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プロフィール
Author:ゆち
お料理大好き！
家族の笑顔が大好き！
出来損ないだけど栄養士(^^)v
皆様に元気パワーをお届けしまぁ〜す。
職業・・・・お料理大好き主婦
年齢・・・・３？才
性別・・・・女
特技・・・・水泳・水上スキー
家族・・・・夫、ギャング２人
*2006秋ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰの資格を取得*
ホームページ
HP版【ゆちのお料理実験室】
ホームページではこのブログで紹介したお料理やエピソードを見易く一覧にしています。
是非、遊びに来て下さいねっ。
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秋鮭のおこわ
５切れ入りの塩鮭でしたので。。１切れ余りました。。。余った１切れをそのままボンッ！っとジャーに入れて炊いたらまぁ〜なんて美味しくできたのでしょう〜！！超簡単おこわですので〜是非作ってみてくださいっ！！
【もち米２合分】
・もち米：：：：：：：：：２カップ
・塩鮭：：：：：：：：：：１切れ
・ごま油：：：：：：：：：小さじ１
・中華だし：：：：：：：小さじ１
（半練りタイプ）
・紹興酒：：：：：：：大さじ１
（お酒でもＯＫ）
[１]もち米は洗って水に漬けておき、炊く３０分前にザルにあけます。
[２]鮭はトースターやグリルで軽く焼いておきます。
[３]炊飯釜にもち米とおこわの水を入れ、ごま油、中華だし、紹興酒（お酒）を入れて混ぜ合わせ、その上に鮭を丸ごと置いてスイッチオン！！
鮭の骨は後からでも炊く前に覗いても。。。。。。面倒な方は「骨が入ってるから、気をつけてぇ〜！」と食べる前に１声かけましょう！！
我が家はこの手でいきました(^_-)-☆！！
ちなみに、鮭の皮は一緒に全部頂きましたよっ！！
あっ！！それから我が家の鮭は中辛でしたので。。。鮭がショッパイ場合は中華だしで調整してみてくださいねっ。。。
これでできあがりですっ！！適当簡単クッキングで、こんなに美味しいおこわになるとは。。。嬉しかったですっ＾＾
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チキンのマスタードクリーミーソース☆アスパラ添え
てっきり粒マスタードだと思って、買っていたマスタード。。いざ！開けてみてビックリ！粒の入っていないマスタードでした。。(>_<)粒マスタードは休日の朝にソーセージにつけたり、オープンサンドに挟んだり。。。すぐに切れてしまうからと、ちょっと大きめのを購入したのですが。。。まぁ粒は入ってなくてもマスタードはマスタード。。粒なしは初めて購入です！初めてのものはワクワクしますっ！たとえマスタードでも。。。。。。これ。。。なんだかチューブ状になってるし。。。お料理に使いやすい！！ちょっと閃きました！！これも失敗じゃなかった。。。と言うか大成功だったので。。。ご紹介します！！。。。。。。。あっ。。。お料理実験の大好きな私はここでご紹介させて頂いているのは成功のレシピですが。。。。。。まぁまぁ。。。「マズッ！」って言う品々達もたぁくさんあるのです(^-^;
【３人分】
・鶏もも肉：：：：：：：：：４００ｇ
・クレージーソルト：：：：：少々
（塩コショーでもOK）
・にんにく：：：：：：：：：１かけ
・マスタード：：：：：：：：大さじ２
・生クリーム：：：：：：：：大さじ２
・顆粒コンソメ：：：：：：：少々
・ワイン：：：：：：：：：：少々
[１]鶏肉は１口大に切り、両面に塩コショーをしておきます。にんにくは摩り下ろします。
[２]フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ香りが立ってきたら、鶏肉を入れ両面をコンガリ焼きます。
[３]両面に焼き色が付いたら少量のワインを入れ蓋をして蒸します。
[４]鶏肉の中まで火が通ったくらいで蓋を開け、マスタード生クリーム、コンソメを少々入れ味を馴染ませればできあがりぃぃ〜！！
レシピにはワインにしてありますが。。。私はこの前買ってきた、レモンドルチェヴィンコットが使いたく、ワインの代わりに蒸してみました。。ワインとの違い？？うぅん甘みがちょっとある感じなのかなぁ？？
■アスパラとしめじの炒め物■
●さてさておソースがフライパンに沢山ありますので、鶏肉と半分のおソースを別のお皿に盛り付け、残りの半分のおソースに、バター少々とチキンスープを大さじ２を足して、斜めにスライスしたアスパラと舞茸。。。そして春雨を加えて蓋をしてグツグツ。。。アスパラがしんなりしてきたら。。。
もう１品のできあがりですっ！！仕上げに人参を散らしてみました。
チキンとはちょっと味も違って。。。これまたいけますよぉ〜！！
面倒くさいのが苦手な私は春雨はワザワザ戻さず、そのまま入れちゃいます！！それでも全く問題なしですよっ！！！
辛くないとは言えマスタードなので、ギャングはどうかしら？？ってドキドキでしたけど！！やったぁ〜！！この２人こそ私のお料理の採点者！！
←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】 さんまの蒲焼き丼
