小松菜とお揚げのアンチョビ炒め

今日は朝から出かける用事があったので、帰りにお買い物をして帰ってきました。。
野菜は火曜日に宅配で注文したものがやって来ます。それだけでは１週間足りないので買い足すのですが。。。今日にかぎって、すごいブッキング。。。しめじを買ったけれど、冷蔵庫にもあったし、おまけに注文もしていて今日買った２パックと合わせて、全部で４パック・・
小松菜も買ってきたのに、注文してあって２束・・・しそてピーマンも同じく。。。おまけにバターまで(>_<)。。。
全く私ったら(--;)。。。。。
ですので、今日は小松菜＆しめじの消化ｄａｙにしました。この前の残りのアンチョビと一緒に。。。




■小松菜とお揚げのアンチョビ炒め■

材料【３人分】

・小松菜：：：：：：：１束（２００ｇ） ・しめじ：：：：：：：１パック ・油揚げ：：：：：：：１枚 ・アンチョビフィレ：：４枚 ・オリーブオイル：：：大さじ２〜３ ・にんにく：：：：：：１かけ ・昆布茶の粉：：：：：小さじ１／２程度 （なければ、何でもＯＫ、コンソメやだし醤油、 和風だしや、中華だし。。ほんの少しだけっ） ・にんじん：：：：：：少々

作り方

［１］小松菜は４ｃｍくらいに切り、しめじは小房にわけておきます。油揚げは縦半分に切り更に８等分にします。 フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを炒めます。にんにくの香りが立ってきたら小松菜の芯の部分と油揚げを入れ炒めます。 ［２］しめじも加え炒め、しんなりしんなりして来たら、小松菜の葉の部分を入れ炒めます。昆布茶の粉をまぶし入れ、火を止める直前にアンチョビをヘラで潰し入れ、全体になじませませ、塩コショーで味を調えてできあがりぃ〜細く切ったにんじんを添えます。

アンチョビが良い感じの塩加減にしてくれますので、塩コショーはなくっても良いです。最後にバターで香りをつけても私好みで美味しいっ〜
アンチョビは火を通しすぎちゃうと風味がなくなっちゃうので、私はそのまま火を通さなくっても良いくらいが好きですが、この生臭いのが苦手な方もいるそうですねっ。。。

油揚げに染み込んでいるアンチョビの味がたまりませんでしたっ。。ご飯がすすんじゃいますっ。。

今日は朝から、どうも鼻がムズムズするなぁ〜って思っていたのに、タオルを持って出かけるのを忘れちゃって、ハンドタオル買いました。
どうやら風邪をひいてしまったみたい(>_<)。。。ギャングと一緒に寝ます〜　　おやみなさぁい〜っＺＺｚｚ○ｏ。。ｏ




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豚バラ肉とあずきのトマト煮込み

週末に１週間分の纏め買いをします。土日はそんな人たちの為に、お買い得商品に満ち溢れているスーパー。。。お買い得品はどれもこれも籠の中にいれたくなっちゃうのですよねっ。。。
今日は【３割引】の魅力的表示に迷うことなく、豚バラブロック肉をｇｅｔ！！この前、角煮もチャーシューも食べたばっかりだからなぁ。。。
どうしてもお醤油系で煮たくなる私ですが、今日はトマトと一緒に煮てみました。
大豆が合いそうだったけれど、戻すのにも時間かかるし。。。それじゃあ・・・と小豆を取り出した私です。





■豚バラ肉と小豆のトマト煮込み■

材料【４人分】

・豚バラブロック肉：：：：：５００ｇ ・あずき：：：：：：：：：：１／４カップ ・玉ねぎ：：：：：：：：：：中１個 ・にんにく：：：：：：：：：１かけ ・しょうが：：：：：：：：：少々 ・セロリの葉：：：：：：：：１本分 ・白ワイン：：：：：：：：：５０ｃｃ ・ローリエ：：：：：：：：：２枚 ・砂糖：：：：：：：：：：：大さじ１ ・固形ブイヨン：：：：：：：１＋１／２個 ・コリアンダー：：：：：：：小さじ３

作り方

●小豆はたっぷりの水に入れ、沸騰してから２分ほど煮立たせ茹で汁をこぼしてアクをとっておく。 [１]豚バラ肉は３ｃｍ角に切り、熱したお鍋に入れ表面の色が変わって油が出てきたらふき取りたっぷりの水を入れ４０〜５０分に込む（圧力鍋の場合、高圧強火で圧が上がってから中火で３分。圧が下がるまで蒸す）。 [２]ゆで汁はこぼし、ザルに豚肉を取り、お鍋の水分をふき取り油をひいてたまねぎとにんにくのみじん切り、しょうがの摩り下ろしを炒める。たまねぎが透明になったらセロリの葉（小さく切ったもの）を入れ更に炒め、トマト缶、ワイン、水、ローリエ、小豆を入れる。 [３]煮立ったら、ブイヨン、砂糖と豚肉を戻しいれ、蓋をして（たまにかき混ぜながら）中火で３０〜４０分煮込む（煮汁が半分くらいになるまで）。（圧力鍋の場合、高圧中火で圧が上がったら弱火で５〜７分、圧が下がるまで蒸す） [４]蓋を開けコリアンダーを入れ更に１０分ほど混ぜながら煮込み粗引きコショーなどで味を調えてできあがりぃ〜

いっつも思うのですけれど、豚バラ肉って贅沢だと思いませんか？？買った時はとっても大きな固まりなのに、煮込むと油が出てしまって小さくなっちゃって。
トロォォ〜っと溶けてあっという間になくなっちゃう。。この美味しさ〜。。「もっとたべたぁい〜」って思うのを我慢しながらこの辺で辞めておかなくっちゃ・・・ってくらいが良いのかな？？

