イタリアンな焼きひつまぶし

大ぶり肉厚で美味しそうな、うなぎの蒲焼がお買い得ぅぅ〜。。１人１尾づつには贅沢なので、うちはちらしにする事が多いのです。
先日イタリアンな鰻（うなぎ）ちらしを作ったら、家族に好評だったので、今日もそうしようと買ってきました。。イタリアン的な味が合ったから、チーズだってもちろん合うはずぅぅ〜。。
今日は、とろぉりチーズをのせて、こんがり焼いて仕上げました〜。。




■イタリアンな焼きひつまぶし■

材料【４人分】

・うなぎ蒲焼：：：：：：大きめ１尾 ・オリーブオイル：：：：大さじ１ ・白ワイン：：：：：：：大さじ１強 ・エリンギ：：：：：：：６０ｇ ・にんにく：：：：：：：１かけ ・塩コショー：：：：：：少々 ・チーズ：：：：：：：：適量 ●寿司飯 ・ご飯（少し固めに炊く）：：：：１．５合 ・ワインビネガー（白）：：：：：小さじ２強 ・バルサミコ酢：：：：：：：：：小さじ１〜２ ・蒲焼のたれ：：：：：：：：：：小さじ１ ・砂糖：：：：：：：：：：：：：小さじ２ ・だし醤油：：：：：：：：：：：少々 ・大葉：：：：：：：３枚 ・すりゴマ：：：：：大さじ１

作り方

［１］うなぎは縦半分に切ってから、更に１ｃｍくらいに切ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、皮を下にして鰻をおき、少し火を通し白ワインを振りいれて蓋をします。 ワインの水分がなくなって来たら、火を止め蓋をしたまま蒸らします。 ［２］鰻を取り除いたフライパンに、オリーブオイルを少し足しいれ、にんにくの摩り下ろしを入れ香り立ってきたら、薄くスライスしたエリンギを入れしんなりして来たら塩コショーで味をととのえ、火を止めます。 ［３］炊き立てのご飯に、ワインビネガー、バルサミコ酢、砂糖、たれ、出し醤油を入れさっくり混ぜ合わせ、水分を飛ばす様にうちわ等で仰ぎます。 大葉のみじん切り、すりゴマ、鰻、エリンギをさっくりと混ぜ合わせ、耐熱容器に入れます。うえからとろけるチーズをたっぷりとかけて、２００度のオーブン（余熱あり）で１５分ほど焼きます。 チーズのコンガリした焦げ目が見えてきたらできあがりぃ〜。

エリンギに風味ついたにんにくの香りが、イタリアンチックな味の酢飯にとっても良く馴染んでいました。チーズ、、、ちょっと少なかったみたいぃぃ(^-^;。。。本当はもっとたっぷり、とろりぃぃんとしたのが食べたかったなぁ。。




酢飯の暖かいのは大好きだし、表面の鰻がエリンギとコンガリと焼けていて、食感も風味も満足な＾＾焼きひつまぶし。。。できました。

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