・長いも：：：：：：２５０ｇ（内７０ｇはすりおろす）
・おくら：：：：：：１００ｇ
・つゆ：：：：：：：大さじ２
（希釈タイプ）
・大葉：：：：：：：５，６枚
・柚子唐辛子：：：：お好みで
（唐辛子でもOK）

【１】長いも（１８０ｇ）は皮を剥いて、１ｃｍ角のさいの目切り、残りの７０ｇは摩り下ろし。オクラはしおでもみし、流水で洗い２ｍｍ程度の輪切りにします。

【２】全てを粘り気が増す様に混ぜ合わせ、つゆ、大葉のみじん切り、唐辛子を一緒に合わせます。

【３】油揚げは長い方の辺を半分に切って、お稲荷さんを作る時の様に詰め込みの穴を割き、裏っ返しにひっくり返します（ひっくり返すのを忘れず）。

【４】油揚げに（２）を詰め込み、口を楊枝で止めます。１７０℃の油で、３～５分程度揚げ、カリッとしたらできあがり～

・さんまの開き：：：：：２尾
（出来れば生。塩をしてあるのであれば、
塩分を控えめに調理）
・にんにく：：：：：：：大きいの１かけ
・クレイジーソルト：：：少々
（塩コショーでもＯＫ）
・カットトマト缶：：：：１／２缶強
・オレガノ（ホウル）：：適量
・砂糖：：：：：：：：：小さじ２

・粉チーズ：：：：：：：適量

［１］さんまの開きは洗って、水気を拭き取り、頭と尾を除き、縦半分、更に横も半分の大きさにします。クレイジーソルト（塩コショー）をまぶしておきます。

フライパンに油と摩り下ろしたにんにくを入れ、香りが立ってきたら、さんまを皮を下にして並べおきます。

［２］両面コンガリと焼けたら、トマトを入れ（ホールの場合は崩しながら）、オレガノ、砂糖を加えて数分煮込みます。器にもって、お好みで粉チーズと一緒をかけて、頂きまぁす～。

●もちもち皮
・白玉粉：：：：：：：６０ｇ
・砂糖：：：：：：：：４０ｇ
・水：：：：：：：：：８０ｃｃ

・青きな粉：：：：：適量
・片栗粉：：：：：：適量

【あんこ（出来上がり５００ｇくらい）】
・あずき：：：：：：：：：：１カップ
・砂糖：：：：：：：：：：：１３０ｇ
・塩：：：：：：：：：：：：：少々

【１】もちもちの皮を作ります。ボールに白玉粉と、砂糖、水を入れ砂糖を完全に溶かし、混ぜ合わせ、茶漉しなどで、濾しながら、耐熱容器に入れます。（漉さなくても平気ですけれど、これをすると出来た時の滑らかさが違います）

蓋をして、電子レンジ６００ｗで１分半チン！取り出して、素早く混ぜ合わせ、もう一度蓋をして同じく６００ｗで５０秒チン！！

【２】片栗粉で打ち粉をした台の上に取り出します（きなこをたっぷりにした場合はここで、片栗粉にきな粉をまぶしておきます）。
生地を８等分のボール型にし、平らに丸く伸ばします（直径６ｃｍくらいの円になるとベスト）
真ん中に丸くボール型にしたあんこ（１５ｇ）をのせ、手のひらの上で口を合わせ閉じます。

【３】キレイにあんこを包んだら、丸く形成して、仕上げに青きなこをふるってできあがりぃ～！


●あんこを作ります
[１]あずきはさっと洗いタップリのお湯で沸騰させ（５分くらい）１度流しアクを取る。

[２]あずきの５倍くらいの水で火にかけ、高圧で圧が上がってから弱火で１０分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。

[３]②のお湯を捨て、もう一度お水を入れる（このときのお水の量は小豆がかぶって上２ｃｍくらいが良いと思います）

[４]もう一度火にかけ圧が上がったら高圧、弱火で４分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。

[５］蓋を開けて水分が沢山ある様でしたら、少し水分を流す。小豆がヒタヒタにかぶる位の水分が残ってる感じが良い。

[６]再び火にかけ、ここからはお鍋の前を離れないでぇ！！！お砂糖を３度くらいに分けながら溶かし入れ更に煮つづける（お汁粉ならこの辺で火を止めて寝かしておいてから頂くのが美味しいのでは）。
水分が少なくなって来たら下の方が焦げ付かないようにヘラでゆっくりかき回す。ジュワっ。ジュワッ彡っと言う音を耳にしながら更に火にかける。

[７]水分がわずかになった頃、お塩一つまみ入れる。さらに数分へらで混ぜながら火を通す。。。焦げ付かない様に頑張ってぇ！！

そして、出来上がったあんこは少し寝かせてあげます。
火を止めるタイミングが肝心。頂き方によって、火を止めるタイミングを見計らって、例えば、お汁粉でしたら、水分多めでも良いですし、パンの中に入れてあんぱんにするなら水分はなるべく少なく。
あんこに完成させておけば、後からお水を足して、甘みを調整しながらお汁粉にもできますし、冷凍保存も出来ますから、小分けにして冷凍しておくのが良いと思いです。

