ビーンズバーグのトマトスープ

先週末、遊び歩いていたら、すっかり週末の買い物をせず、おまけに、先週は宅配の食材も頼み忘れた私、、、今晩の蛋白源になるような食材が、チキン１枚。。。。ハハハっ。。
そこで、考えました。チキンのカサを増やすごとく、、、一緒にビーンズも入れちゃって、動物たんぱく質と植物性たんぱく質でおいしいハンバーグボールできました〜＾＾




■ビーンズバーグのトマトスープ■

材料【４人分】

・ホールトマト缶：：：：：：：１缶 ・水：：：：：：：：：：：：：６００ｃｃ ・玉ねぎ：：：：：：：：：：：１個 ・セロリの葉：：：：：：：：：セロリ１本分 ・ピーマン：：：：：：：：：：３個 ・固形ブイヨン：：：：：：：：３個 ・オリーブオイル：：：：：：：大さじ１ ・砂糖：：：：：：：：：：：：小さじ１ ・ローリエ：：：：：：：：：：１枚 ・ショートパスタ：：：：：：：適量（ひとつかみくらい） （マカロニなど） ●ビーンズハンバーグ ・鶏もも肉：：：：：：１枚（２５０ｇ） （ひき肉でもＯＫ） ・ミックスビーンズ：：７０ｇ （ドライパック）（水煮でもOK） ・粉チーズ：：：：：：大さじ１〜２ ・顆粒コンソメ：：：：小さじ１＋１／２ ・ドライバジル：：：：少々 ・塩コショー：：：：：少々

作り方

［１］お鍋に油を熱し、玉ねぎを炒めます。透き通ってしんなりして来たら、トマト缶を崩しいれ水とローリエ、ブイヨンを入れて煮込みます。 ［２］細かく刻んだセロリの葉、５ｍｍ角に切ったピーマンも加え煮込みます。 ［３］ハンバーグを作ります。鶏肉は包丁でネットリするくらいまで叩き（フードプロセッサーでも）、ボールに入れ、ビーンズ、粉チーズ、コンソメ、バジル、塩コショーと合わせ、ひと纏まりになったら、２，３ｃｍの固まりにします。 ［４］トマトスープの中に、砂糖を加えいれ、（３）のハンバーグボールを入れて行きます。火を通し続け、ボールを全て入れ終わったら、オリーブオイルとマカロニを入れマカロニに火が通ればできあがりぃ〜

ハンバーグボールは何個も出来て、ボリュームたっぷりのハンバーグスープになりました。ギャング達が好きなミニミニマカロニも一緒に入れちゃって、一皿で嬉しいスープが出来ました〜。

粉チーズの味は？？スープに逃げちゃうかなぁ？？って思ったのですけれど、ホクホクビーンズと一緒にちゃんとチーズの味をだしてくれてて、嬉しいなっ。。

マカロニは沢山入れすぎちゃうとスープの水分がなくなっちゃうので、加減してっ。。。

昨日に引き続き、トマトベースになっちゃったな、、、あ〜でも味は全くちがいますっ〜(^_-)-☆




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オイルサーディンときのこのカレー

チキンやその他のお肉を柔らかく煮込むのには時間がかかるけど、、簡単にカレー〜〜って考えて作ってみました。




■オイルサーディンときのこのカレー■

材料【４人分】

・オイルサーディン：：：：：：２缶（２００ｇ） ・しめじ：：：：：：：：：：：１パック ・玉ねぎ：：：：：：：：：：：１個 ・にんにく：：：：：：：：：：１かけ ・しょうが摩り下ろし：：：：：小さじ１〜２ ・トマト缶：：：：：：：：：：１缶 ・クミン：：：：：：：：：：：小さじ１ ・ローリエ：：：：：：：：：：２枚 ・固形ブイヨン：：：：：：：：２個＋１／２個 ・ターメリック：：：：：：：：適量 ・コリアンダー：：：：：：：：適量 ・カルダモン：：：：：：：：：適量 ・チリパウダー：：：：：：：：小さじ２程度 ・レッドペッパー：：：：：：：お好みで ・ガラムマサラ：：：：：：：：大さじ１程度 ・バター：：：：：：：：：：：お好みで適量

作り方

［１］フライパンに油とクミンシードを入れ火をつけ、炒めます。クミンの良い香りがして来たら玉ねぎ、生姜摩り下ろし、にんにくのみじん切りを加え炒めます。 玉ねぎは炒める程にコクが出ますが、急いでいる時はしんなりすればＯＫ。 ［２］オイルサーディンを油ごと入れ少し炒め、トマトを崩し入れ、ローリエと固形ブイヨンを入れ煮込みます。ターメリック、カルダモン、を入れ弱火で５，６分煮込みます。 ［３］コリアンダーを入れ混ぜ合わせ、チリパウダーとガラムマサラを加え仕上げます。辛いのがお好きな方はお好みでレッドペッパーなども。。。バターを溶かしいれるとマイルドさとコクが私好みっ〜

スパイス類は、スーパーで普通に手に入るものばっかりです。。適量で記載してあるのは、本当に適当に入れているのですが、小さじ２程度から味見しながら加えていくと、良いのではないでしょうか？？何度も作っているうちに、自分のお好みが分かってくるはずっ、、、

