チンジャオのスープパスタ

旬の安いお野菜を見ると、ついつい続けて買ってきちゃう私、、、
買ってきてから、今度はどうやってたべよぉ〜？？って考えている時間も好きです。
お休みの日のお昼、お家に居る時にはパスタにする事が多いかな〜。。。
という事で、、今日は筍を使ったパスタです。





■チンジャオのスープパスタ■

材料【３人分】

・パスタ：：：：：：：２７０ｇ ・にんにく：：：：：：１かけ ・たけのこ水煮：：：：１５０ｇ ・ピーマン：：：：：：２個 ・牛肉（こま切れ）：：２００ｇ （紹興酒・小さじ２＋醤油・小さじ２） ・オイスター：：：：：大さじ２ ・中華だし：：：：：：小さじ２＋１／２ （半練りタイプ） ・水：：：：：：：：：５００ｃｃ ・醤油：：：：：：：：大さじ１／２ ・砂糖：：：：：：：：小さじ１ ・ラー油や豆板醤など：お好みで

作り方

●にんにくはみじん切り、牛肉は細切りにし、紹興酒＋醤油に絡めておきます。たけのこは２ｍｍ程度の薄切り、ピーマンは縦に細切りにします。 【１】パスタを茹ではじめます。フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが立ってきたら、筍、ピーマンを炒めます。油に馴染んできた頃に牛肉を加え炒めます。 【２】牛肉の色が変わってきたら、オイスターソース、醤油、砂糖で味付けをし、良く絡めます（辛いのがお好みの方は豆板醤を加え炒めます）。水＋中華だしを加え入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。 【３】茹で上がったパスタに、ごま油（分量外）を絡め、上から（２）のスープを加え、お好みでラー油などと一緒にいただきまぁす〜

ヒット！！でした〜。本当はチンジャオをそのままパスタと絡めようかな？？って思ったのですが、久々にスープっぽいのが食べたくって、急遽変更してスープパスタにしたのが正解だったのかな？？
中華のスープパスタには、筍たっぷり！牛肉の旨さもスープに詰まっていて、ネーミングそのものですが、チンジャオをスープ感覚で食べた食べた〜♪って感じです。



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蜂蜜バターブレッド

これは今朝のパンです〜。甘い〜チョコ色のパンが食べたかったのですけれど、ココアを切らせていました、、
で、今日は蜂蜜の甘さにお願いしました。





■蜂蜜バターブレッド■

材料

【ホームベーカリー、フランスパンコースで焼くレシピです】 ・強力粉：：：：：：：２５０ｇ ・薄力粉：：：：：：：３０ｇ ・バター：：：：：：：３０ｇ ・塩：：：：：：：：：小さじ１ ・蜂蜜：：：：：：：：大さじ３＋１／２ ・牛乳：：：：：：：：１９０ｃｃ ・ドライイースト：：：小さじ3/4

作り方

【１】粉類とバター、塩、蜂蜜、牛乳をケースに入れて「フランスパンモード」でスイッチオン。 【２】初めの「練り」が終わり、「ねかし」が始まって初めの頃にドライイーストを投入します。 あとは焼きあがるのをじっくり待ちまぁす〜

やっぱり、焼きたてのパンも、軽くトーストして食べるのが好き！！風味が違うし、サクッという食感も〜。
蜂蜜の香りがホワァァ〜って香ってくるのです〜。

蜂蜜とチーズって合うんです。私はとろけるチーズをのせてトースト、もう１枚は更にバターと一緒に〜、、、
朝からまぁ良く食べる私です(*^^*)。。。

近頃、フランスパンの配分の、このちょっと歯ごたえある食パンがお気に入りで、今日もフランスパンモードですが、粉の配分などを変えて、普通の食パンでも美味しいと思います〜。


今朝、主人の実家からウドが送られてきました。たっくさんのウドに色々なお野菜〜♪嬉しいなっ〜♪
これなら、ダレの遠慮もなく、油炒めに、てんぷら、酢味噌和え、、、サラダ、、、楽しめそうです＾＾
お父さぁん〜お母さぁん〜ありがと〜っ☆彡



みなさんはＧＷはどう過ごされるのでしょうか？
我が家は、今までは、実家に帰ったり、潮干狩りや海外旅行〜、、、なんて感じのＧＷでしたが、今年からは小学校中心メニューに、、
なぁんにも予定を立ててないのですが、１泊して近くのキャンプ場がとれたらラッキーだなぁ〜なぁんて、のんびりした気分で今日になって、ガイドの本を買ってきたところです。

お仕事の方も沢山いらっしゃるのでしょうね。。やっとポカポカ日和になりそうです〜。お仕事も定時にパッと切り上げて、是非、ゆったりとした日々を送ってくださいね〜。

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さつまいもとカリカリベーコンのサラダ

ホクホクで甘くて美味しいさつまいもやかぼちゃ、、、お菓子で使う以外、お料理では塩味系にして食べるのが好き、、
ギャングが焼き芋大好きなので、さつまいもも良く買うのです、やきいもばかりじゃ飽きちゃうので、今日はサラダにしました。
カリカリベーコンと一緒です。