・切り干し大根：：：：：：４０ｇ
・菜の花：：：：：：：：：８０ｇ
・キクラゲ：：：：：：：：５枚
・生ハム：：：：：：：：：５０ｇ

・いりゴマ：：：：：少々

●合わせ梅エキス
・梅干し：：：：：大３個
・お湯：：：：：：１２０ｃｃ
・和風顆粒だし：：小さじ２
・ごま油：：：：：大さじ１

【１】切干大根は洗い、２０分程度ぬるま湯に漬け戻して、絞ります。
キクラゲはぬるま湯に３０分浸し、洗って硬いところを除き３ｍｍ程度の千切りに。生ハムは５ｍｍくらいの千切りにします。
菜の花は２，３センチに切り、たっぷりの塩水を沸騰させた所に、さっとくぐらせ、ザルにあけ冷ましておきます。

【２】梅干しは種を除いて、包丁でたたき細かくし、合わせ梅エキスの材料と合わせます。

【３】全ての材料を合わせ、あわせ梅エキスをたっぷりと混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしてから頂きます～。

・牛肉：：：：：：４５０ｇ
（私が使ったのはカレーシチュー用）
・ポン酢醤油：：：大さじ４
・柚子胡椒：：：：小さじ1/4強
・にんにく：：：：１かけ
・塩コショー：：：少々

【１】牛肉は２ｃｍ角のコロコロ状にカット。軽く塩コショーをしておきます。
ポン酢醤油、柚子胡椒、にんにく摩り下ろしを合わせたものに、１～２時間漬けておきます。

【２】フライパンに薄く油を延ばし、強火で転がしながら表面を焼きます。焼き加減はお好みですが、少し中が赤いくらいが美味しいです。

【３】仕上げに胡椒をかけて、いただきまぁす～！バッドに残った浸し汁は、フライパンで熱し、少しとろみがかった位で火を止めます。サラダのドレッシングとしてモリモリサラダを食べます。

・トースト：：：：：：：：１枚
・青じそ：：：：：：：：：３枚
・スライスチーズ：：：：：１枚
・ガーリックパウダー：：：少々
・だし醤油：：：：：：：：少々
（お醤油でも）

●食パンに刷毛で、だし醤油をぬります。うえからガーリックパウダーをパラパラして、その上にスライスチーズをのせ、
トースターで２分弱焼きます。パンがカリッとし、チーズがとろけたら、青じそを上にパラパラのせて、カリカリッとろぉ～んといただきます～。

●お赤飯
・もち米：：：：：：：：３合
・小豆：：：：：：：：：２／１カップ～２／３カップ程度
・塩：：：：：：：：：：小さじ１／２強
・ごま塩：：：：：：：：少々

●あんこ【圧力鍋での作り方】
（甘さ控えめで～す。甘いのがお好きな方は２０％お砂糖を増やして下さい）
【あんこレシピ出来上がり量：：：５００ｇくらい】
・あずき：：：：：：：：：：１カップ
・砂糖：：：：：：：：：：：１３０ｇ
・塩：：：：：：：：：：：：：少々

・韓国海苔：：：：：適量

●お赤飯を炊きます
[１]もち米は洗って、たっぷりのお水に３時間程度漬けておき、炊く３０分位前にはザルにあけ、水気を切っておく。

[２]小豆は水で洗い、豆がたっぷり浸かる程度のお水で沸騰させ、お湯をこぼし捨てる。
もう一度、お水（３カップくらい）と小豆をお鍋に入れ、小豆が少し柔らかくなる程度（１５分～２０分）中火で煮込み、茹で汁と小豆に分けて、汁は冷まし、小豆は塗れふきん等をかぶせておく。
《ポイント》
【この赤い茹で汁は、おたまで少しづつすくい、上の方からおとす・・という作業を繰り返しながら冷ます事によって、空気と触れ合い、鮮やかな赤になるのですよぉ～。】

[３]ジャーにもち米を入れ、おこわを炊く標準の水量まで茹で汁を流し込み、塩を入れ混ぜ合わせ、スイッチオン！！鮮やかな赤い、美味しいお赤飯のできあがりぃぃ～。


●あんこを作ります
[１]あずきはさっと洗いタップリのお湯で沸騰させ（３～５分）１度流しアクを取る。

[２]あずきの５倍くらいの水で火にかけ、高圧で圧が上がってから弱火で１０分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。