オイルサーディンは旨みもギュッと缶に詰まっているので、カレーにもとっても合うし、なにより美味しくお手軽に出来ちゃう〜


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菜の花と厚揚げの香ばし味噌マスタード

まだ野菜室にある菜の花です。一昨日の菜の花の海苔天を見て下さって、いつも楽しませて頂いているブログ【シワナメダ】のスーパー主夫、ｅｙｅ王子さまが、「菜の花大好きなので、菜の花特集をして下さい〜」ってコメント残して下さいました。
特集をするほど沢山はありませんが、、、、あるもので、第２弾！！作ってみました〜




■菜の花と厚揚げの香ばし味噌マスタード■

材料【４人分】

・菜の花：：：：：：：１５０ｇ ・厚揚げ：：：：：：：２２０ｇ ・しょうが摩り下ろし：小さじ１強 ・味噌：：：：：：：：大さじ１ ・醤油：：：：：：：：大さじ１ ・マスタード：：：：：大さじ１／２〜大さじ１ ・水：：：：：：：：：大さじ１

作り方

［１］フライパンに、しょうがの摩り下ろしと、一口大にスライスした厚揚げを入れ、厚揚げにコンガリ焼き色が付くまで油で炒めます。 ［２］厚揚げはフライパンの淵に寄せ、油（小さじ２程度）と茎の下の方を切った菜の花を一緒にフライパンに入れ更に炒めます。 ［３］菜の花に油が絡んだら、味噌、醤油、マスタード、水を合わせたものをジュワーっとフライパンにまわし入れ、手早く絡めます。 フライパンに味噌の少し焦げた香ばしい香りが立ってきたら、火を止め、少し固まりフライパンにこびり付いている味噌も絡めてできあがりぃ〜。

火を止めるのをグズグズしていたら、結果的に出来ちゃったお味噌の香ばしい香りがとっても良くって、香りも良い菜の花に仕上がりました。

マスタードは、お味噌＆お醤油をマイルドにしてくれて、ギャング達にも食べられる菜の花マスタード風味のできあがり！！春らしい色と香りを楽しめます〜＾＾

あ、、これも菜の花の香りたっぷりです〜〜〜　→　お豆腐と菜の花の海老トマトパスタ



今日は、菜の花ｄａｙになりましたね。　　　

もう直ぐ春、、、

冬が来て、枯れちゃったのかなぁ？？って心配していたミニバラ、、
この間、夜に、大好きなお友達、、緑を愛するｅｒｉちゃんとお話しをしていて、その心配をお話ししたら、「きっと芽が出ている頃だよぉ〜」って、、、、次の朝ベランダをじっくり見てみると、、、

ほんとだ！！凄く嬉しくって、暫く眺めていました。毎日ベランダに出ているのに、気がつかなかった(^-^;、、、嬉しいなぁ〜。春はもうすぐそこですねっ〜



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にら饅頭

今日のお昼は、にら饅頭を作る事に決定！！私らしく、チーズ入りっ(^_-)-☆




■にら饅頭■

材料【８個分】

●皮 ・薄力粉：：：：：：１／２カップ（６０ｇ） ・強力粉：：：：：：１／２カップ（６０ｇ） ・片栗粉：：：：：：３０ｇ ・塩：：：：：：：：ひとつまみ ・水：：：：：：：：７０ｃｃ ●具 ・にら：：：：：：：：１束 ・むきえび：：：：：：１８０ｇ ・豚ひき肉：：：：：：１８０ｇ ・しょうが：：：：：：摩り下ろし小さじ１ ・にんにく：：：：：：摩り下ろし１かけ分 ・ごま油：：：：：：：小さじ１ ・甜面醤：：：：：：：小さじ２ ・オイスターソース：：小さじ２ ・中華だし：：：：：：小さじ１ （半練りタイプ） ・水：：：：：：：：：小さじ１ ・紹興酒（お酒）：：：小さじ１ ・スライスチーズ：：：２〜３枚

作り方

［１］皮を作ります。ボールに粉類と塩を入れ、熱湯を足し、粉をこすり合わせる様にコネ、ひとかたまりになったら、手の平を板に押し当てる様に２，３分こねます。ラップで包んでおきます。 ［２］具を作ります。海老は流水で良く洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取り、包丁で叩き細かく、ネットリさせます。にらは１ｃｍに切ります。 ［３］海老とひき肉を合わせ、コネコネし、ひとかたまりになったら、全ての材料を混ぜ合わせ、粘りが出るまで混ぜ混ぜ、コネコネします。 ［４］具を８等分にし、スライスチーズは重ね合わせ８等分にし、具の真ん中に入れ込み、ハンバーグ型にしておきます。 ［５］皮も８等分にし、強力粉の打ち粉をした板の上で薄く伸ばし（麺棒などで、直径１３ｃｍくらいに）、真ん中に（４）の具をのせます。 手のひらの上でギャザーを作る感じに包み、真ん中をしっかりとめます（指に少しお水を含ませて生地を柔らかくすると閉じやすい）。 ［６］フライパンに油をひいて、閉じた方を下に、中火で両面焦げ目が付くまで焼き、熱湯をフライパンの底から２，３ｍｍくらいまで注ぎ入れ、蓋をして３〜４分（中火で）蒸します。 水分が無くなって来ている様なら、蓋を開け水分を飛ばし、ごま油で両面カリッと仕上げ、できあがりぃぃ〜