■さつまいもとカリカリベーコンのサラダ■

材料【４人分】

・さつまいも：：：：：：：中１本（１７０ｇ） ・ベーコン：：：：：：：：６０ｇ ・ゆず絞り汁（ﾚﾓﾝでもOK）：小さじ１＋１／２ ・砂糖：：：：：：：：：：小さじ１ ・マヨネーズ：：：：：：：大さじ１強 ・ヨーグルト：：：：：：：大さじ２ ・顆粒コンソメ：：：：：：小さじ１／２ ・粒コショー：：：：：：：少々

作り方

【１】ベーコンは細切りにし、少量の油を熱したフライパンで弱火でじっくりカリカリに焼いておきます。 【２】さつまいも（皮付きでも、なくても、、）は１，２ｃｍ角のサイコロ状に切り、流水でにごらなくなるまで洗い、水に浸しておきます。耐熱容器に入れ、ゆず絞り汁と砂糖を混ぜ合わせ、蓋をして２分〜３分（６００ｗ）チン！。２分で様子を見て混ぜ合わせ、プラスして加熱します。（加熱しすぎると水分が飛んじゃうので注意） 【３】さつまいもの温かいうちに、顆粒コンソメを加え、合わせて粗熱をとっておきます。粗熱がとれたらマヨネーズ、ヨーグルト、カリカリベーコンと合わせてコショーで味を調えできあがりぃぃ〜

先日、デパ地下で、ゆずの産地の村の特選品コーナーがありました。ゆずは大好き！前々から欲しいと思っていたゆずの絞り汁、迷わず購入！そこでは蜂蜜と割ってジュースの試飲をさせてくれました（これまたすっごく美味しかった〜）。
さっそく、その絞り汁、、レモンの代わりに、、と思って風味付けに、、ほんのり香るゆずの風味も感じられるサラダなのです。

カリカリのベーコンの食感と、ベーコンから出ているしょっぱさと、ヨーグルトがたまらない〜。ちょっとお菓子みたいな感覚でしたけれど、、
真っ白いご飯にも合います合います！！

ギャング達は、、、私の分を奪って行きました、、(^_^;)。。。

おやつでも良いのかな〜、、でもベーコン入ってるしね、、それじゃあ残りのさつまいもはオヤツにしてあげよっかなっ。。。。



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鮭のトマトスープ

先日、給食に出たトマトのスープが美味しかった〜、、って兄ギャングが言うので、献立を見てみたら、「マカロニのトマト煮」って書いてありました。
トマトスープ大好きだし、マカロニが入っていたら、それは、ギャング好み、、、そう言えばトマトのスープ暫く作ってなかったなぁ〜、、なぁんて思いながら、
給食と一緒じゃなんなので、朝の残りの塩鮭を使って、仕上げにマカロニ添えてあげました。。。




■鮭のトマトスープ■

材料【６〜７人分】

・塩鮭：：：：：：：１００ｇ ・トマト缶：：：：：１缶（４００ｇ） ・玉ねぎ：：：：：：２００ｇ ・ピーマン：：：：：３個 ・コーン：：：：：：１００ｇ ・さつまいも：：：：１００ｇ ・しめじ：：：：：：８０ｇ ・ミックスビーンズ：４０ｇ ・水：：：：：：：：６００ｃｃ ・砂糖：：：：：：：小さじ１＋１／２ ・固形ブイヨン：：：３個 ・ローリエ：：：：：２枚 ・塩コショー：：：：少々 ・マカロニ：：：：：適量

作り方

●塩鮭はトースターなどでさっと焼いておきます。 玉ねぎはみじん切り、ピーマンは５ｍｍ角に、さつまいもは１ｃｍ角のサイコロ型、しめじは小房にわけておきます。 【１】お鍋にバター（分量外１５ｇ程度）を熱し、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら、皮、骨を除いた鮭をほぐし入れ炒めます。 【２】トマト缶を潰しいれ、水、固形ブイヨン、ローリエ、さつまいもを加え、蓋をして煮込みます。さつまいもに火が通ったら、ピーマン、コーン、しめじ、ビーンズ、砂糖を加え更に煮込みます。 マカロニを茹で始めておきます。 【３】砂糖を加え、塩コショーで味を調え、マカロニを加えて、できあがりぃ〜

スープの上にプカプカ浮いている、マカロニ見ただけで、２人は喜んでます〜！！そう！！！食事ってこれなんですよねっ、、
見た目が嬉しければ、食欲も進んじゃう！！いつものベーコンとは一味ちがう、鮭の風味、マカロニと一緒にパクパクゴクゴク食べていました〜。

スープって、ここぞとばかりに、なんでもかんでもお野菜煮込んじゃう、あっという間に沢山の野菜食べられちゃいますものねっ、、今日もボリューム満点のスープです〜

具合もすっかり良くなって、私の食欲もバリバリでぇす〜。。＾＾



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大根の炒め煮

冷蔵庫にあった大根を見て思い出しました。
いつかお友達のhirokoさんが持ってきてくれた「大根の炒め煮」がとっても美味しかったこと、、、




■大根の炒め煮■

材料【３人分】

・牛肉：：：：：：：２００ｇ ・大根：：：：：：：３００ｇ ・しょうが：：：：：すりおろし小さじ１ ★紹興酒：：：：：：小さじ２ ★薄口醤油：：：：：小さじ２ ★中華だし：：：：：小さじ１／２ （半練りタイプ） ★お湯：：：：：：：大さじ１ ★練りゴマ（白）：：小さじ１ ★オイスターソース：小さじ１ ・豆板醤：：：：：：適量