青い背のお魚はフィーレになっているものを購入して、蒲焼きにする事が多いです。今夜は蒲焼き丼。。。お皿の数が１人１枚減少しますので。。。何かと丼。。丼。。。としてしまったり(*^^*)
【４〜５人分】
・さんまフィーレ：：：：：：：２５０ｇ
・ごま油：：：：：：：：：：：：少々
・お酒：：：：：：：：：：：：：少々
・すりゴマ（白）：：：：：：：適量
・小麦粉：：：：：：：：：：：適量
●蒲焼きのタレ
・みりん：：：：：：：：：：：：大さじ３
・酒：：：：：：：：：：：：：：大さじ２
・醤油：：：：：：：：：：：：大さじ３
[１]さんまは少々のお酒とごま油に漬けて１０分程漬けておいた後、水気を捨てて、すりゴマと小麦粉をまぶします。（全体にまぶさなくても、部分的に小麦粉が付けばＯＫです！！）
[２]フライパンに少し大めの油を熱し、[１]のさんまを両面コンガリと焼きます。
[３]タレを全て合わせておいたものを[２]に廻し入れ、数分煮たらできあがりですっ！！
さんまは１口大の大きさにカットし、タレをかけて丼にしちゃいましょうっ！！！
←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】チョコチップのロールケーキ
今日はスィーツのＵＰが２つですねっ。。。(*^^*)。。この前作ったモンブランをリベンジしてお友達のお家に遊びに行くとき。。。。。。。って考えていたのです。決まりました!!モンブランの中にスポンジを入れてみます！！そこで、今日は早速！！スポンジの試作にっ☆☆☆ついでなので、ロールケーキにしちゃいますっ・・・・家にあったチョコチップを入れてぇ。。。
・【２５ｃｍ×２５ｃｍ１本分】
●生地
・卵：：：：：：：：：：：3個
・砂糖：：：：：：：：：７０ｇ
・小麦粉：：：：：：：７０ｇ
・バター：：：：：：：：大さじ１
・牛乳：：：：：：：：大さじ１
●クリーム
・生クリーム：：：：：１８０ｃｃ
・砂糖：：：：：：：：：大さじ１
・バニラオイル：：：：少々
・チョコチップ：：：：：適量
★生地を作ります
[１]ボールに卵を割りいれ、グラニュー糖を合わせ、白くもったりするまで攪拌します。上から生地を垂らして描いたものが少しキープされてから消える。。位が良いです。
[２][１]に振るった小麦粉をさっくり合わせます。
[３]レンジでチンしておいたバター＆牛乳を暖かいうちに混ぜ合わせます。
[４]天板の上にクッキングシートを敷き、端を折って、生地を流します。予め１８０度に温めたオーブンで１５分程焼きます。くしをさして何もついてこなければＯＫ！
出来上がった生地は荒熱が取れてから、ラップをしておきます。
★クリームを作りましょう
[１]ボールに生クリームと砂糖、バニラオイルを入れ攪拌します。少々固めにホイップして、チョコチップを混ぜ合わせます。
ラップの上に生地を置き（焦げ目が付いている方を上にします）、クリームを平らに塗ります。巻き始めの方を多めに塗ると良い様です。
そのまま、ラップを支えにしながらクルクル巻いたら、そのラップで包んでおき、冷蔵庫で冷やしておきます、３０分くらい冷やせば食べごろでぇぇす＾＾
よしよし。。。スポンジは上手く行きました＾＾！！
ギャング達は我慢出来ず、冷やす前に頂いちゃいましたっ(>_<)。。。。。
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この前買ったさつまいも。。焼き芋にしておいたのに、売れ行きがあまり宜しくなく。。。ちょっと多く焼きすぎたかなぁ？(^-^;ってことで、焼き芋を何かに？？って考えるとスィートポテトしか思い当たらず。。残りの焼き芋で。。。。。
【直径２〜３ｃｍのボール型１２個くらい分】
・焼き芋：：：：：：：：：：２３０ｇ
（もちろん電子レンジでチンしたおイモでもＯＫ！）
・砂糖：：：：：：：：：：：２０ｇ
・バター：：：：：：：：：：４０ｇ
・生クリーム：：：：：：：２０ｃｃ
・溶き卵：：：：：：：：：少々
[１]お芋は皮をとり、大きめのビニール袋に入れてモミモミして柔らかくする。
[２]バターは電子レンジで２０秒ほど温め、その中にお砂糖を入れ溶かす。
[３][１]に[２]と生クリームを入れさらにモミモミする。
[４]冷蔵庫で３０分程冷やす（丸め安くする為ですが、これをしなくても丸められます）
[５]冷蔵庫から取り出し、一口でパクッと食べれる様な大きさ（２〜３ｃｍ）に丸め、クッキングシートを敷いた天板の上に並べます
[６]上に溶き卵をスプーンや刷毛等で塗ったら、２００℃のオーブンで１０〜１５分程度焼いてできあがりっ！！ちょっと焦げ目が付く位が良いと思います
簡単で美味しいおやつですので、さつまいものお手ごろ価格のこの季節に、是非作ってみてくださいっ！！
ギャングが１口でパクッと食べられる大きさに形成してみましたけど。。。大きくしても、もっと小さくしても良いですねっ。。。
これはこれは。。。焼き芋と比べ物にならないくらいの売れ行きで。。。すぐに完売に。。。パパのお口には届きませんでしたっ☆☆☆
←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】ビーフシチュー