皮の中にはジューシーなお肉の汁が詰まってます。。だから、、、ちゃんと手で持って、パクッと一口食べたら肉汁も一緒にホクホクしながら食べるのです〜

ひき肉を選ぶ時は、少し脂身の多いお肉を、、、それが、このお饅頭をジューシーに食べるコツぅ〜


にらの香りたっぷり、、海老のプリップリの食感、、、ジュワ〜〜な肉汁、、、そして、とろぉりチーズ。。。うぅぅん〜幸せ〜〜。




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菜の花の海苔天

本来なら、両親と楽しく過ごしているはずの今週、、そのつもりで注文していた食材がどっさり届きました。
菜の花もその中のひとつ、、今日は天ぷらにしよっ〜




■菜の花と韓国海苔の天ぷら■

材料【４人分】

・菜の花：：：：：：：１５０ｇ ・韓国海苔：：：：：：適量 ●揚げ衣 ・溶き卵：：：：：卵１個分 ・水：：：：：：：６０ｃｃ ・薄力粉：：：：：４０ｇ

作り方

［１］韓国海苔は手の平でギュッとつぶして小さくします。菜の花は茎の下の方を切り、揚げ衣をつけて上から韓国海苔をパラパラくっ付けます。 ［２］１７０℃の油で、さっと、カリッと揚げます。熱々揚げたてをカリカリいただきまぁす。

韓国海苔のしよっぱさが丁度良いアクセントで、何もつけなくっても、とっても美味しいです。ギャング達はだし醤油を１，２滴たらして、、、いくつもいくつも食べてました。

茹でたり炒めたりするとある少しピリッとした苦味も、揚げるとマイルドに、、、ギャング達は天ぷらが大好きなので、これは殆ど食べられちゃって、、野菜室が少しスキッとしました。



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海老きゅうチャーハン

先日ですが、ギャングにお昼の注文をとったところ、「エビマヨチャーハン！！」って即答えてくれたのですが。。。
エビとマヨネーズ。。。なんだかコレステロールたっぷりで、ちょっと気が引けたので、よく巻き寿司で売っている、海老きゅう（エビ＆きゅうり）にしてみよう！！
私は、ガーリックチャーハンが食べたいなぁ〜なぁんて１人で思っていたので、にんにくも入れちゃって、海老があるのを確認して決定！！
きゅうりに火を通してみるのは初めて。。ちょっとドキドキでしたが。。。





■海老きゅうチャーハン■

材料【３人分】

・ご飯：：：：：：お茶碗３倍 ・にんにく：：：：１かけ ・たまねぎ：：：：1/2個 ・海老：：：：：：１２尾 ・きゅうり：：：：１本 ・醤油：：：：：：大さじ１ ・マヨネーズ：：：大さじ１ ・コショー：：：：少々

作り方

きゅうりは５ｍｍ角ほどのさいの目ぎりにし、塩をまぶし馴染ませてザルにあけ下にボールをおいておきます。 ［１］フライパンに油を熱し、たまねぎとにんにくのみじん切りを炒めます。たまねぎがしんなりしたら、海老を入れて綺麗な海老赤になってきたらキッチンペパーで水分を取りのぞいたったきゅうりを加え更に炒めます。 ［２］きゅうりに油が馴染んだら醤油をまわし入れ、コショーで味を調えます。火を止めマヨネーズを入れて余熱で溶かしてできあありぃ〜

せっかくのギャングの意見なので、仕上げにマヨネーズも少し加えてみたのですが、やっぱり火を通したマヨネーズは油に化してしまう。。(^-^;
それでも、ギャングご要望の通りの「海老マヨチャーハン」チビギャングも一緒に、とっても喜んで食べてくれました。。

好きなものとなると、こんなには食べないだろうなぁ？？って思うくらいの量を作るのですが、近頃は私の分がほんの少しになってしまう。。
この先を考えると恐ろしくなる私です。。。(^-^;



きゅうりのキュキュッ！って食感が新鮮なチャーハンでした。



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フルーツたっぷり杏仁ゼリー

こんにちは、私の中に居た、インフルエンザ菌も飛んでゆき、すっかり元気になりました。
遊びに来て下さったかた、コメントを残してくださった方。とっても嬉しかったです。どうもありがとうございました。
離れていても、病気でも、こうやって励ましてくださる方がいらっしゃるのって、すごくステキですねっ。。幸せを感じました＾＾。本当に、どうもありがとう＾＾！！！

さて、、家族の病み明けに。。。とフルーツを沢山買い込んでいた週末ですが、すっかりそのまま待機していました。
まるで、私の病み明けを待っていたかのように。。フルーツポンチにでもしようかな？？って思ったのですが、ギャングの、そして私の好きなゼリーにしました。

病み開け第一段！！ビタミンたっぷり杏仁ゼリーです。




■フルーツたっぷり杏仁ゼリー■

材料【５人分】

・いちご：：：：：：：３〜４個 ・パイナップル缶：：：小１缶（１１０ｇ） ・グレープフルーツ：：１／２個 ・キウイ：：：：：：：１個 ・杏仁霜（ｷｮｳﾆﾝｿｳ）：：２５ｇ ・水：：：：：：：：：３５０cc ・砂糖：：：：：：：：４０ｇ ・牛乳：：：：：：：：２００cc ・粉ゼラチン：：：：：大さじ２弱（１５ｇ） ・水（ゼラチン用）：：大さじ３ ●いちごソース ・いちご：：：：：：大３個 ・砂糖：：：：：：：大さじ１＋１／２ ・レモン汁：：：：：小さじ１ ・水：：：：：：：：２５ＣＣ

