焼き、しめ秋刀魚

近くのスーパーに、たまに来る魚屋さんは、とっても新鮮で、美味しいので、出会うと必ずお魚を買ってきます。
昨日は、夕方訪れた時にラッキーな事に、叩き売り開催中！！「やった〜。。」生さんまを開いたものが半額！！もちろん迷わず買ってきました。

栗原はるみさんのレシピで、「焼きしめさば」というのを見てから、絶対にいつか食べてみたい！って思っていたのですが、しめ鯖の大好きな私は（ギャングも大好き）、
もちろん焼く分は残りません、、、
それで、思いつきました！！新鮮なうちに酢でしめて、焼いてみたのです〜秋刀魚バージョン！





■焼き、しめ秋刀魚■

材料【２〜３人分】

・生さんま開き：：：：：２尾 ・塩：：：：：：：：：：適量 ●合わせ酢 ・昆布：：：：：２×５ｃｍ程度 ・酢：：：：：：１５０ｃｃ ・薄口醤油：：：大さじ１ ・砂糖：：：：：大さじ２＋１／２ ・しょうが：：：少々（摩り下ろし） ・昆布茶顆粒：：少々

作り方

［１］さんまの開きは、半分に切り両面に塩をたっぷりすり込んで、バッドなどの上にザルをのせ２〜３時間おきます。 ［２］塩を流水で良く洗い、キッチンペーパーで水分を取りのぞき、合わせ酢に漬け込みます（合わせ酢はお好みで、、私のは甘めです）。 １時間ほど漬け込み、合わせ酢から取り出し、両面をこんがりと焼いたら、できあがり〜。

焼いている時の、酸っぱ〜い、なんだか慣れない香り、、、、、、
ドキドキだったり、楽しみだったり、、、で、焼きたてホヤホヤをカリッと！！

「わぁ〜、、、爽やかな美味しさ〜＾＾」これはこれは、、、想像以上の美味しさ！！さっぱりとした酸味が程よくきいているのです。
お酒のおつまみにも良いかも、、、ご飯にもすごく合います！！

今日はたまたま開いた秋刀魚、、そのまま骨も除かずに、しめましたけれど、、こんなので充分です、、。

私は、しめ鯖でも甘いのが好き、、だからせっかく買っても、酸っぱいしめ鯖だとちょっと残念だったりするのです。
ですので、合わせ酢は少し甘めです。お好みの合わせ酢で、、、

今度は、鯖、、そして、いわし、、それから、、、、あじ、、、色々作ってみよ〜。

あ、、今日、秋刀魚にすり込んだお塩、、そして、合わせ酢に使ったお酢、、この間、頂いた、貴重な厳選素材！！

お塩はサラッサラの「沖縄のミネラル海塩」、、なんでも世界初の瞬間空中結晶製塩法、、、って書いてあります。。。
普通のお塩とは、、別物、、、だって、口に入れる瞬間に解けちゃってるの、、さわやかなお塩、、、

うぅ〜ん、、なんて説明したら良いのかな？？軽いのに、きちんとお塩、、、良く分かりませんね、、、＾＾;

お酢は何といってもフルーティ〜。。どうして？同じお米で出来た醸造酢なのに・・・

という事で、贅沢仕込の秋刀魚なのでした〜。。こうゆうお土産ってすっごく嬉しいな〜
パパのお友達♪ありがとぉ〜〜。。☆彡




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