いつも行くブログのお部屋で肉じゃがを作りました。。とありました。。なになに？？と見ておりますと。。。[肉じゃがって、ビーフシチューの和風版がそもそもの根源なんですよねえ]と書いてりました。。。。ほぉぉ〜そうなんだぁ！確かに中に入っているものは同じだっ！！
暫くビーフシチュー。。。作ってないなぁ〜。
冷凍庫にはカレー用に買っておいた牛肉の固まり・・・・・・あるじゃありませんかっ(^_-)-☆
■ビーフシチュー■
【４人分】
・牛肉カレー・シチュー用：：：５００ｇ
・玉ねぎ：：：：：：：：：２個
・セロリ（葉の部分）：１本分
・にんじん：：：：：：：：小２本
・じゃがいも：：：：：：：小２個
・ブロッコリー：：：：：：１株
・にんにく：：：：：：：：：１かけ
・赤ワイン：：：：：：：：１００ｃｃ
・水：：：：：：：：：：：：３カップ
・固形ブイヨン：：：：：２個
・ローリエ：：：：：：：：：３枚
・ドミグラスソース：：：１＋１／２缶
・ケチャップ：：：：：：：大さじ２
[１]くし型にカットした玉ねぎを油を熱したお鍋で炒める（玉ねぎは炒める時間が長い程シチューにコクを与えてくれます）
[２]玉ねぎがキチンと炒められたら塩コショーした牛肉を入れ表面に火を通します。
[３][２]にワインを加え更に水、ケチャップ、ブイヨン、ローリエそしてセロリを加え入れてコトコト煮ます。たまにアクを取りながら、弱火〜中火で３０〜４０分煮込みましょう。
[４]お肉が柔らかくなってきたら、ドミグラスソースを加え、適当な大きさにカットした人参、じゃがいもも加え更に煮込みます。
[５］２０分ほど弱火で煮て（底を焦がさない様に注意します）お野菜がやわらかくなったら予め茹でておいたブロッコリーを入れて
できあがりですっ☆☆☆
セロリの葉はカレーやシチュー、スープなどの時に加えて煮ると味に深みが出ます。
茎の部分を使う時に葉っぱの部分を小さく刻んで冷凍保存しておくと何かと便利ですよっ。
ギャングチビは「わっ!!今日はカレーだっ！！」と喜んでおりました(^-^;・・・・・
←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】 お味噌汁
昔、お鍋のお店に連れて行って頂いた時に、そこの女将さんが「秘密のものが２つ入っているのですよぉ〜」って味噌仕立てのそのお鍋はとってもコクがあっておいしかった。。。その秘密のものを２つ入れて野菜室に余っていたお野菜やきのこ類で・・・お味噌汁
●今日、私が入れた具
・人参
・キャベツ
・長ネギ
・しめじ
・しいたけ
・さつまいも
・たまねぎ
・和風だし汁
・お味噌
・にんにく
・バター
・粉チーズ
[１]お鍋にバターを溶かし入れ、摩り下ろしたにんにくを少々入れます。香りだったらお好きな形にカットしたお野菜を順に入れて和風だし汁でグツグツ・・・
[２]お野菜が柔らかくなってきたらお味噌を溶かし入れて火を止め、粉チーズを少々パラパラします。。。固まって解け始める前に素早くかき回してください！！
冷蔵庫にあるお野菜をふんだんに入れてみてくださいっ〜☆彡
なんだか不思議な組み合わせですけれど、お味噌汁が洋風になった感じ？？で美味しかったですっ！！朝頂く場合はにんにくを控え目に。。。休日の夕食のお供にいかがでしょうかぁ〜
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中華料理やさんに行ってこれがメニューにあると、絶対頼んじゃう！！今日は食べたくなったので、自分でつくりましたっ☆☆
【４人分】
・中華麺（生）：：：：：：：：：４玉
●具の材料
・豚ひき肉：：：：：：：：：：：２００ｇ
・たけのこ水煮：：：：：：：：：１００ｇ
・干ししいたけ：：：：：：：：：３個
・しょうが：：：：：：：：：：：適量
・長ネギ：：：：：：：：：：：：１／２本くらい
・ごま油：：：：：：：：：：：：適量
・片栗粉＋水：：：：：：：：：：適量
●調味料等
・甜面醤：：：：：：：：：：：：大さじ３〜４
・中華スープ：：：：：：：：：：１５０ｃｃ〜１７０ｃｃ
・すりゴマ：：：：：：：：：：：大さじ１
・干ししいたけの戻し汁：：：：：大さじ４
・紹興酒（お酒でもOK）：：：：：大さじ１
・XO醤（あれば)：：：：：：：：小さじ１
●仕上げ用
・きゅうり：：：：：：：：：：：：：１本
・長ネギ（白髪ネギ用）：：５ｃｍ位
・カシューナッツ：：：：：：：：適量
[１]�ゞ颪虜猯舛倭瓦討澆犬鸚擇蠅砲靴討�く。きゅうりは千切り、白髪ネギは冷水にさらしておく。
[２]フライパンにごま油を熱し摩り下ろし生姜と長ネギを炒める。しんなりして来たら豚肉を加え更に炒める。
[３]豚肉に火が通ったら、具の材料を全て入れ更に炒め、火が通ったら甜面醤（お好みで豆板醤も）を入れ更にしいたけ戻し汁を加え炒める。
[４][３]にすりゴマと中華スープを入れ更に火を通し、紹興酒（お酒）とXO醤も加える。
[5]少々煮立たせ仕上げに片栗粉と同じ量の水で溶いた、水溶き片栗粉を廻し入れトロミが出たらできあがりっ！！
●茹でて冷水にさらし、水気を切った中華麺の上にきゅうり、具をのせ。。。白髪ネギやカシューナッツをトッピングして。。。
頂きまぁす〜☆☆☆
我が家はギャングに合わせ豆板醤を加えませんでしたが、辛いのがお好きな方は、甜面醤と同じタイミングでお好きな量の豆板醤を加えてくださいね。
