライスチーズ：：：３枚

【１】キャベツは洗って芯を除いておきます。ニンジン、ピーマンはみじん切りにし、ひき肉と合わせコネコネします。
その他、レシピの以下全ての材料を混ぜ合わせ、更によくコネコネします。

【２】大きめの耐熱容器に（ここでは１８ｃｍ×１８ｃｍの四角い耐熱容器を使っています）底に、キャベツをちぎり、敷き詰め、（１）の半分をその上に敷き詰めます。
その上に、またキャベツをちぎり敷き詰め、残りの半分の（１）を敷き詰めます。その上にスライスチーズをのせ、最後にまたキャベツをちぎりのせます。
【３】蓋をして、電子レンジ（６００ｗ）で５分チン！粗熱をとってから、カットして、出てきた、チーズと肉汁もたっぷりとかけて一緒にいただきまぁす～。

・もち米：：：：：：３合分
・筍水煮：：：：：：２００ｇ
・鶏もも肉：：：：：１００ｇ
（下味、醤油小さじ１＋酒少々）
・カレーパウダー：：小さじ２
・オリーブオイル：：大さじ１
・生姜すりおろし：：小さじ１程度
・水：：：：：：：：４００ｃｃ
・固形ブイヨン：：：２個
・醤油：：：：：：：小さじ２

【１】もち米はたっぷりの水に３時間程度浸します。炊く３０分前にザルにあけておきます。
筍は薄くスライス。鶏肉は小さめに切り下味を絡めておきます。

【２】フライパンにオリーブオイルと生姜のすりおろしを入れ熱し、鶏肉を下味ごと加え炒めます。鶏肉の色が変わってきたら、筍を加え炒め、カレーパウダーも加えて更に炒めます。

【３】全体がきれいなカレー色に染まったら、水と固形ブイヨンを加え、ブイヨンが溶けたら醤油を加え、火を止め冷ましておきます。

【４】（３）が完全に冷めたら、ザルにあけ、汁気を良く切り、具と汁に分けます。釜にもち米を入れ、汁をおこわの分量まで（全部入れないで～。少しだけ残ると思います）加え良く混ぜ、上に具をのせたらスイッチオン！！

・パスタ：：：：：：：１６０ｇ
・にんにく：：：：：：１かけ
・長ネギ：：：：：：：１５ｃｍほど（３０ｇ）
・オリーブオイル：：：大さじ３
・味噌：：：：：：：：大さじ１弱
・生クリーム：：：：：６０ｃｃ
・豆乳：：：：：：：：１２０ｃｃ
・エリンギ：：：：：：４０ｇ
・しめじ：：：：：：：適量
・油揚げ：：：：：：：１枚
・大葉：：：：：：：：４枚

【１】豆乳、味噌は合わせ良く混ぜ合わせておきます。油揚げは熱湯に湯通しし、水気を切り食べやすい大きさに切っておきます。
フライパンにオリーブオイルと長ネギ、にんにくのみじん切りを入れ火にかけます。にんにくの良い香りがして来たら、薄くスライスしたエリンギと小房に分けたしめじを加えしんなりするまで炒めます。

【２】パスタを茹ではじめます。生クリーム、豆乳、味噌を合わせたものをフライパンに加え熱し、油揚げを合わせます。
これをパスタに絡めてできあがりぃ～。大葉たっぷりと召し上がれ～

・はまち刺身用（さく）：：：２００ｇ
・片栗粉：：：：：：：：：：適量
・山椒の葉：：：：：：：：：適量

●ネギソース
・長ネギ：：：：：：１０ｃｍほど
・生姜すりおろし：：小さじ１
・にんにく：：：：：１かけ
・水：：：：：：：：６０ｃｃ
・中華だし：：：：：小さじ１／２
（半練りタイプ）
・醤油：：：：：：：大さじ２
・酢：：：：：：：：大さじ２
・砂糖：：：：：：：大さじ１／２強
・ごま油：：：：：：大さじ１強
・ラー油や豆板醤：：適量

【１】ネギソースを作ります。フライパンにごま油（分量の半量）と、にんにくのみじんぎり、長ネギのみじん切りを入れて熱します。にんにくの良い香りがして来たら、生姜のすりおろしも加え少し炒めます。
水と中華だしを加え、２分ほど煮ます。火を止め醤油、酢、砂糖、ごま油（残りの半量）、お好みでラー油や豆板醤も加え、冷ましておきます。