[３]②のお湯を捨て、もう一度お水を入れる（このときのお水の量は小豆がかぶって上２ｃｍくらいが良いと思います）

[４]もう一度火にかけ圧が上がったら高圧、弱火で４分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。

[５］蓋を開けて水分が沢山ある様でしたら、少し水分を流す。小豆がヒタヒタにかぶる位の水分が残ってる感じが良い。

[６]再び火にかけ、ここからはお鍋の前を離れないでぇ！！！お砂糖を３度くらいに分けながら溶かし入れ更に煮つづける（お汁粉ならこの辺で火を止めて寝かしておいてから頂くのが美味しいのでは）。
水分が少なくなって来たら下の方が焦げ付かないようにヘラでゆっくりかき回す。ジュワっ。ジュワッ彡っと言う音を耳にしながら更に火にかける。

[７]水分がわずかになった頃、お塩一つまみ入れる。さらに数分へらで混ぜながら火を通す。。。焦げ付かない様に頑張ってぇ！！

●ぼたもちを作ります。
【１】ラップにお赤飯（８０ｇ）を広げます（厚さ５ｍｍ程度直径１０ｃｍくらいかな。。）。あんこ（３０ｇ）は丸くボール型にします（これもラップで形成すると良いです）。

【２】お赤飯の真ん中にのせ、包み閉じます。まわりに四角く切った韓国海苔をくっつけて、できあがりぃ～。

・長いも：：：：：：：２５０ｇ
・しめじ：：：：：：：１／２パック
・水：：：：：：：：：７５０ｃｃ
・中華だし：：：：：：大さじ１弱
（半練りタイプ、その他鶏がらスープ等なんでも）
・味噌：：：：：：：：大さじ１
・水菜：：：：：：：：適量
・大葉：：：：：：：：適量
・ラー油：：：：：：：適量

［１］長芋は１ｃｍ角に切り、流水で洗い粘りをとっておきます。
お鍋に、中華スープと長いもを入れて煮ます（長いもはお好みの固さで、火の通し具合で、シャキシャキだったり、ホクホクだったり、楽しめます）。

［２］味噌を溶かしいれ、再度沸騰したら火を止め、千切りした大葉や水菜を散らし、お好みでラー油も一緒に頂きまぁす～

・京いも：：：：：：３００ｇ
・和風だし汁：：：：１５０ｃｃ
・薄口醤油：：：：：大さじ１強
・みりん：：：：：：小さじ２
・ゆず汁：：：：：：小さじ１弱
・ゆず皮：：：：：：少々

【１】京いもは皮をむいて、一口大の大きさにします。
小さ目のフライパンにだし汁と京いも、ゆず絞り汁を入れて火にかけ、やわらかくなってきたら、薄口醤油、をいれ更に煮込みます。

【２】更にみりんを入れ、煮汁がとろぉんと少しになるまで煮込みます。仕上げに柚子皮を添えていただきます。

・ご飯：：：：：：お茶碗２杯分くらい
・和風だし汁：：：６００ｃｃ
・味噌：：：：：：小さじ２
・長ネギ：：：：：１５ｃｍ
・鮭：：：：：：：１切れ（７０ｇ）
・水菜：：：：：：１株（仕上げ用含む）
・しめじ：：：：：６０ｇ
・ふきのとう：：：１０個
・かつお節：：：：少々
・糸とうがらし：：少々

●揚げ衣（天ぷら粉＋水でもＯＫ）
・溶き卵：：：：：：：：：卵１／３個分
・水：：：：：：：：：：：大さじ２
・小麦粉：：：：：：：：：２０ｇ

・青海苔：：：：：：：：：小さじ１程度
・つゆ（希釈タイプ）：：：大さじ１

【１】鮭はトースターなどで軽く焼いておきます。ねぎはみじん切り、水菜は３，４ｃｍに切り、しめじは小房に分けます。
揚げ衣はつゆの分、水を減らし、青海苔と合わせておきます。

【２】鍋に少しの油とねぎを入れ、軽く炒め、だし汁をいれ熱します。水菜しめじを加え火を通し、味噌を溶かしいれます。ご飯も入れ弱火で煮込んでいる間に、ふきのとうを揚げます。

【３】ふきのとうは、大きいものは半分に切り、衣を絡め１７０℃の油でカラッと揚げます。

【４】雑炊に鮭もくずし入れ、更に少し煮込み、器に盛り、かつおぶし、シャキシャキの水菜、ふきのとうの天ぷらをのせ、かつお節をパラパラしていただきまぁす。お好みで糸とうがらしや七味なども美味しいです

・トマト缶：：：：：１缶
・クリームコーン缶：１缶（大缶４３０ｇ）
・たまねぎ：：：：：小１個
・鶏もも肉：：：：：１００ｇ
・にんにく：：：：：１かけ
・マッシュルーム：４個（白）
・固形ブイヨン：：：２～３個
・水：：：：：：：：２００ｃｃ
・牛乳：：：：：：：２００ｃｃ
・砂糖：：：：：：：小さじ１