私達夫婦は辛いの大好き･･･ですので、頂く時にタップリ混ぜ合わせて頂きましたっ＾＾
うぅぅん〜！！久々のジャージャー麺！！作りながら、思い出しました。。。結婚当初に１度作った事があるのを。。。主人に聞いてみましたところ。。。。。全く覚えてないそうですっ(>_<)。。。。。そんなもんですよねっ〜☆☆☆彡
←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】さつまいものおはぎ
なぁんて。。。昨日のさつまいものご飯をおにぎりにっ。そして、この前中秋の名月の時に作っておいたあんこを解凍して。。。ゆちちゃん３分間クッキングでしたけどぉ(*^^*)。。。。。。
【小さめ４個分】
・さつまいもご飯：：：：２００ｇくらい
（我が家はギャングのお口のサイズに合わせて小さめに☆彡）
・あんこ：：：：：：：：：：２５０ｇくらい
（もちろん和菓子屋さんや製菓やさん等で売っているあんこでＯＫ）
●ご飯は小さめに俵型のおにぎりにします。（あんこを廻りにかぶせると結構大きくなりますから）
ラップの上にあんこを乗せ、その上におにぎりを乗せて、うまくご飯が隠れる様にあんこを伸ばしてあげたらできあがりですっ！
今日は朝から、デザートにおはぎ食べました。。。ギャングは食後にもかかわらずペロッっと１個平らげましたよっ☆☆☆
←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】小松菜と小女子のカシューナッツ白和え
カシューナッツ大好き！！ピスタチオやマカダミアナッツも。。ついでにくるみも。。。買ってしまうと、１人でパクパク。。。なんだか体に悪そうだから、なるべく買わない様にしてるのですが。。。今日。。。レジ近くにあったカシューナッツを手にしてしまった。。。早速、封を開け。。。一人でボリボリ・・・・・「お〜これはイケナイ！！」と思って思いついたのが。。。これっ！！そうそう!家族みんなで食べましょう！！！
【４人分】
・小松菜：：：：：：：：：：１束
・にんじん：：：：：：：：：：適量
・小女子（佃煮）：：：：：適量
（関西ではいかなごと言います）
・カシューナッツ：：：：：：４０ｇ
・練りゴマ（白）：：：：：：大さじ１
・砂糖：：：：：：：：：：：：大さじ１＋１／２
・味噌：：：：：：：：：：：：小さじ２
�‐�松菜は切らずに茎を下にして、さっと茹でます。お豆腐は耐熱皿にクッキングペーパを敷いた上に乗せ、電子レンジで２分半ほどチン！水分を切っておきます。カシューナッツはビニール等に入れ手で粗く砕いておきましょう。
�△�豆腐の荒熱が取れたら、軽くくずしながら、練りゴマ、砂糖、味噌、カシューナッツと入れ合わせます。
���△烹押腺貝僂縫�ットした小松菜、糸の様にカットした人参を合わせ入れ、最後に小女子を混ぜ合わせ出来上がりですっ。
これはこれは・・・カシューナッツはお口の中でサクッ。。。っと小女子も全部の味にマッチしています！！
簡単なので、朝食にもお勧めですっ！！
くるみやマカダミアナッツでも絶対美味しいはずっ！！
←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】豚肉のジャノベーゼクリーミーソース
夏の間、バジルを２株。。。育ててました。。
結構、トマトに合えたりパスタやサラダに使ったり。。重宝したけど。。。本来の目的・・・ジャノベーゼソースが出来る程モサモサに増えなかった。。
ざんねんっ。。。って思っていたら、ＪＡの直販場で出会いました。。。
私がこの夏に育てた３倍くらいの量のパジルが詰め込んであって・・・１００円・・・・・・
ちょっぴり悲しくなりましたけど、楽しく育てたし美味しく頂いたので、ベランダのガーデニングはよし！！としましょう。
もちろん、１００円のバジルはゲットしてきました。。
・バジル：：：：：：：：：：：３０ｇくらい
・松の実：：：：：：：：：：４０ｇ
・にんんく：：：：：：：：：２かけ
・粉チーズ：：：：：：：：：大さじ３〜５
・オリーブオイル：：：：：：２００ｃｃ
・塩コショー：：：：：：：：適量
私は塩コショーを少なめにして、調理の際に調整する様にしましたっ☆☆☆
チーズは本来はパルミジアーノレジアーノが美味しいと思いますけど。。少々お高いので。。私は普通のパルメザンの粉チーズで。。
●全ての材料をフードプロセッサーで混ぜ合わせるだけ！！
（フードプロセッサーが無い場合はすり鉢でも出来ます）
美味しい美味しいおソースのできあがりっ！！
あっ！！ジャノベーゼソースは市販でも売っていますので、是非色々なお料理に使ってみてくださいっ・・・・・
そして。。。ある休日の朝思い立ってちょっと作ってみました。。。
■豚肉のジャノベーゼクリーミーソース■
【３人分】
・豚ロース肉：：：：：：：：：２５０ｇ
・ジャノベーゼソース：：：：：大さじ３
・生クリーム：：：：：：：：：大さじ１＋１／２
・クレージーソルト：：：：：：少々
（塩コショーでもＯＫ）
�‘敍�はクレージーソルト（塩コショー）を塗しておきます。フライパンに少しの油を熱し、豚肉の両面をコンガリ焼きます。
�▲献礇離戞璽璽宗璽垢鯑�れ、ソースからにんにくの香りがしてきたら、生クリームを廻し入れできあがりぃ〜！！