【２】ハマチは５ｍｍくらいの厚さでスライスし、めん棒などで、薄く延ばします。大人の分には山椒の葉を散らしてから片栗粉をまぶしました。

【３】１７０℃の油でカリッと揚げます。塩やネギソースでいただきまぁす。

・にんにく：：：：：：：１かけ
・さんま開き：：：：：：２尾
・大根：：：：：：：：：２００ｇ
・醤油：：：：：：：：：ひとまわし
・大葉：：：：：：：：：３枚

【１】さんま開きは頭を尾を除いて、４ｃｍくらいに切ります。フライパンに少量の油を熱しにんにくのみじん切りを炒め大根も加え炒めます。
大根が少し透明がかってきたら、秋刀魚を加え両面こんがりと焼きます。

【２】秋刀魚に火が通って脂が出てきたら、醤油をひと廻し振りいれ、馴染ませて火を止めます。器に盛って大葉と一緒にいただきまぁす～

・鶏むね肉：：：：：：２７０ｇ
・紹興酒：：：：：：：大さじ１
（酒でもＯｋ）
・塩胡椒：：：：：：：適量
・新ごぼう：：：：：：１００ｇ
・れんこん：：：：：：５０ｇ
・にんじん：：：：：：１／２本（６０ｇ）
・水煮たけのこ：：：：１５０ｇ
・黒いり胡麻：：：：：少々
・青ネギや大葉：：：：お好みで

●胡麻ダレ
・練り胡麻（白）：：：：大さじ３
・醤油：：：：：：：：：大さじ２
・みりん：：：：：：：：大さじ１＋１／２
・砂糖：：：：：：：：：小さじ２＋１／２
・ごま油：：：：：：：：小さじ１
・鶏肉の蒸し汁：：：：：大さじ１（紹興酒でチンしたもの）
・すり胡麻（白）：：：：大さじ１強

【１】ごぼう、れんこん、にんじんは同じくらいの２ｍｍ角くらいの拍子切りに、酢水にさらしておきます。
たけのこは薄くスライス根元の方はれんこんやごぼうと同じ様に切り、にんじんも他の野菜と同じように切ります。
たっぷりのお水の中に酢を少しいれ、沸騰したところに、れんこん、ごぼう、にんじんを加えもう一度沸騰してきたら、たけのこを加えゆでます。再度沸騰してきて３０秒くらいで火を止めザルにあけます。

【２】鶏肉は表面をフォークでブスブス刺し、塩胡椒をし、耐熱容器にいれ紹興酒（酒）を振り入れて、蓋をしてレンジ（６００ｗ）で３分～４分チン！粗熱をとってから手で細かく割きます。

【３】胡麻だれの材料は全て合わせよく混ぜます。根菜類を敷き詰め、上から鶏肉を添えて、胡麻ダレをたっぷりかけて頂きます～。お好みで胡麻、ネギ、大葉などと一緒に～

・かぼちゃ：：：：：：３００ｇ
・ミディートマト：：：２個（１５０ｇ）
・マカロニ：：：：：：６０ｇ
・ガーリックパウダー適量
・生クリーム：：：：：６０ｃｃ
・豆乳：：：：：：：：６０ｃｃ
（牛乳でもＯＫ）
・味噌：：：：：：：：大さじ１
・パン粉：：：：：：：１／２カップ
・チーズ：：：：：：：お好みで
・塩コショー：：：：：少々

【１】かぼちゃはラップでフワッと包み、電子レンジ（６００ｗ）で２分半～３分チン！。手で潰せるくらいの固さになればOK。
１ｃｍ角くらいに切ります。
マカロニは固めに茹でて（１分強早く火を止め）オリーブオイル少々と合わせておきます。

【２】トマトは熱湯にくぐらせ、薄皮を剥ぎ取って、種をざっと取り除き、８等分のくし型、更に横に３等分くらいの大きさにします。

【３】生クリーム、豆乳、味噌は合わせておき、ボールに入れてかぼちゃ、トマト、マカロニと混ぜ合わせます（かぼちゃは少し崩す感じで～）。ガーリックパウダーを振って更に混ぜ合わせ、耐熱容器に流しいれます。
パン粉を散らして、サクサクと馴染ませてあげます。

