・小あじ：：：：：：：：：：１２尾
・片栗粉：：：：：：：：：：適量
・バルサミコ酢：：：：：：：大さじ４
・白ワインビネガー：：：：：大さじ３
・砂糖：：：：：：：：：：：大さじ１～２
・オリーブオイル：：：：：：大さじ１
・醤油：：：：：：：：：：：大さじ１

・玉ねぎ：：：：：：：：：：１/２個
・パプリカ（赤）：：：：：：２個
・にんにく：：：：：：：：：１かけ
・オリーブオイル：：：：：：適量
・塩コショー

[１]あじはぜいご、えら、内臓を取り除き、きれいに水洗いして水気をふきとり、片栗粉をまぶし、１７０℃～１８０℃の油でじっくりあげます。

[２]バッドにバルサミコ酢、ワインビネガー、砂糖、オリーブオイル、醤油を混ぜ合わせておき、[１]の小あじを熱いうちに漬け込みます。

[３]フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのスライスを炒め、香りが立ってきたら、玉ねぎのスライス、パプリカのスライスを入れ、しんなりするまで炒めます、塩コショーで味を調えておきます。

[４][２]の上に[３]をのせ、私は更に、バルサミコ酢とオリーブオイルをたっぷりかけて（しなくても良いと思います）、
冷蔵庫で一晩寝かせておきました。

・長いも：：：：：：：：：：：３００ｇ
・にんにく：：：：：：：：：：１かけ
・ベーコン：：：：：：：：：：１５０ｇ
・しめじ：：：：：：：：：：：適量
・中華だし汁：：：：：：：：：８０ｃｃ
・醤油：：：：：：：：：：：：小さじ２～３
・紹興酒（お酒でもＯＫ）：：：少々
・ごま油：：：：：：：：：：：少々

[１]長いもは５ｍｍ角程度の拍子切り、ベーコンは５ｍｍくらいにカット。フライパンに油を熱し、にんにくのみじん切りを入れ香りが立ってきたらベーコンを入れ炒めます。
（パスタは茹ではじめておきます）

[２]更に、長いも、しめじも入れ炒め、長いもの表面に焼き色が付いてきたら、お醤油、中華だし汁、紹興酒（酒）を入れ、仕上げにごま油で香りを付けます。

[３]器にパスタを盛り、[２]をかけて、香草と一緒に頂くと美味しいです。
我が家は大葉を切らしていたので、三つ葉と一緒にいただきました。
私としては、大葉が好きなので・・・是非大葉と召し上がってみてはいかがでしょかぁ☆彡

・酢飯：：：：：：：：：１合半ほど
・鰻の蒲焼き：：：：：：２尾
・白ワイン：：：：：：：適量
・大葉：：：：：：：：：４枚
・いくら：：：：：：：：適量
・枝豆：：：：：：：：：適量
・ミディートマト：：：：２個
●ソース
・オリーブオイル：：：：：大さじ２
・バルサミコ酢：：：：：：大さじ１
・醤油：：：：：：：：：：大さじ１

[１]お好みの酢飯を作っておきます。フライパンに油を熱し、適当な大きさに切った鰻を入れ暫く熱し、白ワインを振り入れて蓋をして蒸し焼きにします。水分が無くなったら火を止め、蓋をしたまま置いておきます。
ソースの材料は合わせて混ぜ合わせておきます。

[２]器に酢飯を盛り、鰻、細く刻んだ大葉、茹でた枝豆、いくら、トマト等をちらします。
頂く時にソースをたっぷり上からかけて頂きま～す。

・長いも：：：：：：：：：：：：３００ｇくらい
・オリーブオイル：：：：：：：：適量
・ごま油：：：：：：：：：：：：少々
・醤油：：：：：：：：：：：：：少々
・和風顆粒だし：：：：：：：：：少々
・アボガド：：：：：：：：：：：１個
・レモン汁：：：：：：：：：：：少々
・マヨネーズ：：：：：：：：：：適量

[１]長いもは１ｃｍ角ほどの棒状に切って、少し多めのオリーブオイルで炒めます。和風顆粒だしを入れ、仕上げ間近にお醤油を入れ、火を消し、ごま油少々で香りをつけます。少しこんがりと色付いたら出来上がり。