【１】たまねぎは薄くスライスして、フライパンでじっくり炒めます（きつね色になる位まで）。
マッシュルームは薄くスライス。鶏肉は小さく（１ｃｍ角くらい）切ります。

【２】炒めたたまねぎは、トマト缶、コーン缶と合わせてミキサーやフードプロセッサーで滑らかになるまで攪拌します。

【３】お鍋に油（分量外）とにんにくの摩り下ろしを入れ火にかけ、香り立ってきたら、鶏肉を入れ表面の色が変わったら（２）を流し込みます。
固形ブイヨン、水、砂糖を加え、少し煮込み、マッシュルームも加えます。

【４】最後に牛乳も加え、少し煮込み、塩コショーで味を調えてできあがり～

・カレーの残り：：：：：２００ｇ
・じゃがいも：：：：：：中２個（３００ｇ）
・ガーリックパウダー：：適量
・塩コショー：：：：：：少々
・スライスチーズ：：：：２枚
（とろけるタイプ）

●揚げ衣
・小麦粉：：：：：８０ｇ
・水：：：：：：：１３０ｃｃ

・パン粉：：：：：適量

【１】ジャガイモは皮を剥いて、一口大に切り、耐熱容器に入れて電子レンジ（６００ｗ）３分ほどチンをします。（指で潰せるくらいの硬さになればＯＫ）。
スライスチーズは２枚重ね、更に２つ折りにして、６当分に切っておきます。

【２】ジャガイモをマッシュし、残りのカレーとガーリックパウダーを合わせ、塩コショーで味を調えます。

【３】具を６等分にし形成し、おにぎりの中身を入れる要領で、スライスチーズを中に包み込みます（形成しにくければ、ラップで包みながらか、手に油を付けて形成）。
小麦粉と水を合わせ溶いたものに絡め、パン粉を付けて。１７０度の油で、きつね色になればＯＫ～

・いかなご（新子）：：：：：１ｋｇ
・しょうが：：：：：：：：：６０ｇ
・レモンの皮：：：：：：：：１／２個分

●煮汁
・醤油：：：：：：：２００ｃｃ
・みりん：：：：：：５０ｃｃ
・酒：：：：：：：：５０ｃｃ
・ザラメ：：：：：：２５０ｇ

●しょうがは洗い、皮も一緒に、千切りにします（いかなごの大きさと同じくらい）レモンの皮はピーラーでそぎ取り千切りにします。
【１】いかなごは新鮮なうちに、流水で洗い、水気を切ります。

【２】煮汁を大きめのお鍋に合わせ入れ、煮立ったらいかなごと、しょうが＆レモンの皮を交互に少しずつ鍋に入れます（ミルフィーユみたいに）。

【３】煮泡がいかなごの上にかぶる感じの強火で、３０分～４０分煮込みます。途中で触らないのが旨く炊くコツ！

【４】鍋の底に煮汁がほんの少しになったら、弱火にし、焦がさない様に、気をつけながら更に煮込みます。（触らないで）

【５】煮汁が殆どなくなったら、いかなごをひっくり返し、火を止め鍋の中で冷まします。ザルにあけ汁気を切って、できあがり～。

小分けにして、冷蔵でも日持ちしますが、冷凍にして少しづつ、、、、、

・小麦粉：：：：：：：：２１０ｇ
・ベーキングパウダー：：小さじ２
・砂糖：：：：：：：：：６０ｇ
・塩：：：：：：：：：：ふたつまみ
・卵：：：：：：：：：：２個
・牛乳：：：：：：：：：１００ｃｃ～１５０ｃｃ
・練りごま（白）：：：：大さじ３
・練りごま（黒）：：：：大さじ１
・炒りごま（白＋黒）：：各小さじ２程度
・バニラエッセンス：：：少々

【１】全ての材料を、滑らかにムラがなくなるまで混ぜ合わせます。（あまり沢山混ぜすぎないように）

【２】フライパンに油を熱し、よぉく温まったら、濡れたふきんの上にフライパンをおき、少し冷まします。
中火より少し低めの火にかけ（１）を流しいれ、表面にプクプクっと小さな泡が沢山出てきたら、ひっくり返して裏を焼きます。（裏は表の半分くらいの時間を目安に）
両面コンガリ焼けたらできあがりぃ～メープルシロップや黒蜜、バターと一緒にいただきまぁす～

・お米：：：：：：２合
・厚揚げ豆腐：：：１５０ｇ
・醤油：：：：：：大さじ２
・干ししいたけ：：中２個
・すりごま（白）：大さじ１～２
・すりごま（黒）：大さじ１
・中華スープの素：小さじ１～２
（半練りタイプ）
・ごま油：：：：：小さじ１
・干ししいたけ戻し汁：：２５０ＣＣ

【１】厚揚げは１ｃｍくらいの厚さに食べやすい大きさに切って、お醤油に３０分程度漬けておきます。
干ししいたけは水で戻しておきます。
お米は洗って、たっぷりのお水に漬けておきます。

