小あじのアンティパスト

またまた頂きました〜。釣り好きのお魚やさんのお友達から、今度は小あじです。。この前太刀魚を頂いた時にはエスニックな南蛮漬けにしましたものねっ。。。うぅぅん！ヨシッ！決めた！また今日もイタリアンにしよぉ〜っと。


■お料理名■

材料【４人分】

・小あじ：：：：：：：：：：１２尾 ・片栗粉：：：：：：：：：：適量 ・バルサミコ酢：：：：：：：大さじ４ ・白ワインビネガー：：：：：大さじ３ ・砂糖：：：：：：：：：：：大さじ１〜２ ・オリーブオイル：：：：：：大さじ１ ・醤油：：：：：：：：：：：大さじ１ ・玉ねぎ：：：：：：：：：：１/２個 ・パプリカ（赤）：：：：：：２個 ・にんにく：：：：：：：：：１かけ ・オリーブオイル：：：：：：適量 ・塩コショー

作り方

[１]あじはぜいご、えら、内臓を取り除き、きれいに水洗いして水気をふきとり、片栗粉をまぶし、１７０℃〜１８０℃の油でじっくりあげます。 [２]バッドにバルサミコ酢、ワインビネガー、砂糖、オリーブオイル、醤油を混ぜ合わせておき、[１]の小あじを熱いうちに漬け込みます。 [３]フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのスライスを炒め、香りが立ってきたら、玉ねぎのスライス、パプリカのスライスを入れ、しんなりするまで炒めます、塩コショーで味を調えておきます。 [４][２]の上に[３]をのせ、私は更に、バルサミコ酢とオリーブオイルをたっぷりかけて（しなくても良いと思います）、 冷蔵庫で一晩寝かせておきました。

揚げたてのちょっとパリッとした、あじもとっても美味しかったのですけれど、一晩寝かす事で、小骨が柔らかくなって、味も中までじわぁぁぁ〜っと染みこんでいて、ちょっとしたアンティパストに仕上がりました。
酸っぱさが効いていますので、前菜にはｇｏｏ〜だと思いますよっ〜。

ちなみに、ギャング達は、揚げたてのあじを・・・チビのギャングはシッポの部分がかなりのお気に入りだったらしく・・(^-^;そこだけ先に、ポリポリ食べちゃってましたよっ・・・・・


見てみてぇ〜！凄い蜜沢（みつだく）でしょっ(^-^)v。これは、パパの実家（長野）からお母さんが送ってきてくれました。先ほどの届きたて！！。一般には売っていないで、業者やお料理屋さんに卸しているりんご農家なので、なかなか味わえない絶品！！本当に美味しくって、初めて食べた時にはびっくりしました。
早速、チビのギャングは「りんご！りんご！」と煩い！！今年もすごい蜜！！甘すぎず、サクサク〜。写真でお裾分けっ☆彡

【両手でパクパクっ】



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長いもとベーコンのパスタ

長いも・・・１本丸々買ってきましたので、まだまだ残ってます。この前のおやすみに皆のリクエストで「お昼はパスタが良い！！」って言うので、それでは、冷蔵庫にある長いもで・・・作ってみましたよっ☆彡




■長いもとベーコンのパスタ■

材料【３人分】

・長いも：：：：：：：：：：：３００ｇ ・にんにく：：：：：：：：：：１かけ ・ベーコン：：：：：：：：：：１５０ｇ ・しめじ：：：：：：：：：：：適量 ・中華だし汁：：：：：：：：：８０ｃｃ ・醤油：：：：：：：：：：：：小さじ２〜３ ・紹興酒（お酒でもＯＫ）：：：少々 ・ごま油：：：：：：：：：：：少々

作り方

[１]長いもは５ｍｍ角程度の拍子切り、ベーコンは５ｍｍくらいにカット。フライパンに油を熱し、にんにくのみじん切りを入れ香りが立ってきたらベーコンを入れ炒めます。 （パスタは茹ではじめておきます） [２]更に、長いも、しめじも入れ炒め、長いもの表面に焼き色が付いてきたら、お醤油、中華だし汁、紹興酒（酒）を入れ、仕上げにごま油で香りを付けます。 [３]器にパスタを盛り、[２]をかけて、香草と一緒に頂くと美味しいです。 我が家は大葉を切らしていたので、三つ葉と一緒にいただきました。 私としては、大葉が好きなので・・・是非大葉と召し上がってみてはいかがでしょかぁ☆彡

長いものネットリ感が、パスタに美味しく絡んでくれました。ギャングはもう少し、味が足りない・・・と、少しだし醤油をかけてあげたのですが。。。
これが、ヒットで・・・そのままでも、とっても美味しかったのですけど、更に美味しくなりましたので、付け加えます＾＾

長いもも、色々な食べ方で、違った感じが味わえますね〜っ＾＾。

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イタリアンな鰻（うなぎ）ちらし

「ひつまぶし」にするつもりだったのですよっ。。。でもねっ、やっぱり、私の実験心がウズウズしてしまって、ただの「ひつまぶし」じゃつまらないなぁ・・・・・ってね。
口にする直前までドキドキの実験室でしたが、無事終了致しましたので、報告いたしまぁす。


