きつね醤油焼きそば★手作り味噌

春休み中につき、ギャング２人は朝から飛び廻ってます。私の怒鳴り声なんて虫の声くらいにしか聞いてない、、
全く、声がかれちゃいました(--;)。。。。
さてさて、お昼だって２人居るとガツガツです。兄ギャングがとにかくお昼は食べるから、、、
で、今日は焼きそばにしようと思って、中華麺買ってあったのに、、豚肉はないし、キャベツはないし、、、全く私の頭も春休み(~_~;)。。。
それで、お家にたっぷりストックのある油揚げをメインに、キャベツの代わりに白菜で、、お醤油味の焼きそば〜
油揚げ月間です(~_~;)、、、、、




■きつね醤油焼きそば■

材料【３人分】

・中華麺（茹）：：：：２袋（３００ｇ） ・白菜：：：：：：：：１５０ｇ ・菜の花：：：：：：：６０ｇ ・じゃこ：：：：：：：２０ｇ ・醤油１：：：：：：：大さじ１ ・油揚げ：：：：：：：２枚 ・お湯：：：：：：：：７０ｃｃ ・中華だし：：：：：：小さじ１ （半練タイプ） ・醤油２：：：：：：：小さじ１ ・青海苔やかつお節：：適量

作り方

【１】フライパンに油を熱し５ｍｍ幅に切った白菜を入れて炒めます。半分くらいの長さにした菜の花も加え更に炒め、 しんなりとしてきたら、適当な大きさに切った油揚げとジャコを加え炒めます。（普通の油揚げなら熱湯に通し油抜きしてから） お醤油１を廻し入れ馴染ませます。 【２】麺をほぐし入れ、お湯で溶いた中華だしを入れ、水分を飛ばす感じで馴染ませます。水分が無くなった頃にお醤油２を加え 馴染ませ、器に盛って、青海苔やかつお節たっぷりと一緒に〜いただきます〜。

黄色のお花を覗かせはじめてる菜の花も、ジャコも入れて塩加減の助っ人〜。即席だけれど、チビが珍しく「おいしぃ〜」ってコメント！！

油揚げは、先日お友達から頂いてからお気に入り〜松山あげをたっぷり使ったのですけれど、普通の油揚げでももちろんＯＫ〜♪
お豆の香りたっぷりで、しっかり畑のお肉！豚肉の代わりになってくれました。



お味噌やっと作れました。そんな大作業でもないのですけれど、腰を上げるまでに時間がかかってしまって、本当なら３月中に仕込むのが良かったのですがぁ、、、
大豆や麹は、いつもお世話になっているタッパウェアーのＭさんに仕入れて頂いて、バーミックスで潰して、麹、塩と混ぜ合わせ、タッパウェアーに仕込むだけ。
夏には美味しいお味噌が出来上がっているはず＾＾。
上にボツボツ見えるのは、お塩（カビ防止の為）。唾液やその他の菌に繁殖してカビがはえやすいので、容器も手も入念に消毒、マスクして作業。
もちろんギャングの寝静まった真夜中に、１人キッチンで楽しみました〜。１人ならマスクも必要ないか(^_^;)・・・ﾌﾌﾌっ



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