一昨日、お友達からランチのお誘い♪「チーズフォンデュ」をご馳走して下さるとのこと・・・そこで、「何か一品作って行くからねぇ～」とは言ったものの、クリスマスツリーを片付けなきゃならないし、年賀状は書いてないし・・・手早く出来る？？？って考えたのがこれなのです。
有頭海老を買ってきただけっ(^-^)v。。。海老が華やかにしてくれました～
■温野菜のサフラン煮込み■| 材料【４～５人分】 |
・にんにく：：：：：：：：１かけ
・海老：：：：：：：：：：９尾
・じゃがいも：：：：：：：小３～４個
・ブロッコリー：：：：：：１株
・鶏もも肉：：：：：：：：１枚
・にんじん：：：：：：：：１本
・玉ねぎ：：：：：：：：：１／２個
・白菜：：：：：：：：：：１５０ｇ
・しめじ：：：：：：：：：適量
・水：：：：：：：：：：：６００ｃｃ
・固形ブイヨン：：：：：：２個
・サフラン：：：：：：：：１つまみ
・ローリエ：：：：：：：：２枚
・塩コショー：：：：：：：適量 |
| 作り方 |
[１]海老は殻つきのまま、背綿を取っておきます。ジャガイモは洗って芽を切っておき、ブロッコリーは小房に分けて下茹で、鶏肉は１口大、にんじんも１口大の乱切り、玉ねぎは薄くスライス、白菜は３，４ｃｍにざく切り、しめじは石づきを取って小房に分けておきます。
[２]お鍋に油を熱し、にんにくの摩り下ろしを熱し、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら鶏肉を入れ表面が色付いたら水とブイヨン、ローリエ、サフランそして海老を入れ２０分～３０分煮込みます（私は圧力鍋で高圧、圧が上がってから弱火で３分圧が下がるまで蒸らしました）
[３]鶏肉が柔らかくなったら、じゃがいもを皮付きのまま入れ、少し煮込み蓋をして一晩寝かせて置きます。
[４]次の日にはじゃがいもの中まで柔らかく味が染みこんでますので、仕上げににんじん、白菜、しめじの順に煮込み入れ、塩コショーで味を調えます。最後にブロッコリーを馴染ませたらできあがりぃ～ |
前の晩にちょっと切って煮込んでおけば、海老が入っただけで華やかに見える温野菜たち・・・・・ブイヤベースほどコクはありませんけれど、有頭海老とサフランだけでも充分！！しっかり野菜たちに染み込んでましたよっ☆彡
お正月の一品にも良さそうですねっ。。私は海老はもっと簡単に塩焼きにするつもりですけれどっ。。。。。
【かぼちゃとあずきのグラノーラ】
これ、いつも行く大型スーパーで買ったのですけれど、昨日、今日と大活躍！！小腹が空いた時にミルクかけて皆で食べました～。。かぼちゃも、小豆も大好きな私。。。私だけじゃないなっ。。主人もギャング達も大好きだわっ。。
グラノーラだけでも充分に美味しいのに、かぼちゃも小豆もたっぷり入ってて、最高っ！！冬季限定だそうなので、カボチャ＆小豆好きな方は是非試してみて下さいっ～
大袋で買ったので、まだまだ楽しめそう～＾＾
年賀状は終わりましたかぁ～っ？？私は昨日やっと(^-^;・・・でもでも毎年、主人のお母さんや母に任せっきりのお正月料理。。。今年は帰省せず家族で過ごす事になったからには、私がつくらなきゃ。。。
昨日から、やっと開始・・・そう言えば、母も３日前から日持ちするものから先に沢山作ってたっけぇ・・・
私もお手伝い。。。栗きんとんのお芋をペースト状にするのはホント大変だったっけ～。
私は、ちょっと工夫して手抜き＆実験で何品か作ってみようかなっ。。。明日は母に電話して色々相談してみよぉぉっと。
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