にら饅頭

今日のお昼は、にら饅頭を作る事に決定！！私らしく、チーズ入りっ(^_-)-☆




■にら饅頭■

材料【８個分】

●皮 ・薄力粉：：：：：：１／２カップ（６０ｇ） ・強力粉：：：：：：１／２カップ（６０ｇ） ・片栗粉：：：：：：３０ｇ ・塩：：：：：：：：ひとつまみ ・水：：：：：：：：７０ｃｃ ●具 ・にら：：：：：：：：１束 ・むきえび：：：：：：１８０ｇ ・豚ひき肉：：：：：：１８０ｇ ・しょうが：：：：：：摩り下ろし小さじ１ ・にんにく：：：：：：摩り下ろし１かけ分 ・ごま油：：：：：：：小さじ１ ・甜面醤：：：：：：：小さじ２ ・オイスターソース：：小さじ２ ・中華だし：：：：：：小さじ１ （半練りタイプ） ・水：：：：：：：：：小さじ１ ・紹興酒（お酒）：：：小さじ１ ・スライスチーズ：：：２〜３枚

作り方

［１］皮を作ります。ボールに粉類と塩を入れ、熱湯を足し、粉をこすり合わせる様にコネ、ひとかたまりになったら、手の平を板に押し当てる様に２，３分こねます。ラップで包んでおきます。 ［２］具を作ります。海老は流水で良く洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取り、包丁で叩き細かく、ネットリさせます。にらは１ｃｍに切ります。 ［３］海老とひき肉を合わせ、コネコネし、ひとかたまりになったら、全ての材料を混ぜ合わせ、粘りが出るまで混ぜ混ぜ、コネコネします。 ［４］具を８等分にし、スライスチーズは重ね合わせ８等分にし、具の真ん中に入れ込み、ハンバーグ型にしておきます。 ［５］皮も８等分にし、強力粉の打ち粉をした板の上で薄く伸ばし（麺棒などで、直径１３ｃｍくらいに）、真ん中に（４）の具をのせます。 手のひらの上でギャザーを作る感じに包み、真ん中をしっかりとめます（指に少しお水を含ませて生地を柔らかくすると閉じやすい）。 ［６］フライパンに油をひいて、閉じた方を下に、中火で両面焦げ目が付くまで焼き、熱湯をフライパンの底から２，３ｍｍくらいまで注ぎ入れ、蓋をして３〜４分（中火で）蒸します。 水分が無くなって来ている様なら、蓋を開け水分を飛ばし、ごま油で両面カリッと仕上げ、できあがりぃぃ〜

皮の中にはジューシーなお肉の汁が詰まってます。。だから、、、ちゃんと手で持って、パクッと一口食べたら肉汁も一緒にホクホクしながら食べるのです〜

ひき肉を選ぶ時は、少し脂身の多いお肉を、、、それが、このお饅頭をジューシーに食べるコツぅ〜


にらの香りたっぷり、、海老のプリップリの食感、、、ジュワ〜〜な肉汁、、、そして、とろぉりチーズ。。。うぅぅん〜幸せ〜〜。




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