今日もそんな感じで食べました〜。小豆もほど良い硬さで、主張せず、脇役でもなく。。。小豆好きな私にはたまらない煮込みでしたよぉ〜

スパイスの香りって結構何でも好きなのですけれど、中でも好きなコリアンダーを入れて、ちょっとエスニック系な甘さも漂わせてみましたぁ。。



近頃、時間のある夕方は、ギャング達２人でお風呂に入って、体を洗って出てきてくれます。大きいギャングはもう出来て当たり前の歳ですが、チビの方には驚かされます。
大きいギャングよりも、ずっと上手く体や頭、顔、背中と洗ってます。

今日も、２人裸になり。。。キャッキャと楽しそうな声。。。どうやら遊びに集中しちゃった様です。。。。
少しして「ママ〜!!見てぇ〜」って２人の声。。。

もう可笑しくってお腹をかかえて笑ってしまいました。。。。チビの頭はシャボンでいっぱいだったのです。。。。

写真ではあまり良く分かりませんが。。。頭と同じくらいのシャボン玉のかたまり。。。頭を動かすとシャボンもユラユラ揺れるのですよぉ〜。。
ボディーソープをうまく配合して作ったそうです。




こうやって、じっとシャボンをつけてもらっているチビ。。。着けている兄。。。。

かれこれ１時間かけてやっとあがって来た２人の顔は真っ赤でした。。。。



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お豆腐と菜の花の海老トマトパスタ

野菜売り場で菜の花に出会いました〜。青々として美味しそうだったので、久しぶりに買って来ました。
さっそく、今日のパスタと一緒にしてみます〜




■お豆腐と菜の花の海老トマトパスタ■

材料【３人分】

・菜の花：：：：：：１００ｇ ・豆腐（絹）：：：：２００ｇ ・むき海老：：：：：１２０ｇ ・にんにく：：：：：１かけ ・オリーブオイル：：大さじ２ ・パスタ：：：：：：２５０ｇ ●トマトソース ・にんにく：：：：：２かけ ・カットトマト缶：：１缶 ・玉ねぎ：：：：：：中１個 ・ケチャップ：：：：大さじ４ ・白ワイン：：：：：大さじ２ ・砂糖：：：：：：：小さじ１ ・ローリエ：：：：：２枚 ・固形ブイヨン：：：１個〜２個 ・塩コショー：：：：少々

作り方

[１]お豆腐はキッチンペーパを敷いたお皿の上にのせ、電子レンジで２分ほどチンをして置きます。 トマトソースを作ります。フライパン（又はお鍋）にオリーブオイル（分量外）を熱しにんにくの摩り下ろしを入れ、香りが立ってきたら玉ねぎの摩り下ろしを加え更に炒めます。 中火で４，５分炒めます。 [２]トマト缶とローリエを加えトマトを潰しながら煮込み、煮立ってきたらケチャップ、白ワイン、砂糖、ブイヨンを全て入れヘラで良く混ぜながら煮込みます。 [３]１０分ほど火を通し、塩コショーで味を調えてトマトソースのできあがりぃ〜。 パスタをゆで始めます。 [４]別のフライパンに多めの油を熱し、菜の花（葉を小分けにしたもの）を入れさっと炒めお皿にとっておきます。 空いたフライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ炒め、にんにくの香りがして来たら海老（流水で洗ったもの）を加え炒めます。海老の色が変わってきたらお豆腐を入れ、ヘラなどで粗くくずし、フライパンを動かしながら炒めます（お豆腐があまり崩れない様にヘラ等は使わずに）。 トマトソースを加え入れサッと火を通し、菜の花も合わせます。 [５］パスタを器に盛り、[４]のおソースをたっぷりかけて、いただきまぁす

菜の花の香り・・・なんだか久々でなつかしい〜・・ちょっぴりほろ苦い様な菜の花の香りがとってもトマトソースに合いました。
パパはお豆腐の食感がとっても気に入った様です。控えめながらも、口の中にふわぁ〜っと来るのですよぉ〜。
ギャング達は、海老のプリプリ感をとっても喜んで・・・ちょっと春を感じるパスタでした。



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メープルパン

きれてしまったメープルシロップ。。。大型スーパーでは２５０ｍｌ入りが３本セットで売ってるんです。使い切るまでに結構かかりそうだけれど、お得だし、美味しいからもちろん買って来ました。
残りが少ないと、ケチケチしながら使いますけれど、沢山あるとたっぷり使いたくなっちゃう(^-^;。。。だから今日はメープルパン。。たっぷり入れて焼いてみました。水分をどれくらい控えるか？？賭けだったけれど、成功〜＾＾ホッ☆彡




■メープルパン■

材料【直径５，６ｃｍのパン２５個分】

・強力粉：：：：：：：３００ｇ ・メープルシロップ：：９０ｇ ・塩：：：：：：：：：３ｇ ・バター：：：：：：：４０ｇ ・牛乳：：：：：：：：１５０ｃｃ ・ドライイースト：：：３ｇ ・溶き卵（仕上げ用）：少々 （なくてもOK）