おぉぉ〜これはこれは。。。朝食にはちょっとヘビーですが。。。是非ランチや夕食に。。。ジャノベーゼとクリームの愛称はバッチリでしたよぉ！！
【ジャノベーゼソースは。。。】
容器に移して、上層にオリーブオイルが１�僂�らいが適量だそうです。。
小分けにして冷凍で保存も出来ますし。。
冷蔵庫でも１週間〜２週間はＯＫだと思いますよっ。。。
パスタに合えたり、チキンやお魚と焼いたり、サラダにかけたり。。。と重宝します。
私のレシピはにんにくは生のままですので、調理の際にちょっとだけ火を通すと良いと思います。
←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】 さつまいもご飯！ゆちバージョン☆
ちびギャングは焼き芋が大好きで、スーパーでサツマイモを見ると「これ買って！！」ってうるさいのです。。今日はお安くゲット！！秋ですものねぇ〜。。それでは結構沢山ですので、手始めは、さつまいもご飯といきましょうかっ。。。ドキドキしながらバターとコンソメで私バージョンにしてみますっ。。
【ご飯３合分】
・もち米：：：：：：：：：：１．５合
・うるち米：：：：：：：：：１．５合
・さつまいも：：：：：：：：２５０ｇ
・だし用昆布：：：：：：１０ｃｍくらい
・バター：：：：：：：：：大さじ１
・みりん：：：：：：：：：大さじ１＋１／２
・お塩：：：：：：：：：：小さじ１
・顆粒コンソメ：：：：小さじ１弱
・酒：：：：：：：：：：：大さじ１
�〆�布は３カップの水に半日くらい浸しておく。もち米とお米は合わせて洗い、２，３時間つけておき、炊く３０分位前にザルにあけてる。
�▲汽張泪ぅ發藁匹�洗い皮付きのまま１�儚冂�度にカット。塩水にさらし、何度か塩水を取り替える。
��ジャーのお釜に、お米、昆布の戻し汁を半量入れ、みりん、塩、顆粒コンソメ、酒を入れてお米と馴染ませます。さらに普通にジャーで炊飯する水量（私はおこわと普通の水量の真ん中の量にしました）までだし汁を加え入れてもう一度お米と馴染ませ、�，虜�布を少々カットして乗せ、バターとさつまいもも乗せてスイッチオン！！
さつまいもとバターってとっても合いますよねっ。。。だからバターとコンソメも入れて炊いてみたのですけれど。。。。。。
きゃぁぁ〜！！大成功！！塩分加減も。。コンソメの風味もバターの香りも最高！！お菓子みたいですけどぉ(*^^*)これお勧めですっ！！！
もち米大好きな私は、この様な炊き込みご飯は実家で出来たもち米１００％でつくるのですが、１．５合しか残っておらず(;o;)。。。うるち米と混ぜてみましたが。。。もち米１００％だと尚美味しいと思いますよぉぉ〜
お友達から頂いたスダチがありましたので、秋さんま。。。今日は秋の香りがたぁくさん！！←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】 水菜のオイルサーディン炒め
あ〜・・・せっかく生でバリバリサラダで食べようと思った水菜。。。いざ開けてみたらなんだか生きがイマイチ。。。ではでは。。。ストックしてあったオイルサーディンと一緒に炒めてみましょうかっ。。。。。。
■水菜のオイルサーディン炒め■
【３人分】
・水菜：：：：：：：：：：：２束
・オイルサーディン：：：１缶
・しめじ（きのこ類）：：少々
・にんにく：：：：：：：：：１かけ
・お醤油：：：：：：：：：小さじ２弱
・白ワイン：：：：：：：：小さじ１
・ごま油：：：：：：：：：適量
�／綺擇錬記僂曚匹里兇�切りに、しめじは小房にわけておきます。にんにくはみじん切りに。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�イルサーディンの油だけとにんにく、しめじを入れ炒め、香り立ってきたら水菜を芯の部分から葉の部分と順に入れます。
�１�コショーで味少々し、お醤油、ワインを入れ更に炒めます。水菜がしんなりしてきたらごま油少々を廻し入れ出来上がりですっ！！
おっ！！なかなかご飯が進みそうな仕上がりにできましたよっ☆☆
オイルサーディンだって立派ないわしっ！！
我が家は血をサラサラにしてくれる、青いお魚の出番をなるべく頻繁にするように心がけていますっ☆☆☆
背の青いお魚は血中のコレステロールをお掃除してくれる役割がとってもありますっ。。。
コレステロール値や中性脂肪のの高い方、毎日少しだけでも食べると絶対高価あり！！
缶詰のお魚も立派な栄養源ですっ！！(^_-)-☆
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我が家の定番・・・固まり豚の煮チャーシュー。。。
ロースの固まりが安いと必ず買って作っておきます。。。。と言っても、保存しておくほど残らず。。。
ラーメンやチャーハン、どんぶりに使いたいなぁ〜なんて時はもうありません。
今回は少し多めに買ってチャーシュー丼に。。。
■固まり豚の煮チャーシュー■
☆圧力鍋バージョン
・豚肉ロース固まり：：：：：：：１��
（固まりのお肉はタコ糸で煮崩れしないようにグルグル巻きますが、今日はタコ糸巻いてあるのが売ってましたラッキィー☆彡）
・にんにく:：：：：：：：：：：：：：２かけ
・生 姜：：：：：：：：：：：：：：２かけ
