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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

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2006年01月25日(水)

おかひじきの冷や麦ラーメン


今日のお昼は、ギャング2人に囲まれ、3人で揃って食べられる水曜日・・・朝からお昼のメニューを考えます。
今朝は大きいギャングに注文もとらなかったので、自分の食べたいものに決定!!
ラーメンが食べたかったのですが、中華麺がありません。。夏の残りの冷や麦。。。残りあと1袋。。。。
とっても美味しいピリ辛ラーメンできあがりました~




■おかひじきの冷や麦ピリ辛ラーメン■

材料【2人分】

・冷や麦乾麺:::::180g
・おかひじき:::::70gほど
・にんにく::::::1かけ
・しょうが::::::1かけ
・長ネギ:::::::15cm
・しいたけ::::::3個
・豚肉::::::::100g
・しめじ:::::::適量
・水:::::::::500cc
・中華だし::::::大さじ1
(半ねりタイプ)
・オイスターソース::大さじ1
・すりごま::::::適量
・ごま油:::::::少々
・ラー油:::::::適量


作り方

[1]お鍋にたっぷりの水を沸騰させ、冷や麦をゆで始めます。
おかひじきは、塩を入れた沸騰したお湯に入れ、1分弱茹で、ザルにあけておきます。
大き目のフライパンか中華なべに油をいれ、にんにくとしょうがの摩り下ろしを入れ香りがたってきたら、豚肉(3cmほどに切る)とネギのみじん切りを入れ、更に炒めます。

[2]しいたけを入れ炒め、しんなりして来たら水、中華だし、オイスターソース、しめじも加え数分煮立たせ、ごま油とたっぷりのごま、そしてたっぷりのラー油を入れます。
流水で洗った冷や麦の上に、熱々のスープをかけて、おかひじきたっぷり添えて、頂きまぁ~す



ラーメンが食べたかった私をとっても満足にさせてくれました。手軽なのに、美味しいスープができました!もちろん、中華麺でも、おうどんでも、ソーメンでもいいと思います。
でも、もしもどれもストックがなければ、是非冷や麦で。。。素麺みたいに細くなく。。おうどんみたいに太くなく、程よいコシと、このスープがとっても合うのです。

おかひじきを添えたのは、このシャキシャキ感が、うちのみんなの人気者で、小さい頃から「お野菜のチュルチュル(麺類の事)だよ!」って言って食べさせていた私。。
本当のチュルチュルと一緒に食べてみたかったのです。くせが無くって、このシャキシャキ感!何にでもバッチリ合います!

写真ではラー油を入れる前ですが、ラー油&すりゴマも是非ご一緒に。。。ちょっとしたお店の味ぃ^^~

私。。意外なおいしさに、自分の為に、冷や麦追加で茹でました(*^^*)。。。。。

【ぎんなん】
ギャングの通っているのは、お寺の幼稚園。お山(冒険の森)も園の中にあるくらい自然に満ち溢れています。
季節のお土産も、しばしば。。リュックの中、木の葉でいっぱいだったり、面白い格好の枯れ木だったり、時には虫だったり。。(^-^;

昨日は、「今日ね、ぎんなん拾ってきたんだよぉ!!」って大きな目をパチパチして言ってくれました。。
一瞬、ギョッと思った私ですが、気を取り直して、「わぁ~い!!うれしい!」と笑顔で。。

リュックの中からは、8粒のぎんなん。もちろんすごい香りです。。。周りの実は靴の裏で取り除いて来てくれたそうです。
「うちは4人家族だから、2つずつだよ。。。」って・・・

ゴム手袋をはめて、洗ってから、封筒に入れレンジで1分弱。「ポン!」という音を耳にして、殻を除いて冷凍しておきました。
近々、みんなで食べようね~^^



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