■イタリアンな鰻（うなぎ）ちらし■

材料【４〜５人分】

・酢飯：：：：：：：：：１合半ほど ・鰻の蒲焼き：：：：：：２尾 ・白ワイン：：：：：：：適量 ・大葉：：：：：：：：：４枚 ・いくら：：：：：：：：適量 ・枝豆：：：：：：：：：適量 ・ミディートマト：：：：２個 ●ソース ・オリーブオイル：：：：：大さじ２ ・バルサミコ酢：：：：：：大さじ１ ・醤油：：：：：：：：：：大さじ１

作り方

[１]お好みの酢飯を作っておきます。フライパンに油を熱し、適当な大きさに切った鰻を入れ暫く熱し、白ワインを振り入れて蓋をして蒸し焼きにします。水分が無くなったら火を止め、蓋をしたまま置いておきます。 ソースの材料は合わせて混ぜ合わせておきます。 [２]器に酢飯を盛り、鰻、細く刻んだ大葉、茹でた枝豆、いくら、トマト等をちらします。 頂く時にソースをたっぷり上からかけて頂きま〜す。

普段は、お酒で蒸し焼きにして、柔らかくする鰻ですが、白ワインで・・蒸し、酢飯にはお酢の代わりにワインビネガーを使って、洋風を装ってみました。
お酢よりもさっぱりとした、酢飯が美味しくできあがって、鰻もワインで柔らかくなりました。

そしてそして、おソースですが。。。これがですねっ・・・・・合ったのですよぉ〜。嘘じゃないです！酢飯にトマトも、バルサミコの効いたおソースもバッチリの相性で・・
内心、自分でもちょっと「やったぁ〜！！」って気分で頂きました＾＾

本当にさっぱりと、スルスルお口に入って行くので、主人は「お酒のあとの、お茶漬け・・・って感じだなぁ〜」なぁんて言いながら、想像を超える量を平らげていました(^-^;。。。
ギャング達ですが。。。大人向きかなぁ？？って思ったのですが、これも意外と（大葉だけは取り除いてましたけれど）「美味しい！！」が出ました＼(^o^)／。

という事で、今回の実験も大成功でした。見栄えもきれいなので、これはおもてなしレシピの１つに追加しますっ☆彡



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長いものグリーンサラダ

この前、２個で９８円でｇｅｔした、青々としたアボガド・・・もう１つ残ってます。食べ頃は一昨日くらい・・・って横目で見ながら、どう食べようか？迷っている間に、少し赤みががって来てしまいました。「あ〜もう食べなきゃ！！」って思って慌ててカット！！。少し柔らかくなっていましたが、きれいな黄緑色が現れて・・・・・その瞬間に思いつきました。
グズグズしてるとアボガドの色が変わっちゃうから、急いでクッキング開始です〜



■長いものグリーンサラダ■

材料【３人分】

・長いも：：：：：：：：：：：：３００ｇくらい ・オリーブオイル：：：：：：：：適量 ・ごま油：：：：：：：：：：：：少々 ・醤油：：：：：：：：：：：：：少々 ・和風顆粒だし：：：：：：：：：少々 ・アボガド：：：：：：：：：：：１個 ・レモン汁：：：：：：：：：：：少々 ・マヨネーズ：：：：：：：：：：適量

作り方

[１]長いもは１ｃｍ角ほどの棒状に切って、少し多めのオリーブオイルで炒めます。和風顆粒だしを入れ、仕上げ間近にお醤油を入れ、火を消し、ごま油少々で香りをつけます。少しこんがりと色付いたら出来上がり。 [２]アボガドは１ｃｍ角のさいころ状にカット、レモン汁を少々合わせておきます。 [３][１]を器に盛り、[２]のアボガドを上に添えて、マヨネーズやお好みのドレッシングで頂きます。 私と主人はわさび醤油でいただきました。ギャングはそのままで・・・

私は長いも。。。擦ったり、生のままで頂くのも大好きですけれど、炒めたり、揚げるのが本当に美味しいのです！
初めて、天ぷらにしてみた時は感激でした！！ホクホクして、ネットリしていて、れんこんとはまた違った食感がたまりませんよっ〜。

今日は、たまたまあった、アボガドと合わせてみましたが、なかなかの出来！！
私のお口に入るのは少し(^-^;で嬉しいばかりでしたが、次回はアボガド２個分で私もたくさん味わうぞぉぉ〜

【これも見てぇ〜☆彡】

上の写真とどこが違うのぉ？？って感じでしょ。。。
毎回、沢山の写真を撮ってるのですけど、どの写真を掲載しよぉぉ〜って、ｍｙ審査が行われるのですよっ・・
これにしょうか？それともこっち？？なぁんて悩んでる時間がとっても長いの(^-^;・・・
今日は、これと、上の写真と悩んだので、えぇぇい！両方！！って事で・・・・・両方みてぇぇ〜っ(^_-)-☆



