チーズ＆チーズの栗きんとん

あ〜・・・こんな日に限って。。。。。朝から酷い頭痛。。気持ち悪いし。。。。。。結局１日寝たっきり(>_<)
起きた時には夕食が出来てました。
今日のメインイベント、除夜の鐘を鳴らしに行く事には間に合ってよかったぁ(^-^;。。。
昆布巻き作る予定だったのに。。。夜中にせっせと頑張りますぅ〜。
そして、栗きんとんはゆちバージョン。。。。やっぱりおせちでも、一品くらいは私らしく☆彡




■チーズ＆チーズの栗きんとん■

材料【４人分】

・金時さつまいも：：：：：：：：３００ｇ ・栗の甘露煮：：：：：：：：：：９個 ・クリームチーズ：：：：：：：：７０ｇ ・プロセスチーズ：：：：：：：：３０ｇ ・砂糖：：：：：：：：：：：：：５０ｇ ・みりん：：：：：：：：：：：：４０ｃｃ ・甘露煮シロップ：：：：：：：：大さじ２〜３

作り方

[１]さつまいもは皮を剥き小さく切って、水が濁らなくなるまで洗い、塩水に浸しておきます。その後耐熱容器に入れ蓋をしてレンジで２〜３分チン！指で潰せるくらいになったら温かいうちに、砂糖、みりん、シロップを混ぜ合わせ、フードプロセッサー等で滑らかに練ります。 （フードプロセッサーを使わない場合は、裏ごしします） [２]クリームチーズはレンジで３０秒ほどチン！[１]と合わせて更に攪拌します。沢山練りましょう〜。 [３]粗熱がとれたら、プロセスチーズ（５ｍｍ角程度のサイコロ状にカット）も混ぜ合わせ。甘露煮（お好きな大きさに切って）も優しく混ぜ合わせます。 チャービルで緑に。。。洋風な栗きんとんのできあがりっ〜

私、くちなしのあの香りがどぉ〜も苦手。。。。母もそう言ってたので、母ゆずり。。。裏ごしもしないで、ちょっと手間を省いて作ったのですけれど、クリームチーズで優しい餡と栗と一緒にチーズがたまにコロコロと口の中に広がって。。。。。
私好みの味ぃ〜〜＾＾ダメかなぁ？お正月くらいチーズ我慢すべきぃ？？？いいのいいのっ (^.^)
おせちのデザートに良いかもっ(^-^)v。。。

はぁ〜。。。まだ本調子じゃないなぁ。。。お風呂に入ってお寺に行くべきか？入らないで行くべきか？悩んでいる私なのでした。。。

いらして下さったみなさま〜。。。今年はどうもありがとうございました。
７月から続けられるかなぁ？？なぁんて思いながらも、主人に勧められてはじめたこの実験室。。。
はじめてみたら、楽しくって楽しくって。。。。毎日に張りができて。。。来て下さる皆さんのコメントに喜んだり。。ランキングに喜んだり。。。

来年も、楽しく、マイペースで実験しますので、どうぞよろしくお願いします。。。皆さんが良いお年を迎えられますようにっ。。。ゆち


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お正月ですねっ〜☆黒豆と田作り

今年は帰省せずに、家族だけでお正月を迎える事になりました。母は毎年、この時期になると「もう今年で辞めよう・・今年でやめよう・・」って言いながら、結局毎年、おせちの手づくりに数日を費やしていたっけ〜
そんな母に折角教えてもらったおせちの何品か。。。私も今年は作らなきゃ。。。
豆好きの私・・・黒豆は何度か煮た事がありますので、まずは失敗の少なそうな黒豆煮から、味が染み込むまで時間もかかりますしねっ。そして、手早く出来る田作りもつくりました。
栗きんとんは餡を作っておきました。。。ちょっと工夫をしてみようかなぁ？？って母と相談しましてみました。。。。。。！仕上げは明日。。
そして昆布巻きを作る予定です。。。
こうやって、実践を兼ねながら、電話で母に色々と質問をするのですが、近くにいたら２人でお正月の用意ができたのになっ。。。




■黒豆と田作り■

材料

●黒豆 ・黒豆：：：：：：：：：２５０ｇ ・水：：：：：：：：：：適量 ・ざらめ（砂糖）：：：：１＋１／２カップ〜２カップ ●田作り ・ごまめ：：：：：：：５０ｇ ・しょうゆ：：：：：：大さじ２弱 ・水：：：：：：：：：大さじ１ ・砂糖：：：：：：：：大さじ２ ・みりん：：：：：：：大さじ１ ・酒：：：：：：：：：小さじ１ ・すりごま（白）：：：適量

作り方

●黒豆（圧力鍋でのレシピです） [１]黒豆は水で洗って、５時間〜６時間たっぷりの水に浸しておきます。 [２]２カップの水と黒豆を鍋に入れ、落し蓋をして、高圧、中火で圧が上がってから弱火で８分、蒸らし１０分。 茹で汁をすて、優しく水で洗います。（本当はもう１度くらい茹でこぼした方が良いのかもしれませんが私は１度だけ・・） [３]鍋に黒豆とヒタヒタの水、ザラメを入れ、沸騰させ中火で蓋を開けたまま５〜６分煮ます。そのまま蓋をして一晩味を染みこませます。 [４]次の日、もう一度火にかけ、煮込みます。少し甘みが少ない様でしたら、お砂糖を足したり、煮込んだりしながら、味を調整してみて下さい。 私は、今日、何度か火を通し煮込みました。都度、味が染みこんで。。。好みの味に完成！！少し甘さを控えめにしたくらいが好きだなぁ〜 ●田作り [１]ごまめはフライパンで焦げない様にから煎りします。少し冷ましてみてポキッと折れるくらいまで煎ります。 [２]鍋に砂糖、しょうゆ、水、みりんを入れネットリし始めた頃に[１]を入れ素早く馴染ませます（ここで、お酒を入れるとサラッとした感じになります） お酒、ごまも馴染ませ、バットなどに広げて冷まします。