作り方

[１]ホームベーカリーで生地を作ります。薄力粉、メープルシロップ、塩、バター牛乳を入れスタート、初めの練りが終わった時点でドライイーストを投入します。 [２]出来上がった生地は２５ｇずつに丸め、きれいな面を上にしてふきんをかけて１０分〜１５分休ませます。 [３]天板の上にクッキングシートを敷き、間を充分あけて並べ、霧吹きをして３５℃で約１時間程度（２倍になるまで）醗酵させます。 [４]溶き卵をはけで表面に塗り、１９０℃のオーブン（余熱あり）で２０分焼きます。表面にこんがり焦げ目が出来たらできあがりぃ〜

メープルシロップの風味がほんのり香るような。。。。ギャングの好きなほんのりあま〜い。。そんなパンが出来上がりました〜
うちのパパは何パンを作っても、ソーセージに野菜、そしてマスタードを挟んでバクッと食べるのが好きみたいですが、このパンにはそれは禁止！！
どうか、そのままの風味を味わってね(^_-)-☆

【チビパン】
やっぱり、チビが寄ってきます。「やりたい！！やりたいぃぃ〜」って言うので、ちょっとだけ。。焼き時間も一緒にしたから、カリカリパリッとしたお菓子感覚にできあがりぃ〜
自分の形成したパン。出来上がってすぐの熱々をうれしそ〜にニコニコしながら、かじってましたよっ。




中はうっすらブラウン〜。。。



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こんにゃくと水菜のアンチョビサラダ

網糸こんにゃく・・・以前お友達がこれを、韓国風のピリ辛炒めにしてくれた時、初めての食感にびっくり。。。アミアミになっていて、味が染みこんでとっても美味しいのです。
それ以来、こんにゃくを買う時は網糸こんにゃく。今日は大好きなアンチョビと一緒にサラダにしてみました。




■こんにゃくと水菜のアンチョビサラダ■

材料【２人分】

・網糸こんにゃく：：：：：：１袋（１５０ｇ） ・水菜：：：：：：：：：：：４０ｇ ・ガーリックパウダー：：：：適量 ・だし醤油：：：：：：：：：小さじ１ （てんつゆでもＯＫ） ・アンチョビフィレ：：：：：４枚 ・アンチョビの油：：：：：：大さじ１ ・マヨネーズ：：：：：：：：大さじ２

作り方

[１]こんにゃくは真ん中半分に斜めにきり、フライパンで転がしながら乾煎りし、水分が無くなったらだし醤油を廻し入れ、からからになるまで煎る。 火を止めガーリックパウダーを２，３振りし、こんにゃくに絡ませ、粗熱をとっておく。 [２]水菜は洗い、４，５ｃｍに切り、水気を切る、（１）にマヨネーズ、アンチョビのみじん切り、アンチョビ缶の油を混ぜ合わせ、水菜も絡めてであがりぃ〜 あれな、ドライオニオンなどを散らす。

こんにゃくがしっかりサラダの主役を演じてます〜。。パリパリの水菜と歯ごたえあるこんにゃく。。大好きなアンチョビ〜
これは１人で全部たべられちゃうぅぅ〜(^-^;。。。

是非これ、１人前のレシピで、こんにゃくたくさん食べて、腸をきれいにお掃除どうでしょうか〜っ


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はんぺんご飯のまきまき海苔巻きフリッター

はんぺんってお魚も、卵も入ってるから、なんだか手っ取り早い朝食の一品・・って思って良く買ってしまう私。
その割には使わないで、冷蔵庫で寝かしていたり・・・今回もそんな感じで、ポツン・・って出番を待っていました。
それじゃあ・・って思って、作ってみたのです。




■ほうれん草のはんぺん海苔巻きフリッター■

材料【３人分】

・ほうれん草：：：：：：：１００ｇ ・にんじん：：：：：：：：少々 ・はんぺん：：：：：：：：２枚 ・冷ご飯：：：：：：：：：１４０ｇ ・豆乳（牛乳でも）：：：：大さじ４ ・すりゴマ（白）：：：：：適量 ・青のり：：：：：：：：：適量 ・海苔：：：：：：：：：：２畳 ●揚げ衣（天ぷら粉＋水でもＯＫ） ・溶き卵：：：：：：：：：卵１／３個分 ・水：：：：：：：：：：：大さじ３ ・小麦粉：：：：：：：：：２０ｇ

作り方

[１]ほうれん草は塩を入れた熱湯でさっと茹で、流水で洗い水気を絞っておきます。 [２]はんぺんは豆乳と合わせ、すり鉢かフードプロセッサーやミキサーで滑らかにします。そこに冷ご飯と、青のり、すりゴマを混ぜ合わせます。 [３]ラップやまきすの上に海苔をおき、上に（２）のはんぺんご飯を平らに敷き詰め（手前１ｃｍはあけておきます）表面にも更にゴマをパラパラします。その上（手前２ｃｍくらいの所に）にほうれん草（茎と葉の部分を入れ違いに組み合わせたもの）をのせ、彩りでにんじんの細く切ったのも一緒に巻くと奇麗です。 海苔巻きの要領でクルクル巻きます。 [４]半分にカットして（大きいと揚げにくいので）、揚げ衣を表面にさっと絡ませ、１７０℃の油でクルクルまわしながら揚げます。 コンガリとしたキツネ色になってきたらできあがり〜。粗熱がとれたら、お好きな大きさにカットして〜

ご飯に、はんぺんの中のお魚、そしてほうれん草に、にんじん・・・・どうでしょ〜？？一品で栄養ＯＫな海苔巻き＾＾
はんぺん＆青のり＆ゴマの風味で味付けは何もいりません。ご飯も一緒に食べちゃうのです。ご飯は粒々を無くさないように混ぜたので、フワフワもちもち。。揚げたては外はパリッと。。。
ちょっとした主食のできあがりぃ〜！！