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鶏のあんかけ丼☆和風スクランブルエッグ添え

ふぅ〜明日はお休みだぁ〜って思うと、週末はどぉ〜も、気が抜けて・・・夕食間際に行動開始！！「今日は冷蔵庫にあるのをスッカリ忘れていた鶏のささみを使わなくっちゃ！」お野菜室にはピーマンが。。。よしっ！大体、イメージが湧きました〜




■鶏のあんかけ丼☆和風スクランブルエッグ添え■

材料【３人分】

・鶏のささ身：：：：：：：２５０ｇ ・だし醤油：：：：：：：：少々 （てんつゆでもＯＫ） ・片栗粉：：：：：：：：：適量 ・和風だし汁：：：：：：：１５０ｃｃ ・みりん：：：：：：：：：大さじ２ ・醤油：：：：：：：：：：大さじ１+１／２ ・酒：：：：：：：：：：：大さじ１ ・しめじ：：：：：：：：：１／２パック ・ピーマン：：：：：：：：３個 ・赤ピーマン：：：：：：：小２個 ・長ネギ：：：：：：：：：１５ｃｍくらい ・しょうが：：：：：：：：少々 ・片栗粉＋水：：：：：：：適量 ・卵：：：：：：：：：：：２個 ・和風だし汁：：：：：：：大さじ１〜２ ・チーズ：：：：：：：：：適量

作り方

[１]鶏のささみは５ｍｍくらいの斜め削ぎ切りにし、だし醤油などで下味をつけておき片栗粉をまぶして、１７０度の油であげます。 [２]餡を作ります。ネギはみじん切りにし、フライパンに油を熱し、生姜の摩り下ろしと一緒にしんなりするまで炒めます。千切りにしたピーマン、しめじも入れ更に炒め、だし汁、みりん、醤油、酒を入れて同量の水で溶いた片栗粉を流し入れ、トロミをつけます。 [３]卵は溶いて、だし汁を加え、適当にカットしたチーズも加えて、スクランブルエッグにします。少しゆるい位で火を止めるのが良いです。 器にご飯を盛って、[１]の上に[２]の餡をたっぷりかけ、スクランブルエッグを添えてぇ〜。。。。 フフフフ・・・手抜きな夕食のできあがりぃぃ〜っ。

こんな日に限って、パパが早く帰ってきて、「飯・飯ぃぃ〜」なぁんて言われちゃうと「あちゃ〜ありませぇん(>_<)・・・」ってな感じになりません様にっ・・・・・多めに作らなきゃねっ。。。。。

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チンゲンサイの酒蒸し

私は中華風のお料理には紹興酒を使います。味に深みが出てな

んだかちょっとお店の味に仕上がるので不思議・・・
干しえびや干し椎茸などの戻し汁も一緒に加えると、これまた、ワンランクアップした味に仕上がっちゃいますの

で、お勧めですっ〜。


■チンゲンサイの酒蒸し■

材料【２人分】

・チンゲンサイ：：：：：：：２株 ・ごま油：：：：：：：：：：適量 ・生姜（摩り下ろし）：：：：少々 ・干しえび：：：：：：：：：大さじ１〜２程度 ・干ししいたけ：：：：：：：２枚 ・干しえびの戻し汁：：：：：大さじ４ ・干ししいたけの戻し汁：：：大さじ４ ・紹興酒（お酒でもＯＫ）：：大さじ２ ・醤油：：：：：：：：：：：大さじ１＋１／２

作り方

[１]干し椎茸、えびはざっと洗って、ぬるま湯に漬けて置きます。チンゲンサイは葉１枚を縦半分にカット。 [２]フライパンに油を熱し、生姜を入れ、千切りにした干し椎茸とえびを入れ少し炒め、戻し汁と醤油、紹興酒を入れ、チンゲンサイも入れて蓋をし数分蒸らします。チンゲンサイがしんなりしたら出来上がり。余熱で少し蓋をしたまま冷まし、味を染みこませます。

えびや椎茸のうまみがたっぷりと染みこんだチンゲンサイは美味しいですよぉ〜。
彩りににんじんの細切りも添えてみました。

紹興酒はお値段も結構お安いのからあります。お料理に使う程度のものなら一番安いので充分！
是非、常備酒にいかがでしょうか？？
ザラメを入れて飲むのもポピュラーですねっ。でも私は飲んだ感じ「おいしい〜」って思えない。。。。。。残念

です。お酒を美味しく飲める女性に変身したいなぁ〜(^-^;

【紹興酒】
これが、今使っている紹興酒。毎回、その時にそのお店で、一番安いのを購入！
これをストレートで飲まれる方はきっと、どこのメーカーの何年物が美味しい！！ってあるのでしょうねっ。。
美味しい紹興酒使うと、お料理のお味も違ってくるかしらぁ？？そうなると、話しは別！！！
美味しい紹興酒をご存知の方は是非教えてくださ〜い！！実験。実験＾＾



