・金時さつまいも：：：：：：：：３００ｇ
・栗の甘露煮：：：：：：：：：：９個
・クリームチーズ：：：：：：：：７０ｇ
・プロセスチーズ：：：：：：：：３０ｇ
・砂糖：：：：：：：：：：：：：５０ｇ
・みりん：：：：：：：：：：：：４０ｃｃ
・甘露煮シロップ：：：：：：：：大さじ２～３

[１]さつまいもは皮を剥き小さく切って、水が濁らなくなるまで洗い、塩水に浸しておきます。その後耐熱容器に入れ蓋をしてレンジで２～３分チン！指で潰せるくらいになったら温かいうちに、砂糖、みりん、シロップを混ぜ合わせ、フードプロセッサー等で滑らかに練ります。
（フードプロセッサーを使わない場合は、裏ごしします）

[２]クリームチーズはレンジで３０秒ほどチン！[１]と合わせて更に攪拌します。沢山練りましょう～。

[３]粗熱がとれたら、プロセスチーズ（５ｍｍ角程度のサイコロ状にカット）も混ぜ合わせ。甘露煮（お好きな大きさに切って）も優しく混ぜ合わせます。

チャービルで緑に。。。洋風な栗きんとんのできあがりっ～

●黒豆
・黒豆：：：：：：：：：２５０ｇ
・水：：：：：：：：：：適量
・ざらめ（砂糖）：：：：１＋１／２カップ～２カップ

●田作り
・ごまめ：：：：：：：５０ｇ
・しょうゆ：：：：：：大さじ２弱
・水：：：：：：：：：大さじ１
・砂糖：：：：：：：：大さじ２
・みりん：：：：：：：大さじ１
・酒：：：：：：：：：小さじ１
・すりごま（白）：：：適量

●黒豆（圧力鍋でのレシピです）
[１]黒豆は水で洗って、５時間～６時間たっぷりの水に浸しておきます。

[２]２カップの水と黒豆を鍋に入れ、落し蓋をして、高圧、中火で圧が上がってから弱火で８分、蒸らし１０分。
茹で汁をすて、優しく水で洗います。（本当はもう１度くらい茹でこぼした方が良いのかもしれませんが私は１度だけ・・）

[３]鍋に黒豆とヒタヒタの水、ザラメを入れ、沸騰させ中火で蓋を開けたまま５～６分煮ます。そのまま蓋をして一晩味を染みこませます。

[４]次の日、もう一度火にかけ、煮込みます。少し甘みが少ない様でしたら、お砂糖を足したり、煮込んだりしながら、味を調整してみて下さい。
私は、今日、何度か火を通し煮込みました。都度、味が染みこんで。。。好みの味に完成！！少し甘さを控えめにしたくらいが好きだなぁ～


●田作り
[１]ごまめはフライパンで焦げない様にから煎りします。少し冷ましてみてポキッと折れるくらいまで煎ります。

[２]鍋に砂糖、しょうゆ、水、みりんを入れネットリし始めた頃に[１]を入れ素早く馴染ませます（ここで、お酒を入れるとサラッとした感じになります）
お酒、ごまも馴染ませ、バットなどに広げて冷まします。

・にんにく：：：：：：：：１かけ
・海老：：：：：：：：：：９尾
・じゃがいも：：：：：：：小３～４個
・ブロッコリー：：：：：：１株
・鶏もも肉：：：：：：：：１枚
・にんじん：：：：：：：：１本
・玉ねぎ：：：：：：：：：１／２個
・白菜：：：：：：：：：：１５０ｇ
・しめじ：：：：：：：：：適量
・水：：：：：：：：：：：６００ｃｃ
・固形ブイヨン：：：：：：２個
・サフラン：：：：：：：：１つまみ
・ローリエ：：：：：：：：２枚
・塩コショー：：：：：：：適量

[１]海老は殻つきのまま、背綿を取っておきます。ジャガイモは洗って芽を切っておき、ブロッコリーは小房に分けて下茹で、鶏肉は１口大、にんじんも１口大の乱切り、玉ねぎは薄くスライス、白菜は３，４ｃｍにざく切り、しめじは石づきを取って小房に分けておきます。

