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プロフィール
Author:ゆち
お料理大好き！
家族の笑顔が大好き！
出来損ないだけど栄養士(^^)v
皆様に元気パワーをお届けしまぁ〜す。
職業・・・・お料理大好き主婦
年齢・・・・３？才
性別・・・・女
特技・・・・水泳・水上スキー
家族・・・・夫、ギャング２人
*2006秋ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰの資格を取得*
ホームページ
HP版【ゆちのお料理実験室】
ホームページではこのブログで紹介したお料理やエピソードを見易く一覧にしています。
是非、遊びに来て下さいねっ。
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カボチャチップス
わたし、カボチャの甘く煮たのがあまり好きじゃない・・・だって、カボチャってそれだけで充分美味しいのに、甘い味つけちゃうと本当のかぼちゃの味が無くなっちゃうのだもの・・・・・そこで考えたのがこれ・・・ポテトチップのなんちゃってバージョン■かぼちゃチップス■
かぼちゃは簡単にレンジで下ごしらえ、後スライスすると簡単・・・（５mm程度の薄さに）
１６０℃位の油で揚げる。仕上げにごま塩・・・
揚げたてのをホクホクしながらギャング達・・・カウンター越しにやって来る！！超人気・超簡単レシピ！！！チップスと言ってもパリパリはしないけど・・・揚げたても翌日もとっても美味しいよぉ〜
●カボチャは美味しそうなのを選びましょう。。
種がギッシリ詰まっていて、黄色がとっても濃いのが美味しい＾＾そうゆうカボチャが無い時は諦めて買わない方が良い・・・まずいカボチャを食べるのは苦・・・・・・・・
お野菜畑のジャコ入り肉団子
ギャングの好きなれんこんが安かった・・・たっぷり入っていたので、いつものれんこんの金平は置いておいて・・・冷蔵庫に合ったジャコと鶏ひき肉を合わせてお団子を作り、他の野菜と炒めてみた。和風だけの味付けではちょっぴりシックリ来なかったので、中華の味もたしてみた。。。よしっ☆
■お野菜畑のジャコ入り肉団子■
●ジャコ入り肉団子
・鶏ひき肉：：：：：２００ｇ
・じゃこ：：：：：：２０ｇ
（しらす等でも良いと思う）
・しょうが：：：：：少々
（すりおろし）
・味噌：：：：：：：小さじ１程度
・お酒：：：：：：：小さじ１程度
・片栗粉：：：：：：大さじ１程度
●お野菜やきのこ
・れんこん：：：：：１５０ｇ
（５mmの厚さに半月切り）
・にんじん：：：：：１／２本程度
（適当にスライス)
・ごぼう：：：：：：適量
（適当にスライス）
・干ししいたけ：：：２枚
・しめじ：：：：：：１／２パック
（小房に分けて）
・醤油：：：：：：：：：大さじ１
・みりん：：：：：：：：大さじ１
・お酒：：：：：：：：：大さじ１
・干ししいたけの戻し汁：大さじ１
・和風顆粒だし：：：少々
・中華だし（半練りタイプ）：：小さじ１／２程度
・ごま油：：：：：：少々
・わけぎ：：：：：：適量
�，�団子の材料を全て混ぜ合わせて直径２〜３�冂�度のボールを作る。沸騰したお湯で２〜３分茹で、中まで火が通ったら水気を切っておく。（茹でたお湯は捨てずに、次の日のお味噌汁やブイヨンスープに使うと良い味が出ると思う）