・ごま油：：：：：：：：：：：：：：適量
・醤油：：：：：：：：：：：：：：：１５０ｃｃ
・みりん：：：：：：：：：：：：：：８０ｃｃ
・紹興酒（日本酒でも可）：８０ｃｃ
・砂糖：：：：：：：：：：：：：：：大さじ２
・お水
�，�鍋にごま油を熱し、にんにくと生姜の摩り下ろしを入れ香りが立ってきたら、豚肉を入れ表面を転がしながらコンガリ焼く
�↓，望潴�、みりん、紹興酒（お酒）、お砂糖を入れ、豚肉の８分目くらいがかぶる位までお水を足す
�０砧脇蕕粒犬鬚掘�強火で圧が上がったら弱火で１０分。圧が下がるまで蒸す。
�こ犬魍�け、上下を逆さまにして再度蓋を閉め、強火で圧が上がったら弱火で３〜５分。圧が下がるまで蒸らす。
私は圧力鍋で手抜きをしましたが、同じ要領でお鍋でコトコト１時間ほど（たまに上下を返したり上油を取りながら）煮れば、更に美味しいチャーシューが出来る事でしょう☆☆☆●煮汁は上油を取り除き、小分けに取り、フライパン等でトロトロになるまで煮詰め。これはチャーシュー丼にかけて頂きます。
本日のチャーシュー丼のご飯の上にはお得意のゴマを敷き詰めてみましたよっ。
残りの汁はラーメンの汁に（お湯を足して）使うととっても美味しいし、チャーハンや、スープ、ドレッシングの隠し味・・なんかにも役ぉに立ちますので、一緒に保存してくださいねっ。。。冷凍保存も効きます！
是非トライしてみて下さい！！
ちなみに、我が家のギャングは分厚く切ったのをパクッと頂くのが大好きです！！！
（あれば）。
←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】 いんげんのくるみ合え
冷蔵庫にあるくるみと目が合いました。。
計ってみると残り３５ｇ程・・・・・・・ウフフフっ(^_-)-☆
■いんげんのくるみ合え■
【４人分】
・いんげん：：：：：：：：：：１５０ｇ位
・くるみ：：：：：：：：：：：：３５ｇ
・砂糖：：：：：：：：：：：：小さじ１＋１／２
・だし醤油（てんつゆ）：小さじ１＋１／２
�，い鵑欧鵑惑�湯でさっと茹でる。冷めてから半分〜１／３位に切る
�△�るみはビニール等に入れ手でつぶす程度にしておく。�，砲�るみと砂糖、だし醤油(てんつゆ）を合えてできあがりぃぃ〜
ひらめいて即実験してみましたが。。出来上がりを１口パクリッ！！とっても嬉しい味に＾＾
くるみってすごぉぉい！！！お勧めですっ☆☆☆
←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】 モンブラン
２ヶ月に１度くらい、それは突然やってくる。。パパが夕食をご馳走してくれる！！車を走らせ１時間。。。そこは欧州料理のお店でした。。
何を食べてもとっても美味しく。。。おまけに最後に頼んだモンブランはとってもシンプルなとっても美味しいスィーツでした。。。
私も作ってみたぁぁぁい！！
■モンブラン■
【モンブラン６個分】
・土台のタルト：：：：：：：：：６個
・生クリーム：：：：：：：：：：１７０ｃｃ
・お砂糖：：：：：：：：：：：：：大さじ１と１／２
・ラム酒：：：：：：：：：：：：：小さじ１
●マロンクリーム
・マロンエトフェ（蒸し煮）：：９０ｇ
・バター:：：：：：：：：：：：：：：：３０ｇ
・お砂糖:：：：：：：：：：：：：：：大さじ２
・ラム酒：：：：：：：：：：：：：：：大さじ１と１／２
�．泪蹈鵐�リームを作ります
・マロンエトフェはフードプロセッサーやすり鉢などですりつぶします。
・バターを溶かしお砂糖を合わせ、生クリーム、ラム酒も一緒にフードプロセッサーにかけます。クリーム状になったら出来上がりです。
・直径２mmくらいの丸形の口を付けた絞り出し袋に入れます。（冷やしておきましょう）
�∪献�リームを泡立てます。
・生クリーム、ラム酒。お砂糖を全て入れ、ホイップします。モンブランの芯になりますので、かなり固めにしましょう。
��デコレート
・タルトの中に生クリームを入れ、バターナイフ等で表面を整えます。
・冷やしておいたマロンクリームをお好きな様にデコレーションして、仕上げにマロンエトフェを飾り、シュガーパウダーなどで飾ってみました。
マロンクリームは上のレシピでかなり沢山デコレーションできますので、ふんだんに使ってくださいっ！！
簡単なモンブランですが、お砂糖を控えめにして、私オリジナルのモンブラン＾＾とっても美味しくできましたっ。。。
本来、栗の渋皮煮で、マロンクリームを作るそうですが、私は蒸し煮を使ってみました（ちゃんと出来るかどうかドキドキでしたが・・・）。お砂糖を使わず、蒸してあるので、自分の好きな甘さのクリームにしたい方はこちらがお勧めです！！
フランス産のマロンエトフェです。製菓やさんで売っています。
生クリームはバターなどを入れてもう少し腰のある感じに仕上げれば尚良かった！！っと思いましたので、リベンジ決定ですっ！！！
←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】 カルフォルニアロール
ほんとに数ヶ月でしたけど、アメリカで生活しました。。たいして長い間日本を離れていた訳ではないのに、最後の数週間はこれを求めて週に１度はおすし屋さんに。。。。。
