切干大根と菜の花のコリコリ梅マリネ

母が、切干大根が食べたい〜って言うので、あるものでサラダにしようと思いました。
切り干し大根、油と合わせると、風味が増して好き。。
だから、コリコリきくらげと一緒に少し炒めてからマリネに〜




■切干大根と菜の花のコリコリ梅マリネ■

材料【５、６人分】

・切り干し大根：：：：：：４０ｇ ・菜の花：：：：：：：：：８０ｇ ・キクラゲ：：：：：：：：５枚 ・生ハム：：：：：：：：：５０ｇ ・いりゴマ：：：：：少々 ●合わせ梅エキス ・梅干し：：：：：大３個 ・お湯：：：：：：１２０ｃｃ ・和風顆粒だし：：小さじ２ ・ごま油：：：：：大さじ１

作り方

【１】切干大根は洗い、２０分程度ぬるま湯に漬け戻して、絞ります。 キクラゲはぬるま湯に３０分浸し、洗って硬いところを除き３ｍｍ程度の千切りに。生ハムは５ｍｍくらいの千切りにします。 菜の花は２，３センチに切り、たっぷりの塩水を沸騰させた所に、さっとくぐらせ、ザルにあけ冷ましておきます。 【２】梅干しは種を除いて、包丁でたたき細かくし、合わせ梅エキスの材料と合わせます。 【３】全ての材料を合わせ、あわせ梅エキスをたっぷりと混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしてから頂きます〜。

私、切り干し大根は、煮るのより、そのままサラダより、やっぱり少し油で炒めたのが好き！！
今日は、切り干し大根の食感に、コリコリッとキクラゲの食感が合わさって、さっぱり梅味！！生ハムの香りもほんのり〜
なんだか新鮮なマリネになりました〜。

こうゆうのは、いっくらでも食べたい私！！結構たくさん作ったつもりなのに、物足りなかった〜。。。
母も気に入ってくれてよかったなっ〜。


ピンクと緑の色合いがまた、春を感じるマリネでした〜



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