作り方

［１］ゼラチンは水（大さじ３）に振りいれふやかしておきます。パイナップル缶は汁気を切っておきます。 キウイは１ｃｍ弱の輪切り、更に６等分に切ります。イチゴは縦に４〜６当分に切り、グレープフルーツは実を潰さない様に皮を剥き、キッチンペーパーで水分をふき取っておきます。 ［２］お鍋に杏仁霜をいれ、水をすこしずつ足してゆき、その都度溶かし混ぜ合わせます。砂糖を加えいれ、中火で混ぜ合わせます。キウイパイナップルを入れ、一度沸騰直前まで火にかけます。 ［３］ゼラチンを溶かしいれ、完全に溶けたら牛乳を加え混ぜ合わせ、沸騰直前で火を止めます。グレープフルーツを入れ、器に流し入れます。 いちごを添えて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。 ［４］いちごソースをつくります。いちごは、ミキサーなどで潰し、材料全てをお鍋に入れ、沸騰してから３分ほど、ゴムベラで混ぜながら煮込みます。火を止め冷ましておきます。 出来上がった、ゼリーにかけていただきまぁす。

おソースは、なんでも美味しいです。パイナップル缶の残り汁を利用して、レモン汁や果汁を足してみたりして一緒に頂くのも美味しいと思いますし、私はおソースなしのそのままでも、大好きです。
これまた、自分の為に作ったゼリーです。。。(^-^;


フルーツゴロゴロなのです。。。。。



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♪こんにちは♪

遊びに来てくださった方へ。

私も、昨日からとうとうインフルエンザにかかってしまいました。

大分良くなっては来たのですが、今日１日寝て過ごそうと思います。

いつも、遊びに来てくださる方、楽しみにしてくださっている方、すぐに元気になって、実験室再開します〜！！待っていて下さぁい。

皆様も風邪などひきませんように、春はもうすぐそこまで来ています。。。。。。待ち遠しいですねっ。　ゆち

カルフォルニア丼

美味しくって、簡単で、さっぱりとしたものが食べたいなぁ〜・・・って思うと、いっつもまずはじめに頭に浮かぶのが、「マグロの漬け丼」。
そう思い、お魚屋さんを覗いたら、マグロの横にスモークサーモン、、、、、ちょっと迷ったのですが、家にアボガドがある事に気がつき、こっちにしちゃいました。




■カルフォルニア丼■

材料【３人分】

・酢飯：：：：：：：：：：：お茶碗３杯 ・スモークサーモンさく：：：１５０ｇ ・だし醤油：：：：：：：：：小さじ２ ・サラダ油：：：：：：：：：小さじ１ ・アボガド：：：：：：：：：１個 ・レモン汁：：：：：：：：：少々 ・マヨネーズ：：：：：：：：大さじ１ ・きゅうり：：：：：：：：：１／２本 ・ごま：：：：：：：：：：：適量 ・わさび醤油：：：：：：：：適量

作り方

［１］スモークサーモンは斜めにスライスし、だししょうゆと油に絡め数分漬けておきます。 アボガドは種を取り除き、１ｃｍ角に切り、レモン汁とマヨネーズで合えます。 ［２］お好みの酢飯の上にサーモンとアボガドをのせ、ゴマやきゅうりの千切り（水分をキッチンペーパーでふき取って）わさび醤油などでいただきま〜す。 お好みできざみ海苔や大葉、三つ葉。。。などと一緒にぃぃ〜

うちは、これに、野菜沢山のお味噌汁。。。いっつもそのパターン。すっごく簡単ですが、大満足なご飯なのです＾＾



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ぶりの照り焼きフワフワハンバーグ

先日、お菓子作り週間の時に、卵白が沢山あまっていました。いつか鮭と一緒に混ぜ合わせて鮭のハンバーグにしたら、フワフワしてとっても食感の良いハンバーグになったのを思い出し、照り焼きにするしか脳がなかったブリを、フワフワハンバーグにしてみる事にしました。




■ぶりの照り焼きフワフワハンバーグ■

材料【４人分】

・ぶり切り身：：：：：：４切れ（３００ｇ） ・長ネギ：：：：：：：：２０ｃｍほど ・卵白：：：：：：：：：２個分 ・しょうが摩り下ろし：：大さじ１弱 ・パン粉：：：：：：：：３０ｇほど ・味噌：：：：：：：：：大さじ１／２ ・すりゴマ（白）：：：：大さじ１〜２ ・長ネギ（白髪葱用）：：適量 ・ごま油：：：：：：：：適量 ●照り焼きのたれ ・醤油：：：：：大さじ２ ・酒：：：：：：大さじ２ ・みりん：：：：大さじ２ ・砂糖：：：：：小さじ２ ・はちみつ：：：大さじ１弱

作り方

●照り焼きのたれは、分量の調味料（蜂蜜を除いた）を全てフライパンに入れ、煮立てます。木ベラで底から混ぜながら、あわあわがブクブク沢山でてきてすこしトロォンとしてきた頃に蜂蜜を加え、更にグツグツします。 ネットリしてきたら火を止めできあがり。 ［１］パン粉と卵白は合わせておきます。ぶりは流水で洗って皮と骨を取り除き、包丁でねっとりとするくらいまで叩きます。（フードプロセッサーでもＯＫ。） ［２］ボールに長ネギのみじん切りと叩いたぶり、卵白＆パン粉、味噌、すりゴマをいれ混ぜ合わせます。ネタが緩くて形成出来にくそうならパン粉を少し加えて調整します。 ［３］手にごま油を塗って、直径５，６センチのハンバーグ型にし、ごま油を熱したフライパンで両面コンガリ焼きます。焼色が付いたら紹興酒（酒）を加えいれ蓋をして１，２分蒸します。 蓋を開けて作っておいた、照り焼きのたれをからめてできあがりぃ〜。白髪葱や大葉と一緒に。。。