【４】お好みでチーズを散らし、１９０℃（余熱あり）のオーブンで２０分、表面がこんがりきつね色になったらできあがり～

・お米：：：：：：１．５合分
・タコ（茹で）：：１２０ｇ
・青海苔：：：：：小さじ２
・ウスターソース：大さじ２強
・鰹節の粉：：：：：小さじ２
・昆布茶顆粒：：：：小さじ1/4
・サラダオイル：：：小さじ１

【１】お米はといでたっぷりのお水に浸しておき、炊く３０分前にザルにあけておきます。タコは適当な大きさに切ります。

【２】お釜にお米を入れ、ウスターソース、サラダオイルを入れ、分量までお水を加え混ぜ合わせます。青海苔、かつお節の粉、昆布茶を加え混ぜ合わせ、上にタコをのせてスイッチオン！
ジャーからたこ焼きの香りがしてくるのです～

【ホームベーカリー食パンモードのレシピ】
・強力粉：：：：：２５０ｇ
・よもぎ粉：：：：１０ｇ
・バター：：：：：１５ｇ
・つぶあん：：：９０ｇ
・桜塩漬け：：：：１０輪
・砂糖：：：：：：大さじ１
・牛乳：：：：：：１７０ｃｃ
・ドライイースト：小さじ１

●よもぎ粉はたっぷりの水に浸し（１０分くらい）茶こしなどにとり、良く水気をしぼります。
桜についている塩は良く振るい落とします。

【１】ケースの中に、強力粉、よもぎ、バター、つぶあん、牛乳、砂糖を入れスイッチオン。初めの練りが終わり、ねかしに入る時にドライイーストを投入します。

【２】２度目の練りの中間くらいで桜を投入。あとはよもぎの香りを感じながら焼き上がりを待ちまぁす～

・豚挽き肉：：：：：４００ｇ
（脂の多い部分）
・キャベツ：：：：：２００ｇ
・ニラ：：：：：：：１２０ｇ（１束強）
・にんにく：：：：：すりおろし１かけ分
・生姜：：：：：：：すりおろし少々
・味噌：：：：：：：大さじ１＋1/2
・紹興酒：：：：：：小さじ１＋1/2
（お酒でもOK）
・オイスターソース：小さじ１強
・すり胡麻（白）：：大さじ１程度
・ごま油：：：：：：小さじ１
・餃子の皮：：：：：４０枚

【１】キャベツはみじん切り、ニラは１ｃｍ幅に切り、塩（分量外）少々と混ぜ合わせ置いておきます。

【２】（１）の野菜を良く絞って豚肉と合わせ他の材料、調味料を全て合わせて、コネコネします。良くコネひとかたまりになったら、皮に包みます。

【３】フライパンに油を熱し、餃子を並べおきます。底に薄っすら焦げ目が出来たら、水を加え（底から１ｃｍくらいの高さ）蓋をして蒸し焼きにします。３分くらいして水分がほぼ無くなっていたら蓋を開け、水分を飛ばし、ごま油（分量外）を廻しいれ、カリッと焼き上げます。【手順】

・パスタ：：：：：：：３８０ｇ
・オリーブオイル①：：大さじ２
・にんにく：：：：：：２かけ
・キャベツ：：：：：：１６０ｇ
・ベーコン：：：：：：１６０ｇ
・トマト缶：：：：：：１／２缶
・ケチャップ：：：：：大さじ４
・砂糖：：：：：：：：小さじ１/２
・オリーブオイル②：：大さじ２
・アンチョビピュレ：：小さじ１強
（アンチョビフィレ２，３枚でもOK）
・クレイジーソルト：：少々
（塩コショーでもOK）

【１】フライパンにオリーブオイル①とにんにくのみじん切りを入れ、炒めます。にんにくの香りがたってきたら、５ｍｍ幅くらいに切ったベーコンを加え炒めます。
パスタを茹で始めます。（湯で時間の２分前で火を止めソースと絡めます）

【２】小さめに切ったキャベツも加え炒め、しんなりとして来たらトマト缶、ケチャップを入れます。グツグツとして来たら、砂糖、オリーブオイル②も加え更に火を通します。火を止めアンチョビを加え混ぜ合わせます。クレージーソルトで味を調えます。