作り方

★は全て合わせておきます 牛肉は細かく切り、大根は１ｃｍ角のさいの目切りにします。 【１】フライパンに油を熱し、しょうがを加え炒めます。大根も合わせ炒め、表面がすこぉし透き通って来たくらいで牛肉を加え更に炒めます。お好みで豆板醤も加えます。 【２】★を加えさっと煮込み、火を止めます。大葉や三つ葉、糸唐辛子などと一緒にいただきまぁす。

火を通しすぎてしまうと、煮物の大根みたいな感じになります。これは、サッと炒めてサッと煮て、大根のサクッとした感じをお肉と一緒に楽しむのです。

hirokoさんが持ってきてくれたのは、豚肉と一緒に炒めてあったのですが、豚は昨日食べたので、牛肉で、、椎茸も一緒に〜なぁんて思ってたのに、出来上がってから調理台の上にポツンって残っている椎茸発見！！(^_^;)、、
いつもこんな感じです、私、、、

大根はコロコロにして食感を沢山味わえるように、、、シャキッとした大根に牛肉の美味しさが絡まってるのです〜。これまたご飯がすすんじゃうぅぅ〜。
真っ白いご飯に、ゴロゴロのせて、大根丼！！も良かったかなっ〜。

いつも遊びに来て下さって、ありがとうございます〜。
今日は、具合が悪い為、、頂いたコメントのお返事明日書かせて頂きます。せっかくコメント下さった方ありがとうございます。早くお話しがしたいです(>_<)〜。
また明日、元気で復活しまぁす〜。おやすみなさいっ、、、、、　　ゆち



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新玉ねぎの炊き込みご飯

新玉ねぎって美味しいですよね〜。あまぁくて、みずみずしくって。
新玉ねぎを使って、オニオングラタンスープの様に、香ばしくって、あまぁいあの感じ、、ご飯で出来ないかなぁ？？って思って作ってみました。玉ねぎを炒めすぎちゃうと小っちゃくなっちゃうし、
良く炒めないと香ばしい感じが出ないぁなぁ？？なんて思いながら、、炒めはじめたんです。





■新玉ねぎの炊き込みご飯■

材料【ご飯２合分】

・お米：：：：：：：：：２カップ ・新玉ねぎ：：：：：：：小２個（２５０ｇ） ・鶏もも肉：：：：：：：１００ｇ ・塩コショー：：：：：：少々 ・醤油：：：：：：：：：小さじ３ ・バター：：：：：：：：１０ｇ ・固形ブイヨン：：：：：１個

作り方

【１】お米はといでたっぷりの水に浸しておきます。 玉ねぎは粗みじん切り（厚さ２ｍｍ程度、あまり細かすぎず、、）、鶏肉は１ｃｍ角くらいに切ります。 【２】フライパンにオリーブオイル（分量外、大さじ１強）を入れ、温まったら玉ねぎを加え炒めます。しんなりして来て、表面がうっすら茶色がかったくらいで（弱火〜中火で１０分〜１５分程度かな？）、鶏肉を加え更に炒めます。 鶏肉のの表面がこんがりと焼けたら塩コショーを少々して火を止め冷ましておきます。 【３】水気を切ったお米を、お釜に入れ、水（２合の水分量）と、醤油、固形ブイヨン、バターを加え、（２）をのせてスイッチオン！！

なぁんて事ない、炊き込みご飯なのですけれど、、ピラフ感覚の炊き込みに出来上がりました〜。
玉ねぎの感じもしっかり染み込んでいるし、鶏肉の美味しさも詰まってます。

玉ねぎもっともっと入れても良かったかな〜っ。。。ハンバーグなんかと一緒に食べると、立派なランチになりそぉ〜な、、

いやぁ〜、、ハンバーグなしでも、これだけで満足にさせてくれちゃうバクバク食べられちゃうご飯なのです〜。


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ゴーヤをチーズと玉ねぎで、、、

ゴーヤ大好き！！です！！。これは、去年のシーズンが終わる頃に作ってみて気に入った食べ方です。
その他、味噌炒めにしたり、茹でてドレッシングで頂いたり、、色々な食べ方を楽しみます。
少し前まで１本４００円近くしたゴーヤですが、先週末に１本９８円の沖縄産みぃっけ！！
今年お初です〜〜。
先日発売した、【私の菜園】に掲載して頂いたレシピを少しアレンジしてみました。




■ゴーヤをチーズと玉ねぎで。。。■

材料【４人分】

・ゴーヤ：：：：：：１本 ・玉ねぎ：：：：：：１／２個 ・オリーブオイル：：大さじ２ ★醤油：：：：：：：大さじ２ ★酢：：：：：：：：大さじ２ ★砂糖：：：：：：：小さじ２ ★ごま油：：：：：：小さじ１ ★みりん：：：：：：小さじ１ ★油：：：：：：：：大さじ２ ・とろけるチーズ：：適量

作り方

●ゴーヤは縦半分に切り、種や綿をスプーンン等で取り除き、５ｍｍにスライスしておきます。 ★の調味料を全て合わせておきます。 【１】フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎのすり下ろしを炒めます。（玉ねぎの火の通し方で、出来上がりのドレッシングの感じが違ってきます） 【２】ゴーヤを加え更に炒めます。（ゴーヤは火を通しすぎてしまうと歯ごたえがなくなってしまうので、さっと炒める感じで良いです） 【３】★を合わせたものを加え、サッと火を通して火を止めます。暖かいうちにとろけるチーズをのせ、いただきまぁす〜。

