あずきとひじきのリゾット

また小豆〜？？って思われちゃいそうですが。。(^-^;・・
中途半端に残っていたので、使っちゃいました。朝の残りの鮭とひじきも一緒です〜




■小豆とひじきのリゾット■

材料【３〜４人分】

・米：：：：：：１＋１／２カップ ・たまねぎ：：：１個 ・バター：：：：１０ｇ ・小豆：：：：：５０ｇ ・ひじき：：：：８ｇ ・塩鮭：：：：：６０ｇ ・味噌：：：：：小さじ２〜３ ・にんじん：：：１／２本（６０ｇ） ・固形ブイヨン：１個 ・生クリーム：：大さじ２ ・小豆煮汁＋水：５５０ｃｃ〜

作り方

［１］小豆は１度たっぷりの熱湯で２分ほど煮てから煮汁をこぼしておく。ひじきはたっぷりの水で戻し洗って水を切っておく。お米はざっと洗い（洗わなくてもよい）ザルにあけておく。鮭はトースター等で軽く焼いておきます。 あく抜きをした小豆をもう一度お鍋に入れ、水（５００ｃｃ分量外）と一緒に中火で３０分〜４０分ほど煮込みます。小豆がお好みの固さになれば、火を止め、煮汁と小豆に分けておきます。 ［２］大き目のフライパンかお鍋に、油（分量外）とバターを熱したまねぎのみじん切りを入れ炒めます。たまねぎが透き通ってきたらにんじん、ひじき、小豆、鮭の順に炒め入れ鮭をヘラで解しながら油と馴染ませます。 ［３］お米も入れ、５〜６分炒め、お米が少し透明かかってきたら、小豆煮汁とブイヨン、味噌を入れます。ヘラでかき回し、様子を見ながら少しずつ水を足して行き、お米がお好みの固さになるまで煮込みます（少し芯が残ってるくらいが美味しいです） 塩コショーで味をととのえ、仕上げに生クリームをまわしいれてできあがり〜。

ホントはもっともっと、お赤飯みたいな赤い色のリゾットを想像したのですが、これだけのお米の量にこの小豆量だと駄目だった。。。でもリゾットとしての小豆の量は丁度よかったので、小豆で赤はむりかぁ〜。。。
となると・・・赤いリゾット作り。。。リベンジです。。＾＾

でもですよっ。。これは赤くなくっても味噌スープベースの良い感じのリゾットに仕上がりました〜。。。兄ギャングはなんと３杯もおかわり。。。
自分の分が無くなっちゃうのではないか？？と冷や冷やしながら慌てて食べた母なのでした〜


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