こうゆうのは、お酒のおつまみにも良いのかなぁ〜☆彡



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おかひじきの冷や麦ラーメン

今日のお昼は、ギャング２人に囲まれ、３人で揃って食べられる水曜日・・・朝からお昼のメニューを考えます。
今朝は大きいギャングに注文もとらなかったので、自分の食べたいものに決定！！
ラーメンが食べたかったのですが、中華麺がありません。。夏の残りの冷や麦。。。残りあと１袋。。。。
とっても美味しいピリ辛ラーメンできあがりました〜




■おかひじきの冷や麦ピリ辛ラーメン■

材料【２人分】

・冷や麦乾麺：：：：：１８０ｇ ・おかひじき：：：：：７０ｇほど ・にんにく：：：：：：１かけ ・しょうが：：：：：：１かけ ・長ネギ：：：：：：：１５ｃｍ ・しいたけ：：：：：：３個 ・豚肉：：：：：：：：１００ｇ ・しめじ：：：：：：：適量 ・水：：：：：：：：：５００ｃｃ ・中華だし：：：：：：大さじ１ （半ねりタイプ） ・オイスターソース：：大さじ１ ・すりごま：：：：：：適量 ・ごま油：：：：：：：少々 ・ラー油：：：：：：：適量

作り方

[１]お鍋にたっぷりの水を沸騰させ、冷や麦をゆで始めます。 おかひじきは、塩を入れた沸騰したお湯に入れ、１分弱茹で、ザルにあけておきます。 大き目のフライパンか中華なべに油をいれ、にんにくとしょうがの摩り下ろしを入れ香りがたってきたら、豚肉（３ｃｍほどに切る）とネギのみじん切りを入れ、更に炒めます。 [２]しいたけを入れ炒め、しんなりして来たら水、中華だし、オイスターソース、しめじも加え数分煮立たせ、ごま油とたっぷりのごま、そしてたっぷりのラー油を入れます。 流水で洗った冷や麦の上に、熱々のスープをかけて、おかひじきたっぷり添えて、頂きまぁ〜す

ラーメンが食べたかった私をとっても満足にさせてくれました。手軽なのに、美味しいスープができました！もちろん、中華麺でも、おうどんでも、ソーメンでもいいと思います。
でも、もしもどれもストックがなければ、是非冷や麦で。。。素麺みたいに細くなく。。おうどんみたいに太くなく、程よいコシと、このスープがとっても合うのです。

おかひじきを添えたのは、このシャキシャキ感が、うちのみんなの人気者で、小さい頃から「お野菜のチュルチュル（麺類の事）だよ！」って言って食べさせていた私。。
本当のチュルチュルと一緒に食べてみたかったのです。くせが無くって、このシャキシャキ感！何にでもバッチリ合います！

写真ではラー油を入れる前ですが、ラー油＆すりゴマも是非ご一緒に。。。ちょっとしたお店の味ぃ＾＾〜

私。。意外なおいしさに、自分の為に、冷や麦追加で茹でました(*^^*)。。。。。

【ぎんなん】
ギャングの通っているのは、お寺の幼稚園。お山（冒険の森）も園の中にあるくらい自然に満ち溢れています。
季節のお土産も、しばしば。。リュックの中、木の葉でいっぱいだったり、面白い格好の枯れ木だったり、時には虫だったり。。(^-^;

昨日は、「今日ね、ぎんなん拾ってきたんだよぉ！！」って大きな目をﾊﾟﾁﾊﾟﾁして言ってくれました。。
一瞬、ギョッと思った私ですが、気を取り直して、「わぁ〜い！！うれしい！」と笑顔で。。

リュックの中からは、８粒のぎんなん。もちろんすごい香りです。。。周りの実は靴の裏で取り除いて来てくれたそうです。
「うちは４人家族だから、２つずつだよ。。。」って・・・

ゴム手袋をはめて、洗ってから、封筒に入れレンジで１分弱。「ポン！」という音を耳にして、殻を除いて冷凍しておきました。
近々、みんなで食べようね〜＾＾



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いちごタルト

１番がタルト。で・・チョコレートケーキ、ベイクドチーズケーキ。だなっ・・私の好きなケーキの順番・・・
最近やっといちごが安くなってきて、昨日は近くの八百屋さんで買ってきました＾＾。
昨日の夜のデザートに食べるのをすっかり忘れていて、今朝冷蔵庫の中のいちごを見て！材料も揃わないのに、ムショウにタルトが食べたくなって、ご近所のお友達に卵を２個お借りして、早速作る事にしました。




■いちごタルト■

材料【直径８ｃｍのタルト型８個分】

●タルト生地 ・薄力粉：：：：：：：：２１０ｇ ・アーモンドパウダー：：３０ｇ ・バター：：：：：：：：１２０ｇ ・砂糖：：：：：：：：：５０ｇ ・卵：：：：：：：：：：１個 ●アーモンドクリーム ・アーモンドパウダー：：１１０ｇ ・薄力粉：：：：：：：：５０ｇ ・バター：：：：：：：：７０ｇ ・砂糖：：：：：：：：：１５０ｇ ・卵：：：：：：：：：：２個 ・ラム酒：：：：：：：：小さじ１〜２ ・バニラオイル：：：：：２，３滴 ●仕上げ ・アプリコットジャム：：：適量 ・いちご：：：：：：：：：１パック ・ミントの葉：：：：：：：少し 【ﾀｯﾊﾟｳｪｱｰ　ﾊﾞｰﾐｯｸｽ＆ｼﾘｺﾝﾍﾞｰｷﾝｸﾞを使いました】