黒豆も田作りも大好き！！！黒豆はとっても沢山煮たので（半分、お裾分けしましたが）平気ですけれど、田作りはチョクチョク摘んでいたらたぁいへん・・・
私から見えない所に保存しておかなくっちゃ・・・(^-^;


今日は大掃除・・・・我が家には「恐怖の間」・・・・・という名の恐ろしいお部屋があります。。。
そこの整理をパパがかって出てくれました！！パパの掃除法はと言うと、全ての物をその部屋から追い出してそこから整理がはじまるのですが。。。。。まぁ、家の中が恐ろしい事になってまして、いやぁ〜片付くのかなぁ？？って怖かった(>_<)
どうにか、夜を迎える事ができました。。。
明日は電球を取り替えたり、窓拭きしたり。。。あ〜・・・・・忙しいですねぇ〜。日ごろからキチンとしてない罰だっ(>_<)・・・
良い歳が迎えられます様にっ☆彡

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温野菜のサフラン煮込み

一昨日、お友達からランチのお誘い♪「チーズフォンデュ」をご馳走して下さるとのこと・・・そこで、「何か一品作って行くからねぇ〜」とは言ったものの、クリスマスツリーを片付けなきゃならないし、年賀状は書いてないし・・・手早く出来る？？？って考えたのがこれなのです。
有頭海老を買ってきただけっ(^-^)v。。。海老が華やかにしてくれました〜




■温野菜のサフラン煮込み■

材料【４〜５人分】

・にんにく：：：：：：：：１かけ ・海老：：：：：：：：：：９尾 ・じゃがいも：：：：：：：小３〜４個 ・ブロッコリー：：：：：：１株 ・鶏もも肉：：：：：：：：１枚 ・にんじん：：：：：：：：１本 ・玉ねぎ：：：：：：：：：１／２個 ・白菜：：：：：：：：：：１５０ｇ ・しめじ：：：：：：：：：適量 ・水：：：：：：：：：：：６００ｃｃ ・固形ブイヨン：：：：：：２個 ・サフラン：：：：：：：：１つまみ ・ローリエ：：：：：：：：２枚 ・塩コショー：：：：：：：適量

作り方

[１]海老は殻つきのまま、背綿を取っておきます。ジャガイモは洗って芽を切っておき、ブロッコリーは小房に分けて下茹で、鶏肉は１口大、にんじんも１口大の乱切り、玉ねぎは薄くスライス、白菜は３，４ｃｍにざく切り、しめじは石づきを取って小房に分けておきます。 [２]お鍋に油を熱し、にんにくの摩り下ろしを熱し、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら鶏肉を入れ表面が色付いたら水とブイヨン、ローリエ、サフランそして海老を入れ２０分〜３０分煮込みます（私は圧力鍋で高圧、圧が上がってから弱火で３分圧が下がるまで蒸らしました） [３]鶏肉が柔らかくなったら、じゃがいもを皮付きのまま入れ、少し煮込み蓋をして一晩寝かせて置きます。 [４]次の日にはじゃがいもの中まで柔らかく味が染みこんでますので、仕上げににんじん、白菜、しめじの順に煮込み入れ、塩コショーで味を調えます。最後にブロッコリーを馴染ませたらできあがりぃ〜

前の晩にちょっと切って煮込んでおけば、海老が入っただけで華やかに見える温野菜たち・・・・・ブイヤベースほどコクはありませんけれど、有頭海老とサフランだけでも充分！！しっかり野菜たちに染み込んでましたよっ☆彡

お正月の一品にも良さそうですねっ。。私は海老はもっと簡単に塩焼きにするつもりですけれどっ。。。。。

【かぼちゃとあずきのグラノーラ】

これ、いつも行く大型スーパーで買ったのですけれど、昨日、今日と大活躍！！小腹が空いた時にミルクかけて皆で食べました〜。。かぼちゃも、小豆も大好きな私。。。私だけじゃないなっ。。主人もギャング達も大好きだわっ。。
グラノーラだけでも充分に美味しいのに、かぼちゃも小豆もたっぷり入ってて、最高っ！！冬季限定だそうなので、カボチャ＆小豆好きな方は是非試してみて下さいっ〜
大袋で買ったので、まだまだ楽しめそう〜＾＾

年賀状は終わりましたかぁ〜っ？？私は昨日やっと(^-^;・・・でもでも毎年、主人のお母さんや母に任せっきりのお正月料理。。。今年は帰省せず家族で過ごす事になったからには、私がつくらなきゃ。。。
昨日から、やっと開始・・・そう言えば、母も３日前から日持ちするものから先に沢山作ってたっけぇ・・・
私もお手伝い。。。栗きんとんのお芋をペースト状にするのはホント大変だったっけ〜。
私は、ちょっと工夫して手抜き＆実験で何品か作ってみようかなっ。。。明日は母に電話して色々相談してみよぉぉっと。