お魚のハンバーグって健康的で嬉しいご飯・・・ぶりの切り身１切れ食べるより、グンっとボリュームアップ！！これも嬉しい＾＾
ギャング達もお魚食べてる時より、お箸の進みも良かった〜。


いわしのつみれに、程近い味・・でもそれより少しマイルド。。。って言うか、くせがない。。。そんなハンバーグです。



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やさしい赤色ソースのグラタン

グラタンが食べたい〜って言うギャングと、今日のお昼はチキンライスにしようと思っていた私、、、
２つの意見が寄り添い合って、こんなグラタンにしてみました。




■やさしい赤色ソースのグラタン■

材料【２人分】

・マカロニ：：：：：：：１８０ｇ ・鶏肉：：：：：：：：：２００ｇ ・玉ねぎ：：：：：：：：１／２個 ・ピーマン：：：：：：：２個 ・にんじん：：：：：：：１／３本 ・しめじ：：：：：：：：適量 ・バター：：：：：：：：４０ｇ ・薄力粉：：：：：：：：大さじ２＋１／２ ・牛乳：：：：：：：：：３００ｃｃ ・固形ブイヨン：：：：：１個 ・ケチャップ：：：：：：大さじ２ ・粉チーズ：：：：：：：適量

作り方

玉ねぎ、ピーマンはみじん切り、にんじんは５ｍｍ角のさいの目切り。鶏肉は１ｃｍ角くらいに切ります。しめじは小房に分けておきます。 ［１］フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒めます。透き通ってしんなりしてきたら、鶏肉を入れ炒め、鶏肉の表面の色が変わった頃に、にんじん、ピーマン、しめじを順に入れ炒めます。 ［２］具に火が通ったら、小麦粉を振りいれ野菜、お肉に馴染ませます。牛乳を少しずつ加え混ぜ、トロォリとして来たら、ブイヨンを溶かしいれます。 マカロニを茹で始めます。 ［３］ケチャップを加え入れ、混ぜ合わせ、塩コショーで味を調えて、マカロニと合え、耐熱容器に分け、粉チーズを振ってトースター、又はオーブン（２００℃）でコンガリ焼色がつくまで焼いたらできあがりぃ

ホワイトソースじゃなくって、ケチャップ入りの赤色ソース。真っ白なホワイトに真っ赤なケチャップが合わさって、やさしい赤になりました〜。。
ホワイトソースに少し酸味がかったこのレッドソース、、ショートパスタにとっても良く絡んで見た目も可愛いグラタン〜♪


なかもやさしい赤〜。。。



あの・・・今晩、主人がとっても早く帰ってきました。。。な、、、なんと我が家のインフルエンザ３人目。。。明後日は、ギャングの発表会の日。。。。。両親が来るのもキャンセルになっちゃうし、
ちょっとくらぁい気分の私です(--;)。。。

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チョコレートチキン

バレンタインの日の夕食に・・・って思っていたのですが、バタバタで出来なかったので、ちょっと遅れたバレンタインご飯。
先日、世界ウルルン滞在記で中武佳奈子さんが、エクアドルのカカオ農家にホームステイした時のお話しで、カカオを使って色々なお料理が出てきました。
その中で、私が興味津々だったのは、チキンにカカオソースをかけて頂いていたあのシーン。
お砂糖は入れていなかったので、甘くはないのでしょうけれど、どんな味なんだか絶対食べてみたい！！！って思ったのです。
私風にアレンジし、想像しながら、ココアパウダーを使って作ってみました。




■チョコレートチキン■

材料【４人分】

・鶏むね肉：：：：：：：２枚 ・玉ねぎ：：：：：：：：１／２個 ・さつまいも：：：：：：１００ｇ ・にんじん：：：：：：：１本 ・溶けるチーズ：：：：：４０ｇくらい ●チョコレートソース ・純ココアパウダー：：：：大さじ２＋１／２ ・ミックスナッツ：：：：：６０ｇ （ｶｼｭｰﾅｯﾂ、ｱｰﾓﾝﾄﾞ、はしばみの実、ﾋﾟｰｶﾝ、ﾌﾞﾗｼﾞﾙﾅｯﾂ等） ・水：：：：：：：：：：：１２０ｃｃ ・バター：：：：：：：：：１０ｇ ・顆粒コンソメ：：：：：：少々 ・塩コショー：：：：：：：適量

作り方

［１］鶏肉は１枚を３〜４当分に削ぎ切りし、塩コショーをしておきます。さつまいもは５ｍｍ角の拍子木切り水に晒しておきます。同じくにんじんも拍子木切り。玉ねぎは繊維に直角に２，３ｍｍにスライスします。 全てを耐熱容器に入れ、１分半〜２分ほどチン。蓋をしたまま蒸らしておきます。 ［２］オーブンの天板の上にクッキングシートをしき、上にチーズを４、５箇所離して島にします（薄く広げのせます）。 各チーズ島の上に蒸らしておいた野菜、その上に鶏肉をのせ１９０℃（余熱あり）のオーブンで３０分焼きます。 ［３］●チョコレートソースを作ります。焼いている間に、ミックスナッツは包丁で粗く刻むかフードプロセッサーで刻みます。 フライパンに入れ数分、乾煎りし、ココアパウダーと水を入れ滑らかになるまで木ベラで混ぜますバター、顆粒コンソメも入れ更に混ぜ合わせ、仕上げに塩コショーで味を調えます。 オーブンの中は？？チーズのお皿がコンガリとし、鶏肉の表面がうっすら茶色になっていたらできあがり。ヘラでチーズのお皿からすくい、お皿に取って、チョコレートソースをかけて頂きまぁ〜す。