作り方

[１]バターと卵は常温にもどしておきます。薄力粉とアーモンドパウダーはそれぞれ合わせて振るっておきます。 [２]タルト生地を作ります。バター（固い様ならレンジで２０秒ほどチン）に砂糖を入れ混ぜ合わせ、滑らかになったら溶いた卵を加えよく混ぜ合わせます。更に薄力粉とアーモンドパウダーを数回に分けて入れ、さっくり混ぜ合わせます。 これをひとまとめにして、ラップやビニールに入れ、冷蔵庫で３０分以上冷やしておきます。 取り出し、打ち粉をした台の上で薄く延ばし、型に敷き詰めます。 [３]アーモンドクリームを作ります。バター（固い様ならレンジで２０秒ほどチン）と砂糖を混ぜ合わせ、溶き卵を少ずつ加え、その都度混ぜ合わせます。 滑らかになったら、粉を数回に分けてサックリ混ぜ合わせ、ラム酒、バニラオイルも入れ混ぜ合わせます。 [４]（２）に（３）を流し入れ、１８０℃（余熱あり）のオーブンで２５分焼きます（表面がうっすらコンガリしてきたらＯＫ） [５］粗熱をとって、アプリコットジャムを塗ります。上に１／４にカットしたいちごをたぁっぷりのせてできあがりぃ〜

お菓子作り、得意じゃないけれど、やっぱり好き！！思い立ったら朝の掃除中もタルトの事で頭がいっぱい〜。要領が悪くって、時間はかかってしまうけれど、作っている間もウキウキ。。。
お料理もですけれど、やっぱり好きなものを作ってるのってとっても楽しいです〜
とつくづく実感したタルト作りでした。

本当はカスタードもトッピングしたかったのですが、今日はギャングの習い事の日。。時間が迫ってきたので、シンプルいちごタルトで終了！！


ちょっと甘めだったので、カスタードクリームが無くってよかったみたい。。＾＾

そうそう、このレシピですと、アーモンドクリームの生地が少し残ってしまいましたので、他の耐熱容器に入れ、一緒に焼きました〜。これだけでもとっても美味しいです〜。



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たけのこベーコン

れんこん、ごぼう、たけのこ、にんじん・・根菜類の好きなギャング達に、今日はたけのこを煮てあげよぉ〜。。ベーコンと一緒にね(^_-)-☆




■たけのこベーコン■

材料【４人分】

・たけのこ水煮：：：：：：２５０ｇ ・ベーコン：：：：：：：：７０ｇ ・水：：：：：：：：：：：１８０ｃｃ ・味噌：：：：：：：：：：小さじ１強 ・固形ブイヨン：：：：：：１個 ・バター：：：：：：：：：１０ｇ ・みりん：：：：：：：：：大さじ１ ・だし醤油：：：：：：：：小さじ１ ・はちみつ：：：：：：：：小さじ１／２〜小さじ１

作り方

[１]たけのこは１口大の乱切り、流水でざっと洗います。ベーコンは１ｃｍ幅に切っておきます。 [２]お鍋にたけのこと水、固形ブイヨンを入れ、火にかけます。煮立ってきたら、ベーコン、バターを加え更に煮込みます。 [３]味噌、みりんを入れ落し蓋をして弱火で５，６分煮込み、落し蓋をとって、だし醤油、はちみつを加え、初めの１／３ほどの汁の量になった頃に火を止めできあがりぃ〜

今日使ったお味噌は、手づくりのちょっと甘めのお味噌のレシピですので、少し多めです。お味噌って、お家によって好みが違いますね。。。うちは主人も私も関東育ちなので、少し塩分多めのお味噌です。
関西は、麹が多めで甘めのお味噌だそうです。。。

和風のお醤油ベースで煮るのより、意外とあっさりしていてまた違った感じのたけのこです。
普段お野菜をすすんで食べようとはしないチビのギャングは、根菜類だったらどうしてか何よりも先に・・
今日も「あ！！これ好きなのだ！！」って言いながら真っ先に食べ終わってました。。。大きいギャングも一緒で、こっちは「もっと頂戴！！」です。

食感が良いのでしょうか？小さい子は皆好きなのかなぁ？？


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焼き蕎麦

今日のお昼は、焼き蕎麦。。中華麺じゃなくって、日本蕎麦で。。
私ねっ、以前にゆで蕎麦を揚げて、餡かけをかけて食べよう！って思って、失敗に終わった事があります。それは、茹でたお蕎麦が油をたぁくさん吸い取ってしまった事、茹でたお蕎麦がいまいちカリッと揚がらなかった事。。
でも、餡かけも作ってしまった後でしたのでので、ペロッと食べちゃったのですけど(^-^;。
この焼き蕎麦。。中華麺の焼きそばと歯ごたえも違う！もちろん和風の味もしっかりマッチです。




■焼き蕎麦■

材料【３人分】

・ゆでそば：：：：：：：３００ｇ ・長ネギ：：：：：：：：２０ｃｍほど ・しょうが：：：：：：：ひとかけ ・鶏ささみ肉：：：：：：１００ｇ ・ゆず醤油：：：：：：：少々 ・塩コショー：：：：：：少々 ・エリンギ：：：：：：：中１本（４０ｇ） ・ごま油：：：：：：：：大さじ２ ・てんつゆ：：：：：：：大さじ２ ・すりごま：：：：：：：適量 ・黒ごま：：：：：：：：適量 ・ゆず胡椒（あれば）：：少々