[２]アボガドは１ｃｍ角のさいころ状にカット、レモン汁を少々合わせておきます。

[３][１]を器に盛り、[２]のアボガドを上に添えて、マヨネーズやお好みのドレッシングで頂きます。
私と主人はわさび醤油でいただきました。ギャングはそのままで・・・

・鶏のささ身：：：：：：：２５０ｇ
・だし醤油：：：：：：：：少々
（てんつゆでもＯＫ）
・片栗粉：：：：：：：：：適量
・和風だし汁：：：：：：：１５０ｃｃ
・みりん：：：：：：：：：大さじ２
・醤油：：：：：：：：：：大さじ１+１／２
・酒：：：：：：：：：：：大さじ１
・しめじ：：：：：：：：：１／２パック
・ピーマン：：：：：：：：３個
・赤ピーマン：：：：：：：小２個
・長ネギ：：：：：：：：：１５ｃｍくらい
・しょうが：：：：：：：：少々
・片栗粉＋水：：：：：：：適量
・卵：：：：：：：：：：：２個
・和風だし汁：：：：：：：大さじ１～２
・チーズ：：：：：：：：：適量

[１]鶏のささみは５ｍｍくらいの斜め削ぎ切りにし、だし醤油などで下味をつけておき片栗粉をまぶして、１７０度の油であげます。

[２]餡を作ります。ネギはみじん切りにし、フライパンに油を熱し、生姜の摩り下ろしと一緒にしんなりするまで炒めます。千切りにしたピーマン、しめじも入れ更に炒め、だし汁、みりん、醤油、酒を入れて同量の水で溶いた片栗粉を流し入れ、トロミをつけます。

[３]卵は溶いて、だし汁を加え、適当にカットしたチーズも加えて、スクランブルエッグにします。少しゆるい位で火を止めるのが良いです。
器にご飯を盛って、[１]の上に[２]の餡をたっぷりかけ、スクランブルエッグを添えてぇ～。。。。

フフフフ・・・手抜きな夕食のできあがりぃぃ～っ。

[１]干し椎茸、えびはざっと洗って、ぬるま湯に漬けて置きます。チンゲンサイは葉１枚を縦半分にカット。

[２]フライパンに油を熱し、生姜を入れ、千切りにした干し椎茸とえびを入れ少し炒め、戻し汁と醤油、紹興酒を入れ、チンゲンサイも入れて蓋をし数分蒸らします。チンゲンサイがしんなりしたら出来上がり。余熱で少し蓋をしたまま冷まし、味を染みこませます。

・ゴルゴンゾーラチーズ：：：：：：：４０ｇ
・小松菜のジャノベーゼソース：：：：大さじ１強
・白ワイン：：：：：：：：：：：：：大さじ２

[１]パスタを茹でている間におソースを作ります。
フライパンに白ワインとゴルゴンゾーラを入れて、ゆっくりチーズを溶かします。チーズが完全に溶けたらジャノベーゼソースを絡めたらできあがりっ～。

[２]ゆでたてのパスタを器に盛り、たっぷりおソースをかけて～。ぅぅん～。きれいっ！！

・もち米：：：：：：：：３合
・小豆：：：：：：：：：２／１カップ～２／３カップ程度
・塩：：：：：：：：：：小さじ１／２強
・ごま塩：：：：：：：：少々

[１]もち米は洗って、たっぷりのお水に３時間程度漬けておき、炊く３０分位前にはザルにあけ、水気を切っておく。

[２]小豆は水で洗い、豆がたっぷり浸かる程度のお水で沸騰させ、お湯をこぼし捨てる。
もう一度、お水（３カップくらい）と小豆をお鍋に入れ、小豆が少し柔らかくなる程度（１５分～２０分）中火で煮込み、茹で汁と小豆に分けて、汁は冷まし、小豆は塗れふきん等をかぶせておく。
《ポイント》
【この赤い茹で汁は、おたまで少しづつすくい、上の方からおとす・・という作業を繰り返しながら冷ます事によって、空気と触れ合い、鮮やかな赤になるのですよぉ～。】

[３]ジャーにもち米を入れ、おこわを炊く標準の水量まで茹で汁を流し込み、塩を入れ混ぜ合わせ、スイッチオン！！鮮やかな赤い、美味しいお赤飯のできあがりぃぃ～。

・お米：：：：：：：２合
・お水：：：：：：：５００ｃｃ程度
・サフラン：：：：：適量
・固形ブイヨン：：：１個
・バター：：：：：：１０ｇ
・ローリエ：：：：：１枚