ココアのほろ苦い香りとナッツのおソース！！これだけで食べて果たしてチキンに合うのかなぁ？？なぁんて思ったのですが。。。
凄い組み合わせ！！意外や意外！！合うのです。。。これ、もも肉の方がジューシーでもっと良かったかなっ？
大人の味、フランス料理みたいです。。

下に作ったお皿は、先日お友達のAKKOちゃんが我が家に遊びに来てくれた時に、カリカリチーズのお皿の上にポテトやにんじんをのせて来てくれたのにヒントを貰って・・・
このカリカリチーズのしょっぱさが、ほろ苦カカオソースに合っちゃうんです。。。

番組では、カカオとピーナッツ、塩コショー・・・と言ってたと思います。ピーナッツは無かったので、うちにたっぷりある、おつまみのミックスナッツ。。４，５種類のナッツを砕きました。

ウルルン滞在記を見ると、私も一緒に旅をして、色々なお料理を食べたりした気分になれます。
その国々によって、とっても工夫された生活様式や食事、、毎回感心させられます。


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なめことピーマンのネバネバ炒め

昨日は久々にギャングを長時間（長時間でもないなっ(^-^;）抱っこして、夜には足腰が痛くって、熱の兆候？？なぁんて思ってビクビクしていた私ですが、
今日も１日元気に過ごしました。
兄の方はすっかり元気になって丸２日、チビも昨日とは違ってメソメソが無くなりました。。。

今朝は昨日たっぷり作っておいたお粥でしたので、お味噌汁は作らず。なめこが残っていたので、炒める事にしました。




■なめことピーマンのネバネバ炒め■

材料【４人分】

・ピーマン：：：：：：：中５個 ・なめこ：：：：：：：：１袋（１００ｇ） ・しょうが：：：：：：：１かけ ・つゆ（希釈用）：：：：大さじ１ ・酒：：：：：：：：：：小さじ１ ・水：：：：：：：：：：大さじ１ ・春雨：：：：：：：：：２，３ｇほど ・すりゴマ：：：：：：：適量

作り方

[１]なめこは流水で洗ってザルにあけておきます。ピーマンは縦に細く乱切り。春雨は食べやすい長さにカットします。 [２]フライパンに油としょうがの摩り下ろしを入れ火にかけ、ピーマンを入れ炒めます。 [３]なめこも加え炒め、てんつゆ、水、酒、春雨を加え、春雨がしんなりした頃に火を止め、すりゴマをたっぷり合わせて、できあがりぃ〜

私は、ついついお味噌汁に入れるくらいにしかつかってませんでしたけれど、なめこって炒めても美味しいんですねっ。朝の納豆がいらない感じ。。。ネバネバ〜ってご飯にとっても良く合います。
薄あじの中華粥にももとっても良く合いました〜。

あ、、また仕上げはゴマだわぁ〜・・・・・(^-^;


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シュークリーム（チョコレートクリーム）

ごめんなさいっ。。チョコクリームのシュークリームじゃないですねぇ〜。。。
今日は、ずぅぅっと作ってみたかったシュークリームを作る気満々でいたのです。バレンタインを口実にチョコクリームのサンドにして(--;)。。

それなのに、それなのにぃぃ・・・・・・・

今朝は兄ギャングは平熱に。。また２人の騒がしい朝でした・・・・ところがぁ〜〜〜
１０時くらいに、ふっと見ると、チビがヒーターの前にまぁ〜るく、なってうつぶせでお尻上げてうずくまってます？？？？
いやぁぁぁ〜な予感がしながら近づいたら、さっきまで元気にギャーギャー言いながら遊んでいたくせに、３９．５度の熱。。。
「ふぅ〜・・・・」熱は今でたばっかりなので、インフルエンザの検査もある程度時間が経たないと判定できないから、午後診を待つことにしました。

（この時点で、シューの中のカスタードとガナッシュを作り終わってたのですっ〜。。。）

お昼過ぎでしょうか？？ダルイのか？大泣きするので、なんだか待ちきれず、抱っこして車まで行き、小児科まで走らせました。
・・・・・・なんと、午前中の診察５分前に終了してました(--;)。。。「ふぅ〜・・・」慌てて出てきたので、時計なんて全く見てなかった。

チビはずぅぅっとメーメー泣いてます。やっぱり兄とは違うなぁ〜。。

そして夕方、また３人揃って午後診へ。。。検査の結果待ちの間に、なぁんと耳を押さえながら「耳が痛い〜〜！！耳が痛い〜」って大泣き。。私が泣きたかった(;o;)。
インフルエンザＡ型の判定がでて、その足で耳鼻科へ・・・（急性中耳炎によくなるので、心配でしたが、熱と喉の炎症のせい。。との事。何でもなかったの）