【３】茹でたてのパスタと絡めできあがりぃ～

・鶏もも肉：：：：：：２枚
・レタスや水菜やベビーリーフ等：適量
・長ネギや大葉、三つ葉：：：：：適量
・煎りゴマ：：：：：：：：：：：適量
●漬け込みダレ
・にんにくすりおろし：１かけ
・コチジャン：：：：：大さじ２
・豆板醤：：：：：：：小さじ１
・練り胡麻（白）：：：小さじ１
・醤油：：：：：：：：大さじ１
・紹興酒（お酒でも）：大さじ１／２
・みりん：：：：：：：大さじ１
・砂糖：：：：：：：：小さじ１／２
・ごま油：：：：：：：小さじ１／２

【１】鶏肉は均等の厚さに開き、表面をフォークでブスブス刺します。
漬け込みダレを全て合わせ、鶏肉の表面にすり込み、一晩おきます。

【２】フライパンに少量の油を熱し、皮を下にして鶏をおきます。両面がこんがりと焼けたら、酒（分量外）を少々振りいれ蓋をして、１、２分蒸します。

【３】粗熱が取れたら、薄くスライスし、お好みのお野菜（お野菜にはみじん切りにした大葉をたっぷり混ぜ合わせ）の上に添え、フライパンに出ている肉汁をドレッシングにしてたっぷりかけます。胡麻や白髪ネギ、大葉などと一緒にサラダもモリモリ頂きまぁす～

・薄力粉：：：：：：：１６０ｇ
・ベーキングパウダー：小さじ１＋１／２
・バター：：：：：：：７０ｇ
・クリームチーズ：：：７０ｇ
・砂糖：：：：：：：：５０ｇ
・卵：：：：：：：：：２個
・バナナ：：：：：：：２本
・チョコチップ：：：：４０ｇ
・ドライいちご：：：：２５ｇ
・ラム酒：：：：：：：小さじ２

●クリームチーズ、バター、卵は常温にもどしておきます。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせ振るっておきます。バナナは１本半はビニールなどに入れモミモミして完全にくずし、残りの半分（１／２個）は輪切りにして飾りにします。ドライイチゴは小さく切っておきます。

【１】ボールにクリームチーズとバター、砂糖を合わせ、良く混ぜ合わせます（硬い様ならバターとチーズ合わせレンジ（６００ｗ）で２０秒ほどチン）。
滑らかになったら卵を１個ずつ割りいれ都度良く攪拌します。

【２】（１）に合わせて置いた粉を３回くらいに分けて混ぜ合わせ、粉っぽさが無くなったら、滑らかにしたバナナ、チョコチップ、ドライイチゴを全て混ぜ合わせます。

【３】ラム酒も混ぜ合わせ、型に流し込み、輪切りのバナナを表面に並べ置きます。底をトントンと床に叩いて、空気を抜きます。

【４】１７０℃（余熱あり）のオーブンで４０分～５０分焼きます。表面がコンガリときつね色になって来て、くしを刺して何も付いてこなければＯＫ！！粗熱がとれたら型からはずし良く冷まします。

・鶏もも肉：：：：：：２枚
・れんこん：：：：：：小１本
・赤ピーマン：：：：：１／２個
・とろろ昆布：：：：：適量
●漬け込みダレ
・味噌：：：：：：：：大さじ１＋１／２
・醤油：：：：：：：：大さじ１＋１／２
・みりん：：：：：：：大さじ１／２
・酒：：：：：：：：：大さじ１／２

【１】鶏肉は厚さを均等に開いて、表面をフォークでブスブズさします。漬けダレを合わせ、鶏肉の表面にすり込み冷蔵庫で２時間ほどおきます。

【２】れんこんは１ｃｍ角ほどの棒状に、赤ピーマンは縦に１ｃｍ幅にきります。

【３】ラップを広げ鶏肉を皮を下にして置き、とろろ昆布を全体に広げ、れんこん、赤ピーマンを並べて海苔巻きの要領で手前から向こうに巻きます。
ラップで上からしっかり包みます（両端は閉じずふんわりあけておく）。

【４】耐熱皿の上に巻き終わりが下になるように並べ置き、６００ｗで２分、少し転がして、もう２分と、全部で７，８分チンします。
粗熱が取れたら、ラップのまま１ｃｍ幅にカット。耐熱皿に出てきている肉汁もしっかりたっぷりかけて、いただきまぁす～。