【２】炊く前に、お米をザルにあけ水気を切って釜に入れ、干ししいたけの戻し汁と中華スープの素、ごま油を入れ、普通に炊くと時水の分量まで水を足し、混ぜ合わせます。

【３】お米の上に干ししいたけのスライスと、厚揚げ（お醤油も一緒に）すりごま、をのせ、スイッチおん！！

・豚ロース肉：：：：：：：：３００ｇ
（厚さ１ｃｍ弱、他スライスのお肉でも）
・生クリーム：：：：：：：：大さじ２
・三つ葉：：：：：：：：：：お好みで

●漬け味噌
・味噌：：：：：：：：大さじ１強
・みりん：：：：：：：大さじ１
・酒：：：：：：：：：大さじ１／２
・醤油：：：：：：：：大さじ１／２
・しょうが摩り下ろし：大さじ１

［１］豚肉はバット等で漬け味噌を絡め、１時間程度おきます。

［２］フライパンに油を熱し、豚肉を並びいれ、両面をコンガリ焼きます。豚肉に火が通ったら、生クリームを絡めてできあがり～

・生さんま開き：：：：：２尾
・塩：：：：：：：：：：適量

●合わせ酢
・昆布：：：：：２×５ｃｍ程度
・酢：：：：：：１５０ｃｃ
・薄口醤油：：：大さじ１
・砂糖：：：：：大さじ２＋１／２
・しょうが：：：少々（摩り下ろし）
・昆布茶顆粒：：少々

［１］さんまの開きは、半分に切り両面に塩をたっぷりすり込んで、バッドなどの上にザルをのせ２～３時間おきます。

［２］塩を流水で良く洗い、キッチンペーパーで水分を取りのぞき、合わせ酢に漬け込みます（合わせ酢はお好みで、、私のは甘めです）。
１時間ほど漬け込み、合わせ酢から取り出し、両面をこんがりと焼いたら、できあがり～。

・鶏もも肉：：：：：４５０ｇ

・片栗粉：：：：：：適量

●ネギソース
・長ネギ：：：：：：２０ｃｍ位
・醤油：：：：：：：大さじ５
・酢：：：：：：：：：大さじ４
・にんにく：：：：：２かけ（摩り下ろし）
・しょうが：：：：：少々（摩り下ろし）
・砂糖：：：：：：：大さじ１
・みりん：：：：：：大さじ１
・紹興酒：：：：：：大さじ１
（お酒でもOK）
・ごま油：：：：：：大さじ１強
（ラー油や豆板醤：：：：：適量）

［１］鶏肉は削ぎ切りにし、一口大の大きさにします。
ネギソースの材料を全て合わせ、１～２時間漬けておきます。

［２］片栗粉を絡め、ネギもしっかりと鶏にくっ付けて、１７０度の油できつね色に揚げたらできあがりぃ～。

・ご飯：：：：：：ふわっと山盛り１杯分
・長ネギ：：：：：１５ｃｍほど
・七味唐辛子：：：小さじ1/4程度
・しめじ：：：：：５０ｇ
・ちりめんじゃこ：大さじ５～６
・油揚げ：：：：：１０ｇ
（普通の油揚げなら１枚）
・カツオ節粉：：：小さじ１
・味噌：：：：：：小さじ1/4
・つゆ（希釈タイプ）：小さじ２
・青葱：：：：：：適量

［１］味噌とつゆは合わせて、混ぜ合わせ味噌を溶かしておきます。
フライパンにごま油を熱し、長ネギのみじん切りとじゃこを炒めます。

［２］じゃこがカリッとなって来たら、しめじを加え炒め唐辛子をまわし入れます。油揚げをちぎり入れ（普通のタイプなら油揚げ１枚を油抜きし、適当な大きさに切ります）、炒めます。つゆ（分量外）をひとまわし廻し入れ、味を馴染ませます。

［３］ご飯を加え、フライパンに押し付けるように火を通し、味噌＆つゆを廻し入れ馴染ませます。カツオ節粉を加え混ぜ合わせたらできあがりぃ～

●大福のモチモチ皮
・白玉粉：：：：：：１２０ｇ
・砂糖：：：：：：：大さじ４
・水：：：：：：：：１６０ｃｃ

●あんこ
　　　↑　作り方はこちらを参考にして下さい。
（今日はお砂糖を２０％減らして作りました）
・あんこ：：：：１６０ｇ（１個４０ｇ）

●クリーム
・生クリーム：：：：１５０ｃｃ
・砂糖：：：：：：：小さじ１／２

・いちご：：：：：：４個

［１］耐熱容器に白玉粉と水、砂糖を合わせて蓋をして電子レンジ（６００ｗ）で１分３０秒チン。
取り出して、素早くかき混ぜて、もう一度、蓋をして１分３０秒チン！（少し透明がかっていたらＯＫ）混ぜ合わせ、片栗粉の打ち粉をした板の上で４等分にします。
乾燥しないように、ふわっとラップをかけておいて、粗熱をとります。

