太刀魚のエスニックな南蛮漬け

お魚屋さんのお友達のご主人は趣味もお魚釣り・・・
新鮮な獲りたてのお魚を頂けた朝はラッキ〜！！
今朝は、昨日釣ったという太刀魚を頂いちゃいました。関東に居る時には馴染みが薄かったのですが、こちらに着てからは当たり前の様に身近なお魚です。
この前頂いた時は塩焼きにして頂きました。


■太刀魚のエスニックな南蛮漬け■

材料【４人分】

・太刀魚：：：：：：６００ｇ（頭や内臓処理後の量） ●南蛮だれ ・酢：：：：：：：：大さじ８ ・醤油：：：：：：：大さじ４ ・砂糖：：：：：：：大さじ１ ・みりん：：：：：：大さじ２ ・長ネギ：：：：：：白い部分１本分（みじん切り） ・しょうが：：：：：大さじ１（摩り下ろし） ・ナンプラー：：：：大さじ１程度 ・コチジャン：：：：適量 ・唐辛子：：：：：：適量

作り方

[１]タレの材料を全て入れて一度沸騰させて冷ましておきます。辛いのが苦手な方はコチジャン、ナンプラーを入れなくても美味しく頂けます。 [２]太刀魚は２，３ｃｍの長さにカット、片栗粉をまぶして、１６０度〜１７０℃の油でじっくり揚げます [３]熱いうちに、タレに漬け込んでおき、香味野菜と一緒に頂きま〜す。

太刀魚は小骨が多いので、今日は骨まで食べれるかなぁ？？と思いじっくりじっくり揚げたつもりですけど、やっぱり中の骨は鋭く残っていました。
でも揚げたてはカリカリと、時間が経ってもしっとり、味が染みこんでいて本当に美味しかったです。

私は塩焼きにしたのより気に入りました。主人もとっても気に入ってましたよ。

ギャング達には、骨に注意するように、重ね重ね伝え、コチジャン、ナンプラーを抜いたタレで・・
大きいギャングは両手をベトベトにしながら、小さな骨をとって美味しそうに食べてました。
チビの方はやっぱり、ちょっと心配でしたので、私が両手をベトベトにして小骨を取る作業をしてあげました。
２人とも美味しい〜・・・って
これまた嬉しそうに完食してくれました＾＾

太刀魚って本当に美味しいので、こうやって時間をかけながらジックリ味わって食べるものなのかもしれませんねぇ〜。カニと一緒だぁ〜(^-^

昨日のランチ・・・
家族で食べるにはちょっと少ないなぁ〜って程の食パンが残っていましたので、フレンチトーストに、
パンに甘さは付けないで、トッピングでメープルシロップとチョコシロップ、粉砂糖をたっぷりかけて、バナナも一緒に頂きました。
おやつみたいな、ランチでギャング２人は大喜びでした。
私は・・・・・もっと食べたかったなぁ(^-^;



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