・牛肉細切れ：：：：：２００ｇ
・しょうがみじん切り：小さじ１程度
・水：：：：：：：：：８０ｃｃ
・紹興酒（お酒でも）：小さじ２
・顆粒コンソメ：：：：少々

・なす：：：：：：：：小２本（１７０ｇ）
・にんじん：：：：：：１／２本
・れんこん：：：：：：１５０ｇ
・ピーマン：：：：：：２個
・さつまいも：：：：：１３０ｇ

●漬け込みだれ
・玉ねぎすりおろし：：：大さじ１強
・りんごすりおろし：：：大さじ１
・にんにくすりおろし：：大１かけ
・醤油：：：：：：：：：大さじ２＋１／２
・砂糖：：：：：：：：：小さじ１
・すりごま（白、黒）：：各大さじ１
・コチジャン：：：：：：小さじ１～２
・テンメンジャン：：：：小さじ２
・ごま油：：：：：：：：小さじ１
・豆板醤：：：：：：：：お好みの量で

【１】牛肉は小さめに気って、漬け込みダレと合わせ、モミモミして２時間程度おきます。

【２】野菜は全て１ｃｍ弱角に切り、油を熱したフライパンにしょうがを炒め、続いて、にんじんとさつまいもを加えて炒めます。油に馴染んだ頃にれんこんを加え更に炒め、（１）の牛肉を汁ごと加えます。強火で炒め牛肉から油が出てきた頃に、茄子とピーマンを加え入れ、
水、紹興酒、コンソメを入れ、蓋をして４、５分煮込みます。

【３】蓋を開け、混ぜ炒め、水分がほぼなくなったらできあがりぃ～香草と一緒に頂くと尚おいしい～～

・鰹たたき：：：：：：２００ｇ
・にんにく：：：：：：２かけ
・オリーブオイル：：：大さじ４
・玉ねぎ：：：：：：：適量
・大葉：：：：：：：：４枚
・バルサミコ酢：：：：適量
・塩コショー：：：：：少々

【１】玉ねぎは薄くスライス、水に晒し水気を切っておきます。大葉はみじん切り。鰹は１ｃｍ弱にスライスし軽く塩コショーをして、器に盛っておきます。

【２】薄くスライスしたにんにくを、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、中火で熱します。焦がさない様に、火を通し、きつね色になって来た頃に火を止めます。

【３】（１）の鰹の上に火を止めた（２）をジュワーっとかけます。玉ねぎ、大葉を散らし、バルサミコ酢をたっぷりかけていただきまぁす～

・豚肉スペアリブ：：：：：８００ｇ
★にんにく：：：：：：：：３かけ
（すりおろし）
★しょうが：：：：：：：：小さじ１
（すりおろし）
★アプリコットジャム：：：小さじ２
★ケチャップ：：：：：：：大さじ３
★醤油：：：：：：：：：：大さじ３
★みりん：：：：：：：：：大さじ２
★ウスターソース：：：：：大さじ３

【１】★印の全ての材料を合わせジッパー付きの袋に入れ、スペアリブと一緒に３時間程度漬け込みます。

【２】２００℃（余熱あり）のオーブンで２０～３０分焼いたらできあがり～

●皮
・白玉粉：：：：：１２０ｇ
・水（ぬるま湯）：７０ｃｃ～１００ｃｃ
・サラダオイル：：大さじ１
・砂糖：：：：：：２０ｇ
・黒ゴマ・白ゴマ：適量

●あんこ
・つぶあん：：：８０ｇ←作り方はクリックして参考にしてください。
・黒すりゴマ：：大さじ１～２

●チョコチーズクリーム
・クリームチーズ：：：１００ｇ
・ココア：：：：：：：大さじ１
・砂糖：：：：：：：：小さじ２
・レモン汁：：：：：：小さじ１／２
・ラム酒：：：：：：：小さじ１／２

【１】クリームチーズは常温にもどして柔らかくしておき、チョコチーズクリームの材料を全て混ぜすり合わせて、滑らかにします。２０ｇつづラップに丸く包み、冷凍庫で冷やしておきます（３０分以上）。
あんこはすりゴマと合わせ練り、２０ｇづつラップにつつみ、丸くして冷凍庫で冷やしておきます（３０分以上）