［２］生クリームを泡立てます。なるべく固めに（固いのを通り過ぎちゃうともう固まらないので注意）、上から落としてリボンが描ける様になったら、すこしずつ混ぜ、上から落としても落ちないくらいが良いかな？
ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。

［３］あんこは４０ｇずつラップにとり、いちご（葉っぱはちぎる程度で、包丁は入れない）を中に包み込んでおきます。

［４］冷めた（１）の皮を打ち粉をした板の上で丸型に平べったく伸ばし、真ん中にポトンと生クリームを大さじ１程度落とします（真ん中だけで他に付かない様に、落とす感じ）。
その上に（３）をのせ（いちごの上下が分かれば、生クリームの方にいちごの先（細い方）に置きます。）

［５］皮の直径で結ばれる２箇所を持ち合わせます、これを繰り返して、包み込みます。
口をしっかり閉じたら、手で中の生クリームが行き渡りますように、、、ってお願いしながら、形成します。。これで出来上がりっ～

・塩鯖フィレ：：：：：２枚
・青葱：：：：：：：：適量
・パスタ：：：：：：：３２０ｇ

●トマトソース
・カットトマト缶：：：：：１缶
・にんにく：：：：：：：：２かけ
・ドライバジルの葉：：：：５，６枚
（市販のドライバジルなら小さじ２くらい）
・アンチョビペースト：：：小さじ２
（なければ、アンチョビフィレ３枚くらい
または、コンソメ小さじ１で代用）
・ローリエ：：：：：：：：１枚
・砂糖：：：：：：：：：：小さじ２
・白ワイン：：：：：：：：大さじ２

［１］鯖は両面こんがりと焼きます。焼けたら、縦半分に切ります。

［２］トマトソースをつくります。フライパンにオリーブオイルとにんにくの摩り下ろしを入れ火にかけます。にんにくの良い香りがして来たら、トマト缶とローリエ、ドライバジルを入れ、煮立ってきたら、アンチョビペースト、白ワイン、砂糖を加え、弱火で５、６分煮込みます。
・パスタをゆで始めます

［３］茹で上がったパスタに、鯖をのせ、上からトマトソースをたっぷりかけて、青葱や大葉でも美味しいかな？？を散らして、いただきまぁす。

・水菜：：：：：：：１５０ｇ
・豆腐（絹）：：：：１丁
・オイルサーディン：１４０ｇ（オイル含む）

●ゴマ味噌ドレッシング
・味噌：：：：：：：大さじ１
・練りゴマ（白）：：大さじ２
・油：：：：：：：：大さじ１
・つゆ（希釈タイプ）大さじ１
・ごま油：：：：：：少々
・すりごま：：：：：少々
・酢：：：：：：：：大さじ１
・豆板醤：：：：：：適量
（お好みで）
・オイルサーディンの漬け油：：全部

・青葱や大葉：：：：適量

［１］お豆腐はキッチンペーパを２枚重ねて２分（６００ｗ）ほどチン粗熱をとって、キッチンペーパを変えて、もう２分弱チン！冷ましておきます。

［２］水菜は３～４ｃｍのざく切り、オイルサーディンは油を切り、少し崩して、ゴマドレッシング少々と合わせておきます。

［３］ゴマ味噌ドレッシングの材料は全て混ぜ合わせます。水菜とオイルサーディンを合わせ、お豆腐も崩しいれて、青葱（大葉も美味しだろうなっ）を沢山散らして、ゴマドレをかけていただきます～。

・玉ねぎ：：：：：：：大１／２個
・にんにく：：：：：：１かけ
・ベーコン：：：：：：１００ｇ
・しめじ：：：：：：：適量
・牛乳：：：：：：：：１００ｃｃ
・顆粒コンソメ：：：：小さじ１
・粉チーズ：：：：：：大さじ１～
・イカ墨：：：：：：：大さじ４
（パスタソース）

・冷凍パイシート：：：３枚

・卵：：：：：：３個
・生クリーム：：７０ｃｃ
・塩コショー：：少々

・とろけるチーズ：：：：適量

●パイシートは常温に置いておきます。

［１］フライパンに玉ねぎとにんにくのみじん切りをオリーブオイル（分量外）で炒めます。
玉ねぎが透明になってしんなりして来たら、ベーコン（１ｃｍに切る）、しめじ（小房に分け）も加え炒めます。
牛乳を加え、顆粒コンソメを溶かし入れ、火を止めて粉チーズを加え、混ぜ合わせて冷ましておきます。

［２］型にパイシートを敷き詰めます。卵と生クリーム、塩コショーは合わせて、混ぜ合わせておきます。

［３］（１）と卵液を混ぜ合わせ、型に流し込みます（お好みでチーズを散らしても・・）。２００℃（余熱あり）のオーブンで３０分焼いたら出来上がりぃ～（上がプクッと膨れて来たくらいです）