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きれ〜な,きみどり色のパスタ

私の好きな色は、水色や緑・・・なかでも、きみどり色のさわかぁ〜な感じのグッズを見つけると、それだけで欲しくなっちゃう！！
お料理もそんな色に出来上がったら、見てるだけで嬉しいんです！（あ〜ん(;o;)写真が上手く撮れなくって・・・ほんとはね、もっともっと、きれいな緑なのっ）
今日、できちゃいました＾＾。嬉しくって、乾くまで見続けちゃったり・・・そしたら、ギャングに見つかりましたっ(>_<)。この前作った、小松菜のジャノベーゼとゴルゴンゾーラで・・・そりゃ〜味は言うまでもありません・・・・・簡単簡単・・・



■きれ〜なきみどり色のパスタ■

材料【１人分】

・ゴルゴンゾーラチーズ：：：：：：：４０ｇ ・小松菜のジャノベーゼソース：：：：大さじ１強 ・白ワイン：：：：：：：：：：：：：大さじ２

作り方

[１]パスタを茹でている間におソースを作ります。 フライパンに白ワインとゴルゴンゾーラを入れて、ゆっくりチーズを溶かします。チーズが完全に溶けたらジャノベーゼソースを絡めたらできあがりっ〜。 [２]ゆでたてのパスタを器に盛り、たっぷりおソースをかけて〜。ぅぅん〜。きれいっ！！

ジャノベーゼソースの塩加減にもよりますが、ゴルゴンゾーラもそのままで美味しいので、塩コショーはしないで、そのものの美味しさを楽しんでみてぇぇ〜。

ゴルゴンゾーラの苦手な方は、クリームチーズでも絶対美味しいはず！！（今度作ってみますね(^_-)-☆）

あ〜。。なんでこんなに、ゴルゴンゾーラって美味しいのでしょ〜・・・って感じですから、苦手なあ・な・た！！臭いにやられていないで、勇気をもって買ってみてぇぇ〜！絶対美味しいからっ・・・・
（って私・・・・ったら(^-^;）

【カラ　ノンナ】
今日、使ったパスタはこれ！ペンネゴルゴンゾーラの時のと同じく、もっちりと・・・とってもこしがあって、表面がザラザラしているから、おソースと良く絡むのです・・・


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お赤飯とサフランライス

まさか、お赤飯とサフランライス・・同じ日に食べた訳ではありませんよっ。この前のお誕生会にはサフランライスを、そしてお誕生日当日の朝はお赤飯を炊いてハッピーバースディしました。どちらも炊飯器でとっても簡単！でもすごく美味しい作り方ですので、おもてなしやちょっとしたパーティの時にいかがでしょうかっ〜。




■お赤飯■

【３合分】

・もち米：：：：：：：：３合 ・小豆：：：：：：：：：２／１カップ〜２／３カップ程度 ・塩：：：：：：：：：：小さじ１／２強 ・ごま塩：：：：：：：：少々

作り方

[１]もち米は洗って、たっぷりのお水に３時間程度漬けておき、炊く３０分位前にはザルにあけ、水気を切っておく。 [２]小豆は水で洗い、豆がたっぷり浸かる程度のお水で沸騰させ、お湯をこぼし捨てる。 もう一度、お水（３カップくらい）と小豆をお鍋に入れ、小豆が少し柔らかくなる程度（１５分〜２０分）中火で煮込み、茹で汁と小豆に分けて、汁は冷まし、小豆は塗れふきん等をかぶせておく。 《ポイント》 【この赤い茹で汁は、おたまで少しづつすくい、上の方からおとす・・という作業を繰り返しながら冷ます事によって、空気と触れ合い、鮮やかな赤になるのですよぉ〜。】 [３]ジャーにもち米を入れ、おこわを炊く標準の水量まで茹で汁を流し込み、塩を入れ混ぜ合わせ、スイッチオン！！鮮やかな赤い、美味しいお赤飯のできあがりぃぃ〜。

私は、小豆は少々固めが好き！！なので、茹で時間はちょっと短めですが、ご家庭のお好みによって、茹で時間を調節してみてくださいねっ。

我が家は、小豆ももち米も、主人の実家で収穫したもの！！格別においしいっ(^-^)v。。お赤飯は皆が大好きなので、御誕生日以外にも良く炊くんです。

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そして、サフランライスは初めて作ります。
私なりに簡単な作り方を考えてみましたけど、コレって普通なのかなっ？？
本当はリゾットを作る時の様な手間が居るのだと思います。これも、お赤飯同様、色の煮汁を作って、炊飯器でスイッチオン！ですので、簡単ですよぉ〜




■サフランライス■

【２合人分】

・お米：：：：：：：２合 ・お水：：：：：：：５００ｃｃ程度 ・サフラン：：：：：適量 ・固形ブイヨン：：：１個 ・バター：：：：：：１０ｇ ・ローリエ：：：：：１枚

作り方

[１]お米は洗って、水気を切ってきます。お鍋にお水を入れ、サフラン、固形ブ イヨンを入れて数分煮ます。（様子を見て、お好みの黄色になる程度にサフラン を加えて下さい）冷ましておきます。 [２]お釜にお米と[１]の黄色くなった煮汁を入れ、規定の水の分量にします （[１]が少なかった場合は水を加えます）。 [３]その上に、バター、ローリエをのせ、ジャーのスイッチオン！！ いい香りのサフランライスのできあがりぃ〜。