�△�野菜の材料をれんこん→ごぼう→にんじん→しめじ→干ししいたけの順に入れ、和風だしも入れて炒める
��少ししんなりして来たら、醤油、みりん、酒、しいたけの戻し汁を入れ更に炒める。中華だしも溶かし入れる。
�き，悩遒辰燭�団子も入れ更に炒める。
�イ�団子に味が馴染んだら火を止めごま油を少々。
器に盛り、わけぎを散らしてできあがりぃ〜。
この前の焼肉のタレ・・・実は少し残っていたので、塩コショーを足してお昼にチャーハンに【具は牛肉・玉ねぎ・キャベツ（芯まで薄くスライス）にんじん・ニラ】してみた。やっぱり焼肉のタレで使った方が美味しい＾＾この夏最後のゴーヤ料理
お料理という程のものではない・・・でも私、ゴーヤは炒めるもの・・・・って思っていたけど、そんな形にはまった自分だけの考えから脱出してみた。茹でて、お酢系の味にして、冷蔵庫に余っていたピザ用のチーズをパラパラ〜やだぁ〜美味しいっ！！
へぇ〜茹でても美味しいんだぁ〜って感想です。
■この夏最後のゴーヤ料理■
ゴーヤー：：：：：：：：：：１本
お酢の効いたドレッシング：：タップリ
チェダーチーズ：：：：：：：適量
塩コショー：：：：：：：：：少々
�．粥璽笋麓錣鬚�りぬき、５mm位の厚さにカット。
�▲織奪廛蠅稜�湯にお塩を入れサッと茹でる（１分〜２分）
��ザルにあけ水気を切り、お酢の効いた（この時はオニオンドレッシングを使用）ドレッシングやお酢+ごま油。お酢+オリーブオイル+コンソメ。。。。等々オリジナルレシピで・・・・
�ず埜紊剖欧覿欧襯僖薀僖蕕靴織繊璽困�マッチしましたぁ＾＾
私はゴーヤのシャリシャリ感と苦味が好き・・・・ですが、ゴーヤの苦いのが苦手・・・って良く聞きます。種の周りの綿の部分が苦味を感じさせるそうですので、しっかり取ると良いかもしれません・・（私は苦いのが無くなるのは嫌なので、実験してませんがぁ・・・・・）。
茹でたゴーヤを色々なドレッシングや味付けで食べるのって、新鮮な感じがしたのは私だけかしらぁ？？これに又チーズが良く合ったのがうれしかったぁ＾＾
今日もお友達のお家でランチ・・・ここのお家のお友達、パン作りのプロ！！パンやさんに並んでいるようなパンをご馳走になれる。。。今日は小豆と抹茶のパン。そして、レーズンとくるみのパンそしてチキンのスープをご馳走になった。。。。。とっても美味しくって何個も頂いてしまった私・・・もう１人のお友達はお庭で採れたバジルでバジルソースを作って、タコのサラダそれと玄米フレークのチョコチップクッキーを作って来てくれた。これまた達人の味・・・このお友達もとってもステキな生活をしていて、２人には頭が上がらない。。。。。こんなお友達がいるからこそ、私も頑張らなきゃ・・・・・って生活に張りが出てくる。。。。私はこの前ご紹介したアンチョビとキャベツのパスタを持参☆☆☆
大きいギャングの上の前歯が抜けた。下が抜けた時にはさほど感じなかったけど、上の歯が無いとなんともこっけいで面白い！！笑い顔を見る度にプッ〜〜〜っとなんだか笑える。新しいわが子に会えた様で暫く楽しめそぉ〜チンゲンサイのゴマ炒め
こう見ると、私はすりゴマ好き・・・
胡麻和えには「これでもかぁ〜」って程タップリ入れるし・・お料理の仕上げについついパラパラしちゃってる・・・。
白ゴマよりも黒ゴマの方が栄養素が高いみたい・・・でも、両方捨てがたいから、私はいつも白、黒一緒に使います。
