チャーシュー風煮豚

私はこれを、定期的に必ず食べたくなります。。。
焼豚って・・・やっぱり字の如く、じっくりグリルした豚なのでしょうね。。。でも家では煮豚をチャーシューってずっと呼んでました。
今日は、私はいつも入れてないのですが、母が焼豚を作る時には必ず入れていた八角を入れて煮てみました。
その他のレシピも前回にご紹介したのとは少し変えてみました。。。八角の香り・・・良いですよネッ。。。懐かしい母の焼豚を思い出しましたよっ〜♪
私の母はお正月の為に２，３日前（年末）になると、これを作っていましたが・・・・お正月の食べ物なのでしょうか？（母に聞いてみよっ・・）
その土地土地、家庭によって、それぞれ違ったお正月を味わうのでしょうねっ。。。クリスマスが終わると間もなくお正月。。。忙しい１週間になりそうですねっ☆彡




■チャーシュー■

材料【固まり１本分】

・豚ロース固まり：：：：：：：：：５００ｇ〜６００ｇ ・長ネギの青い部分：：：：：：：：２本分 ・にんにく：：：：：：：：：：：：１かけ ・ごま油：：：：：：：：：：：：：少々 ・生姜：：：：：：：：：：：：：：少々 ・醤油：：：：：：：：：：：：：：１００ｃｃ ・みりん：：：：：：：：：：：：：５０ｃｃ ・紹興酒（お酒でもＯＫ）：：：：：５０ｃｃ ・白すりゴマ：：：：：：：：：：：大さじ２ ・鶏がらスープ：：：：：：：：：：適量 ・八角：：：：：：：：：：：：：：２かけ ・タコ糸

作り方

[１]固まり肉はタコ糸でグルグル巻きにして固定します（私は巻いてあるお肉を買います）。 お鍋にごま油、にんにくと生姜の摩り下ろしを入れ熱し、香り立ってきた頃に豚肉を入れ表面に焦げ目をつけます。 [２]焦げ目が付いたら、がらスープを豚肉がひたひたにかかる程度入れ、長ネギの青い部分、その他の調味料を全て入れて中火で３０分（時々ひっくり返しながら）様子を見て（弱火にしたりしながら）１時間弱ほど煮ると煮汁が半分以下になります。 火を止めて、度々ひっくり返しながら数時間漬け込んで置くと更に中までしっかり味が染みこみます。（私は圧力鍋高圧で圧が上がってから弱火で８分、圧が下がるまで蒸し。ひっくり返し高圧、上がってから弱火で３〜５分、その後蒸らしで作りました）

八角の香りがエスニックな気分にさせてくれます。。。久々に母の味を食べた感じでいつもと違って美味しかったなぁ〜

煮汁は更にコトコト煮込んで、トロトロにして焼豚にかけたり、焼豚丼にしたりします。

インスタントラーメンのスープを１袋減らして入れず、器に盛ってからこの煮汁を、（１人：小さじ１くらい）足して、、、そして沢山のお野菜と出来たての焼豚を添えてランチにしてみたのですが・・・・・
これは良いですよっ。。。

いつも生麺を買ってラーメンを楽しんでいたのですが、インスタントでも美味しいじゃない＾＾！！
その他、煮物につかったり、おそばやソーメンにかけてぶっかけ麺にして食べても美味しいしっ。。。（小分けにして冷凍もＯＫよっ）
煮汁もしっかり使い切りましょうっ☆彡



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