【２】包み込む皮をつくります。白玉粉に、サラダオイルを加え、お湯（７０ｃｃ）で砂糖を溶かし更に加えます。良く練り合わせ、耳たぶくらいの硬さになるまで少しづつお湯を足します。

【３】ラップに、皮（３０ｇ）を取り、平らに伸ばします。その上に、冷凍室から取り出したあんこ、チョコチーズクリームを１個ずつ包み込み、ボール状に形成します（これもラップで包みながら作業します）。
ラップから取り出し、転がしながら表面にゴマを隙間なく貼り付けます。
作業している間、白玉粉で作った皮が乾燥しないように、ラップをかけておきます。

【４】１６０℃の油で、じっくり、ゆっくり（５～６分くらいかけて）転がしながら揚げて、できあがりぃぃ～♪

・強力粉：：：：：：１５０ｇ
・そば粉：：：：：：１００ｇ
・サラダオイル：：：３０ｇ
・砂糖：：：：：：：大さじ２
・塩：：：：：：：：小さじ１
・ドライイースト：：４ｇ
・牛乳：：：：：：：１６０ｃｃ

●生地はホームベーカリーで作成
【１】打ち粉（薄力粉）をした台の上で４等分にし、ベンチタイム１５分。その後、３０℃で２次発酵（２倍の大きさになるまで）３０分～４０分。

【２】取り出し、打ち粉をした台の上でだ円型に伸ばし、手前と向こうを折り合わせ、もう半分折って、よく閉じます。

【３】細長く形成して、表面に、大きなスプーンなどで３箇所にクープ（切り込みを入れます）。クープを入れたところにはオリーブオイルを１滴たらします。ゴマもパラパラしました。

【４】２１０度のオーブン（余熱あり）で１０分、１９０度に下げて７～１０分、こんがりときつね色になったら出来上がり～

・小松菜：：：：：：２００ｇ
・乾燥ひじき：：：：１０ｇ
・ごま油１：：：：：大さじ１
・昆布茶顆粒：：：：小さじ１／２強
（無い場合は塩でもOK）
・ごま油２：：：：：大さじ１／２

●ひじきはたっぷりの水に２０分～３０分浸し戻してからざっと洗い、ザルにあけます。

【１】４ｃｍくらいのざく切りにした小松菜を、少量の油（分量外）を熱したフライパンに入れ（芯から炒めはじめ、順に葉を加え）炒めます、炒めながらごま油１を加えます。

【２】良く水気を切ったひじきも加え炒め、小松菜がしんなりとしてきた頃に、昆布茶を加えます。火を止め、ごま油２を廻しいれできあがりぃ～

お好みで、ゴマや、柚子胡椒などと一緒に～

・玉ねぎ：：：：：１８０ｇ
・牛豚合ひき肉：：４００ｇ
・パン粉：：：：：１／２カップ
・水煮たけのこ：：１００ｇ
・だし醤油：：：：少々
・卵：：：：：：：１個
・ナツメグ：：：：少々
・塩コショー：：：適量
・大根：：：：：：４００ｇ
・ポン酢醤油：：：大さじ５～６
・砂糖：：：：：：小さじ１
・油揚げ：：：：：適量
・しめじ：：：：：適量
・三つ葉：：：：：適量

●筍は１ｃｍ角くらいに切って、フライパンで乾煎りし、水分がなくなってきたくらいで、だし醤油をひとまわし加えます。だし醤油の水分が飛んだら火を止め冷ましておきます。
大根はおろしておきます。油揚げは熱湯に湯通しし、適当な大きさにきっておきます。しめじは小房に分けておきます。

【１】玉ねぎのみじん切りとひき肉、パン粉、筍、溶き卵、ナツメグをボールに入れ、ひとかたまりにネットリとするまでこねます。塩コショーを加え更に混ぜ合わせ、５等分にします。

【２】フライパンに油（分量外）を熱し、ハンバーグ（真ん中を少し凹ませたもの）を並べ、両面こんがりと焼き色が付いたら、大根おろしとしめじ、ポン酢醤油、砂糖を全て加えます。煮立ってきたら蓋をして、２分ほど蒸らします。
ハンバーグの中まで火が通っていたら（少し押してみて透明な油が出てきたらOK）、油揚げを加え、みぞれに絡ませ、できあがりぃ～。三つ葉や大葉と一緒にいただきます～。