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チーズのお茶漬け

あ〜・・・なんだか忙しいですねぇ〜っ。。。慌しく１日が終わっちゃいました。
今日のお昼ご飯なんて・・・・・これですっ。即席のお茶漬け。でも温かくって、チーズがとろりぃ〜んと皆大喜びのお昼でした＾＾




■チーズのお茶漬け■

材料【１人分】

・ご飯：：：：：：：：：お茶碗１杯 ・塩こんぶ：：：：：：：適量 ・カリカリ梅：：：：：：２個 ・塩鮭：：：：：：：：：適量 ・プロセスチーズ：：：：２０ｇ ・大葉やみつば等：：：：適量 ・ごま：：：：：：：：：適量 ・中華だし汁：：：：：：適量

作り方

[１]ご飯の上に焼いた鮭酒をほぐし、カリカリ梅は小さく切ってのせ、その他の具もトッピング〜チーズは５ｍｍ角のさいの目切り。 [２]熱湯に中華だし（半練りタイプ）を溶かし、熱々をたっぷりかけて。。。（塩昆布や鮭の塩味もあるので、だし汁は少々薄めにっ）

チーズがとろぉり溶けるのが美味しくって〜。その他の具とバッチリの相性〜　。今日からお休みのパパ＆ギャング達は「もっとぉ〜もっとぉ〜！」と言っておりましたけれど。。。。。
ご飯がもうお終い！！でしたので、パンを食べたり、グラノーラにミルクかけて食べたり。。。。。ほぉ〜・・・
おせちも作らなきゃだしぃ・・・年賀状がやっと終わって、明日からはお正月の用意だよぉぉ〜

忙しいぃ忙しいぃ〜時には、ホッとお茶漬けで小腹を満たしてはどうでしょうかぁ〜



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牛すじと根菜のごま煮

あまり馴染みの無かった牛すじですが、関西に引越して来てからあらゆる場面で良く出会います。お好み焼やさん、ラーメンやさん、スーパーには煮込み済みのものまで売っています。
うちでは牛肉を２ヶ月に１度くらい、山の方に纏め買いをしに行きますので、その時に牛筋も購入して纏めて下処理をしておいて、小分けにして冷凍しておくのです。
お野菜と一緒に煮込むのはもちろん。カレーやお好み焼きなどに入れると、とっても美味しくなるのですよっ〜。




■牛すじと根菜のごま煮■

材料【３〜４人分】

・牛すじ肉：：：：：：：：：：：１５０ｇ ・中華だし汁：：：：：：：：：：適量 ・れんこん：：：：：：：：：：：２５０ｇ ・さといも：：：：：：：：：：：８個程度 ・だし醤油：：：：：：：：：：：大さじ２ ・にんじん：：：：：：：：：：：１５０ｇ ・エリンギ：：：：：：：：：：：大１本 ・練りごま：：：：：：：：：：：大さじ２ ・みりん：：：：：：：：：：：：大さじ２弱 ・砂糖：：：：：：：：：：：：：小さじ１／２

作り方

[１]牛筋は小さめに切って、たっぷりの茹で汁で２０〜３０分茹でこぼします。もう一度水を入れて煮立たせコトコト３０〜４０分煮込み、もう一度茹で汁を捨て、お好みの固さにしておきます（これで下準備は完了です） [２]れんこん、さといも、にんじんは一口大の乱切りにします、牛筋とれんこんをお鍋に入れ。ヒタヒタのだし汁を入れ少し煮込みます。（れんこんの変色が気になる方は酢水にさらした後調理します） [３]さといも、にんじん、えりんぎと調味料も入れ更に煮込みます。煮汁が半分程度になったら出来上がり〜

牛筋はした処理が面倒ですが、一度にたくさん購入して処理、小分け冷凍しておけば、とっても便利。。。
例えば、大根と一緒に煮たり、細かく切ってチャーハンに加えたり、おでんやカレーにも。。。一味違うのですよねっ。。私はこの味が大好きなのです＾＾


先日１日遅れのクリスマスもちよりパーティを・・・素敵なくらしのｋｉｙｏちゃん宅で開催！！
とっても素敵な空間で楽しくって、素敵なクリスマスパーティでした。。。お家のパーティより楽しみだった私・・・(^-^;



大人は予算を決めて、プレゼント交換・・・こうゆうのっていくつになっても楽しいっ☆彡。。。
快くお家をパーティ会場に引き受けてくれたＫｉｙｏちゃんに感謝〜ありがとうっ☆彡




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チャーシュー風煮豚

私はこれを、定期的に必ず食べたくなります。。。
焼豚って・・・やっぱり字の如く、じっくりグリルした豚なのでしょうね。。。でも家では煮豚をチャーシューってずっと呼んでました。
今日は、私はいつも入れてないのですが、母が焼豚を作る時には必ず入れていた八角を入れて煮てみました。
その他のレシピも前回にご紹介したのとは少し変えてみました。。。八角の香り・・・良いですよネッ。。。懐かしい母の焼豚を思い出しましたよっ〜♪
私の母はお正月の為に２，３日前（年末）になると、これを作っていましたが・・・・お正月の食べ物なのでしょうか？（母に聞いてみよっ・・）
その土地土地、家庭によって、それぞれ違ったお正月を味わうのでしょうねっ。。。クリスマスが終わると間もなくお正月。。。忙しい１週間になりそうですねっ☆彡