作り方

[１]ささみ肉は斜めに薄くスライス、ゆず醤油と塩コショーで下味をつけておきます。フライパンにごま油を熱し、摩り下ろしたしょうがと、斜めに薄くスライスしたネギを入れ炒めます。 [２]しんなりして来たら、ささみ肉、エリンギを入れお肉に火が通ったら蕎麦を解しながら入れ、フライパンに押し付けるように焼きます。てんつゆとごま油（分量外）（ゆず胡椒があればここで一緒に合わせます）を合わせ回し入れ、蕎麦と具に絡ませます。 すりゴマをたっぷり混ぜ合わせ、ゴマも振っていただきまぁす。

週末、お家に居る時のランチは、パスタやお蕎麦・・と簡単で皆の好きなものが多いです。ザル蕎麦はうちの人気者ですが、今日はちょっと炒めてみました。
パパやギャング達はめずらしそぉ〜に覗き込んで、「え？？これお蕎麦だよぉ！！」なぁんて言ってましたけれど、「おかわりぃ〜！！」って言ってもらえました＾＾
よかったぁ・・・・・・週末のランチメニューの仲間入りです (^.^)


ちなみに、茹でたお蕎麦も、冷凍ができます。おうどんもですが、冷凍庫に２，３玉入れておくと便利ですよっ。。。冷凍得意な私。。(^-^;、冷凍庫だけのタイプの冷蔵庫欲しいなぁ〜。。



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トリプルチョコレートのパン

昨日の夜は、明日何のパンが良いぃ？？ってギャングに聞いてみました。。まぁ、だいたい想像の範囲内の答えでしたけれど、こうやって聞いてあげると明日の朝の朝食も少し楽しくなるかなぁ？？
なぁんて思って。。。で、ギャングの答えは「チョコレートパン！！」チョコチップのパンは良く作ります。。「そうだ！！パンがチョコ色してたら、ギャングが想像するチョコレートパンらしくなるかしら？？」と思い、粉と一緒にギャング愛飲のココアの粉を入れて焼きました。もちろんチョコチップもたっぷりね(^_-)-☆




■トリプルチョコレートのパン■

材料

【ＨＢ早焼きのレシピです】 ・強力粉：：：：：：：：２７０ｇ ・ココア（粉末）：：：：３０ｇ ・砂糖：：：：：：：：：大さじ１ ・バター：：：：：：：：１５ｇ ・塩：：：：：：：：：：小さじ１弱 ・牛乳：：：：：：：：：２００ｃｃ ・キャラメルチョコチップ：：２０ｇ ・チョコチップ：：：：：：：１５ｇ ・ドライイースト：：：：：：小さじ１＋１／２

作り方

[１]ケースの中に強力粉、バター、ココアパウダー、砂糖、塩、牛乳を入れて早焼きモードでスタート。 [２]初めの練り中ほどでドライイーストを投入し、２度目の練り（終わりの方）と２度目の醗酵までの間に、キャラメルチップとチョコチップを投入し、焼き上がりを待ちま〜す。

純粋なココアパウダーじゃなく、甘みなども入っているココアパウダーでしたので、お砂糖やチョコチップの量を少し減らしてみました。
ココア色にするのも初めてだったので、どれくらい入れればどれくらいの色になるか？ちょっと想像できませんでしたけれど、出来上がりを見たら、もうちょっと入れて、茶色を濃くしてもよかったかな？？って思いました。

甘みは好みだと思いますが、これで丁度ＯＫ！！。バナナなんかも入れてチョコバナナも良いですねっ。。またチャレンジしてみます！

そうそう、ココアにお砂糖が入っているので、チョコチップの量もいつもより少なめにしたのですが、これがギャングには不評。。「チョコが全然はいってないよぉ〜・・」って言われちゃって(>_<)。。
リベンジ決定のトリプルチョコのパンでした。

言い訳ではないですけれど、私はこれくらいが好きだけどなぁぁぁぁ(^-^;

【パンに入れたココアパウダー】
これは、良く行く大型輸入スーパで購入したもの。どれもアメリカンサイズでまぁ大きいこと大きい事、８００ｇ入り。どんどん使わなくっちゃ！！



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いか墨とチーズのテリーヌ

ストックの棚に、パスタ用のイカ墨ソースを発見！！家族で食べるにはちょっと少ない気がしてずっと使ってなかったのですけれど、思い立ったら即実効！！チーズと合わせて、お鍋に使うはずだったタラも参加させてみました。





■いか墨とチーズのテリーヌ■

材料【７，８人分】

・たら（白身の魚）：：：：：：２００ｇ ・いかすみペースト：：：：：：１００ｃｃ （パスタソース用） ・クリームチーズ：：：：：：：８０ｇ ・白ワイン：：：：：：：：：：大さじ１ ・生クリーム：：：：：：：：：５０ｃｃ ・牛乳：：：：：：：：：：：：７０ｃｃ ・溶き卵：：：：：：：：：：：卵１＋１／２個分 ・パプリカ（赤）：：：：：：：少々 ・アスパラ：：：：：：：：：：２本程度 ・クレイジーソルト：：：：：：少々 ●ソース ・生クリーム：：：：：：大さじ１ ・マヨネーズ：：：：：：小さじ１ ・オリーブオイル：：：：少々 ・塩コショー：：：：：：少々

