きのこと大葉のマリネ

うちはあらゆる場面できのこが活躍してくれてます。
きのこの中でも、私はしめじが好きだな〜。無くなっちゃいそうになると、慌てて買い足しちゃう。。
味や風味もだけれど、見た目も可愛いから。。
今日はそのしめじをメインに、マリネにしてみました。オイスターとバルサミコの組み合わせ〜





■きのこと大葉のマリネ■

材料【４人分】

・しめじ：：：：：：１９０ｇ ・エリンギ：：：：：１００ｇ ・にんにく：：：：：１かけ ・油：：：：：：：：大さじ４ ・オイスターソース：大さじ１ ・バルサミコ酢：：：大さじ１強 ・大葉：：：：：：：５〜６枚 ・塩コショー：：：：少々

作り方

【１】フライパンに油を熱し、にんにくのみじん切りを熱します。 にんにくの良い香りがして来たら２ｍｍ程度にスライスしたエリンギを加え炒めます。 【２】エリンギの全体に油が馴染んだ頃に、小房に分けたしめじを加え入れます。オイスターソース、を廻しいれ、バルサミコ酢を加えて火を加えて火を止めます。 【３】粗熱が取れたら細かいみじん切りにした大葉を混ぜ合わせ、塩コショーで味を調え、全てがしっかり馴染むように寝かせておきます。 すっかり冷めたら、味がしっかりとしみ込んだきのこを頂きまぁす。

少しさわやかなマリネっぽく仕上げたかったので、バルサミコを使ってみたのですけれど、これがオイスターソースと大葉の香りにすごく合ったのです！！
出来立てよりも、冷めてからの方が断然美味しさアップ〜。

冷蔵庫で冷やして前菜みたいな感じで食べるのも良いし、今日は１人分たっぷりのコリコリきのこが楽しめました。

オイスターソースなのに、バルサミコが合わさると不思議な爽やかさ、、ちょっとお気に入りの組み合わせになりそぉ〜だなぁ。



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