私、サフランの香りが大好きです！！これだけで、おかずなんて要りません！！
パクパク食べられちゃうのは、私だけでしょうかぁ・・・(^-^;

ねっ。どちらも食卓にあると、パッと華やかにテーブルを演出してくれそうでしょっ(^_-)-☆



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アボガドとマグロの前菜

お誕生会の続きです〜。前菜っぽくって、皆が好きな食材をピックアップ。
この前、２個９８円とお安くゲットしたアボガド・・・買った時は青々としてましたが、今日の色はとっても美味しそうな色・・・アボガドに合う食材って言ったら、やっぱりこれですよねぇ〜。という事で・・・・・




■アボガドとマグロの前菜■

材料【４人分】

・マグロ：：：：：：：１５０ｇ ・お醤油：：：：：：：大さじ１〜２ ・ごま油：：：：：：：少々 ・みりん：：：：：：：大さじ１〜２ ・アボガド：：：：：：１個 ・レモン汁：：：：：：少々 ・マヨネーズ：：：：：適量 ・かにのかまぼこ：：：５０グラム ●おソース ・生クリーム：：：：：大さじ２ ・醤油：：：：：：：：大さじ１／２ ・塩コショー：：：：：少々 ・白ワイン：：：：：：少々 ・わさび：：：：：：：少々

作り方

[１]マグロは１ｃｍ角にカット、お醤油とみりん、ごま油を混ぜた中に浸して３０分ほどおきます。 [２]アボガドも１ｃｍ角にカット、レモン汁とマヨネーズで合わせ、かにかまぼこも合わせ、[１]のマグロの水分を少し除き、これに合わせます。 [３]セルクルなどで型をとり、おソース（材料を全て混ぜ合わせたもの）を添えて頂きま〜す

ギャング達は、おソースのわさびを除いて・・・大好きな味ですので、喜んで食べてました！

セルクルが無かったので、ココット皿にオリーブオイルを塗って代用しましたけど、やっぱ、セルクルには敵いません・・・不恰好ですねぇ〜・・・(^-^;

朝、家にあるものと相談しながら、考えた割りに結構パーティーっぽくなったので＾＾よかったぁ〜。
大きいギャングは「パァーティーっていいねぇ〜」なぁんて格好つけた事を言ってましたよ。。（多分頭の中はモンブランで一杯だったのでしょうねっ(^-^;）


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鯛のポワレ☆小松菜のジャノベーゼソース

うちのお誕生日会は、その日の近くにある週末（皆の集まる日）に開催されます。
例えば、金曜日がお誕生日の時は、次の日の土曜がお誕生日会・・・・・とこんな感じ。お誕生日が土日に重ならなければ、朝♪ハッピーバースティ〜♪の歌を歌って、お赤飯食べるくらいな感じです。
やっぱり、ギャング達も私もケーキとご馳走を食べれる、「御誕生日会」が楽しみな訳ですが。。。。
その会が、今回はこの前の土曜に開催されました〜
今回はパパの御誕生日会です。だいたい外食を楽しむ事が多いのですが、その日に限って、パパ風邪で熱(>_<)・・「食欲はあるよぉ〜」との事でしたので、お家でパーティになりました。いつもの様に簡単で・・・そして、今回は「見栄え」も重視して作ってみました〜。めでたいので、鯛をメインに・・・・・




■鯛のポワレ小松菜のジャノベーゼソース■

材料【４人分】

・鯛：：：：：：：：：：４００ｇ〜５００ｇ ・オリーブオイル：：：：適量 ・塩コショー：：：：：：適量 ・ヤングコーン：：：：：適量 ・にんじん：：：：：：：適量 ・アスパラ：：：：：：：適量 ・ベビーリーフ：：：：：適量 ●小松菜のジャノベーゼソース ・小松菜の葉の部分：：：：：１０ｇ ・バジルの葉：：：：：：：：１０ｇ ・松の実：：：：：：：：：：２０ｇ ・粉チーズ：：：：：：：：：大さじ４ ・にんにく：：：：：：：：：１かけ ・オリーブオイル：：：：：：１２０ｃｃ ・塩コショー：：：：：：：：適量

作り方

●小松菜のジャノベーゼソースを作ります ・全ての材料をすり鉢ですり合わせるか、ミキサー、又はフードプロセッサーで攪拌し、塩コショーで味を調えます。 【私はバーミックスニューミンサーを使いました】 [１]野菜はお好きな感じにカットし、下茹でしておきます。ベビーリーフは洗って水気を切っておきます。 [２]フライパンにオリーブオイルを熱し、予め塩コショーをしておいた鯛を両面こんがりと焼きます。 粗熱が取れたら、野菜達の上にのせます。 小松菜のジャノベーゼソースを添えて頂きま〜す。

ねっ〜。凄く簡単でしょ〜。でも、鯛ってなんだか高級そうに見えませんかっ？？

夏に作ったジャノベーゼソースが完売してしまったので、新しく作ろう！！って思ったのですが、バジルが品薄で１袋しか手に入らず、で・・思いついたのが、これ・・・
大成功でしたよぉ〜(^-^)v。バジルの風味はもちろんの事、小松菜の風味も薄っすらと・・・そして、色も鮮やかで奇麗！！
夏に作ったのより、美味しいかもっ＾＾。