玉ねぎは、火を通す時間が長ければ、甘みのあるドレッシングに。サッと火を通した感じなら、玉ねぎの香り沢山のドレッシングに仕上がります（どちらでもお好みで〜）。

玉ねぎドレッシングの、すっぱからい感じとチーズ、そしてゴーヤのキュキュッ彡って歯ごたえに、最後に感じるほろ苦さ〜。これがどうしてか後をひいちゃうんです！！

うちで特に大好きなのは、私と兄ギャング！！２人でキュキュｯ彡しながらお初を楽しみました。


今日は、小学校初めての参観。給食参観でした。うちのギャングは、丁度給食当番、、、、この格好、とっても懐かしくありませんか〜？？
私の頃と全く一緒です。
お盆を縦に持って怒られたり、ランドセル振り回して怒られたり、、、相変わらず、穴があったら入りたい、、、というか、人に隠れながらの参観、、、
ふぅ〜、、、このハラハラドキドキ、、、いつまで続くのでしょうかねっ(^_^;)、、、



【今日の献立】
・ごはん
・牛乳
・さわらの竜田揚げ
・若竹じる　　　　以上、、、、
小学校の給食ってこんなものだったでしょうかっ？？これは全く覚えてません、、ただ、揚げパンが大好きでした〜＾＾。

さわらの残りの数個、、、じゃんけんで負けて、お代わり貰えず、、、悲しそうな顔してました(._.)。。
でも、若竹汁は一番にお代わり貰いに行ってましたよ〜。



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わかめ味噌ブレッド

ブレッド〜なぁんて格好つけた名前ですが、ホームベーカリーで作った今朝パンです。
今、乾燥わかめを砕いた粉（よめ膳＠ＹＯＭＥカフェのＹＯＭＥちゃんに教えて貰った）がマイブームなわたし、、、
今回パンと一緒に、それじゃあお味噌汁感覚で味噌も一緒に練りこんでみました。





■わかめ味噌ブレッド■

材料

●ホームベーカリーでフランスパンコースで焼くレシピです ・強力粉：：：：：：：２５０ｇ ・薄力粉：：：：：：：３０ｇ ・バター：：：：：：：１０ｇ ・塩：：：：：：：：：小さじ1/2 ・味噌：：：：：：：：大さじ１＋１／２ ・乾燥わかめ：：：：：７ｇ ・牛乳：：：：：：：：２１０ｃｃ ・ドライイースト：：：小さじ3/4

作り方

●乾燥わかめは、包丁で叩いて小さくするか、フードプロセッサーにかけて細かくします。 【１】粉類とバター、塩、味噌、牛乳をケースに入れて「フランスパンモード」でスイッチオン。 【２】初めの「練り」が終わり、「ねかし」が始まって初めの頃にドライイーストを投入。次の「練り」の半ばで乾燥わかめふりかけを投入します。 あとは焼きあがるのをじっくり待ちまぁす〜

ちょっぴり味噌味な、そう！お惣菜パンを思わせる様な若布パン！！。私は、食パンを作る時は、いつも少しお砂糖多めで甘めにしちゃうことが多いのですけれど、
こうゆうパンもまた良いなぁ〜。

パパはいつもの様に、サラダやソーセージ、トマト、、、なんでもサンドしちゃって食べていたけれど、味噌味だから、半熟の卵、のせてオープンサンドにしてもいいかもっ。。


私はこれにバターをぬって、味噌バターわかめパンにして食べたのです〜。もちろん相性はバッチリ〜(^^)v。。



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さくら香る掻き揚げ

ここ、集合住宅で一緒に生活していた、まさちゃんが、お引越しのご挨拶♪、、、って下さったのが、桜茶にする桜塩漬〜♪
なんて素敵なご挨拶〜。桜が散ってゆく今にぴったり〜。桜が散ってゆくのはちょっぴり寂しいけれど、お湯の中でフワフワときれいに揺れている桜〜いいなっ〜。
この桜の香り、、、お茶だけでも楽しいけれど、今日は掻き揚げにしてみました。






■桜香る掻き揚げ■

材料【３人分】

・桜塩漬け：：：：：：１０輪程度 ・チンゲンサイ：：：：葉の部分１株分（５０ｇ） ・茹でコーン：：：：：５０ｇ ・水：：：：：：：：：１００ｃｃ ・薄力粉：：：：：：：６０〜７０ｇ ・卵：：：：：：：：：１／２個

作り方

【１】桜塩漬けはサッと流水で塩を流し、水（１００ｃｃ）に浸して置きます。 チンゲンサイは茎の部分を除いて、葉のみ適当な大きさに切ります。 【２】ボールに溶き卵と薄力粉を混ぜ合わせ、チンゲンサイ、コーンを加え、更に桜＋水を加え入れ、良く混ぜ合わせます。 【３】１７０℃の油に（２）をそっと流しいれ、カラッとなるまで揚げたらできあがりぃ〜。

一口目はそのままで、桜のホワ〜ンって香りと、コーンの甘さ、チンゲンサイのシャキって感覚を楽しみます。
２口目からは、お好みでお塩や天つゆ、だし醤油などと一緒に〜〜〜