炒め物の時にはじめから入れてみたのは、多分初めて。ゴマが油を吸い取っちゃったりしたけど、豚肉にしっかり絡んで、美味しくできましたぁ〜。
■チンゲンサイのゴマ炒め■
【４人分】
ちんげんさい：：：：：２束
豚肉：：：：：：：：：：１００ｇ
しょうが：：：：：：：：少々（すりおろす）
すりごま（白・黒）：各大さじ１
にんじん：：：：：：：適量
顆粒コンソメ：：：：少々
�．侫薀ぅ僖鵑北�を熱ししょうがを入れ香りだったら豚肉を入れ塩コショーをし火が通るまで炒める
�△垢螢乾泙鯀瓦篤�れ少し炒めた後チンゲンサイを入れ更に炒める。
（この時すりゴマが油を吸ってしまうので、少々加えると良い）
�ｐ�粒コンソメを入れ細く切ったにんじんも加え炒め、しんなりとして来たら火を止めごま油を廻す
私は中華のお野菜を見ると、どうしてもオイスターソースを使ってコッテリ味にしがち・・・・
今日はちょっと違った感じにしてみよう！！と大好きなゴマと少しの調味料でさっぱりとした味に
してみた。
何となく新鮮な感じで美味しい＾＾
焼肉のたれ
今日は朝から牛肉を買いに・・・我が家の月１回位の牛肉買出しDay〜〜。車で走る事１時間・・・近くにこんなに美味しい神戸牛がこんなにお安く♪。。。。。。。だから他では牛肉は買わないんです。・・・この焼肉用バラ肉・・・・・お外で食べたらきっと食べられない値段？？？？？
牧場に居る牛さんの飼育から、小売まで全てをここでしているから、お店の奥にはお〜〜〜〜〜〜〜きな牛さんが解体されてぶら下がっているのです。
・・・・でお肉がなくなると、纏めて買出しに行くわけです。。。。
・・・・・前置きが長くなりましたけど、それで、今日は焼肉のタレを作りました。
家族には好評。。これまた簡単！適当でＯＫですから、試してみてくださ〜い！！
■焼肉のタレ■【今日、大人２人とギャング１人で使い切った分量】
・玉ねぎすりおろし：：：：：：大さじ１強
・りんごすりおろし：：：：：：小１／４個
・にんにくすりおろし：：：：：１かけ分
・醤油：：：：：：：：：：：：大さじ３
・砂糖：：：：：：：：：：：：小さじ２
・すりゴマ（白・黒）：：：：：各大さじ１
・コチジャン：：：：：：：：：小さじ１
・テンメンジャン：：：：：：：小さじ１
・豆板醤：：：：：：：：：：：お好きな量
（我が家は小さじ１・・・ギャングの小さい方は辛いと言ってました・・・）
・ごま油：：：：：：：：：：：小さじ２
これを、ぜぇぇぇんぶ混ぜ合わせてお終い。
辛いのが苦手な方は豆板醤を入れない時点でも充分美味しかったです・・・・・
お野菜は沢山たべましょぉぉ〜＾＾
チキンとバターのインドカレー
この前初めてインドカレーをスパイスを色々使って適当に作ってみた。
なんとも美味しく出来た・・・・けど、いつもの事ながら適当に作ってしまったので、もうあの味は出せない・・・・
今日はきちんとレシピを取ろうと再度挑戦！！！
美味しく出来たはできたけど、あの時の味ではなかった。
以前、九州産のうこん（ターメリック）を沢山頂いたのを良い事に
どばぁぁぁ〜っと入れてしまったのが失敗だろう・・・
ターメリックがプンプンそして舌にも感じる・・・・＊＊
おまえ、レシピを取るんじゃなかったのか？？？？って感じ・・
実は他のスパイスも全部適当に入れてしまった。。。。。
■チキンとバターのインドカレー（この量を目安に作るときっと最高に美味しいでしょう・・・バージョン）■