ギャング達は、塩コショーのみのポワレをそのままで・・・美味しそ〜に食べてました。

ジャノベーゼソースは冷蔵庫で、１週間くらい保存できますし、私は小分けにして、冷凍保存してます。
来年は沢山沢山ベランダでバジル・・・出来るかなぁ？？

【バースティーケーキ】
いつものケーキやさんに、急遽、朝電話で予約・・・
パパの大好きなモンブランに・・・
チビギャングは電話予約を聞いてて、「やだ〜モンブランじゃなくって、いちごの乗ってるケーキにしってぇぇ〜！」って行ってましたけど、今日ばかりばねぇ〜(^-^;。
そりゃ〜私だって、チョコのケーキにしたかったけどっ・・・・・・

【パチッ！！こんな感じっ】

どこに行っても、「ボジョレ　ヌーボー」の話題でいっぱいなので、お酒は殆どダメな私ですが、１本ｇｅｔ！。ねっ、鯛とボジョレーでパーティーっぽいでしょ(^_-)-☆ワインはパパ１人で飲んでました。
私は大好きなダイエットコーク。そしてギャング達はグレープジュースで乾杯でぇぇす。

次の日には我が家は、パパを覗き、皆、喉が痛くなりました・・・・・(>_<)

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トマトのポタージュ

北海道出身のお友達から頂いた、ホクホクじゃがいもを美味しく頂くにはこれを外せないっ！って思って色々考えました。シンプルじゃつまらないので、子供達が嫌いな（と言っても毎日食べさせていますが・・(^-^;）トマトをたっぷり一緒に使いましたよ〜



■トマトのポタージュ■

材料【７，８人分ほど】

・じゃがいも：：：：：：：：：：中２個 ・ホールトマト缶：：：：：：：：１缶 ・玉ねぎ：：：：：：：：：：：：１個 ・ベーコン：：：：：：：：：：：５０ｇ ・固形ブイヨン：：：：：：：：：３個 ・ローリエ：：：：：：：：：：：２枚 ・水：：：：：：：：：：：：：：４００ｃｃ ・牛乳：：：：：：：：：：：：：１５０ｃｃ ・生クリーム：：：：：：：：：：８０ｃｃ ・塩コショー：：：：：：：：：：適量

作り方

[１]お鍋にホールトマト缶と、皮を剥いてザクッと切ったじゃがいも、玉ねぎ、ベー コンそして固形ブイヨン、ローリエ、水を入れ蓋をして５，６分煮る。 [２]粗熱を取り、全てをミキサーやフードプロセッサー等に移し、ガァァ〜っと混ぜもう１度お鍋に戻し、少々煮込みます。仕上げに生クリームを入れ、塩コショーで味を整えたらできあがりっ〜 【私はバーミックス（ミンサー）を使用しました】

トマトの酸味がさわやかに効いた、美味しいスープの出来上がりで〜す。

寒くなってきましたねぇ〜。我が家では毎朝お味噌汁を飲みますが夜もスープが欲しい季節になりました。。。。
これからは色々なスープにもチャレンジしてみま〜す。

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えびのほっくり揚げ

ホクホクとしたネーミングですけど・・・冷凍の小エビを枝豆と一緒に揚げたのですけど、ホクホクって美味しかったのです〜。これまた簡単美味しいクッキングですよぉぉ〜



■えびのホックリ揚げ■

材料【３人分】

・冷凍えび：：：：：：２００ｇ ・枝豆：：：：：：：：３０粒ほど ・天ぷら粉：：：：：：少々 ・だし醤油：：：：：：少々 （てんつゆでもＯＫ）

作り方

[１]冷凍のえびは水で洗って、ざっと水気を切っておきます。枝豆（冷凍の枝豆で良いですね）は茹でて房から出しておきます。 [２]えびに天ぷら粉を塗します（少し水気がありますから、それを利用して、水は加えません）天ぷら粉を足して行って、纏まりのあるネットリする感じが良いです。 そこに枝豆、だし醤油も入れ合わせます。 [３]お箸でえびを２，３尾と枝豆を纏めて取り、そのまま１７０℃の油の中へ落とします。 固まるまで少しそっとしておいて、良い色になってきたら、上げてできあがりっ〜。

これねっ。。近くのスーパーのお惣菜コーナーに並んでいたのです。
えびの天ぷらと枝豆の色合いがとってもきれいで、よし！！って真似してみたのです。
食べた事ないので、味はきっと全く違うのでしょうけどねっ〜。

枝豆を揚げてみたのは、初めてだったかなぁ？？とにかく、ホクホクっとしていて、えびととっても合っていましたよっ〜。

我が家は油を使うお料理にする時は、使い始めにたっぷりの油を使い、その油を週に２〜３回使って、捨てる・・と言うサイクルにしてるのです。
だから、揚げ物週・・・・って感じの週が度々あります。

