れんこんと鮭のチャウダー

さむぅい季節・・・・・簡単で手っ取り早く温野菜が沢山摂れちゃうし、おまけに体をポカポカにしてくれるスープを頻繁に作る私です。
今日はれんこんをたっぷり入れて、鮭のチャウダーにしてみました。




■れんこんと鮭のチャウダー■

材料【４〜５人分】

・鮭：：：：：：：：：２切れ（１５０ｇ） ・れんこん：：：：：：２００ｇ ・玉ねぎ：：：：：：：１個 ・にんじん：：：：：：８０ｇ ・さつまいも：：：：：６０ｇ ・セロリの葉：：：：：適量 ・しめじ：：：：：：：適量 ・バター：：：：：：：１０ｇ ・油：：：：：：：：：少々 ・小麦粉：：：：：：：大さじ２〜３ ・水：：：：：：：：：７００ｃｃ ・ローリエ：：：：：：２枚 ・固形ブイヨン：：：：１＋１／２個 ・生クリーム：：：：：大さじ３〜４ （牛乳でもＯＫ） ・塩コショー：：：：：少々

作り方

[１]鮭はトースターで軽く焼いておきます。れんこんは薄く輪切り（分量の１／３程度）、残りは１ｃｍ弱角のコロコロに切り酢水に晒しておきます。にんじんは５ｍｍ角のさいの目切り、さつまいも（皮付きのまま）も５ｍｍ角のさいの目切りにし水に晒しておきます。 [２]お鍋に油とバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを炒めます。しんなりして来たらにんじんとれんこんを入れ炒めます。小麦粉を振り入れ少し炒め馴染んだら水を加えます。 [３]ローリエ、ブイヨン、セロリの葉、を入れ５，６分煮込みます。鮭は皮と骨を除きながら、手で潰しながら入れ、さつまいも、しめじも入れます。全てに火がとおったら生クリームを廻し入れ、塩コショーで味を調えできあがり〜

大好きな栗原はるみさんの、お気に入りレシピで鮭を使ったスープがあります。私はそれを随分手を抜いて、お野菜を沢山混ぜて作っています。鮭とクリーム系のこの味は絶妙なマッチなのですよ！！
お野菜やきのこ類はなんでもＯＫです、冷蔵庫の残り物を入れて見てください。

れんこんは、輪切りとコロコロにしたのは、輪切りがプワプワ浮いていたら可愛いだろうなぁ〜・・って思ってとっさにした事。
食感も違って、違う種類のお野菜を食べてるみたいです。ホクホクとシャキシャキ感を楽しんでください-☆。。。

たっぷりたっぷり作って、沢山お野菜食べてくださいねっ☆彡


このホーローのソースパン。。離乳食作りの時に大活躍だったな〜。。今では小さすぎて、インテリア化していて、出番はミルクティー作る時くらい・・・
ホーローってなんか温かみがあっていいですよね〜。



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