豚角と大豆のりんご煮

うちには、恐怖の間・・・なる恐ろし〜い物置の間があります。。。年末に大掃除をしましたので、少しは恐怖じゃなくなってますけれどっ(^-^;。
そこは我家で一番寒〜いお部屋ですので、ここでりんごが保存されている訳なのですが、今朝お掃除の時に見たら、あと５個残っていました。
豚のばら肉をブロックで買ってありましたので、今日はりんごと煮込んでみようと思いました。




■豚角と大豆のりんご煮■

材料【４〜５人分】

・豚バラブロック肉：：：：：：：：７００ｇ ・大豆（乾燥時）：：：：：：：：：６０ｇ ・りんご（摩り下ろし）：：：：：：２００ｇ ・水：：：：：：：：：：：：：：：２カップ強 ・紹興酒（お酒でもＯＫ）：：：：：１００ｃｃ ・固形ブイヨン：：：：：：：：：：１個 ・醤油：：：：：：：：：：：：：：大さじ５ ・だし醤油：：：：：：：：：：：：大さじ４ ・しょうが（摩り下ろし）：：：：：１かけ ・にんにく（摩り下ろし）：：：：：１かけ ・長ネギ（青い部分）：：：：：：：１本分 ・砂糖：：：：：：：：：：：：：：大さじ１程度

作り方

[１]大豆は半日水に漬け戻しておきます（１２時間くらいが良いと思います。）（水煮缶を使ってもＯＫ）。大きめのお鍋にレシピのりんごから以下を全てを入れ、火にかけます。 [２]少し煮立ったら、豚肉（２ｃｍ角くらいの大きさに切り）を入れ、弱火〜中火でコトコト煮込みます。１時間〜１時間半くらい煮ると煮汁もだいぶ減ってきます。 ここで、一度そのまま冷ましておきます。 [３]冷めると、上澄みに白い油の固まりが出来ていますので、おたまで全て取り除きます。ここで大豆を入れて更にコトコト２０分〜３０分煮込みます。（水煮缶の場合は入れるタイミングを後ろにずらして見て下さい) 火を消して、蓋をして味を染み込ませておきます。もう一度蓋を開けて、油を取り除いて、温めて頂きまぁす〜。

時間は要しますが、面倒な事を省いて、簡単に煮込むだけですので、じっくり煮込んで、染み込ませて。。。とろぉんとした豚の角煮ですよっ。
私は、豆類（麺類もそうだわっ）は少し固いくらいの食感が好き〜。。３０分じゃあ少し煮込みすぎって感じでした。。

真っ白なご飯に合うのですよねぇ〜。。。
おっと、今日は真っ黒な雑穀ご飯にしてしまいましたが。。。。。これもすすんでしまいました(^-^;


りんごの甘酸っぱさが美味しい煮汁を作ってくれるのです。。煮汁は是非、スープや煮物・・・おそばにかけて〜。。。色々活用できちゃいますっ☆彡



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