京いもの煮っころがし

私、京いもって食べた事なかったんです。
こちらに来てから、ちらほら見かけ、気になっていたので、先日思い切って買ってみました。
里芋の外観と同じだけれど、長くて太くて細いボディー、、大根くらいの太さ、長さ、大きさです。
きっと、さといもみたいなんだろうなぁ〜って思って、シンプルに柚子風味で煮っころがしてみました。




■京いもの煮っころがし■

材料【３人分】

・京いも：：：：：：３００ｇ ・和風だし汁：：：：１５０ｃｃ ・薄口醤油：：：：：大さじ１強 ・みりん：：：：：：小さじ２ ・ゆず汁：：：：：：小さじ１弱 ・ゆず皮：：：：：：少々

作り方

【１】京いもは皮をむいて、一口大の大きさにします。 小さ目のフライパンにだし汁と京いも、ゆず絞り汁を入れて火にかけ、やわらかくなってきたら、薄口醤油、をいれ更に煮込みます。 【２】更にみりんを入れ、煮汁がとろぉんと少しになるまで煮込みます。仕上げに柚子皮を添えていただきます。

京いもって、京都で収穫されるお芋だと思っていたら、宮崎産でした。。
実は、京都のお坊さんが精進料理に利用したことからこの名前がつけられたそうです。。。

里芋よりもネットリ感がなくって、ホクホクした美味しさでした。味もクセがなく、皆に愛される味、、、
洋風にも合いそうだなぁ〜。

もう少し煮込んで、汁をたっぷり、肉じゃがみたいにしても美味しいかも〜。

京都の話題がでたところで、、、今日は京都に行ってきま〜す＾＾。
桜にはちょっと早いけれど、、京いも料理に巡りあえるかなぁ？〜〜



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