・がんもどき：：：：：：：：６個
（丸型で直径７，８ｃｍの厚さ１ｃｍくらい）

●煮汁
・醤油：：：：：：：：大さじ３
・砂糖：：：：：：：：大さじ３～４
・酒：：：：：：：：：大さじ２
・つゆ（希釈タイプ）：大さじ３
・だし昆布：：：：：：２ｃｍ×５ｃｍくらい

●ご飯
・酢飯：：：：：：：お茶碗山盛り２杯分
・プロセスチーズ：：３０ｇ
・鮭フレーク：：：：大さじ３～４
・ゴマ（白＆黒）：：適量
・青海苔：：：：：：小さじ１～２

［１］がんもどきは、熱湯にくぐらせ水気を絞っておきます。上から５ｍｍくらいの部分を切り、長さ５ｃｍくらいの入り口を作ります。

煮汁を全て合わせ火にかけ煮立ったらがんもを入れ（切れ端も入れちゃいます）、落し蓋をして、弱火で２０分～３０分煮込みます。冷ましておきます。

［２］チーズは５ｍｍ角のコロコロに、ご飯（酢飯でも、普通のご飯でも、、私はお砂糖とお酢を少しいれました）にチーズ、鮭、ゴマ、青海苔をさっくり混ぜ合わせ、
少し水分を切ったがんもに詰め込みます。口から入りやすい様に、柔らかく握って入れると入れやすいです。お好みで三つ葉と一緒にいただきまぁす～

●焼きバナナ
・バナナ：：：：：：２本
・バター：：：：：：２０ｇ
・砂糖：：：：：：：小さじ１

●カラメル
・砂糖：：：：：４０ｇ
・水：：：：：：大さじ２

●プリン
・牛乳：：：：：３５０ｃｃ
・卵：：：：：：３個
・黒糖：：：：：７０ｇ

●耐熱容器にはバターを塗っておきます。

［１］焼きバナナを作ります。フライパンにバターと砂糖を溶かし、バナナ（１ｃｍの厚さの輪切り）を並びいれ、両面にうっすら茶色の焦げ目を付ける感じでじっくり焼きます。焼きあがったらキッチンペーパーにのせ、冷ましておきます。

［２］カラメルをつくります。フライパンにお砂糖を入れ、中火にかけます。溶けてきたら、耐熱性のゴムベラか木ベラでまぜながら完全に溶かし、ブツブツがたぁくさん出てきたら、お湯を大さじ１振り入れます（この時、ジュワーって熱いのが飛びますから、フライパンから離れていて下さいね）。
更に大さじ１のお湯を足し入れ、焦げないようにヘラで混ぜ、アメ色が濃くなって、トロォ～っとしたら火を止めます（色が濃ければ濃いほど、苦味が増します。お好きな仕上げで、、）

熱いうちに、容器に流しておきます。

［３］プリンを作ります。お鍋に牛乳を入れ、弱火にかけ黒糖を入れ完全に溶かします（牛乳は沸騰しないように）。ボールに卵を入れ、溶き混ぜ、その中に黒糖を溶かした牛乳を少し入れ、素早く混ぜ合わせます。
この作業を数回してから、残りは全部加え一気に混ぜ合わせます。

［４］（２）の上に（３）をこしながら流し入れ、てんぱんの上にお湯を５ｍｍ～１ｃｍほどはり、そこへプリンの入った容器をのせ、１８０度（余熱あり）のオーブンで２０分ほど焼いたら（表面が固まり始めた頃）バナナをのせます。
更に、２０分ほど焼き、クシを刺して、固まってる様ならできあがりぃ～。
粗熱をとってから、冷蔵庫でひやしていただきまぁす。

・チンゲン菜：：：：：：：１株
・春雨：：：：：：：：：：適量

●ロールタネ
・豚挽き肉：：：：：：：：１５０ｇ
・にんにく：：：：：：：：１かけ
・ちりめんじゃこ（固め）：１５ｇ
・だし醤油：：：：：：：：小さじ２
（お醤油なら：：小さじ１）
・片栗粉：：：：：：：：：大さじ１＋１／２

●スープ
・水：：：：：：：：５００ｃｃ
・中華だし：：：：：小さじ１＋１／２
（半練りタイプ）
・長ネギ：：：：：：１５ｃｍほど
・赤ピーマン：：：：１個～２個
・醤油：：：：：：：小さじ１
・オイスターソース：小さじ１～２
・砂糖：：：：：：：小さじ１／２

［１］チンゲン菜は葉を１枚ずつにばらし、茎の方に２箇所ほど横の切り込みを入れ、お塩を入れたたっぷりの熱湯で１、２分茹でザルにあけ、粗熱をとっておきます。

［２］スープを作ります。水に長ネギのみじん切りを入れ火にかけます。沸騰してきたら中華だしを溶かし入れ、ピーマンの千切り、その他の材料も入れて数分煮込みます。

［３］豚肉に、にんにくの摩り下ろしとその他の材料を混ぜ合わせ、コネコネします。ひとかたまりになったら、チンゲン菜の葉の数に等分します。
キッチンペーパーで軽く水分をのぞいたチンゲン菜の茎の方に、俵型にしたタネをのせ、茎の方から葉に向かってクルクル巻きます。
巻き終わりの葉の先端には片栗粉を少し多めに付けてのりの代わりに止めてあげます。