[２]お鍋に油を熱し、にんにくの摩り下ろしを熱し、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら鶏肉を入れ表面が色付いたら水とブイヨン、ローリエ、サフランそして海老を入れ２０分～３０分煮込みます（私は圧力鍋で高圧、圧が上がってから弱火で３分圧が下がるまで蒸らしました）

[３]鶏肉が柔らかくなったら、じゃがいもを皮付きのまま入れ、少し煮込み蓋をして一晩寝かせて置きます。

[４]次の日にはじゃがいもの中まで柔らかく味が染みこんでますので、仕上げににんじん、白菜、しめじの順に煮込み入れ、塩コショーで味を調えます。最後にブロッコリーを馴染ませたらできあがりぃ～

・ご飯：：：：：：：：：お茶碗１杯
・塩こんぶ：：：：：：：適量
・カリカリ梅：：：：：：２個
・塩鮭：：：：：：：：：適量
・プロセスチーズ：：：：２０ｇ
・大葉やみつば等：：：：適量
・ごま：：：：：：：：：適量

・中華だし汁：：：：：：適量

[１]ご飯の上に焼いた鮭酒をほぐし、カリカリ梅は小さく切ってのせ、その他の具もトッピング～チーズは５ｍｍ角のさいの目切り。

[２]熱湯に中華だし（半練りタイプ）を溶かし、熱々をたっぷりかけて。。。（塩昆布や鮭の塩味もあるので、だし汁は少々薄めにっ）

・牛すじ肉：：：：：：：：：：：１５０ｇ
・中華だし汁：：：：：：：：：：適量
・れんこん：：：：：：：：：：：２５０ｇ
・さといも：：：：：：：：：：：８個程度
・だし醤油：：：：：：：：：：：大さじ２
・にんじん：：：：：：：：：：：１５０ｇ
・エリンギ：：：：：：：：：：：大１本
・練りごま：：：：：：：：：：：大さじ２
・みりん：：：：：：：：：：：：大さじ２弱
・砂糖：：：：：：：：：：：：：小さじ１／２

[１]牛筋は小さめに切って、たっぷりの茹で汁で２０～３０分茹でこぼします。もう一度水を入れて煮立たせコトコト３０～４０分煮込み、もう一度茹で汁を捨て、お好みの固さにしておきます（これで下準備は完了です）

[２]れんこん、さといも、にんじんは一口大の乱切りにします、牛筋とれんこんをお鍋に入れ。ヒタヒタのだし汁を入れ少し煮込みます。（れんこんの変色が気になる方は酢水にさらした後調理します）

[３]さといも、にんじん、えりんぎと調味料も入れ更に煮込みます。煮汁が半分程度になったら出来上がり～

・豚ロース固まり：：：：：：：：：５００ｇ～６００ｇ
・長ネギの青い部分：：：：：：：：２本分
・にんにく：：：：：：：：：：：：１かけ
・ごま油：：：：：：：：：：：：：少々
・生姜：：：：：：：：：：：：：：少々
・醤油：：：：：：：：：：：：：：１００ｃｃ
・みりん：：：：：：：：：：：：：５０ｃｃ
・紹興酒（お酒でもＯＫ）：：：：：５０ｃｃ
・白すりゴマ：：：：：：：：：：：大さじ２
・鶏がらスープ：：：：：：：：：：適量
・八角：：：：：：：：：：：：：：２かけ
・タコ糸

[１]固まり肉はタコ糸でグルグル巻きにして固定します（私は巻いてあるお肉を買います）。
お鍋にごま油、にんにくと生姜の摩り下ろしを入れ熱し、香り立ってきた頃に豚肉を入れ表面に焦げ目をつけます。

[２]焦げ目が付いたら、がらスープを豚肉がひたひたにかかる程度入れ、長ネギの青い部分、その他の調味料を全て入れて中火で３０分（時々ひっくり返しながら）様子を見て（弱火にしたりしながら）１時間弱ほど煮ると煮汁が半分以下になります。
火を止めて、度々ひっくり返しながら数時間漬け込んで置くと更に中までしっかり味が染みこみます。（私は圧力鍋高圧で圧が上がってから弱火で８分、圧が下がるまで蒸し。ひっくり返し高圧、上がってから弱火で３～５分、その後蒸らしで作りました）