これはこれはっ☆栗原はるみさんのレシピに巻き方が載っていました。。。。よしっ！！作ってみよぉぉ〜。。なつかしの味
■カルフォルニアロール■
・すし飯：：：：：：：：２合分くらい
・アボガド：：：：：：：１個
・レモン汁：：：：：：少々
・マヨネーズ：：：：：適量
・きゅうり：：：：：：：１本
・大葉：：：：：：：：１０枚
・マグロ固まり：：：：１５０ｇくらい
・お醤油：：：：：：：大さじ１強
・みりん：：：：：：：：小さじ２
・ごま油：：：：：：：少々
・海苔：：：：：：：：３畳
�．泪哀蹐錬鵜僂曚匹遼西�にカット、お醤油、みりん、ごま油に１０分ほど浸しておく
�△�ゅうりはマグロと同じ様にカット。アボガドは粗くつぶしレモン汁とマヨネーズで合えておく。
��すし飯は各家庭のお好みの味で。。（我が家お砂糖が多めでちょっと甘め。。）
�ご�きすの上に同じくらいの大きさに切ったクッキングペーパーを乗せその上に海苔をおいて、すし飯を適量広げる。
�コぢ櫃箸竿咾鬚劼辰�り返し（ご飯は海苔にベッタリくっ付いて来ます）クッキングペーパーの上に乗せます。
�Τぢ櫃両紊紡舁佞鮟槌省�にカットしたものを１列に載せ、その上にアボガド、きゅうり、マグロと乗せて、海苔巻きを巻く要領で巻きます。
�Т�きすとクッキングペーパをはがし、周りに白ゴマや黒ゴマをたっぷりかけたら出来上がりですっ。。。
ちょっとした手間で逆巻きの海苔巻きのできあがりぃぃ〜。。。
アボガドは我が家の大好物！！気を抜くと、ギャングにつまみ食いされて無くなってしまう程。。。
アボガドとわさび醤油だけで、大トロの味。。。これご飯が進むんですよねっ＾＾☆☆☆
昨日、製菓や輸入食材が沢山売っているお店に行ってきた。端から端までじっくり眺めていたい。。。こうゆうお店は何時間でも居られる☆☆☆
まだまだ知らない食品や調味料など等沢山！！
その中でとっても気になった。。ワインボトルの様で。。。ワインじゃない。。。
【レモン ドルチェ ヴィンコット】と書いてある。。
お店の方に聞いてみたら、色々と説明をしてくれた後に、思い立った様に、裏に消えて。。。
ティスターを出してきてくれた。。。。
「フンフン・・ホウホウ・・」赤ワインの様な匂いにバルサミコ酢の酸味が無い感じ。。。
少しトロォ〜っとしていた。
ボトルの裏側には「アイスクリームやヨーグルト、リコッタチーズ等にかけて召し上がったり、調味料としてお魚やお肉料理に」と記載されていた。
２５０ｍｌで１９００円とちょっと高かったけど。。ワクワクしている気持ちが抑えきれず買ってしまった。。。。
これを使ってまず何を作ってみようか？？なんだかふかぁぁ〜い味が出せそう！！さぁ〜っ実験のはじまり〜☆☆☆
←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】 お月見おだんご
今日は中秋の名月。。上新粉でつくったお団子の上に、この前作っておいたあんこをのせて。。。
■お月見だんご【小豆あんこの作り方】■
☆圧力鍋バージョン☆
【出来上がり量はかなりあります１�圓�らい】
・あずき：：：：：：：：：：２カップ
・砂糖：：：：：：：：：：：３４０ｇ
・塩：：：：：：：：：：：：：少々
�，△困�はさっと洗いタップリのお湯で沸騰させ１度流しアクを取る。
�△△困�の５倍くらいの水で火にかけ、圧が上がってから弱火で１０分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。
���△里�湯を捨て、もう一度お水を入れる（このときのお水の量は小豆がかぶって上３�僉腺記儖漫�
�い發Π貪找个砲�け圧が上がったら弱火で６分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。
�コ犬魍�けて水分が沢山ある様でしたら、少し水分を流す。小豆の下の方に２，３�僂曚豹緤�が残ってる感じが良い。
��再び火にかけ、ここからはお鍋の前を離れないでぇ！！！お砂糖を３度くらいに分けながら溶かし入れ更に煮つづける。下の方が焦げ付かないようにヘラでゆっくりかき回す。ジュワっ。ジュワッ☆彡っと言う音を耳にしながら更に練り込む。
��水分がわずかになった頃、お塩一つまみ入れる。さらに数分練り混ぜる。。。焦げ付かない様に頑張って！！
火を止めるタイミングが肝心！！美味しいあんこができあがりぃぃ〜。
最後の数十分があんこを美味しくします！！頑張ってつくってくださいっ〜
上新粉でお団子を作って上にあんこを添えてめしあがれっ〜☆☆☆
出来上がりは沢山の量になりますが、冷凍保存も出来ますから、小分けにして冷凍しておくのが良いと思います。お水を足してぜんざいやお汁粉を作ったり、ぱん生地の中に入れアンパンにしたり、トーストに乗せて頂いたり。。。結構楽しめるとおもいますよっ☆彡
私は圧力鍋で手抜きをして作りましたが。。。
もちろん、お鍋でコトコト時間をかけても。。。更に美味しいあんこが出来ることでしょう〜っ☆☆☆
←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】魔法のフライパン到来っ！！
来ました！！来ました！！１年半待ってやっと来ました。錦見鋳造の【魔法のフライパン】！！テレビで見て「あ〜欲しい！！」って思ってＨＰを見た時は既に半年待ち。。。との事。