やっと帰ってきました。私は、熱が４０度あろうと、お風呂に入れる主義。。。お風呂ではゆっくり浸かって気持ちよさそうでした。。

凄まじい１日が終わろうとしていますが、夜中もきっと大泣きなんだろうなっ。。。

前書きがものすごく、長くなりましたが、そんなこんなで、結局、午後診までの間に時間が少しあったので、シュー皮作ってみました。
気持ちが慌てていたので、愛情たっぷり作じゃないのですがっ。。。

今日はクリームを注入するまで出来ず、焼きあがってケーキクーラーで冷まして、即効病院に向かったので、そこでストップです。

でも、皮の焼具合（膨らみ具合）もイマイチだったし、カスタード＆ガナッシュでチョコクリームにって思ったのですが、これもイマイチだったので、皮のレシピだけ〜




■シュークリーム■

材料【１５個分】

・薄力粉：：：：：：：８０ｇ ・水：：：：：：：：：６０ｃｃ ・牛乳：：：：：：：：５０ｃｃ ・バター：：：：：：：７０ｇ ・砂糖：：：：：：：：ひとつまみ ・塩：：：：：：：：：ひとつまみ ・溶き卵：：：：：：：卵３個分

作り方

●小麦粉は振るっておきます。 ［１］お鍋に水、牛乳、バター、砂糖、塩を入れ、中火で熱し、バターが溶けて、沸騰したら火から外し、振るった小麦粉を一度に入れます。ゴムベラ（木ベラ）などで１０秒くらい混ぜ続けます。 もう一度火にかけ、木ベラで絶えず混ぜます。 ［２］火から下ろし、混ぜ続けひとまとまりになったら、溶き卵を少しづつ入れていきます。（少しづつっ♪） ［３］つど混ぜ合わせ、溶き卵の残りが少なくなったら、入れすぎない様に注意しながら、最終的に、ヘラで生地を持ち上げて、ボテッと膜を張りながら落ちる感じが良いのですが、ここがの見極めが難しいのです。持ち上げてスルスル落ちて、リボンが描けるくらいでは柔らかすぎ。。。 ［４］生地を直径１ｃｍに穴の開いた、搾り出し袋に入れ（ビニール袋にはさみで切って穴を開けても良い）、クッキングシートを敷いた天板の上に直径５ｃｍくらいの丸型に搾り出します（間は４，５ｃｍあける）。 ［５］２１０度（余熱あり）で１５分、そのまま１９０度で１５分焼き、焼きあがってからも開けずに、そのまま２０分程オーブンの中で冷ます。（開けちゃうとせっかく膨らんだ皮がつぶれちゃうのです） きつね色より少し濃い感じに仕上がるのが良いです。もしも濃すぎた色でしたら、１９０度の後半のオーブンの温度を１８０度に下げて見て下さい。

明日、チョコクリームがサンドされているヘンテコシューの写真ＵＰできるかなぁ〜

母が何度か失敗しているのを見ていたから、凄く慎重に作ったのですが、やっぱり、駄目だったな。
多分ですが、本当は１５個のレシピだったはずですが、２０個以上もできてしまったので、１つの生地の量が少なかったのかなぁ？？

ふぅぅ〜。忙しい１日だったよぉぉ〜。。今は疲れきったのか、眠っています。。
明日は我が身・・・・。。。(--;)。。。




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ポトフ☆味噌バタ仕立て

うちの兄ギャング・・今はやりのインフルエンザ。。。なりました(--;)。
昨日は食欲もなかったのですが、今日は発熱から３日目、大分食欲も出てきました。お野菜をたっぷり採らせるにはこれが良いかなぁ〜？？って思って、今日はポトフに決定！！
昨日、病院の帰りに、車にギャング閉じ込めて、農協の直販場でたっぷりお野菜買い込んできました（暫く外出できないでしょうからね）。。




■味噌バタ仕立てのポトフ■

材料【４〜５人分】

・にんにく：：：：：：１かけ ・長ネギ：：：：：：：青い部分１本分 ・焼豚（市販でＯＫ）：３００ｇ ・★玉ねぎ：：：：：：：小４個 ・★にんじん：：：：：：１本 ・★ラディッシュ：：：：５個 ・★小かぶ：：：：：：：５個（かぶ１本でもＯＫ） ・★さつまいも：：：：：小２本（２００ｇ） ・芽キャベツ：：：：：７個 ・エリンギ：：：：：：小２本 ・固形ブイヨン：：：：２＋1/2個 ・水：：：：：：：：：１リットル ・ローリエ：：：：：：２枚 ・味噌：：：：：：：：大さじ１＋1/2 ・バター：：：：：：：１５ｇ ・生クリーム：：：：：お好みで

作り方

●玉ねぎは上下の部分をカットして、丸のまま（大きい玉ねぎは４等分くらいに）。にんじんは一口大に切る。さつまいもは皮のまま一口大に切り、水に晒しておく。ラディッシュ、小かぶは下の根っこ（ヒョロォ〜っと出てる所を切る） エリンギは縦に４等分。 ［１］鍋に摩り下ろしたにんにくと油を熱し、香りが立ってきたら一口大に切ったチャーシューを入れ油に馴染ませる。長ネギと水を入れ、★の野菜とローリエを順に入れ沸騰したら、固形ブイヨンとバターを入れ蓋をして弱火で１５分程度煮込む。 ［２］蓋をあけ、芽キャベツとエリンギ、味噌を溶かしいれ５、６分コトコト煮込む。火を止め蓋をして、鍋を厚手のタオルなどで包み冷まし味を染み込ませる。 ［３］頂く直前にもう一度火を通して温めていただきまぁす〜。お好みで生クリームなどと一緒に。。。