[１]お米は洗って、水気を切ってきます。お鍋にお水を入れ、サフラン、固形ブ イヨンを入れて数分煮ます。（様子を見て、お好みの黄色になる程度にサフラン を加えて下さい）冷ましておきます。

[２]お釜にお米と[１]の黄色くなった煮汁を入れ、規定の水の分量にします （[１]が少なかった場合は水を加えます）。

[３]その上に、バター、ローリエをのせ、ジャーのスイッチオン！！
いい香りのサフランライスのできあがりぃ～。

・マグロ：：：：：：：１５０ｇ
・お醤油：：：：：：：大さじ１～２
・ごま油：：：：：：：少々
・みりん：：：：：：：大さじ１～２

・アボガド：：：：：：１個
・レモン汁：：：：：：少々
・マヨネーズ：：：：：適量

・かにのかまぼこ：：：５０グラム

●おソース
・生クリーム：：：：：大さじ２
・醤油：：：：：：：：大さじ１／２
・塩コショー：：：：：少々
・白ワイン：：：：：：少々
・わさび：：：：：：：少々

[１]マグロは１ｃｍ角にカット、お醤油とみりん、ごま油を混ぜた中に浸して３０分ほどおきます。
[２]アボガドも１ｃｍ角にカット、レモン汁とマヨネーズで合わせ、かにかまぼこも合わせ、[１]のマグロの水分を少し除き、これに合わせます。

[３]セルクルなどで型をとり、おソース（材料を全て混ぜ合わせたもの）を添えて頂きま～す

・鯛：：：：：：：：：：４００ｇ～５００ｇ
・オリーブオイル：：：：適量
・塩コショー：：：：：：適量
・ヤングコーン：：：：：適量
・にんじん：：：：：：：適量
・アスパラ：：：：：：：適量
・ベビーリーフ：：：：：適量

●小松菜のジャノベーゼソース
・小松菜の葉の部分：：：：：１０ｇ
・バジルの葉：：：：：：：：１０ｇ
・松の実：：：：：：：：：：２０ｇ
・粉チーズ：：：：：：：：：大さじ４
・にんにく：：：：：：：：：１かけ
・オリーブオイル：：：：：：１２０ｃｃ
・塩コショー：：：：：：：：適量

●小松菜のジャノベーゼソースを作ります
・全ての材料をすり鉢ですり合わせるか、ミキサー、又はフードプロセッサーで攪拌し、塩コショーで味を調えます。
【私はバーミックスニューミンサーを使いました】

[１]野菜はお好きな感じにカットし、下茹でしておきます。ベビーリーフは洗って水気を切っておきます。

[２]フライパンにオリーブオイルを熱し、予め塩コショーをしておいた鯛を両面こんがりと焼きます。
粗熱が取れたら、野菜達の上にのせます。
小松菜のジャノベーゼソースを添えて頂きま～す。

・じゃがいも：：：：：：：：：：中２個
・ホールトマト缶：：：：：：：：１缶
・玉ねぎ：：：：：：：：：：：：１個
・ベーコン：：：：：：：：：：：５０ｇ
・固形ブイヨン：：：：：：：：：３個
・ローリエ：：：：：：：：：：：２枚
・水：：：：：：：：：：：：：：４００ｃｃ
・牛乳：：：：：：：：：：：：：１５０ｃｃ
・生クリーム：：：：：：：：：：８０ｃｃ
・塩コショー：：：：：：：：：：適量

[１]お鍋にホールトマト缶と、皮を剥いてザクッと切ったじゃがいも、玉ねぎ、ベー
コンそして固形ブイヨン、ローリエ、水を入れ蓋をして５，６分煮る。

[２]粗熱を取り、全てをミキサーやフードプロセッサー等に移し、ガァァ～っと混ぜもう１度お鍋に戻し、少々煮込みます。仕上げに生クリームを入れ、塩コショーで味を整えたらできあがりっ～
【私はバーミックス（ミンサー）を使用しました】

