小あじのアンティパスト

またまた頂きました〜。釣り好きのお魚やさんのお友達から、今度は小あじです。。この前太刀魚を頂いた時にはエスニックな南蛮漬けにしましたものねっ。。。うぅぅん！ヨシッ！決めた！また今日もイタリアンにしよぉ〜っと。


■お料理名■

材料【４人分】

・小あじ：：：：：：：：：：１２尾 ・片栗粉：：：：：：：：：：適量 ・バルサミコ酢：：：：：：：大さじ４ ・白ワインビネガー：：：：：大さじ３ ・砂糖：：：：：：：：：：：大さじ１〜２ ・オリーブオイル：：：：：：大さじ１ ・醤油：：：：：：：：：：：大さじ１ ・玉ねぎ：：：：：：：：：：１/２個 ・パプリカ（赤）：：：：：：２個 ・にんにく：：：：：：：：：１かけ ・オリーブオイル：：：：：：適量 ・塩コショー

作り方

[１]あじはぜいご、えら、内臓を取り除き、きれいに水洗いして水気をふきとり、片栗粉をまぶし、１７０℃〜１８０℃の油でじっくりあげます。 [２]バッドにバルサミコ酢、ワインビネガー、砂糖、オリーブオイル、醤油を混ぜ合わせておき、[１]の小あじを熱いうちに漬け込みます。 [３]フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのスライスを炒め、香りが立ってきたら、玉ねぎのスライス、パプリカのスライスを入れ、しんなりするまで炒めます、塩コショーで味を調えておきます。 [４][２]の上に[３]をのせ、私は更に、バルサミコ酢とオリーブオイルをたっぷりかけて（しなくても良いと思います）、 冷蔵庫で一晩寝かせておきました。

揚げたてのちょっとパリッとした、あじもとっても美味しかったのですけれど、一晩寝かす事で、小骨が柔らかくなって、味も中までじわぁぁぁ〜っと染みこんでいて、ちょっとしたアンティパストに仕上がりました。
酸っぱさが効いていますので、前菜にはｇｏｏ〜だと思いますよっ〜。

ちなみに、ギャング達は、揚げたてのあじを・・・チビのギャングはシッポの部分がかなりのお気に入りだったらしく・・(^-^;そこだけ先に、ポリポリ食べちゃってましたよっ・・・・・


見てみてぇ〜！凄い蜜沢（みつだく）でしょっ(^-^)v。これは、パパの実家（長野）からお母さんが送ってきてくれました。先ほどの届きたて！！。一般には売っていないで、業者やお料理屋さんに卸しているりんご農家なので、なかなか味わえない絶品！！本当に美味しくって、初めて食べた時にはびっくりしました。
早速、チビのギャングは「りんご！りんご！」と煩い！！今年もすごい蜜！！甘すぎず、サクサク〜。写真でお裾分けっ☆彡

【両手でパクパクっ】



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