■チャーシュー■

材料【固まり１本分】

・豚ロース固まり：：：：：：：：：５００ｇ〜６００ｇ ・長ネギの青い部分：：：：：：：：２本分 ・にんにく：：：：：：：：：：：：１かけ ・ごま油：：：：：：：：：：：：：少々 ・生姜：：：：：：：：：：：：：：少々 ・醤油：：：：：：：：：：：：：：１００ｃｃ ・みりん：：：：：：：：：：：：：５０ｃｃ ・紹興酒（お酒でもＯＫ）：：：：：５０ｃｃ ・白すりゴマ：：：：：：：：：：：大さじ２ ・鶏がらスープ：：：：：：：：：：適量 ・八角：：：：：：：：：：：：：：２かけ ・タコ糸

作り方

[１]固まり肉はタコ糸でグルグル巻きにして固定します（私は巻いてあるお肉を買います）。 お鍋にごま油、にんにくと生姜の摩り下ろしを入れ熱し、香り立ってきた頃に豚肉を入れ表面に焦げ目をつけます。 [２]焦げ目が付いたら、がらスープを豚肉がひたひたにかかる程度入れ、長ネギの青い部分、その他の調味料を全て入れて中火で３０分（時々ひっくり返しながら）様子を見て（弱火にしたりしながら）１時間弱ほど煮ると煮汁が半分以下になります。 火を止めて、度々ひっくり返しながら数時間漬け込んで置くと更に中までしっかり味が染みこみます。（私は圧力鍋高圧で圧が上がってから弱火で８分、圧が下がるまで蒸し。ひっくり返し高圧、上がってから弱火で３〜５分、その後蒸らしで作りました）

八角の香りがエスニックな気分にさせてくれます。。。久々に母の味を食べた感じでいつもと違って美味しかったなぁ〜

煮汁は更にコトコト煮込んで、トロトロにして焼豚にかけたり、焼豚丼にしたりします。

インスタントラーメンのスープを１袋減らして入れず、器に盛ってからこの煮汁を、（１人：小さじ１くらい）足して、、、そして沢山のお野菜と出来たての焼豚を添えてランチにしてみたのですが・・・・・
これは良いですよっ。。。

いつも生麺を買ってラーメンを楽しんでいたのですが、インスタントでも美味しいじゃない＾＾！！
その他、煮物につかったり、おそばやソーメンにかけてぶっかけ麺にして食べても美味しいしっ。。。（小分けにして冷凍もＯＫよっ）
煮汁もしっかり使い切りましょうっ☆彡



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みどりのチーズケーキ

クリスマス終わってしまったのに。。。ＵＰしきれず。。。イブの日にはお腹いっぱいで、食べられなかったケーキです。。
テーマは前にも書きましたが、「緑と赤」・・・何も考えずに作ってから気が付きましたけれど。。。スープもケーキもチーズで・・・チーズづくしのクリスマスでしたねっ。。(^-^;
でも緑の活躍はそれぞれ違いますよ！スープは小松菜でしたが、ケーキはほうれん草です。。欲を言えばもっともっと鮮やかな緑にしたかったなぁ〜。。。
来年は、葉っぱのエキスでも入れてみよぉかしらぁ〜 (^.^)




■みどりのチーズケーキ■

材料【直径１８ｃｍの型１台分】

・クリームチーズ：：：：：：：：２５０ｇ ・ほうれん草：：：：：：：：：：１５０ｇ ・牛乳：：：：：：：：：：：：：１００ｃｃ ・プレーンヨーグルト：：：：：：１００ｃｃ ・砂糖：：：：：：：：：：：：：７０ｇ ・レモン汁：：：：：：：：：：：大さじ２ ・粉ゼラチン：：：：：：：：：：１０ｇ ・水：：：：：：：：：：：：：：５０ｃｃ（ふやかし用） ・グラハムクラッカー：：：：：：６０ｇ ・バター：：：：：：：：：：：：４０ｇ

作り方

[１]クラッカーはビニール等に入れ砕き、溶かしたバターを入れて混ぜ合わせ、型に入れ、ラップなどを敷いた上から手で押さえて固め、冷蔵庫で冷やしておきます。 チーズ、卵は常温にしておきます。 [２]ほうれん草は茹でた後、水で洗い水分を絞り３ｃｍくらいにカットしておきます。粉ゼラチンは水に振りいれふやかしておきます。 [３]牛乳とほうれん草を合わせフードプロセッサー等で滑らかにします。 [４]チーズはレンジで３０秒ほどチン、柔らかくしてからお砂糖と混ぜ、泡だて器で滑らかに攪拌します。[３]、ヨーグルト、レモン汁、ゼラチン（レンジで３０秒ほどチンをして完全に溶かし）も全て加え、良く攪拌します。 [５］[１]で冷やしておいた型に流し込み、冷蔵庫で固まらせます。 イチゴやミント、生クリームを飾ってみました。。。ここでも奇麗なクリスマスリースのできあがりぃ〜っ 【ﾀｯﾊﾟｳｪｱｰ　バーミックス　ニューミンサー＆ビーターを使いました】

すっかりクリスマスも終わってしまたのに・・・失礼しましたっ。。。ほうれん草の風味は残念ながら全く感じられませんでした。。。ギャング達には丁度よかったのかなっ。。
まだまだ高価ないちごですので、アペリティフと半分づつ。。。大切にたいせつに・・・






レアーのチーズケーキってさっぱりしているので、いくつでも食べたくなっちゃうのですよねぇ〜っ。。

年に１度だけ、ギャング達にクリスマスケーキのデコレーションをしてもらってたのですけれど。。。今年はするの忘れちゃったなぁ〜。。。それはもう〜体じゅう生クリームになるのですから、見てられないのですけどっ。。(>_<)
もしかしたら、忘れようとしてたのかなっ？？(^-^;
女の子だったら毎日毎日、一緒にキッチンに入って実験室一緒にしたのかなぁ〜☆彡。。。。。

