さんまのトマトパスタ

いつかパパがご馳走してくれた、欧風料理のお店で食べた、さんまのパスタ・・・私も作ってみよう！！って思っていたのですが・・・なかなか実践にならず。。。
今日冷蔵庫を見て「ピピピッ！」っと来たのです・・・本当は、フィレの生さんまを使うのでしょうけれど・・ここは実験室ですからねっ(^_-)-☆・・・・・・




■さんまのトマトパスタ■

材料【４人分】

・パスタ：：：：：：：：：：：：３００ｇ ・さんまの開き（干物）：：：：：２尾 ・にんにく：：：：：：：：：：：１かけ分 ・オリーブオイル：：：：：：：：大さじ３くらい ・塩コショー：：：：：：：：：：少々 ・小麦粉：：：：：：：：：：：：適量 ●トマトソース ・トマト缶：：：：：：：：：：：１缶 ・にんにく：：：：：：：：：：：２かけ ・玉ねぎ：：：：：：：：：：：：中１個 ・白ワイン：：：：：：：：：：：大さじ２ ・ケチャップ：：：：：：：：：：大さじ２ ・ローリエ：：：：：：：：：：：１枚 ・砂糖：：：：：：：：：：：：：小さじ１／２ほど ・顆粒コンソメ：：：：：：：：：適量

作り方

[１]さんまの開きは、頭と尾を切り、縦半分にカットし皮の方に２，３箇所切り込みを入れ、塩コショーを少々して、小麦粉をまぶます。 [２]フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくを入れ、香り立って来たら、[１]のさんまを初めは皮を下にし、両面こんがり焼きます、焼き色がついたら中まで弱火で焼き、中まで火を通しておきます。 [３]パスタを茹ではじめ、トマトソースを作ります。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくの摩り下ろしとスライスした玉ねぎを炒めます。玉ねぎは炒めれば炒めるほど、コクや甘みが増します。 ホールトマト缶と、炒めた玉ねぎをフードプロセッサーやジューサー等で攪拌して滑らかに潰します。 これをフライパンに移し、白ワイン、ケチャップ、ローリエ、砂糖、顆粒コンソメを入れて、少し煮込みます。塩コショーをして味を調えて出来上がり〜 パスタの上にさんまをのせ、トマトソースをたっぷりかけていただきま〜す

トマトソースを潰して、攪拌し濃厚な感じに仕上げるのが、このパスタのみそっ！！って私は思うのです！
さんまは開きだって、大成功！！骨がある方の身は取る作業が発生しちゃいましたけれど（それはパパに任せて）本当に美味しく頂きました。
干物の塩を考慮して、塩コショーを控えめに。。。

トマトソースも成功だったのでしょうね。ランチだったのですが、朝ごはんとの間があまり開いて無くって(^-^;・・お腹空いてないのでは？？なぁんて思ったのですけれど、皆「おいしぃぃ〜」って、あっという間に平らげてくれたので、嬉しかったぁ＾＾

思い切って、パスタの上にさんまがドンってのってて、びっくりですが、本当に美味しいので、是非お試しくださ〜い。

本当はさんまの生フィレを使うともっと美味しいのだと思います☆彡

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