・クリームチーズ：：：：：：：：２５０ｇ
・ほうれん草：：：：：：：：：：１５０ｇ
・牛乳：：：：：：：：：：：：：１００ｃｃ
・プレーンヨーグルト：：：：：：１００ｃｃ
・砂糖：：：：：：：：：：：：：７０ｇ
・レモン汁：：：：：：：：：：：大さじ２
・粉ゼラチン：：：：：：：：：：１０ｇ
・水：：：：：：：：：：：：：：５０ｃｃ（ふやかし用）

・グラハムクラッカー：：：：：：６０ｇ
・バター：：：：：：：：：：：：４０ｇ

[１]クラッカーはビニール等に入れ砕き、溶かしたバターを入れて混ぜ合わせ、型に入れ、ラップなどを敷いた上から手で押さえて固め、冷蔵庫で冷やしておきます。
チーズ、卵は常温にしておきます。

[２]ほうれん草は茹でた後、水で洗い水分を絞り３ｃｍくらいにカットしておきます。粉ゼラチンは水に振りいれふやかしておきます。

[３]牛乳とほうれん草を合わせフードプロセッサー等で滑らかにします。

[４]チーズはレンジで３０秒ほどチン、柔らかくしてからお砂糖と混ぜ、泡だて器で滑らかに攪拌します。[３]、ヨーグルト、レモン汁、ゼラチン（レンジで３０秒ほどチンをして完全に溶かし）も全て加え、良く攪拌します。

[５］[１]で冷やしておいた型に流し込み、冷蔵庫で固まらせます。

イチゴやミント、生クリームを飾ってみました。。。ここでも奇麗なクリスマスリースのできあがりぃ～っ
【ﾀｯﾊﾟｳｪｱｰ　バーミックス　ニューミンサー＆ビーターを使いました】

・小松菜：：：：：：：：：：１００ｇ
・クリームチーズ：：：：：：１００ｇ
・水：：：：：：：：：：：：６００ｃｃ
・固形ブイヨン：：：：：：：２個
・生クリーム：：：：：：：：１００ｃｃ（牛乳でもＯＫ）
・しめじ：：：：：：：：：：１００ｇ

・じゃがいも：：：：：：：：１個
・ベーコン：：：：：：：：：４０ｇ
・パプリカ（赤）：：：：：：１／２個
・塩コショー：：：：：：：：少々

・冷凍パイシート：：：：：：４枚

●冷凍パイシートは常温に戻してから１０分から１５分で柔らかくなります。１枚を一纏めにしてボール状にし、打ち粉をした台の上で器より２ｃｍくらい大きめに伸ばしておきます。
使うまでに時間がある様ならそのままラップに包み冷蔵庫で冷やしておくと良いと思います。（残ったパイシートは又冷凍しておくと良いです）

[１]小松菜は沸騰したお湯で数分茹で、水気を切って２～３ｃｍに切って分量の水１００～２００ｃｃと、レンジで柔らかくしたチーズと一緒にフードプロセッサーにかけて滑らかにします。

[２]お鍋に移し残りの水とブイヨンも加え少し煮込みます（クリームチーズが残る様であれば、ザルなどで濾すと良いです）。しめじも加え更に２～３分煮て火を止めます。

[３]ジャガイモは１ｃｍ角にカット、ベーコンは細かくカットし、合わせて耐熱容器に入れ蓋をして１分３０秒チン。パプリカは細かく切っておきます。

[４]お鍋に[３]のジャガイモとベーコンも入れ馴染ませ、耐熱の器に入れパプリカを散らし、パイをかぶせ廻りをよく押し付け止めます。

１８０度～２００℃のオーブン２０分くらいで表面にまんべんなく焦げ目が出来たら、できあがりっ～

・骨付きチキンもも肉：：：：：：：：２本
・クレイジーソルト：：：：：：：：：適量
・ガーリックパウダー：：：：：：：：適量
・つま楊枝：：：：：：：：：：：：：数本