少し悩んでよし！買ってみよう!!って思ってから注文画面に進んだら。。。なんと１年待ちになっていた。
そしてそして。待って待って。。。「製造遅れてます」のメール。。。
職人さんが１つ１つ手づくりしてて追いつかなかったそうで。。
やっと来ました１年半！！
我が家は電磁調理器。。。良い点も沢山あるけど、フライパンの中心とその周りの熱の伝導の違いは気になっていた事の１つ。。。。
いざ・・・初めにチキンを焼いてみました！！
まぁまぁ。焼く時間も、焼き具合も、チキンの皮のパリパリさも。。。全く違う！！
今までの火加減（電力加減かっ・・）では強すぎるから、ちょっと慣れるまで焦がしてしまうかも？？
とにかく違うので。。。。。
その結果。もっと大きなフライパンと中華なべも欲しくなってしまいました。。
もう迷わず追加注文すべし！！
おっと！！「３年待ち・・・・・・」
３年後、お料理の出来る体である事を願うばかりですっ☆☆☆彡
←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】チキンのゆず焼き
こんなに簡単なチキンでも。。。お友達が来てくれる日の朝にちょっと焼いておけば、立派なサラダができあがるっ。。。
■チキンのゆず焼き■
鶏もも肉：：：：：：：１枚
にんにく：：：：：：：１かけ
ポン酢醤油：：：：：：大さじ２〜３
クレージーソルト（塩コショー）：：適量
�〃榮�は両面をフォークでブスブスさしてから両面にクレージーソルトを馴染ませておく。
�▲侫薀ぅ僖鵑鯒�し、にんにくの摩り下ろしを熱し、香りがたって来たら鶏肉を入れ、両面をこんがりと焼く。
�Ｎ礁未望任果椶�出来たら、ポン酢醤油を廻し入れフタをして３〜５分程蒸す。
中まで火が通ったら出来上がりぃ〜。
器にお野菜を盛り冷ましてカットしたチキンを盛り、フライパンに残っている鶏肉の汁旨みがたっぷり出たタレをかけて〜召しあがれぇ☆☆☆
←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】←【ランキングに参加中ですっ。クリックして頂けると嬉しいですっ☆彡】鮭のテリーヌ
塩鮭を焼いて食べるつもりで買っておいた。。。
でもちょっと作ってみたい・・・材料は？？揃ってる！！多分作れるはず。。。抑えられず。。。塩鮭でへいきかなぁ？？と思いつつ作ってみました☆☆☆
■鮭のテリーヌ■
【５〜６人分】
・塩鮭：：：：：：：：：：：２００ｇ
・白ワイン：：：：：：：：：大さじ３
・粉ゼラチン：：：：：：：３ｇ〜５ｇ
・顆粒コンソメ：：：：：小さじ１／３くらい
・生クリーム：：：：：：１００ｃｃ
・ピーマン：：：：：：：：１個
・赤ピーマン：：：：：：１個
・アスパラ：：：：：：：：２本
●ソース
・生クリーム：：：：：：５０ｃｃ
・マヨネーズ：：：：：：大さじ３
・白ワイン：：：：：：：小さじ１
・コンソメ：：：：：：：少々
・レモン汁：：：：：：少々
�￣�鮭は水で洗って、電子レンジで２〜３分程チン。中まで火が通ってたらＯＫ骨をとっておく。ピーマンは適当な大きさに刻み、アスパラと一緒にさっと茹でておく。
��白ワインをレンジで３０秒〜４０秒ほど温め、コンソメを溶かし、更にゼラチンを散らしいれ、溶かす。
���，鬟奸璽疋廛蹈札奪機爾貌�れ滑らかにする。更に�△叛献�リームも流しいれ滑らかにする。
�き�にピーマンを入れ混ぜ合わせる。
クッキングシートを敷いた型に半分流しいれ、その上にアスパラを置き、更に残りの半分も流しいれる。
冷蔵庫で２時間ほど冷やす。
★ソースを作る。
�’鬟錺ぅ鵑賄纏劵譽鵐犬韮隠杏辰曚媛垢瓩襦�その中にコンソメを入れ溶かす。
�↓，砲修梁樵瓦討虜猯舛鯑�れ、混ぜ合わせて出来上がり。
冷蔵庫から出したテリーヌは１�僂曚匹縫好薀ぅ后�お皿に盛りおソースをかけてできあがりっ。。。
実は、いざゼラチンの出番になって、３ｇしかない事を発見！！しっかり固まるか？？心配でしたけど、OK！！
でも常温で暫く置いておくと、ちょっと歯ごたえが無くなっていたので、もう少し（多分５ｇくらいがベストでしょう）入れると良いと思います＾＾
本当は生鮭で作るか水煮の鮭で作るのが基本らしいので、コンソメの量を加減してみました。
美味しくできましたよぉぉぉ〜☆☆☆
１８日はお月見。。。それとパン焼き上手なお友達たちと一緒にアンパンを焼く約束をした。。。丁度、実家でできた小豆があったので、あんこを作ってみましたっ。。。
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なめ茸・・・・・・・小さい頃大好きだった・・・久々にスーパーで見たので、買ってみたけど・・・
近頃美味しい物がだくさん出廻っている・・・・・子供の頃の感じてた凄く美味しい！！って
感覚ではなかった様なぁぁぁ
そこで、手近なお野菜の王様（なぁんて勝手に思っている）小松菜と炒めてみる事にしました。。。
■小松菜のなめ茸炒め■
・小松菜：：：：：：：：：：：１束
・なめ茸のビン詰め：：：：２／３くらい
・にんにく：：：：：：：：：：：少々
・にんじん：：：：：：：：：：適量
・しめじ：：：：：：：：：：：：適量
・バター：：：：：：：：：：：：１０ｇ
・てんつゆ：：：：：：：：：：小さじ１
・塩