まさちゃん素敵なｍｙホームでの新しい生活が始まるのね〜いいなぁ〜。落ち着いたら、ゆっくり古巣に遊びにきてね〜♪。素敵な春の香りをありがとう！！



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山ウドの油炒め

み〜つけた！！
毎年主人の実家で採れるウドとたらの芽、、、もうそろそろかなぁ？？って楽しみにしていますが、先日遊びに来てくれたお母さんに聞いてみたら「もう少しだね〜」って言っていました。

今日お買い物に行っら、売っていました！！ウド！！まだ少し高め？？ですが、迷わずに、、、
貴重な１本ですので、まずは大好きな油炒めから。。。。。





■山うどの油炒め■

材料【２人分】

・山ウド：：：：：：１本（３００ｇ程度） ・油：：：：：：：：大さじ２ ・醤油：：：：：：：大さじ１ ・だし醤油：：：：：大さじ１／２ ・みりん：：：：：：大さじ１ ・煎りゴマ：：：：：適量

作り方

【１】山ウドは良く洗い、２ｍｍ程度の厚さで斜めに切ります。 【２】フライパンに油を熱し、ウドを加え炒めます。醤油、だし醤油、みりんを加え、ウドがしんなりとして来たら火を止めます。 【３】そのまま冷ますと、味が染み込んで尚美味しいです〜。お好みでゴマなどと一緒に〜。

なんのかざりっけもなく、ただ炒めただけのものですが、あ〜、、そんな季節なんだなぁ〜って。
作っている時から、兄ギャングが食べたがっていましたので、熱々をお口の中へ〜「うぇ。。にがっ。。」

数年前は「美味しい〜」って食べていたのに、子供って色々な味覚が発達してくるのでしょうかね？？苦味を感じた様ですよっ。。

大人の私達は、この苦味がたまらなく美味しく感じるのはどうしてなんだろう？？真っ白なホクホクご飯と一緒にいっくらでも食べたい！！
このホロ苦うまさ、、、他のお野菜じゃ代用できない！！この時期、この季節だけの香り〜〜。
あ〜〜〜、、、主人の分まで食べたいぃぃぃ〜！！


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たけのこアーモンドのもっちりご飯

八百屋さんに行くと、少し前はとても手が出ないくらい高かった筍〜。
ちょっとだけ考えて手を出せる様な値段に、、そして水煮してしっかりアク抜きもしてくれてありました。
もちろん迷わずｇｅｔ！！やっぱり、お初は風味を楽しめるご飯にしようかなぁ〜

いっつも色とりどりで、工夫なご飯たぁくさんのブログのお友達、ぶよじ　ｎｏ　Ａｓｉａｔｏ　〜ほかほかﾊﾞﾝｺﾞﾊﾝ〜のぶよじさんが作っていた豚肉のカシューナッツ丼が、すっごく気になっていて、
カシューナッツと豚肉を合わせて炒めたものを、ご飯にのせて丼にしていたの、、、あ〜、、ご飯にナッツ！！っていいなぁ〜って思って、決めました。
大好きなアーモンドが合ったので、一緒に炊き込んでみたのです〜





■筍アーモンドのもっちりご飯■

材料【ご飯2.5合分】

・米（うるち米）：：２カップ ・もち米：：：：：：１／２カップ ・水煮たけのこ：：：２００ｇ ・アーモンド：：：：４０ｇ ・乾燥わかめ：：：：５ｇ ・水：：：：：：：：３２０ｃｃ ・薄口醤油：：：：：小さじ１＋1/2 ・固形ブイヨン：：：１＋1/2個 ・紹興酒：：：：：：小さじ２ （お酒でもＯＫ） ・オリーブオイル：：小さじ１

作り方

【１】うるち米ともち米は合わせてとぎ、たっぷりのお水に２，３時間浸しておき、炊く３０分前にザルにあけます。 アーモンドは包丁で粗く砕いておきます。筍は２ｍｍ程度に薄切り。乾燥わかめは、包丁で細かくしておくか、フードプロセッサーにかけ細かい粉末にしておきます。 【２】お釜に水気を切った米を入れ、水、薄口醤油、紹興酒、オリーブオイルを加え混ぜ合わせます。固形ブイヨンを入れ、 上に若布、筍、アーモンドをのせてスイッチオン！！

旬のたけのこ〜。ご飯にする前から、とっても良い香りがたっぷり〜。その筍の香りがしっかりとご飯に染み込んでいました。
アーモンドとの相性もばっちり！どちらも主張せず、それでいて、どちらもそれぞれと口の中で感じられて、サクサクっていう筍とカリッ、コリッっていうアーモンドの食感が
もち米入りでちょっとモチッとしたご飯と一緒になって〜。いろぉんな食感が楽しめるご飯〜。

昨日、使って残った若布、、、よめ膳＠ＹＯＭＥカフェのＹＯＭＥちゃんに教えてもらった、乾燥若布の粉も一緒に入れちゃったら、
これまた良かった良かった！！若布とアーモンドの塩味が良いのです〜。
おこげもできました〜(^^)v

わぁ〜。。ぶよじさん〜。ＹＯＭＥちゃんありがとう！！春の合作ご飯が出来上がり〜うれし美味しくってウキウキしてます〜〜。

ギャングはね・・「ママ〜これアーモンド入ってるよぉ〜」ってすごく嬉しそうに！！アーモンド大好きだもんねっ。。喜んでお代わり２回してくれました〜。
これまたご飯食べすぎて、おかず進まず、、、(^_^;)。。。お口に運ぶのお手伝いしてあげたのです。。。