・冷凍えび：：：：：：２００ｇ
・枝豆：：：：：：：：３０粒ほど
・天ぷら粉：：：：：：少々
・だし醤油：：：：：：少々
（てんつゆでもＯＫ）

[１]冷凍のえびは水で洗って、ざっと水気を切っておきます。枝豆（冷凍の枝豆で良いですね）は茹でて房から出しておきます。

[２]えびに天ぷら粉を塗します（少し水気がありますから、それを利用して、水は加えません）天ぷら粉を足して行って、纏まりのあるネットリする感じが良いです。
そこに枝豆、だし醤油も入れ合わせます。

[３]お箸でえびを２，３尾と枝豆を纏めて取り、そのまま１７０℃の油の中へ落とします。
固まるまで少しそっとしておいて、良い色になってきたら、上げてできあがりっ～。

・豚肉こま切れ：：：：：２５０ｇ
・長ネギ：：：：：：：：１５ｃｍくらい（みじん切り）
・白菜：：：：：：：：：１００ｇ（１ｃｍ位にカット）
・にんじん：：：：：：：５０ｇ（細く千切り）
・しめじ：：：：：：：：１／２パック（小房に分ける）
・アスパラ菜：：：：：：１００ｇ程度（食べやすくカット）
（青い葉のお野菜なんでも）

・水：：：：：：：：：：２００ｃｃ
・中華だし：：：：：：：小さじ１＋１／２
（半練りタイプ）
・醤油：：：：：：：：：小さじ１
・紹興酒：：：：：：：：小さじ２
（お酒でもＯＫ）
・ごま油：：：：：：：：適量
・片栗粉＋水：：：：：：適量

[１]フライパンに塩コショーをした豚肉を入れ油で炒め、コンガリ焼けたら、お皿に移しておきます。

[２][１]ででた油を使って、フライパンにネギを入れ香りが立って来たら、白菜、青菜、にんじん、しめじの順に入れ炒めます。
野菜がしんなりして来たら、水と中華だし、調味料を入れ、煮立たせ、水で溶いた片栗粉でトロミをつけます。火を止めてごま油をまわしいれたら野菜たっぷりの餡の出来上がり！
豚肉にたっぷりかけて頂きまぁす。

・さつまいも：：：：：：１５０ｇ
・レモン汁：：：：：：：少々
・バター：：：：：：：：１３０ｇ
・砂糖：：：：：：：：：２００ｇ
・薄力粉：：：：：：：：１６０ｇ
・くるみ：：：：：：：：３０ｇ
・チョコレート：：：：：１３０ｇ
・卵：：：：：：：：：：２個
・ラム酒：：：：：：：：大さじ１弱
・バニラオイル：：：：：少々

[１]さつまいもは１ｃｍ角に切り、水が濁らなくなるまで取替え浸しておいた後、水気を切って、耐熱容器に入れレモン汁を振りレンジで２～３分チン！冷ましておく。

[２]耐熱容器にバターとチョコを小さく砕いて入れ、電子レンジで数十秒チン！（しすぎない様に様子を見ながら、溶けきらない位が良いです）

[３][２]に砂糖を入れ、混ぜ合わす感じで攪拌する。

[３]卵も溶き入れ、ラム酒、バニラオイルも入れて更に攪拌する。そして振るった薄力粉を一度に入れ、粉っぽさが無くなるまで馴染ませ、[１]のさつまいもの水気をキッチンペーパー等でふき取り混ぜ合わせ、くるみも入れて混ぜ合わせる。

[４]型に流し込み（２ｃｍ程の高さにする）１８０℃のオーブンで３０分～４０分焼いたら出来上がりぃ～。
【バーミックスのウィスクを使ってつくりました】

・太刀魚：：：：：：６００ｇ（頭や内臓処理後の量）

●南蛮だれ
・酢：：：：：：：：大さじ８
・醤油：：：：：：：大さじ４
・砂糖：：：：：：：大さじ１
・みりん：：：：：：大さじ２
・長ネギ：：：：：：白い部分１本分（みじん切り）
・しょうが：：：：：大さじ１（摩り下ろし）
・ナンプラー：：：：大さじ１程度
・コチジャン：：：：適量
・唐辛子：：：：：：適量

[１]タレの材料を全て入れて一度沸騰させて冷ましておきます。辛いのが苦手な方はコチジャン、ナンプラーを入れなくても美味しく頂けます。

[２]太刀魚は２，３ｃｍの長さにカット、片栗粉をまぶして、１６０度～１７０℃の油でじっくり揚げます

[３]熱いうちに、タレに漬け込んでおき、香味野菜と一緒に頂きま～す。