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みどりのチーズスープ☆パイ包み

昨日の続きですが・・・今年のクリスマスのテーマは「緑と赤」って勝手に自分で決めていた私です。。
パイスープは以前からパパにリクエストされていましたので、今日は中身を緑色のスープにしてクリスマスらしく（？）してみました。中に赤いパプリカも加えたらほらネッ。。クリスマスツリーみたいでしょぉ〜っ(^_-)-☆




■みどりのチーズスープ☆パイ包み■

材料【４人分】

・小松菜：：：：：：：：：：１００ｇ ・クリームチーズ：：：：：：１００ｇ ・水：：：：：：：：：：：：６００ｃｃ ・固形ブイヨン：：：：：：：２個 ・生クリーム：：：：：：：：１００ｃｃ（牛乳でもＯＫ） ・しめじ：：：：：：：：：：１００ｇ ・じゃがいも：：：：：：：：１個 ・ベーコン：：：：：：：：：４０ｇ ・パプリカ（赤）：：：：：：１／２個 ・塩コショー：：：：：：：：少々 ・冷凍パイシート：：：：：：４枚

作り方

●冷凍パイシートは常温に戻してから１０分から１５分で柔らかくなります。１枚を一纏めにしてボール状にし、打ち粉をした台の上で器より２ｃｍくらい大きめに伸ばしておきます。 使うまでに時間がある様ならそのままラップに包み冷蔵庫で冷やしておくと良いと思います。（残ったパイシートは又冷凍しておくと良いです） [１]小松菜は沸騰したお湯で数分茹で、水気を切って２〜３ｃｍに切って分量の水１００〜２００ｃｃと、レンジで柔らかくしたチーズと一緒にフードプロセッサーにかけて滑らかにします。 [２]お鍋に移し残りの水とブイヨンも加え少し煮込みます（クリームチーズが残る様であれば、ザルなどで濾すと良いです）。しめじも加え更に２〜３分煮て火を止めます。 [３]ジャガイモは１ｃｍ角にカット、ベーコンは細かくカットし、合わせて耐熱容器に入れ蓋をして１分３０秒チン。パプリカは細かく切っておきます。 [４]お鍋に[３]のジャガイモとベーコンも入れ馴染ませ、耐熱の器に入れパプリカを散らし、パイをかぶせ廻りをよく押し付け止めます。 １８０度〜２００℃のオーブン２０分くらいで表面にまんべんなく焦げ目が出来たら、できあがりっ〜

そうそう！！私はトロミをつけたの・・・忘れてました。私流のトロミは小麦粉じゃなくって。。。。仕上げの片栗粉。。。(^-^;
実はシチューを作る時もよくこの手を使ってます。。簡単ですし。。。味に違いはないのではっ？？
そのままサラサラのスープでももちろん良いと思います☆彡


私って、つくづく緑が好き？？なんどもここで緑色のレシピを紹介してきましたねっ(^-^;。。。
緑が食品で鮮やかに出し易い発色なのかなっ？？

じ・・・・じつはケーキも緑のチーズケーキにしちゃったのですぅぅ〜・・・・・

【サーモンとイカのマリネ】

イカ墨ご飯で使ったイカのお刺身が残ってましたので、手早くサーモンも同じ様にカットして、混ぜ合わせ、オリーブオイル・ワインビネガー・塩コショーで１時間くらい寝かせておきました。
サーモンの旨みが染みこんでいて美味しい一品に変身！！うちの大きなギャングは、こうゆうおつまみ系が大好きなのです。。。



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あけてびっくりグリルチキン

イカ墨のパスタソースが少し残っている事から、ひらめいたのです！！
グリルチキンは焼くだけで簡単なので、ちょっと一手間加えたくなりました。イカ墨ソースをジャーに入れてイカ墨ライスにした後チキンに詰め込んでグリル！！
お皿が１枚づつ減ってなかなかのアイディアでした。。。チキンはガーリックの香りたっぷりに仕上げてみました。




■あけてびっくりグリルチキン■

材料【２人分】

・骨付きチキンもも肉：：：：：：：：２本 ・クレイジーソルト：：：：：：：：：適量 ・ガーリックパウダー：：：：：：：：適量 ・つま楊枝：：：：：：：：：：：：：数本 ●イカ墨ライス（１合分） ・米：：：：：：：：：：１カップ ・いかの刺身：：：：：：３０ｇ ・イカ墨パスタソース：：大さじ２ ・水：：：：：：：：：：２００ｃｃ強 ・固形ブイヨン：：：：：１個 ・塩：：：：：：：：：：少々 ・バター：：：：：：：：１０ｇ

作り方

[１]チキンはクレージーソルトとガーリックパウダーをまんべんなく馴染ませておきます。裏側に切り込みを入れ、ラップで丸めたイカ墨ライスを詰め込み、切り口を楊枝で止めます。 [２]１８０度〜２００℃のオーブンで両面合わせて１時間くらい焼いたら出来上がり。はじめは皮を下に（４０分程１９０度くらいで）、裏返して（２０分程）皮がコンガリしてきたら温度を下げたりして様子を見ます。少し押して濁った汁が出なければＯＫ！】 ●いかすみライス [１]お鍋に水とブイヨン、イカ墨ソースを入れて沸騰させ冷ましておきます。お米はといでたっぷりの水に浸しておきます。 [２]ジャーに水を切ったお米と冷ました[１]を入れいかのお刺身をソーメン状に切って乗せバターも加えてスイッチオン！！簡単イカ墨ライスの出来上がりっ。。

