揚げ茄子のみぞれ煮

両親が来ていた時に、一緒に食べようと買っていた茄子が野菜室にゴロゴロしていましたので、今日はなす使わなくちゃ〜。
お隣にあった大根と一緒にみぞれ煮に〜。さっと素揚げして、茄子の旨みを閉じ込めて・・・




■揚げ茄子のみぞれ煮■

材料【４人分】

・茄子：：：：：：：小５本（２８０ｇ） ・大根：：：：：：：３００ｇ ・しめじ：：：：：：１パック（２００ｇ） ・つゆ：：：：：：：８０ｃｃ （希釈タイプ） ・水：：：：：：：：８０ｃｃ ・しょうが：：：：：小さじ１（すりおろし） ・大葉：：：：：：：８枚 ・糸唐辛子：：：：：少々

作り方

【１】なすは縦に６等分し、１７０℃の油でさっと（３０秒ほど）あげます。 しめじは小房に分け、同じく１７０℃の油でさっと（２０秒ほど）揚げます。 【２】お鍋に大根おろしと、つゆ、水、おろし生姜を入れ、火にかけ、油を切った茄子、しめじを加え、煮ます。数分煮込んだら、火を止め味を染み込ませておきます。 【３】大葉や糸唐辛子を添えていただきまぁす〜

今日は、これに、牛肉の薄切りを一緒に煮込んで、夕飯の一品にしちゃいました。。簡単晩御飯〜。。
大根おろし、普段はすすんで食べないギャング達、、茄子やお肉と一緒なら知らずのうちに完食〜☆彡

揚げ茄子って、美味しい〜。旨みがしっかり詰まった揚げ茄子♪ご飯すすんじゃいます〜。

【ZAKKA　BOOK】
自分の事の様に、楽しみにしていたＫｉｙｏちゃん宅の雑誌掲載。。。丁度、【私の菜園】と同じ頃に発売。ワクワクドキドキで本屋さんに行きました。
普段から整理整頓が隅々まで行き届いているナチュラルなＫｉｙｏちゃんのお家そのままに、美し〜、、
でもこうやって眺めると、つくづく夢の様なステキな世界。
私もいつかこんな暖かいお家に住めればなぁ〜なぁんて、毎日眺めているのです。



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