●イカ墨ライス（１合分）
・米：：：：：：：：：：１カップ
・いかの刺身：：：：：：３０ｇ
・イカ墨パスタソース：：大さじ２
・水：：：：：：：：：：２００ｃｃ強
・固形ブイヨン：：：：：１個
・塩：：：：：：：：：：少々
・バター：：：：：：：：１０ｇ

[１]チキンはクレージーソルトとガーリックパウダーをまんべんなく馴染ませておきます。裏側に切り込みを入れ、ラップで丸めたイカ墨ライスを詰め込み、切り口を楊枝で止めます。

[２]１８０度～２００℃のオーブンで両面合わせて１時間くらい焼いたら出来上がり。はじめは皮を下に（４０分程１９０度くらいで）、裏返して（２０分程）皮がコンガリしてきたら温度を下げたりして様子を見ます。少し押して濁った汁が出なければＯＫ！】


●いかすみライス
[１]お鍋に水とブイヨン、イカ墨ソースを入れて沸騰させ冷ましておきます。お米はといでたっぷりの水に浸しておきます。

[２]ジャーに水を切ったお米と冷ました[１]を入れいかのお刺身をソーメン状に切って乗せバターも加えてスイッチオン！！簡単イカ墨ライスの出来上がりっ。。

・いちご：：：：：：：：：８個
・ジンジャエール：：：：：１５０ｃｃ
・梅酒：：：：：：：：：：大さじ２
・ミントの葉

●いちごはジューサーやミキサーでジュースにし、グラスに流します。ジンジャエールと梅酒は混ぜ合わせておき、イチゴジュースの上からそっと流します。上にミントの葉を飾ればちょっとした食前酒の完成！！
混ぜ合わせても良いし、そのまま層の違う味を楽しんでも・・・

・ご飯：：：：：：：：：：お茶碗３～４杯分
・納豆：：：：：：：：：：４０ｇ
・にんにく：：：：：：：：１かけ
・水菜：：：：：：：：：：７０ｇ（トッピング量含まず）
・だし醤油：：：：：：：：適量（醤油と同量）
・醤油：：：：：：：：：：適量（だし醤油と同量）
・塩コショー：：：：：：：適量
・粉チーズ：：：：：：：：小さじ１強
・ごま：：：：：：：：：：適量

[１]フライパンに油を熱しにんにくのみじん切りを炒めます、香り立って来たら適当にカットした水菜も加え炒め、しんなりして来たら納豆とご飯を入れフライパンに押し付ける様に焼き付けご飯をパラパラにさせます。

[２]醤油、だし醤油を加え馴染ませ、塩コショーで味を調えます、火を止める前に粉チーズを加え混ぜます。

[３]器に盛り、水菜やゴマをトッピングしていただきま～す

・しいたけ：：：：：：：：８個
・豚ひき肉：：：：：：：：３００ｇ
・白菜：：：：：：：：：：１５０ｇ
・にら：：：：：：：：：：３０ｇ
・大葉：：：：：：：：：：５枚
・みそ：：：：：：：：：：大さじ１
・ごま油：：：：：：：：：小さじ１
・昆布茶の粉：：：：：：：適量
・紹興酒（お酒でもＯＫ）：適量

[１]しいたけは石づきを根元から除いて、表に切り込みを入れておきます。
白菜は細かく切って、塩（分量外）少々にまぶし水分を絞ります。ニラは２ｃｍくらいに切り、大葉はみじん切りにします。

[２]豚肉に全ての野菜と、味噌、ごま油、昆布茶（塩コショーの感覚で入れて見て下さい)をコネコネ混ぜ合わせ、椎茸の大きさに合わせてボール型にして、石づきを除いた部分に押し込み平らに仕上げます。

[３]フライパンに油を熱し、お肉の方を下にし並べ、中火で焼きます。焦げ目が付いて来たら弱火にし数分焼き続けます。紹興酒を振り入れ蓋をして中火で３～５分蒸し焼きにします。
蓋を開けてお酒を飛ばしたらできあがり～。。

