春の香り雑炊☆ふきのとう磯辺揚げのせ★菊芋

昨日、主人のお母さんから春の香りが届きました。ふきのとうと言うと、ふきのとう味噌と、てんぷらしか思い当たらず、、
朝はさっぱり雑炊にしよう、、と思っていたので、その上にのせて一緒に頂きました。春の香りたっぷりです。






■春の香り雑炊☆ふきのとう磯辺揚げのせ■

材料【３人分】

・ご飯：：：：：：お茶碗２杯分くらい ・和風だし汁：：：６００ｃｃ ・味噌：：：：：：小さじ２ ・長ネギ：：：：：１５ｃｍ ・鮭：：：：：：：１切れ（７０ｇ） ・水菜：：：：：：１株（仕上げ用含む） ・しめじ：：：：：６０ｇ ・ふきのとう：：：１０個 ・かつお節：：：：少々 ・糸とうがらし：：少々 ●揚げ衣（天ぷら粉＋水でもＯＫ） ・溶き卵：：：：：：：：：卵１／３個分 ・水：：：：：：：：：：：大さじ２ ・小麦粉：：：：：：：：：２０ｇ ・青海苔：：：：：：：：：小さじ１程度 ・つゆ（希釈タイプ）：：：大さじ１

作り方

【１】鮭はトースターなどで軽く焼いておきます。ねぎはみじん切り、水菜は３，４ｃｍに切り、しめじは小房に分けます。 揚げ衣はつゆの分、水を減らし、青海苔と合わせておきます。 【２】鍋に少しの油とねぎを入れ、軽く炒め、だし汁をいれ熱します。水菜しめじを加え火を通し、味噌を溶かしいれます。ご飯も入れ弱火で煮込んでいる間に、ふきのとうを揚げます。 【３】ふきのとうは、大きいものは半分に切り、衣を絡め１７０℃の油でカラッと揚げます。 【４】雑炊に鮭もくずし入れ、更に少し煮込み、器に盛り、かつおぶし、シャキシャキの水菜、ふきのとうの天ぷらをのせ、かつお節をパラパラしていただきまぁす。お好みで糸とうがらしや七味なども美味しいです

はじめに予定していた雑炊にプラスしてふきのとうの磯辺揚げをのせたので、欲張りな雑炊で、、写真ではご飯が見えませんが、、(^_^;)
味噌仕立ての雑炊入ってます。。。

ふきのとうの衣には、青海苔と一緒につゆも含ませ揚げてあるので、それだけで食べても美味しい仕上げになってますが、味噌仕立ての雑炊に少し馴染ませながら、ほろ苦い春の香りがたまりません〜。
鮭や水菜の入った味噌ベースとの相性はバッチリ☆彡

ちょっと寒いですけれど、一足先に春を感じられた朝でした。


一緒に送られてきた、菊芋、、、初めてお目にかかるお芋です。見た感じは、大きさも色も生姜にそっくり。。。
全く味も、触感も分からなかったので、昨日の夜のお鍋に一緒にいれて、茹でただけの菊芋を味わってみました。

見かけによらず、なんて濃厚なコクのある味でしょ〜！！そうだなぁ〜、、煮た時の触感は、お芋というより、大根に近い感じ。
味は、、なんって言ったらいいかぁ？？栗を生で食べた事ありますか？？そんな感じの少し甘い味です。
どこかで見かけたら、是非食べてみてください。
美味しい食べ方、、私も考えてみようと思います。

お母さん〜いつも新鮮なお野菜ありがとう〜！！



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