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わかめクッキー

いっつもビックリな創作お料理の数々〜♪なお友達よめ膳＠ＹＯＭＥカフェのＹＯＭＥちゃんが、筍と合わせて、乾燥ワカメを細かくして使っていたの！！
ほぉ〜〜。乾燥若布もそうやって使えば、ご飯にも混ぜ混ぜできちゃうんだなっ〜って思って、早速今朝ガァァ〜っとフードプロセッサーで、、、
ギャング達の朝のご飯に混ぜ混ぜしてあげました。
で、、、思いついたのです〜





■わかめクッキー■

材料【約４０枚くらい分】

・薄力粉：：：：：：１８０ｇ ・コーンスターチ：：２０ｇ ・バター：：：：：：９０ｇ ・卵：：：：：：：：１個 ・砂糖：：：：：：：７０ｇ ・乾燥わかめ：：：：１０ｇ

作り方

●バターと卵は常温に戻しておきます。薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておきます。乾燥若布は包丁で叩き細かく刻むかフードプロセッサーにかけます。 【１】ボールにバター（少し固めなら電子レンジ（６００ｗ）で２０秒ほどチン）と砂糖を合わせ、滑らかになるまですり混ぜます。卵も加え更に、良く混ぜ合わせます。 【２】薄力粉とコーンスターチを（１）に加え入れ、ゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせます。 【３】乾燥若布も合わせ、更に混ぜ合わせます。出来上がった生地はラップに包み、冷蔵庫で２０分以上冷やしておきます 【４】冷蔵庫から取り出した生地は、打ち粉（薄力粉）をした台の上で５ｍｍ程度の厚さに伸ばし、好きな型で抜きます。 １８０℃のオーブン（余熱あり）で、２０分程度（表面にうっすら焼き色がついたくらい）焼いたらできあがりぃ〜

ほんのぉり香る、ワカメとそのカリッとした食感〜。それにうっすらワカメ塩味〜。それが甘さ控えめのクッキーと、とっても良く合ったのです〜！！
嬉しいなぁ〜、パラパラ若布の食べ方が色々広がりそうだなぁ〜。
いっつもＹＯＭＥちゃんありがとう！！
そして、その若布のご飯と一緒になった、筍の細巻きとお寿司〜これも最高に美味しそうなんですぅ〜♪是非見に行ってぇ〜☆彡


ギャング達の居ない時間、、小腹を空かせて帰ってくるギャングを想像しながら、こっそり作るハズ、、、だったのに、、結局、買い物ダァラダラしてて、間に合わなかった(>_<)、、
で、帰ってきたギャング達が、型抜きをお手伝いしてくれました〜。

そう！！このお手伝いがねぇ〜(^_^;)、、、ポロポロ落とすし、ベトベトくっ付けるし、、、ややこしいのですけれどぉ〜〜


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チャイニーズバーガー

先日、南京街で、たくさん並ぶ屋台にあったチャイニーズバーガーがとっても気になっていました。
いくつかの屋台を覗くと、主は豚の角煮、そして一緒に、高菜のお漬物が入っているものがあったり、、、外は「肉まん」や「あんまん」の中華まんと一緒、白くてふっくら〜ってしたものでした。
主人のお母さん、中国のお料理についても詳しい〜。なんでも、中国にも、膨らし粉（名前忘れちゃった(^_^;)）、、、なる粉があるそうで、それを求めて中華食材やさんを廻ったのですが、
結局何処にも売ってなく（一目、見てみたかっただけなのですが）、、、ドライイーストで代用して、作ってみました。




■チャイニーズバーガー■

材料【６個分】

●皮 ・薄力粉：：：：：：１５０ｇ ・強力粉：：：：：：７０ｇ ・砂糖：：：：：：：１５ｇ ・ドライイースト：：２ｇ（小さじ１／２強） ・ぬるま湯：：：：：１２０ｃｃ ・油：：：：：：：：大さじ１ （サラダオイル） ●煮豚 ・豚バラ固まり：：：：：２００ｇ （薄切りでも良いと思うんです） ・長ネギ（青い部分）：：１〜２本分 ・にんにく：：：：：：：１かけ（すり下ろし） ・しょうが：：：：：：：大さじ１程度（すり下ろし） ・水：：：：：：：：：：２５０ｇ ・醤油：：：：：：：：：５０ｃｃ ・みりん：：：：：：：：４０ｃｃ ・紹興酒（酒でもＯＫ）：３０ｃｃ ・中華だし：：：：：：：小さじ１ （半練りタイプ） ・八角（ホール）：：：：１かけ ●長ネギ：：：：：適量 ●高菜のお漬物：：適量 ●ピクルス：：：：適量 ●とろけるチーズ：適量

