私は中華風のお料理には紹興酒を使います。味に深みが出てな

んだかちょっとお店の味に仕上がるので不思議・・・
干しえびや干し椎茸などの戻し汁も一緒に加えると、これまた、ワンランクアップした味に仕上がっちゃいますの

で、お勧めですっ～。


■チンゲンサイの酒蒸し■

材料【２人分】

・チンゲンサイ：：：：：：：２株 ・ごま油：：：：：：：：：：適量 ・生姜（摩り下ろし）：：：：少々 ・干しえび：：：：：：：：：大さじ１～２程度 ・干ししいたけ：：：：：：：２枚 ・干しえびの戻し汁：：：：：大さじ４ ・干ししいたけの戻し汁：：：大さじ４ ・紹興酒（お酒でもＯＫ）：：大さじ２ ・醤油：：：：：：：：：：：大さじ１＋１／２

作り方

[１]干し椎茸、えびはざっと洗って、ぬるま湯に漬けて置きます。チンゲンサイは葉１枚を縦半分にカット。 [２]フライパンに油を熱し、生姜を入れ、千切りにした干し椎茸とえびを入れ少し炒め、戻し汁と醤油、紹興酒を入れ、チンゲンサイも入れて蓋をし数分蒸らします。チンゲンサイがしんなりしたら出来上がり。余熱で少し蓋をしたまま冷まし、味を染みこませます。

えびや椎茸のうまみがたっぷりと染みこんだチンゲンサイは美味しいですよぉ～。
彩りににんじんの細切りも添えてみました。

紹興酒はお値段も結構お安いのからあります。お料理に使う程度のものなら一番安いので充分！
是非、常備酒にいかがでしょうか？？
ザラメを入れて飲むのもポピュラーですねっ。でも私は飲んだ感じ「おいしい～」って思えない。。。。。。残念

です。お酒を美味しく飲める女性に変身したいなぁ～(^-^;

【紹興酒】
これが、今使っている紹興酒。毎回、その時にそのお店で、一番安いのを購入！
これをストレートで飲まれる方はきっと、どこのメーカーの何年物が美味しい！！ってあるのでしょうねっ。。
美味しい紹興酒使うと、お料理のお味も違ってくるかしらぁ？？そうなると、話しは別！！！
美味しい紹興酒をご存知の方は是非教えてくださ～い！！実験。実験＾＾



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