やっぱり揚げ物は油の味も重要ですものねっ〜。

１度使った油、目の細か〜い網でカスを取り除きますが、それでも底に沈んでいるカスは、冷ご飯をちょっと固めて、ジュワーっと揚げ、揚げ鍋の中でクルクル廻します。
そうする事で、底の小さなカスがご飯にくっ付いて、きれぇ〜に取り除けるんです。
これ、主人のお母さんが教えてくれた、知恵です(^_-)-☆


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たっぷりお野菜のあんかけを豚肉で・・・

今日は朝から、お友達とお買物・・・夕食の用意も出来てなく、夕方帰宅。洗濯物を取り込みにベランダへ・・・お隣のお部屋から、風に揺られて、なんだか良い香りがしてきました。
私の推測では豚肉のソテー・・・「あ〜美味しそうな香り！」。夕食は焼き魚にする予定でしたが、予定変更！さぁ１０分間クッキングの始まりです！！
またまた豚肉の登場ですが、我が家の冷凍庫の常備品！！電子レンジで解凍中に私もギャング達を洗いにお風呂へ・・・さっさと先に出て、作ったのがこれ！！素朴で美味しく仕上がりましたのでご紹介！！仕上がった時には、ギャング達は楽しそ〜に、まだお風呂で遊んでいました(^-^;
「早く出てきなさぁぁい！！」



■たっぷりお野菜のあんかけを豚肉で・・・■

材料【３人分】

・豚肉こま切れ：：：：：２５０ｇ ・長ネギ：：：：：：：：１５ｃｍくらい（みじん切り） ・白菜：：：：：：：：：１００ｇ（１ｃｍ位にカット） ・にんじん：：：：：：：５０ｇ（細く千切り） ・しめじ：：：：：：：：１／２パック（小房に分ける） ・アスパラ菜：：：：：：１００ｇ程度（食べやすくカット） （青い葉のお野菜なんでも） ・水：：：：：：：：：：２００ｃｃ ・中華だし：：：：：：：小さじ１＋１／２ （半練りタイプ） ・醤油：：：：：：：：：小さじ１ ・紹興酒：：：：：：：：小さじ２ （お酒でもＯＫ） ・ごま油：：：：：：：：適量 ・片栗粉＋水：：：：：：適量

作り方

[１]フライパンに塩コショーをした豚肉を入れ油で炒め、コンガリ焼けたら、お皿に移しておきます。 [２][１]ででた油を使って、フライパンにネギを入れ香りが立って来たら、白菜、青菜、にんじん、しめじの順に入れ炒めます。 野菜がしんなりして来たら、水と中華だし、調味料を入れ、煮立たせ、水で溶いた片栗粉でトロミをつけます。火を止めてごま油をまわしいれたら野菜たっぷりの餡の出来上がり！ 豚肉にたっぷりかけて頂きまぁす。

お隣から香った豚肉の香りみたいにしたかったので、素朴な味に仕上げてみました。栄養面を考えて、野菜たっぷりの餡も作りましたけど、こちらも薄めの味付けにしたのは大正解！！
豚肉の旨みがしっかり感じられて、ご飯がすすんでしまった私です・・・

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じゃがいもとベーコンのカリカリチップス

今日、北海道出身のお友達から、届きたてのジャガイモを頂きました〜。
見るからにホクホクして美味しそうよぉ〜＾＾。
もちろん蒸かしても食べますよ！でもね、ひらめいた！！。即、実践！！これが、久々の超ヒットです！！ご紹介しまぁす。
■じゃがいもとベーコンのカリカリチップス■
【３人分】

・じゃがいも：：：：：：中２個
・ベーコン：：：：：：：５０ｇ
・から揚げ粉：：：：：：適量（片栗粉の１／２量程度）
・片栗粉：：：：：：：：適量（から揚げ粉の倍くらいの量）

[１]じゃがいもはピィーラーでスライスします。最後までするのは難しい（手が切れ
ちゃいそうで・・・）ですけど、私は今日はもんじゃのヘラの、ヘラじゃない方を、
じゃがいもにブスッと刺して、スライスしたら、とっても小さくなるまで出来ました。

[２]ベーコンは１〜２ｍｍに千切り。[１]と合わせて、から揚げ粉と片栗粉をまぶし
ます。あまり入れ過ぎず、ネットりする感じになるくらいが良いです。

[３][２]をお箸で少量を一まとめにし、１７０℃の油の中にそっと入れます。
暫く触らないで、カリッとしてきたら、裏返し、キツネ色になった位で上げます。

これがですねっ・・・・美味しいんです。カリッと！！カリッと！！この前のれんこんさんと同様ですが、おつまみやおやつ・・・って感じです。

もちろんギャング達は大喜びでした☆彡。

あまり揚げすぎるとちょっと固めになっちゃいますし、早いとホクッとした感じになりますので、揚げ時間に気を付けて、お好みの固さで頂いてみてください！！

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鶏とごぼうのピラフじゃこマヨ焼き

今日はタッパウェアーのデモ・・・という名目で、お料理教室を開いていただきました。もうずっと親しくして頂いているお友達（と言ったら失礼ですが・・先輩主婦さん）に、会場はｋｉｙｏちゃん宅をお借りして。
本当はデモって、タッパーの商品を買ってもらう為のもの。。なのかもしれませんけれど、この方はいっつも無償の愛情を私達に下さいます。
もちろん、買う事を押し付けたり、商品の宣伝なんて全くないんです(^-^;
だから、本当に美味しいお食事を頂く会・・・・ってな感じで、ずぅぅとワクワクしていましたし、
本当に楽しいひと時でしたぁ〜。
それでは、本日のメニューをご紹介しまぁす。