作り方

[１]タラは茹でて皮と骨を取り除き、牛乳、ワイン、と合わせ、フードプロセッサーで滑らかに攪拌します。 パプリカは細く切って、アスパラと一緒にさっと茹でておきます。 [２]更に、いかすみ、レンジで３０秒ほどチンして柔らかくしたチーズ、生クリーム、溶き卵も入れ、攪拌し、クレイジーソルトで味を整えます。 [３]オーブン用の型（私の使用した型は２０×８×６のパウンド型）にクッキングシートを敷き、[２]の半分を流し込み、アスパラ、パプリカをのせ、更に残りの半分を流し込みます。 [４]１８０℃のオーブンで４０分ほど焼いたら出来上がり！粗熱をとってから冷蔵庫で冷やして、おソースの材料を全て合わせたものをかけて頂きま〜す。

いか墨風味たっぷりのテリーヌができました。いか墨好きならきっと喜んでもらえる前菜です！
混ぜ混ぜして焼くだけで簡単だし、作って冷やして保存しておけば、ちょっとしたおもてなしに、慌てず冷蔵庫から出すだけ！！良いと思います。。。

テリーヌが出来上がってから、少し酸味のあったおソースが合うかなっ・・・って思ってオリーブオイルとマヨネーズでアクセントをつけたおソースもバッチリの相性でした。



この真っ黒に鮮やかに映えるように、パプリカやアスパラををもう少し強調させたら、もっと奇麗だったかなっ。。




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れんこんと鮭のチャウダー

さむぅい季節・・・・・簡単で手っ取り早く温野菜が沢山摂れちゃうし、おまけに体をポカポカにしてくれるスープを頻繁に作る私です。
今日はれんこんをたっぷり入れて、鮭のチャウダーにしてみました。




■れんこんと鮭のチャウダー■

材料【４〜５人分】

・鮭：：：：：：：：：２切れ（１５０ｇ） ・れんこん：：：：：：２００ｇ ・玉ねぎ：：：：：：：１個 ・にんじん：：：：：：８０ｇ ・さつまいも：：：：：６０ｇ ・セロリの葉：：：：：適量 ・しめじ：：：：：：：適量 ・バター：：：：：：：１０ｇ ・油：：：：：：：：：少々 ・小麦粉：：：：：：：大さじ２〜３ ・水：：：：：：：：：７００ｃｃ ・ローリエ：：：：：：２枚 ・固形ブイヨン：：：：１＋１／２個 ・生クリーム：：：：：大さじ３〜４ （牛乳でもＯＫ） ・塩コショー：：：：：少々

作り方

[１]鮭はトースターで軽く焼いておきます。れんこんは薄く輪切り（分量の１／３程度）、残りは１ｃｍ弱角のコロコロに切り酢水に晒しておきます。にんじんは５ｍｍ角のさいの目切り、さつまいも（皮付きのまま）も５ｍｍ角のさいの目切りにし水に晒しておきます。 [２]お鍋に油とバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを炒めます。しんなりして来たらにんじんとれんこんを入れ炒めます。小麦粉を振り入れ少し炒め馴染んだら水を加えます。 [３]ローリエ、ブイヨン、セロリの葉、を入れ５，６分煮込みます。鮭は皮と骨を除きながら、手で潰しながら入れ、さつまいも、しめじも入れます。全てに火がとおったら生クリームを廻し入れ、塩コショーで味を調えできあがり〜

大好きな栗原はるみさんの、お気に入りレシピで鮭を使ったスープがあります。私はそれを随分手を抜いて、お野菜を沢山混ぜて作っています。鮭とクリーム系のこの味は絶妙なマッチなのですよ！！
お野菜やきのこ類はなんでもＯＫです、冷蔵庫の残り物を入れて見てください。

れんこんは、輪切りとコロコロにしたのは、輪切りがプワプワ浮いていたら可愛いだろうなぁ〜・・って思ってとっさにした事。
食感も違って、違う種類のお野菜を食べてるみたいです。ホクホクとシャキシャキ感を楽しんでください-☆。。。

たっぷりたっぷり作って、沢山お野菜食べてくださいねっ☆彡


このホーローのソースパン。。離乳食作りの時に大活躍だったな〜。。今では小さすぎて、インテリア化していて、出番はミルクティー作る時くらい・・・
ホーローってなんか温かみがあっていいですよね〜。



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うちのカレー＆きゅうりと昆布のお漬物

あの〜・・特に変わったカレーじゃないと思うのですが・・主人が「変わってるから・・」というのでご紹介しますが、・・・・・・・特に変わったカレーではありません(^-^;。
私はサラッとしたスパイスたっぷりのインド風カレーの方が好きなのですが、私以外の３人はこっちのルーを使った煮込みカレーが好き。

まぁ〜ルーが美味しい味をだしてくれますから。。。ねっ。。。(^-^;




■うちのカレー＆きゅうりのお漬物■

材料【１０皿分】

・牛肉：：：：：：：：４００ｇ ・にんじん：：：：：：２本 ・小松菜：：：：：：：２００ｇ ・玉ねぎ：：：：：：：２個 ・トマト：：：：：：：大１個 ・セロリ：：：：：：：８０ｇ ・キャベツ：：：：：：適量 ・しめじ（きのこ類）：適量 ・バター：：：：：：：２０ｇ ・ローリエ：：：：：：２枚 ・水：：：：：：：：：７００ｃｃ ・固形ブイヨン：：：：１個 ・インスタントコーヒー（粉）：：大さじ１〜２ ・オイスターソース：：大さじ１〜２ ・市販のカレールー：：１５０ｇ強くらい ・ガラムマサラ：：：：大さじ１〜２