中にはくろぉいご飯・・


【真ん中に隠れて見えるのがギャングのクルクルボンレスチキン】

朝炊いておいたイカ墨ライス。。。良かった！成功してぇ〜。。これだけでもとっても美味しい〜のっ。。

　　　　　　↓

【イカ墨ライス】

大人は骨付きのチキン。。。ギャングは骨なしのもも肉をひらいてご飯をクルクル巻いてグリル！！ところが、パパが食べ始めたら、２人とも「そっちがいい！！！」との事(^-^;
結局、私達がボンレスを頂きましたっ。。。そっかっ、、、子供ってこうゆうのが好きなのですよねっ。。。凄い豪快な食べ方でした。。もちろんチビは１本食べきれずでしたけれどねっ＾＾



【これがギャング達のボンレス・・中は真っ黒・・】

のはずでしたが。。。私達が食べました。。食べやすかったし、イカ墨のご飯とチキンを一緒に食べられちゃうなんて・・・なんだか面白い・・イカ飯ならぬ。。チキン飯だっ(*^^*)



皆さんはどんなクリスマスイブを迎えているのかなぁ〜？？メリークリスマスッ☆彡良いクリスマスをぉ☆彡

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いちごのアペリティフ

今日はクリスマスイブですねっ。。ギャング達のサンタクロースは今夜未明に我が家を訪れる予定。。
今晩はクリスマス会・・・という事になってます。。。
別にたいした事はしませんけれど、チキンとケーキ・・・そしていつもの食卓には無いジュース等があれば、もうパーティ気分のギャング達です。。。
大人は簡単にアペリティフ（食前酒）を飲んで食欲を増進させちゃいましょぉ〜っ




■お料理名■

材料【２人分】

・いちご：：：：：：：：：８個 ・ジンジャエール：：：：：１５０ｃｃ ・梅酒：：：：：：：：：：大さじ２ ・ミントの葉

作り方

●いちごはジューサーやミキサーでジュースにし、グラスに流します。ジンジャエールと梅酒は混ぜ合わせておき、イチゴジュースの上からそっと流します。上にミントの葉を飾ればちょっとした食前酒の完成！！ 混ぜ合わせても良いし、そのまま層の違う味を楽しんでも・・・

ギャング達にはノンアルコールでっ。。。。。ベランダのチャービルは復活！！今日はミントに目を向けると。。。アラアラっ。。ミントの葉がぁぁ〜。。。雪のせいかなぁ？？
元気になりますようにっ。。。。だから今日の食前酒にはチャービルを添えてありますっ。




メリークリスマスっ☆彡

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納豆と水菜のガーリックチャーハン

私は毎朝、納豆を食べていますけれど、ご飯と納豆を混ぜ合わせて食べるのがどうも嫌で。。
だから、納豆は納豆。ご飯とは混ぜずに頂きます。
いつでしたか、お友達が納豆チャーハンは絶対美味しいから。。。。と言うので、恐る恐る作ってみました。。でもやっぱり想像したとおり。。。
冷ご飯が残っていたので、ふっ・・・と思い出し。。。多分５年以上前だと思うのですが・・・もう一度挑戦！！




■納豆と水菜のガーリックチャーハン■

材料【３人分】

・ご飯：：：：：：：：：：お茶碗３〜４杯分 ・納豆：：：：：：：：：：４０ｇ ・にんにく：：：：：：：：１かけ ・水菜：：：：：：：：：：７０ｇ（トッピング量含まず） ・だし醤油：：：：：：：：適量（醤油と同量） ・醤油：：：：：：：：：：適量（だし醤油と同量） ・塩コショー：：：：：：：適量 ・粉チーズ：：：：：：：：小さじ１強 ・ごま：：：：：：：：：：適量

作り方

[１]フライパンに油を熱しにんにくのみじん切りを炒めます、香り立って来たら適当にカットした水菜も加え炒め、しんなりして来たら納豆とご飯を入れフライパンに押し付ける様に焼き付けご飯をパラパラにさせます。 [２]醤油、だし醤油を加え馴染ませ、塩コショーで味を調えます、火を止める前に粉チーズを加え混ぜます。 [３]器に盛り、水菜やゴマをトッピングしていただきま〜す

ここで、ご紹介するほどのものではありませんけれどっ。。。でもね数年前に作ったのとは大違い！！それは今日分かったのですが、以前は納豆を凄く沢山入れた事。それとご飯をパラパラにさせずに終わった事だと思いました。
こうして押し付けてパラパラにする事で納豆の粘りも緩和されて＾＾。美味しかった〜＾＾
ギャング達はさすがに大好きな納豆。。。熱を加えると強烈な臭いがしますものっ。。。「くさっ(>_<)・・・」って言ってましたけど、もちろん「おいしいぃ〜」って食べてました。

そうそう。粉チーズを火を消す前に混ぜ込んで、カルボナーラみたいにしましたけれど。。。チーズ好きな私には、出来上がってからゴマ等と一緒にパラパラした方が、良かったなっ。。。

【チョコチップパン】

久々にふっくら・・寒くなるとこうやってふっくらしてくれます。。もっぱらホームベーカリーにお任せしてるので、仕方ない事ですが。。
パン作りの大好きなお友達は、温度を測りながらコネコネ。。。そして湿度も量りながら醗酵。。。感心しちゃいますっ。。。それはしれは美味しいパンです☆彡