●本日のランチメニュー・・・

・鶏とごぼうのピラフじゃこマヨ焼き
・ミートソース（パスタにかけて、頂きました）
・ロシア漬け（数種類のお野菜のあっさりとしたお漬物です）
・チョコチップケーキ
・タッパーウェアで出来た美味しいカフェオレ

この前、私が購入したバーミックはもちろんフル活動でしたけど、その他にも、優れ容器やお鍋、コーヒーメーカーやヘラ、簡単ミックスシェーカー、卵の卵白と卵黄を分類する容器などなど。。。まぁ出てくる出てくる。。。どれも本当に使い勝手が考えられている品々。。。。
これも欲しい！あ〜凄い！これも欲しい！！なぁんて思いながら、感心して眺めていました。

中でも、私の目を釘付けにしたのは、コーヒーメーカー！フィルター要らずばかりか、コーヒーが美味しい！！
ミルクをあっという間に泡泡にしてしまう、ミルクフォーマー付き・・・
フフフッ。我が家コーヒーメーカー故障中に付き・・・・(¬_¬)・・・・・

ではでは、本日教えて頂いた中から、どれもとっても美味しかったのですけど、一番手間が掛かった（って言っても手間より時間がかかっただけですけど、）一品をご紹介しまぁす。

【鶏とごぼうのピラフじゃこマヨ焼き】
・米：：：：：：：：：：：：２＋１／２合
・水：：：：：：：：：：：：５００ｃｃ

・鶏むね肉：：：：：：：：：２００ｇ
・にんにく：：：：：：：：：１かけ（摩り下ろし）
・塩：：：：：：：：：：：：小さじ１／２
・オリーブオイル：：：：：：小さじ１

・玉ねぎ：：：：：：：：：：１／２個（１００ｇ）（みじん切り）
・ごぼう：：：：：：：：：：１００ｇ（長さ２ｃｍ位の斜め棒状にカット）
・固形スープの素：：：：：：１個
・塩：：：：：：：：：：：：小さじ１／２

・バター：：：：：：：：：：１０ｇ
・マヨネーズ：：：：：：：：大さじ１
・醤油：：：：：：：：：：：小さじ１
・ちりめんじゃこ：：：：：：１５ｇ
・ピザ用チーズ：：：：：：：１００ｇ
・ピーマン：：：：：：：：：１個（細かく刻む）

[１]鶏肉は１口大にカット、塩とにんにく、オリーブオイルを良くもみ込んで３０分ほど置く。
お米はざっと洗い、キャセロール等（レンジ＆オーブンＯＫの）容器に入れ、分量の水に浸して３０分ほど置く。

[２][１]の米に鶏肉と玉ねぎ、ごぼう、固形スープの素、塩、バターを入れて蓋をしてレンジで１０分ほどチン。

[３]マヨネーズ、醤油、じゃこを混ぜ合わせ、加熱後の[２]の表面に薄く塗り、チーズとピーマンを散らして、２００℃のオーブン（余熱あり）で１０分加熱。表面に焦げ目が付く位でＯＫ！

ゆちのお料理実験実に遊びにいらして下さってる方！！レシピをご覧になって、お分かりですねぇ〜！
いかにも、私好みの一品だと思いませんかぁ〜＾＾

はいはい！私のとっても大好きな味で、本当に美味しかった＾＾。

これは【オーブンウェーブ】を使用して作ってます（とっても軽いのです）ので、耐熱ガラス製のキャセロール等をお使いの場合は、レンジの加熱時間を少し（２割増しくらいでしょうか？）多めになさったら良いと思いますし、炊飯器で炊いた後、オーブンや、小分けにしてトースターで・・・・・って感じでも良いのではないでしょうか？＾＾

簡単ですので、おもてなし等にも良さそう☆彡
【これが、美味しいランチ！】向こうに写っている、青い容器の中が、ピラフ！！そして、その左横にロシア漬け。手前がミートソース。
ミートソースは全てお鍋の中でバーミックス（ミンサー）を使用！これも簡単おいしいクッキングでしたよぉ〜。

【私、お気に入りのコーヒーメーカーとミルクフォーマー】保温性も抜群だそうですよぉ〜。で、向こうにちょっと見えるのが、チョコチップケーキ。これも容器１つで、あっという間にできちゃって、フワフワでとっても美味しかった＾＾（バーミックス（ビーター）使用）

ほんの数秒で、こんなにアワアワ〜＾＾美味しかったぁ〜。


ぷふぁぁ〜。と言う事で、お腹いっぱいだし、楽しいお料理教室でしたぁ〜。

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