作り方

●煮豚を作ります 【１】鍋にごま油を熱し、１ｃｍ程度の厚さにスライスした豚バラの表面に焼き色をつけます。にんにくのすりおろしとしょうがのすりおろしを加え、香りが立ってきたら長ネギ、以下全ての調味料を加え煮込みます。 煮汁が1/3量になる位まで、弱火〜中火でコトコト煮込み（４０〜６０分くらい）火を止め味を染み込ませておきます。 ●皮を作ります 【２】豚を煮ている間に、皮を作ります。ぬるま湯に（熱すぎない湯３０℃くらいかな？）ドライイーストと、砂糖を入れ混ぜ合わせて溶かします。 【３】薄力粉と強力粉をボールに合わせ、（２）を加え入れ混ぜ合わせます。一塊になるまで手でコネます（１０分〜２０分くらい）。 【４】生地がひとかたまりになったら、油を加え練り込み、更にコネます。出来上がった生地は６等分に丸くし、クッキングシートの上に（間を空けて）のせ、霧吹きをして３０℃くらいの所で発酵させます。 （オーブンに発酵機能があれば、オーブンで。なければ、熱めのお湯を張り（５０度くらい）その上にボールを浮かべラップをして固まりのまま発酵させる後６等分） 【５】２倍くらいの大きさになれば（約４０分〜６０分）、打ち粉（小麦粉）をした台の上で、直径７，８ｃｍに伸ばし、沸騰した蒸し器にのせ（蒸し器の下にクッキングシートや白菜、キャベツ等を敷いて置くと出来上がりに取りやすい） その上に、固めに絞った濡れふきんをかぶせて、蓋をして７，８分蒸す。 【６】出来上がった皮はサンドウィッチの要領で間に包丁で切り込みを入れ、間に★豚＋高菜＋白髪ネギ、★豚＋ピクルスの千切り＋とろけるチーズ を挟み、ガブリっ！！！っと頂きまぁす〜

作る前から、考えていたのは、ワザワザ時間をかけて角煮にしなくってもいいなぁ〜って思ったのです。でもたまたま、固まりのばら肉が安かったので、固まりを使いましたけれど、
薄切りのロース肉やこま切れでも良いし、ばら肉でも、、、それなら短時間で、煮込んで味を染み込ませれば良いのです〜。

高菜と豚の角煮のコンビ！！それは言うまでもありません〜フワフワのチャイニーズバンズに染み込んだ肉汁がたまらない〜。
ハンバーガーみたいにピクルスとチーズのコンビもギャングにもとっても好評だったし、６個なんてあっという間〜。

皮にゴマとかを練りこんだりしても良かったのかなぁ？？って思いました。
フワッフワの皮に、八角の効いた豚とお漬物のコンビ〜。。パンに挟んでサンドウィッチでも美味しいわぁ〜絶対＾＾。。

高菜＋豚、ピクルス＋チーズ＋豚、、、以外にも色々な組み合わせを沢山楽しめそう〜♪

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お豆腐とベーコンのかけ蕎麦

平打ちの珍しいお蕎麦が売っていたので、思わず手にとってみました。
うちは皆、蕎麦好きでザル蕎麦が一番の人気ですけれど、、今日はあるもので組み合わせ、長ネギをたっぷり使って、かけ蕎麦にしてみました。





■お豆腐とベーコンのかけ蕎麦■

材料【３人分】

・茹で蕎麦：：：：：：：３玉（６００ｇ） ・長ネギ：：：：：：：：２０ｃｍ程度 ・ベーコン：：：：：：：１００ｇ ・木綿豆腐：：：：：：：２５０ｇ ・小松菜：：：：：：：：８０ｇ ・しょうが：：：：：：：少々 ・ごま油：：：：：：：：少々 ・そばつゆ：：：：：：：適量 ・三つ葉：：：：：：：：お好みで ・糸唐辛子：：：：：：：お好みで

作り方

●お豆腐はキッチンペーパーを何枚か重ねたものに包み、耐熱容器にのせ電子レンジ（６００ｗ）で１分半〜２分チン。 裏返しにしてもう一度、レンジ（６００ｗ）で３０秒ほどチン。水気を切り冷ましておきます。 【１】フライパンに油を熱し、長ネギのみじん切りをジュワ〜っと入れ良く炒めます。 ５ｍｍ程度に切ったベーコンも加え炒め、ベーコンの油が出てきた頃に、４ｃｍほどにざく切りにした小松菜、１〜２ｃｍ角のサイコロ型に切ったお豆腐も加えフライパンを揺らしながら良く炒めます。 【２】小松菜がしんなりとして来たら、しょうがの摩り下ろしを加え馴染ませます。仕上げにそばつゆを絡めできあがりぃ〜。お好みで三つ葉や大葉、糸唐辛子と一緒に。。。

ネギ油と、ベーコンの油が合わさってお豆腐と絡み合って、それがお蕎麦と一緒になるんです〜。ベーコンと大豆香るお蕎麦♪♪
これ、パスタにしても良いかなぁ？？って思いました。和風のパスタ。。

かけつゆは、少し濃い目で、、、関西には「ボッカケうどん（蕎麦）」、、、なるものがあるのですけれど、（多分ですが、ストレートで濃いそばつゆを、少量絡めて頂くのです）そんな感じで頂くのが美味しいで〜す。


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よもぎ草もち

お散歩をしていると、道のあちらこちらにヨモギを発見！！
先日お散歩途中に主人が沢山採ってくれたのですが、なぁんとなく、よもぎ意外の草が入っていそうで(^_^;)。。
そんな中、見つけました〜！！直販場でよもぎ、、、、大福作りブームな私、、、草もちをどぉしても作って見たかったのです。