このチョコチップパンもなかなかの出来でしたよっ。本当は副菜とサンドして食べる主人の為にはシンプルな食パンが良いのかもしれませんけれど、どぉ〜してもアレンジパンにしてしまうのです。。。。(^-^;

昨日は冬至でしたので、柚子湯に入りました。。そして形だけカボチャをうすぅぅくスライスして、カボチャチップも食べました。。
健康で、そして楽しく。。。過ごせますようにっ☆彡。。。




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しいたけバーグ

我が家は週末によく餃子パーティ〜を開催します。。。って言っても、餃子だけのオンパレード。ホットプレートを囲んで凄い数の、熱々出来立てを次々に食べるのです。。
だいたい、私が計算する具の量は多めで余ってしまうので、そのまま具だけ焼いてハンバーグにしたり・・・
ある日、たまたま近くにあった椎茸にくっ付けて焼いたのが凄く美味しくって。。。
それからはわざと多めに具を作って椎茸詰めも一緒に焼いてるのです。
今日は餃子じゃなくって、椎茸詰めがメイン！！餃子の時の様にニラを入れて。。。。。




■しいたけバーグ■

材料【しいたけ８個分＋直径４ｃｍのハンバーグ７個分】

・しいたけ：：：：：：：：８個 ・豚ひき肉：：：：：：：：３００ｇ ・白菜：：：：：：：：：：１５０ｇ ・にら：：：：：：：：：：３０ｇ ・大葉：：：：：：：：：：５枚 ・みそ：：：：：：：：：：大さじ１ ・ごま油：：：：：：：：：小さじ１ ・昆布茶の粉：：：：：：：適量 ・紹興酒（お酒でもＯＫ）：適量

作り方

[１]しいたけは石づきを根元から除いて、表に切り込みを入れておきます。 白菜は細かく切って、塩（分量外）少々にまぶし水分を絞ります。ニラは２ｃｍくらいに切り、大葉はみじん切りにします。 [２]豚肉に全ての野菜と、味噌、ごま油、昆布茶（塩コショーの感覚で入れて見て下さい)をコネコネ混ぜ合わせ、椎茸の大きさに合わせてボール型にして、石づきを除いた部分に押し込み平らに仕上げます。 [３]フライパンに油を熱し、お肉の方を下にし並べ、中火で焼きます。焦げ目が付いて来たら弱火にし数分焼き続けます。紹興酒を振り入れ蓋をして中火で３〜５分蒸し焼きにします。 蓋を開けてお酒を飛ばしたらできあがり〜。。

香りつけに大好きな大葉を細かく刻んで入れてみました。。。。。そして餃子と違うのは昆布茶で味付けぇ。。。
うぅぅん〜おいしいっ。。。

しいたけ沢山無かったので、残りはハンバーグです。。。この具の量だったら、中くらいの椎茸２０個〜３０個は出来そうですねっ。。
椎茸はできれば国産の香りたか〜ぁぁいのでっ(^_-)-☆。。。（中国産の椎茸は香りが飛んでしまってますので。。。）

【ベランダ雪だるま】



今日は朝から大雪！！いくら暖房を付けていてもなかなか２０度にならなくって。。。。(>_<)。今日が終業式だったギャングも急遽お休み。
そうなるとジッとはしていません。。。お外は私が出るのが嫌でしたので、ベランダで遊んで貰いました。
それでも２人１時間以上遊んでたかなっ。。。こんな大きな雪だるま。。それも兄弟でできましたぁ〜＾＾

【パカッ！】



今日は椎茸の面は全くフライパンに付けずに蒸しただけ！椎茸のプリプリ感がたまらないぃぃっ〜ですよっ☆彡

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アボガドとビーンズのカラフルさらだ

今日は青色から育てたアボガドですから。。。大丈夫なはず！丁度食べごろでしょう。。
でもそう思いながらも、何度も裏切られていて、全て用意が終わってから、さぁ〜！！って切ると真っ黒(>_<)。。。。って事が良くありましたので、今日はまずアボガドを確認してから他の食材の支度をする事に決めた！！
そうなると、色の変化が早いアボガドですから、素早い作業が求められるわけですねっ。。。。。




■アボガドとビーンズのカラフルさらだ■

材料【４人分】

・アボガド：：：：：：：：１個 ・レモン汁：：：：：：：：少々 ・ミックスビーンズ：：：：７０ｇほど ・ベーコン：：：：：：：：３０ｇ ・パプリカ：：：：：：：：小１／２個 （赤・オレンジ） ・クレイジーソルト：：：：少々 ・顆粒コンソメ：：：：：：ひとつまみ ・オリーブオイル：：：：：少々 ・バター：：：：：：：：：少々 ・プロセスチーズ：：：：：２０ｇ程度 ・生クリーム：：：：：：：大さじ１ ・ヨーグルト：：：：：：：大さじ２ ・マヨネーズ：：：：：：：大さじ１ ・塩コショー：：：：：：：少々

作り方

[１]ベーコンは小さく千切り、パプリカはそれぞれ５ｍｍ角に切り、一緒に耐熱容器に入れて、コンソメ、クレイジーソルト（塩コショーでもＯＫ）オリーブオイルも混ぜ合わせ、蓋をしてレンジで９０秒程チン。熱いうちにバターを溶かし入れ、冷ましておきます。 [２]アボガドは１ｃｍ角に切り、種とレモン汁少々と混ぜ合わせます（少しだけづぶす感じが良いと思います）。 冷めた[１]と合わせ、ミックスビーンズ、１ｃｍのさいの目切りにしたチーズ、その他の全ての調味料と混ぜ合わせたらできあがりっ。。