・アボガド：：：：：：：：１個
・レモン汁：：：：：：：：少々
・ミックスビーンズ：：：：７０ｇほど

・ベーコン：：：：：：：：３０ｇ
・パプリカ：：：：：：：：小１／２個
（赤・オレンジ）
・クレイジーソルト：：：：少々
・顆粒コンソメ：：：：：：ひとつまみ
・オリーブオイル：：：：：少々
・バター：：：：：：：：：少々

・プロセスチーズ：：：：：２０ｇ程度
・生クリーム：：：：：：：大さじ１
・ヨーグルト：：：：：：：大さじ２
・マヨネーズ：：：：：：：大さじ１
・塩コショー：：：：：：：少々

[１]ベーコンは小さく千切り、パプリカはそれぞれ５ｍｍ角に切り、一緒に耐熱容器に入れて、コンソメ、クレイジーソルト（塩コショーでもＯＫ）オリーブオイルも混ぜ合わせ、蓋をしてレンジで９０秒程チン。熱いうちにバターを溶かし入れ、冷ましておきます。

[２]アボガドは１ｃｍ角に切り、種とレモン汁少々と混ぜ合わせます（少しだけづぶす感じが良いと思います）。
冷めた[１]と合わせ、ミックスビーンズ、１ｃｍのさいの目切りにしたチーズ、その他の全ての調味料と混ぜ合わせたらできあがりっ。。

・手いも（山芋・長いもでもＯＫ）：：：４００ｇ
・豆腐：：：：：：：：：：：：：：：：半丁
・枝豆：：：：：：：：：：：：：：：：３０粒程度
・ごぼう：：：：：：：：：：：：：：：３０ｇ程度
・だし醤油（てんつゆ等でＯＫ）：：：：適量

[１]手いもは摩り下ろします。お豆腐はキッチンペーパーを重ねて敷いた上にのせ、電子レンジで２分ほどチン、水気を切っておきます。

[２]手いもとお豆腐を混ぜ合わせ、滑らかにし、ゆでた枝豆と笹がきにしたごぼうを混ぜ、だし醤油などでアクセントをつけます。

[３]フライパンに多めの油を熱し、[２]をおたま等ですくい入れ、じっくり片面づつ焼きます。柔らかい内に触ってしまうと、形が崩れてしまうので注意してくださいねっ。
とろぉぉんとした、手いもハンバーグのできあがりっ～
【バーミックス　ミンサーで摩り下ろしました】

・パスタ：：：：：：：：：：：：３００ｇ
・さんまの開き（干物）：：：：：２尾
・にんにく：：：：：：：：：：：１かけ分
・オリーブオイル：：：：：：：：大さじ３くらい
・塩コショー：：：：：：：：：：少々
・小麦粉：：：：：：：：：：：：適量

●トマトソース
・トマト缶：：：：：：：：：：：１缶
・にんにく：：：：：：：：：：：２かけ
・玉ねぎ：：：：：：：：：：：：中１個
・白ワイン：：：：：：：：：：：大さじ２
・ケチャップ：：：：：：：：：：大さじ２
・ローリエ：：：：：：：：：：：１枚
・砂糖：：：：：：：：：：：：：小さじ１／２ほど
・顆粒コンソメ：：：：：：：：：適量

[１]さんまの開きは、頭と尾を切り、縦半分にカットし皮の方に２，３箇所切り込みを入れ、塩コショーを少々して、小麦粉をまぶます。

[２]フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくを入れ、香り立って来たら、[１]のさんまを初めは皮を下にし、両面こんがり焼きます、焼き色がついたら中まで弱火で焼き、中まで火を通しておきます。

[３]パスタを茹ではじめ、トマトソースを作ります。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくの摩り下ろしとスライスした玉ねぎを炒めます。玉ねぎは炒めれば炒めるほど、コクや甘みが増します。
ホールトマト缶と、炒めた玉ねぎをフードプロセッサーやジューサー等で攪拌して滑らかに潰します。
これをフライパンに移し、白ワイン、ケチャップ、ローリエ、砂糖、顆粒コンソメを入れて、少し煮込みます。塩コショーをして味を調えて出来上がり～

パスタの上にさんまをのせ、トマトソースをたっぷりかけていただきま～す