作り方

[１]お鍋油を熱し、玉ねぎのスライスを入れ茶色になるまでじっくり炒めます。（３０分〜４０分くらい） [２]牛肉（お肉なら何でも良い）を入れ色が変わってきたら、にんじん、セロリと小松菜を入れ馴染ませ、水とローリエ、コンソメを入れグツグツ煮込みます。 [３]キャベツやトマト、しめじ（その他なんでも残っているお野菜やきのこ類）を入れ、たまにかき回しながら１時間くらい煮込みます（私は圧力鍋で高圧、圧が上がってから３〜５分そのまま蒸らします） [４]お野菜の形が崩れて無くなったらルーを入れトロミをつけます。仕上げにコーヒー、オイスターソース、ガラムマサラを入れ馴染ませたらできあがりぃ〜

レシピを書いていて、思った事は、そう！うちのカレーはお肉以外のお野菜の形を全部消しちゃうのです。
それと、玉ねぎをじっくり炒める事。。。これがちょっと面倒だったりするから、「食べたいなぁ〜・・」って言われてから作るまでの間にちょっと時間があるのだなぁ〜
今回も年末に「食べたいなぁ〜・・・」って言われて今頃(^-^;(^-^;

で・・・このカレーは、私の実家のカレーで、母はこうやって作っていたので、私はこれが普通だったのです。。。
母から聞いた話しですが、私は妹と２人姉妹で、とにかく食が細くて、少しでも沢山の野菜を食べてもらいたかった事から、はじまったとか。。。

必ず入れるのは、お肉とセロリ、トマト、にんじん、そして青い野菜（ピーマンやチンゲンサイの事もあります）。あとは残ってるお野菜やきのこ類を入れて煮込むだけです。
今お家にあるお肉ならなんでも。牛すじ肉が入ったり、豚肉が入ったり、チキンも混ざっていたり・・・・・あまり決めていません。
今日はセロリの葉がとっても沢山あったので、いつもより香り高いカレーになりました。
他にも味付けをしますので、ルーは少な目にいれます。

ルーはいっつも決まっています。皆さんはどこのルーがお気に入りなのかなぁ？？



じゃがいもやにんじんのゴロゴロ感があるカレーの方がいいわぁ〜って思う方も沢山いらっしゃるのではないでしょうか？？

２日目に、温泉卵と頂いたり、カツカレーにしてみたり。。。だから、週末に作って、土日のランチにも食べる事が多いなっ。。。
（この温泉卵はちょっと失敗(^-^;）

ちなみに、ギャングの分は途中で半分に分けて、仕上げのガラムマサラは入れない甘口で〜す。主人はこれにレッドペッパーなどをプラスして更に辛くして汗を流しながら食べています。




【昆布ときゅうりのお漬物】
またまた昆布の浅漬けですが。。。妹がお漬物が大好きで、良くやっているので真似してみました。
ポン酢醤油＋昆布茶粉末（少々）＋塩昆布を切ったきゅうりに合わせ、ビニール袋などに入れてモミモミして１晩つけておいただけのもの。
カレーの箸休めにしました。

あ。。。ポン酢醤油・・・私大好きです!近頃とっても沢山の種類がありますけれど、これもお気に入りありますか？？
色々試してみましたけれど、私は「馬路村のポン酢醤油」がやっぱり一番好き！！！美味しいです。
でもこれもそれぞれ、好みがあるのでしょうねっ。。。


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小松菜と豚のネギさっぱり炒め

私の大好き食材の組み合わせ。豚肉と小松菜。。。今日はお酢を使ってさっぱり仕上げにしてみました。ネギをたっぷり入れてネギ風味たぁくさん〜




■豚肉と小松菜のネギさっぱり炒め■

材料【３人分】

・豚ロース肉薄切り：：：：：１５０ｇ ・小松菜：：：：：：：：：：８０ｇ ・にんにく：：：：：：：：：１かけ ・ネギ：：：：：：：：：：：１５ｃｍほど ・しめじ（しいたけや舞茸でも）：適量 ・昆布茶顆粒：：：：：：：：少々 （無ければなんでもＯＫお醤油やお酒、塩コショー等） ・酢：：：：：：：：：：：：大さじ１ ・醤油：：：：：：：：：：：大さじ１ ・砂糖：：：：：：：：：：：小さじ１弱 ・コチジャン：：：：：：：：小さじ１ ・紹興酒（酒でもＯＫ）：：：少々

作り方

[１]豚肉は３ｃｍほどに切り、昆布茶の粉（お醤油+お酒、塩コショーなんでもＯＫ）をまぶしておく。小松菜は３ｃｍにカット、ネギは仕上げ用に白髪ネギを作って冷水に晒しておき、残りはみじん切り。 [２]フライパンに油を熱し、にんにくとネギのみじん切りを炒める。豚肉を入れ炒め色が変わってきたら、小松菜を芯の方から先に加え炒めしめじも加える。 少ししんなりしてきたら紹興酒（酒）を振り入れ蓋をして１，２分蒸し焼き。 [３]蓋を開け、酢＋醤油＋砂糖＋コチジャンを合わせたものを廻し入れ、少し火を通し馴染ませて出来上がり〜白髪ネギたっぷり更にネギネギさせてっ〜

鶏肉をあげたり、豚肉を揚げたりしたものには良くお酢を使って絡ませたりしますが、こうやって炒め物にお酢いれてさっぱり仕上げるのもさわやかでご飯がすすんじゃうぅ〜。
こうゆうのは、お酒のお供にも良いのかなっ。。

今日は、コチジャン。。入れちゃいました。少しくらいならギャング達も平気かなぁ？？なぁんて思いながらも、やっぱり「辛い！！」って嫌がられてしまうと悲しいから、ギャングのは別に作りました。。
コチジャンくらいの辛さにはちょっとずつ慣れてもらいたいなっ。。。。。



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