はぁ〜よかった (^.^)。。。今日は大好きな緑色が 顔を覗かせてくれましたよぉ〜＾＾

とっても、きれいな色・・・これからのパーティー季節のおもてなし料理・・前菜にいいかもっ〜☆彡

アボガドはすぐに色が変わって来ちゃうから、残念ですよねっ。。だからその他の工程は全て出来上がりにしておいて、アボガドだけ頂く直前に混ぜ合わせるのが良いですねっ・・
レモン汁と混ぜ合わせたり、種と一緒にしておくと、色が変わるのが少し遅らせられます。。
でも、アボガド好きな私は、種は良いとしてもアボガドとレモンを合わせちゃうのが、ど〜も残念だなぁ〜って思うのですよっ。。。
本来の味から離れてしまうから。。。色の変わらないアボガド。。。開発されないかしらっ(^-^;。。。。。


たくさん撮ったので、もうワンショット！！
パパやギャング達に焦点を合わせるとルミナリエがイマイチだったり。。ルミナリエに合わせると、人間が真っ黒だったり。。。
でも１枚だけバッチリ撮れたのもありましたよっ (^.^)。。。



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ルミナリエ

すごく、有名ですねぇ〜。。。光のアーケードって感じです。アーケードの真下をくぐって歩く訳ですけれど、下を歩いている時より、入る前に遠くから見渡す感じが一番きれいかなっ。。。
さむぅい夜のお祭りなので、おっくうになりがちな私達ですが。。。元気をだして行ってきましたよっ。。
「わぁ〜すてきだねぇ〜・・・」って何度も言ってくれたギャング。。。。＾＾そうゆうのが嬉しい私なのでしたっ。。。
チビの方は大喜びではしゃいでましたよっ☆彡







こんな感じで、小さな電球が点灯してたくさんの光になってるのですねっ〜。



お料理はまた後ほどぉ。。。。

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チーズラビオリとヌードルのスープ

日曜の１０時からは私の時間！！全ての仕事を片付けてテレビの前にスタンバイします！「世界ウルルン滞在記」・・・だぁい好きなのです。
だって、この番組を１時間見終わるとその場所へ旅した気分になれちゃうのっ。。。それにその土地、土地の食べ物や食品の数々。。。
時には（後で調べてみよぉ〜って）メモ片手に見てます。。
先週は泉谷しげるさんがオーストリアに。。。そんなに手の込んだお料理ではないのですが、どれも美味しそうで。。。
そのなかにヌードルスープがありました。。。ちょうど、封を開けていなかったラビオリがありましたので、一緒に。。。
そして、うちでヌードルに抜擢されたのは、夏に使いきれなかった「冷や麦」なのでした〜。。。




■チーズラビオリとヌードルのスープ■

材料【５人分程】

・玉ねぎ：：：：：：：：：：１個 ・鶏肉（私はもも肉を使用）：３００ｇ ・パプリカ（赤）：：：：：：１／２個 ・にんじん：：：：：：：：：小１本 ・セロリ（葉の部分）：：：：１本分 ・小松菜：：：：：：：：：：７０ｇ ・冷や麦：：：：：：：：：：適量 ・ショートパスタ：：：：：：適量 ・固形ブイヨン：：：：：：：２〜３個 ・水：：：：：：：：：：：：８００ｃｃ ・塩コショー：：：：：：：：少々

作り方

[１]鍋にオリーブオイル（分量外）を入れ薄くスライスした玉ねぎを炒めます。 玉ねぎがしんなりとしたら、軽く塩コショーをし小さく切った鶏肉を入れ表面の色が変わってきたら、お水とブイヨン、セロリを入れ２０分程に込みます。 （私は圧力鍋（高圧）で、圧が上がってから２分、蒸らし５分しました） [２]更に、にんじん（５ｍｍ角）を入れ２，３分煮込み、小松菜（細かく刻む）も加え煮込み、最後にパプリカ（５ｍｍ角）を入れて塩コショーで味を調えます。 [３]茹でた、冷や麦とラビオリをスープに馴染ませたらできあがりぃ〜

そうめんだって、パスタだって。。。中華麺でもいいかもしれませんねっ〜。鶏肉を柔らかく食べたかったので、手っ取り早く圧力鍋を使いました。
旨みがとっても良く出てました。。。

なんでだろう。。。とっても楽しく、美味しいひと時だったなぁ〜。。。私、こうゆうの大好きなんですよぉ〜。
今日はオーストリアの家庭の味。。。っぽくしたかったので、生クリームやチーズを入れませんでしたよっ。。。(^-^;


【メディテラーナ　トルテリーニ（チーズ）】
これを私は、ラビオリ・・ってずっと呼んでいたのですけれど。。良いのかなぁ？？確か、アメリカでもレストランでこれを「ラビオリ」って現していた気がするのですけれど。。。
本当は何か違うのかしら？？
イタリアの具入りショートパスタです。中身が色々あるのですよっ。。。ほうれん草だったり、ミートだったり。。。
本来は、茹でてから色々なおソースに絡ませて頂くのです。
独身の頃。。。すごくはまって、良く食べたなっ。。。久々に買ってみました。。。美味しいですよっ☆彡




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