レジであく抜きの仕方を質問したら、ちょうど後ろに農家の叔母ちゃん！！丁寧に教えて頂いて、、、早速〜





■よもぎ草もち■

材料【６個分】

・よもぎ：：：：：：１００ｇ ・重曹：：：：：：：小さじ１程度 ・水（熱めの湯）：：１００ｃｃ ・上新粉：：：：：：７０ｇ ・白玉粉：：：：：：５０ｇ ・砂糖：：：：：：：１０ｇ ・水（湯）：：：：：７０ｃｃ ・片栗粉（打ち粉用）：：適量 ・あんこ：：：：：：１８０ｇ 　　　　↑作り方はこちらをクリックして、参考にして下さい。

作り方

【１】よもぎは洗って、根に近い方を２，３ｃｍカットし、たっぷりの水（２リットルくらい）に重曹を加え、火にかけます。（中火で約２０分〜３０分）。 茹で汁を捨て、良く洗い、更にたっぷりの水に晒し、一晩おきます。 【２】浸しておいたよもぎは洗ってから、水気を良く絞り（絞った後は６０ｇでした）、絞ったよもぎは包丁で叩いて細かくし、熱めの湯１００ｃｃと合わせます。（または熱めの湯１００ｃｃと合わせフードプロセッサー等でもOK）。 【３】上新粉と白玉粉、砂糖と（２）、そして湯７０ｃｃを加え、ダマがなくなり滑らかになるまで良く混ぜ合わせ、耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ（６００ｗ）で１分３０秒チン！ 一度出して混ぜ合わせ、もう一度蓋をして電子レンジ（６００ｗ）で３０秒チン！ 【４】打ち粉をした台の上に取り出し、６等分に丸めます。 【５】粗熱が取れたら丸く伸ばし（直径１０ｃｍくらい）、ボール型にしたあんこ（１個につき３０ｇ）を真ん中に置き、手のひらにのせて口をふさぎます。 【６】キレイに形成したらできあがりぃ〜。

今日は上新粉も加えて、歯ごたえ＆モチモチ感アップの草もちに〜。口の中に入れた瞬間にフワァ〜っとよもぎ香る〜。
よもぎの香りを楽しみたかったので、皮もあんこも甘さを控えめにしてみました。

すごぉくキレイ〜なみどり色〜。少しよもぎが多いかなぁ？？なぁんて思ったのですけれど、そんな事なかった〜。

よもぎは、製菓材料のお店で、粉末にしたものもあります。あんこは市販のものでもちろんOK〜。レンジで簡単に出来ちゃうので、お家でよもぎ餅が楽しめちゃいます。


ギャング達の、入学、入園、お祝いに来てくれていた、主人のお母さん〜。
質問すると何でも答えがしっかりでてくる、スーパーお祖母ちゃん〜。今日の上新粉と白玉粉の配合もお母さんと話していてヒントをもらったの〜。
バタバタしている中、ギャング達の制服の丈上げや、洗濯物を畳んでくれたり、、、家のお手伝いを沢山してもらっちゃって、すっごく助かりました〜。
どうもありがとう〜。せっかく来てもらったのに、何にも出来ず、、、ダメダメ嫁ですけれど、、嫁として、素晴らしく心から優しいお母さんに巡り合えた事、ホントに幸せ〜〜。

今度はゆっくりゆっくり、遊びにきてね〜

実は、チビギャング、初日はスムーズにバスに乗っていったのに、金曜は、大泣きして、私から離れず、バスの添乗員さんに羽交い絞めにされて、無理やりバスに押し込んだのです(>_<)、、、
こっちまで泣きたくなっちゃいました。

どうか、、、、、明日はニコヤカ＾＾「ばいばぁい〜」ってお別れできますよぉにっ☆彡



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オニオンチーズフランス

フライドオニオンを混ぜ込んだパンを良く作ります。香ばしい〜玉ねぎの香りが家じゅうに広がって、
その香りだけでウキウキしてきちゃう！！。今朝はコロコロのチーズも入れ、パパとチビギャングが大好きな、歯ごたえあるフランスパンモードでスイッチオン！！





■オニオンチーズフランス■

材料

【ホームベーカリーのレシピ】 ・強力粉：：：：：：２５０ｇ ・薄力粉：：：：：：３０ｇ ・バター：：：：：：１０ｇ ・塩：：：：：：：：小さじ１ ・牛乳：：：：：：：２１０ｃｃ ・ドライオニオン：：１５ｇ （市販） ・プロセスチーズ：：４０ｇ ・ドライイースト：：小さじ３／４

作り方

【１】粉類とバター、塩、牛乳をケースに入れて「フランスパンモード」でスイッチオン。 【２】初めの「練り」が終わり、「ねかし」が始まって初めの頃にドライイーストを投入。次の「練り」の半ばでフライドオニオンとコロコロにカットしたチーズを投入します。 後は焼き上がりを待つったらできあがりぃ〜

焼きたてのパンをスライスして、更に少しきつね色にトースト、、、すこぉしのバターとパクッと、、、あとは、カフェオレとサラダでいかがでしょ〜
香りまでたっぷり楽しめます〜。

ドライオニオンはサラダやチャーハン、お豆腐、炒め物、スープ、、色々な場面に大活躍！！うちでは、淡路島産の玉ねぎで作られたフライドオニオンを愛用してます〜。


こちらは、まだまだ寒いし、この頃雨ばっかり、、、今日は薄手の綿タートルとカーディガン、それにジャケットをはおっていても寒いくらい、、、
「おぉぉい!!春はどこだぁい〜。。。。。。。」





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