私は生野菜より温野菜が好き。だってとっても沢山の量があっという間に食べられるでしょ〜。。
そうゆう意味で、今日は大成功、チビも、大きいギャングも大量のお野菜を食べてくれました。味噌仕立てのブイヨンの味もしっかり味が中まで染み込んでいて(^^)d、ポカポカポトフ。。。

焼豚は昨日、たまたまお安くgetしたので、これを使いましたけれど、市販の焼豚ってあまり旨みが詰め込まれてない。。ベーコンとかソーセージみたいな方がもっと美味しかったかもなっ。

ラディッシュの赤に惚れ惚れしていた私ですが、昨日、農協でまたラディッシュとそしてその横にあった小かぶ（ラディッシュの白バージョンの様です）も一緒に買ってきました。

知ってましたか？？私はちょっとビックリ・・・・・
ラディッシュの赤って、まな板の上なんかで切っていると、とっても綺麗にまな板が色付くでしょ〜、煮たら、この色はどう変わるのかなぁ？？
って思っていたのですが、、、なんと真っ白になって、どれがラディッシュ？？どれが小かぶ？？？って感じでした。
まるで、赤く塗ったペンキが雨ではがれてしまった様・・・・・



皆さんも！春はもうそこまで来ています！！どうか、風邪などひかない様に、あったかぁくしてお過ごしください〜


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チョコいちごとチーズのブラウニー

もうすぐバレンタインですねっ〜。うちでは毎年飽きもせず、ブラウニーを焼きます。
今年は兄ギャングがチーズチョコケーキが食べたい！！と言うので、リクエストにお答えしてチョコ＆チーズのブラウニーにしました。チョコにとっても合ういちごもはいってまぁす〜。




■チョコいちごとチーズのブラウニー■

材料【18ｃｍ×１８ｃｍの型１台分】

●チョコレート生地 ・チョコレート：：：：：９０ｇ ・バター：：：：：：：：７０ｇ ・砂糖：：：：：：：：：５０ｇ ・卵：：：：：：：：：：１＋１／２個 ・バニラエッセンス：：：３滴 ・ラム酒：：：：：：：：小さじ１／２ ・薄力粉：：：：：：：：１００ｇ ・くるみ：：：：：：：：２０ｇ ・フリーズドライいちご：１０ｇ ●チーズ生地 ・クリームチーズ：：：：：１００ｇ ・砂糖：：：：：：：：：：３０ｇ ・卵：：：：：：：：：：：１／２個 ・薄力粉：：：：：：：：：３０ｇ ・レモン汁：：：：：：：：少々

作り方

●卵は常温におきます。薄力粉はそれぞれ振るっておきます。型にバターを塗って置きます。くるみ、ドライいちごはそれぞれビニール袋などに入れ粗く潰しておきます。 ★チョコ生地を作ります ［１］チョコレートは細かく刻んで、バターと合わせ電子レンジ（６００ｗ）で２分加熱し、泡だて器で滑らかになるまで混ぜ合わせます。 砂糖も加え更に混ぜ合わせます。 ［２］溶き卵も加え、攪拌し、バニラエッセンスとラム酒も加えます。 ［３］振るっておいた粉も加え、泡だて器で混ぜ合わせ、粉っぽさが無くなったらくるみを混ぜ合わせ、型に流し込みます。上からいちごをまんべんなく広げて乗せておきます。 ★クリームチーズの生地を作ります ［１］クリームチーズは電子レンジ（６００ｗ）で２０秒〜３０秒チン。やわらかくなったら砂糖と合わせ、泡だて器ですり混ぜます。 ［２］溶き卵、薄力粉も加え攪拌し、レモン汁も加えます。全てが混ざって滑らかになればＯＫ。 ★仕上げ〜 チョコ生地の上にチーズ生地を流し入れ、竹串で下からチョコ生地を上に上げてくる感じで、マーブル模様を描きます。ドライイチゴもなじませてあげます。 １８０℃（余熱あり）のオーブンで２５分くらい焼きます。竹串をさして何も付いてこなければＯＫ！！ お好きな形にカットして、シュガーパウダーなどもパラパラすると良いかも〜＾＾

チョコレートはお好みの板チョコで。。私は大好きな明治か森永のミルクチョコレート使ってます。

チョコレートだけのブラウニーと比べると、チーズが少し甘みを和らげてくれて、イチゴの甘酸っぱさが。。うぅぅん〜たまりません〜。。
あ〜主人とギャング２人への贈りブラウニーだけれど、明後日までもつかなぁ？？私。。パクパク食べちゃって(>_<)。

ブラウニーは焼きたても美味しいけど、５日くらい置いてからの方がしっとり！もっと美味しいです。

実は、昨日もブラウニー作り。。。大失敗。。。ナッツを沢山入れすぎたのか？？型に沢山生地を入れすぎたのか？？不明で悔しかったから、昨日の夕方車を走らせて、材料調達！！違うブラウニー（これね）作ったの。。
お料理と一緒で、お菓子も適当にしちゃうから。。。こんな失敗もたぁくさん。。。修行がたりないなっ(^-^;。。

♪バレンタインの参考になるかなっ〜♪
　　　↓　　↓　　↓
もう１０年以上焼いている【ブラウニー】ナッツやさつまいも、イチゴやドライベリー類なんかを一緒にマゼマゼして。。。とっても簡単ですので、参考まで〜


みんな、どんなメッセージを添えて、プレゼントするのかなぁ〜っ☆彡



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