［４］（３）を沸騰しているスープの中に、そっと入れ、春雨も入れて、３～５分煮込んだらできあがりぃ～

・ベーコン：：：：：：２００ｇ
・しめじ：：：：：：：１パック＋１／２パック
・にんにく：：：：：：２かけ
・粉チーズ：：：：：：大さじ６
・牛乳：：：：：：：：２００ｃｃ
・生クリーム：：：：：３００ｃｃ
・卵：：：：：：：：：４個
・クレージーソルト：：少々
（塩コショーでもＯＫ）
・顆粒コンソメ：：：：少々
・マカロニ：：：：：：１５０ｇ
・冷凍パイシート：：：３枚

●パイシートは常温にもどしておきます。

［１］フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りをいれ炒めます。香りが立ってきたらベーコンを入れ弱火でじっくり炒め、しめじも加え炒めます。
しめじに火が通ったら牛乳、クレージーソルト、顆粒コンソメを入れ混ぜ合わせ、火を止め冷ましておきます。

［２］ボールに卵を溶き入れ、生クリーム、粉チーズを合わせておきます。

［３］マカロニは、茹で時間より１分ほど短く茹で、冷めた（１）と（２）を混ぜ合わせたものと一緒にします。クレージーソルト（塩コショー）で味を調えます。

［４］柔らかくなったパイシートをパイ皿に伸ばし敷き詰め、う（３）を流し込みます。残った少し残った（３）はグラタン皿などに流し入れ、一緒に焼きます。

［５］１９０度（余熱あり）のオーブンで４０分くらい焼きます。表面にうっすら焦げ目が出来てきたらできあがりぃ～

・おから：：：：：：：２５０ｇ
・黒糖：：：：：：：：５０ｇ
・薄力粉：：：：：：：大さじ３
・ベーキングパウダー：小さじ１／２

●黒糖は手で潰しながら、全ての材料をマゼマゼコネコネ混ぜ合わせ、ひとかたまりになったら、自分の人差し指くらいの棒状に形成。
１６０℃の油でクルクルまわしながら３～５分揚げます。粉砂糖やシナモンなどをかけていただきます～

・木綿豆腐：：：：：：１丁
●揚げ衣
・ごま：：：：：大さじ２
・すりごま：：：大さじ２
・片栗粉：：：：大さじ１
・昆布茶の粉：：小さじ２

［１］お豆腐はキッチペーパ２，３枚に包み、電子レンジ（６００ｗ）で２～３分チン。ペーパーを取り替えて、もう一度包み１分強チン。しっかり水分を切ります。

［２］お豆腐の粗熱が取れたら、半分の薄さにし、型とります。揚げ衣を混ぜ合わせ、型にしたお豆腐にしっかりつけて、１７０度の油で、コンガリカリッとした感じになるまで揚げます。

・豚バラ肉ブロック：：：：：：：：1,500ｇ
・長ネギ（青い部分）：：：：：：：３本分
・にんにく：：：：：：：：：：：：２かけ
・生姜：：：：：：：：：：：：：：大さじ１程度

●煮込み用
・水：：：：：：：：：９００ｃｃ～１ｌ（ヒタヒタに）
・酒：：：：：：：：：２５０ｃｃ
・砂糖：：：：：：：：大さじ３～４
・みりん：：：：：：：大さじ３
・醤油：：：：：：：：大さじ１０
・八角：：：：：：：：１かけ

・長葱：：：：：：適量
・温泉卵：：：：：１人１個
・クレソン：：：：適量
・ゴマ：：：：：：少々

［１］豚バラ肉は、お鍋に入る大きさにザクッと切ります。お鍋に油をひいて、お肉の表面を焼きます。お水（分量外）をひたひたに入れ、長ネギとにんにく千切り、生姜千切りを入れ、１時間ほどコトコト煮こみます。

［２］お肉と、葱などをザルに開け、茹で汁をこぼします。お肉は厚さ２ｃｍほど、４ｃｍ×３ｃｍくらいの大きさに切り、ザルの中の葱や生姜と煮込み用の水、酒、砂糖、みりん、醤油そして八角を入れ、再び煮込みます。中火で１時間半ほど、煮汁が１／３～１／２程度になったら、火を止めそのまま冷まし味を染み込ませます。

［３］丼用に煮汁は、フライパンにとり、火にかけて少し煮込みます。器にご飯を盛り、１人角煮２個づつくらい、温泉卵、白髪葱、つけ合わせの青いお野菜などと一緒にゴマとタレをかけていただきまぁす。