【２〜３人分】（倍の量を作るときはコンソメの量を１．５倍に・・）
玉ねぎ：：：：：：：大１個（みじん切り）
トマト缶：：：：：：１缶
鶏もも肉：：：：：３００ｇ（とっても小さく細切れに）
にんにく：：：：：：１かけ（すりおろす）
しょうが：：：：：：１かけ（すりおろす)
バター：：：：：：：５０ｇ
コンソメ：：：：：：２〜３個
クミンシード：：小さじ１
ターメリック（くみん）大さじ１（入れすぎない様に＾＾）
コリアンダー：：大さじ１
チリパウダー：：：適量
レッドペッパー：：お好みで
月桂樹の葉（ローリエ）：：１〜２枚
（仕上げ用）
ガラムマサラ：：：大さじ１〜２
�〔�が温まらないうちにクミンシードを入れ炒め、香りかたって来たら玉ねぎを入れきつね色になるまで炒める
��鶏肉を入れ更に炒める。しょうがにんにくも入れて更に更に炒める
��トマト缶を全て入れ、水約１カップ位とコンソメを入れ鶏肉がやわらかくなるまで煮詰める
�ぅ�ラムマサラ以外のスパイス類も入れて更に煮詰める。コリアンダーはトロミを付ける役割もするそうなので、鍋の底が焦げ付かない様に廻しながらじっくり煮つめる。
�ゥ丱拭爾眛�れて更に煮る。
�η柴盛圓�様な味になったら、仕上げにガラムマサラをいれる。
できあがりぃ〜。
多分ターメリック以外は多少入れすぎても美味しく仕上がると思う。
チリパウダーは味見をしながら入れると良いかも・・・
レッドペッパーは結構パンチのある辛さが欲しい人にはお勧め・・・・・
辛いのが苦手な方はチリパウダーだけで充分！！
チリパウダー、レッドペッパーやガラムマサラを入れる前なら子供も
美味しく頂ける。子供にはミルクや蜂蜜を足したりしてオリジナルな味でぇ〜
いろいろなスパイスの特徴や性質も調べてみながら作った力作・・・
お試しくだされぇ〜。
今日はお友達のお家で持ち寄りランチパーティ。
私はこれにホームベーカリーで作ったナン生地でナンを焼いて持っていった。
お友達は大人用のほうれん草のカレーとグリンピースとひき肉のカレー、ターメリックライス、それとネバネバお野菜のサラダ（モロヘイヤ、長いも、オクラ、わかめが入っていた）,そして私の大好きな手づくりわらびもちぃ〜どれもとっても美味しく食べすぎたぁ〜。。。。。
おっと、気が付いたら２人ともベッタリ地面にくっ付いて寝ていた〜。それぞれお気に入りの寝んねグッズをしっかり抱えながら・・・・・大きいギャングのアクリル１００％の寝んね毛布は夏はきついっ！！毎日こうやって眠りに入るので、ほっぺにアセモができるのです。。。。。。。。。
ぶっかけ冷やしうどん
暑くて食欲がでない・・・お昼は麺類がどうしても多くなってしまう夏・・・今日のお昼は冷やしうどん。。。。。
■ぶっかけ冷やしうどん■
【２人前】
・ゆでうどん：：：：：２玉（熱湯で湯がいて冷ましておく）
・きゅうり：：：：：：１本（千切りに）
・豚肉しゃぶしゃぶ用：１５０ｇ（３〜４�僂縫�ット茹でて冷ましておく）
・卵：：：：：：：：：１個（錦糸卵に・・）
・ミニトマト：：：：：３個（１／２にカット）
●仕上げに
すりごま・ごま油・めんつゆ（希釈用）
うどんの上に具をのせてゴマをパラパラ。その上からめんつゆ（大さじ２〜３程度）とごま油（小さじ１程度）をぶっかけてさぁ〜いただきます！！
私は豆板醤をタップリ入れてヒーヒー言いながら食べました！！超簡単で美味しいですよぉ〜。
ガラスの器は小樽の北一ガラスの職人さん手づくり・・。形がくっきりとした丸じゃなくって、涼しい優しい空気が沢山入ったこの器。私のお気に入り。
うちの海苔巻き〜
小さい頃、運動会や遠足の時のお弁当は決まってのり巻きとから揚げだった・・・母の海苔巻きの中には、かんぴょうやでんぶ、しいたけの煮たの、きゅうりそれに必ずチーズが入っている。
私はかんぴょうや煮たしいたけよりツナが好き！！
だから我が家の海苔巻きの中身はツナときゅうりそしてチーズ。。。。
■うちの海苔巻き（チーズ入り）■
酢飯には・・・
・お酢・お塩・お砂糖（結構多め）・和風だし
中身は・・・
●ツナ（マヨネーズたっぷりと塩コショー、お醤油少々で味付け）
●チーズ（私は常備してあるスライスチーズを３枚重ねて棒状にカットする）
●きゅうり（スティック状にカット）
中身はこれに、かにかまぼこが入ったり、卵が入ったり・・・
チーズとご飯ってとっても合うんです。いつもの海苔巻きとは違った味で病みつきになりますよぉ〜
右上に写っているのはパパの実家（農家）で採れたミニトマト（アイコ）新品種らしい・・・縦に長細いのが特徴！とってもコクがあっておいしいぃ〜スーパーで出会ったら是非お試しあれぇ〜
今日のお昼は海苔巻きぃ〜チビのギャングには少々小さめにカット！！一口で頬張ります〜
トマトとキャベツのアンチョビパスタ
アンチョビの使いかけが残っていたので、冷蔵庫にドカンと合ったキャベツと一緒にパスタにしてみたら、美味しくできましたぁ〜。
■トマトとキャベツのアンチョビパスタ■
【２人分】
・パスタ：：：：：：：：２００ｇ
・アンチョビフィレ：：：８枚
・完熟トマト：：：：：：１個（無ければホールトマト１／２缶）
・キャベツ：：：：：：：２５０ｇ
・オリーブオイル：：：：適量
・にんにく：：：：：：：１かけ
・塩コショー：：：：：：少々（あればクレイジーソルト美味しい）
・顆粒コンソメ：：：：：小さじ１／２弱
・ドライパセリ：：：：：少々
�．▲鵐船腑咾郎戮�く刻んで、オリーブオイル大さじ２〜３に漬けておく。キャベツは適当な大きさに切り電子レンジで２〜３分下ごしらえ。
�▲侫薀ぅ僖鵑北�を熱しにんにくを炒める。香りがたったら下ごしらえしておいたキャベツを加え炒める。更にカットしたトマトを加え炒める。塩コショウ、顆粒コンソメで味を調える。
�２个鮖澆瓮▲鵐船腑咼�イルを廻しいれ馴染ませる。器に盛りドライパセリやバジル等をパラパラ
美味しいパスタのできあがりぃ〜
キャベツを下ごしらえすることによって調理の時間が省けるし、たぁくさんのキャベツがちっちゃくなってあっという間に平らげられる！！
ピーマンたくさん食べたい！炒め物
ながぁい夏休みが終わって久々に帰って来ましたぁ。
今日はピーマンがたぁくさん食べたくなる簡単な炒め物。。。
■ピーマンたくさん食べたい！■（４人前）
ピーマン：：：：６〜７個
和風顆粒だし：：少々
てんつゆ：：：：ストレートで小さじ１
仕上げ用ごま油：少々
�．圈璽泪鵑禄槌省�に切ってから、３mm位の千切り
�▲侫薀ぅ僖鵑北�を多めに熱し、ピーマンがしんなりしてきたら、だし・てんつゆの順に入れ更に炒める
�２个鮠辰靴瓦淕�を廻してできあがりぃ〜
白ゴマや黒ゴマをタップリ混ぜ合わせて〜
ご飯と一緒に、おつまみに・・ピーマンがいくらでも食べれちゃう！！我が家のギャングはこのピーマンが大好き！！
子供に食べてもらうには、しんなりするまでジックリ炒めましょう＾＾。。。