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プロフィール
Author:ゆち
お料理大好き！
家族の笑顔が大好き！
出来損ないだけど栄養士(^^)v
皆様に元気パワーをお届けしまぁ〜す。
職業・・・・お料理大好き主婦
年齢・・・・３？才
性別・・・・女
特技・・・・水泳・水上スキー
家族・・・・夫、ギャング２人
*2006秋ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰの資格を取得*
ホームページ
HP版【ゆちのお料理実験室】
ホームページではこのブログで紹介したお料理やエピソードを見易く一覧にしています。
是非、遊びに来て下さいねっ。
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豚肉のチーズ巻き天ぷら
乳製品の大好きな私！！チーズを天ぷらにしてみたら・・豚肉の素朴な味とマッチして美味しい〜。。揚げたてはトロ〜リ、冷めても美味しい！！なにも付けずにそのままでどうぞ〜
■豚肉のチーズ巻き天ぷら■
【材料】 ( 3人分 )
豚肉ロースしゃぶしゃぶ用・・250g
だし醤油・・・・・大さじ4(てんつゆ、お醤油+みりん+和風だし等で代用してもｏｋ）
にんにく・・・・・1/2かけ
スライスチーズ・・3〜4枚
天ぷら粉・・・・・適量
【お料理手順】
（1） 豚肉をだし醤油とにんにくのすりおろしに1時間程漬けておく
（2） スライスチーズは2枚重ねにして、棒状に5mm幅に切り、更に1/2の長さに
（3） （1）の豚肉を広げ中にチーズを乗せて巻く
（4） 天ぷら粉を水で溶いた中に（3）を入れ160℃〜170℃の油で揚げる
できあがりぃ〜
鎌田商事というお醤油会社のレシピコンテスト（第３回）に投稿したレシピで〜す。
鶏のオイスター揚げ
デジカメ修理中につき、鎌田商事（お醤油の会社）の第３回レシピコンテスト投稿（第３回）のレシピを紹介しまぁす。
オイスターソースは我が家の常備調味料。炒め物やスープ、煮物、チャーハン等々、ちょっと入れるだけで味に広がりが出来る。今回は揚げ物に挑戦！！
へぇ〜って味になりました。
■鶏のオイスター揚げ■
材料： ( 4人分 ) 鶏もも肉・・・・・・400g
にんにく・・・・・・1かけ
オイスターソース・・大さじ3
だし醤油・・・・・・大さじ5
片栗粉・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・適量
（1） 鶏肉を1口大に切る。
（2） にんにくのすりおろし、オイスターソース、だし醤油に（1）の鶏肉を混ぜる。
（3） 片栗粉をまぶす。
（4） 160℃〜170℃の油で揚げる。
できあがりぃ〜
今日は大きいギャングがお泊り保育で居ない・・・
なんだか寂しい。。。。。
夏野菜のグリルイタリア風
きれいに盛り付けてさぁ〜！！って思って気が付きました。デジカメ修理中！！ガクッ☆☆今日は我が家のベランダプチガーデニングの写真。。。これはまだまだ初夏に撮影したもの。夏を迎えてニョキニョキ成長してま〜す。
■■夏野菜のグリルイタリア風■■
●なす●ズッキーニ●カラーピーマン赤・黄色・オレンジ
全てのお野菜は５mm位にスライス。表面にちょっと焦げ目が付くくらいでお皿へ
●バルサミコ酢●白ワインビネガー●クレイジーソルト少々●オリーブオイルたっぷり
これらを、お野菜にかけて少し冷ますだけ！！
簡単にイタリアの前菜ができあがりまぁす。
バルサミコ酢、ワインビネガーの代わりにお酢を使っても・・・・・。
カラーピーマンも日本で出来たものが手軽に買える季節になって嬉しい＾＾
お野菜・・・やっぱり日本で出来たのが美味しい！
出来上がりに、ドライパセリやフライドオニオンをかけたりしたら、見栄えもステキにぃ〜。
酸っぱいのは苦手なギャングはやっぱり、焼きなすにお醤油が好きらしい＾＾
ほうれん草とトマトのミートドリア
パパが出張の夜は、ギャング達の喜ぶ様なメニューかつ・・・私お得意の１品で栄養が摂れるメニュー・・・簡単ミートソースを作って、ご飯にかけて、チーズを乗せてトースターで焼くだけ。
■簡単ミートソース■（２人前）
・玉ねぎみじん切り（小１／２）・にんじん（１／４本）・ひき肉（２００ｇ）・ドミグラスソース・ケチャップ・ホールトマト
�．侫薀ぅ僖鵑剖未佑�みじん切りをバターで炒める
�△劼�肉（何のひき肉でも良いと思う。私は牛豚合びき）
��その他のお野菜もいれ炒める（何でも良い。本日の私レシピはニンジンとほうれん草たっぷり）
�い�野菜に火が通ったら、ドミグラスソース・ケチャップ・ホールトマトを同量くらい入れる。（私は３０ｍｌ〜５０ｍｌ位ずつ入れた）
�イ竿咾両紊縫漾璽肇宗璽垢鬚�けて、粉チーズととろけるチーズをのせて、トースターで１０分位チーズに焦げ目が入ったらできあがりぃ。
「わぁ〜おいしそう〜！！」の言葉!!今日も大成功！！！＾＾
豚肉と長ネギの中華炒め
夕食の献立は前日の夜か、その日の朝に冷蔵庫の中と相談して作る事が殆ど・・・特別に食べたいメニューがあれば追加で買い足したりする。
今日は、長ネギが１本ドォンと余っていたので、大好きな豚肉と炒める事にした。ギャングの栄養の為・・・とニンジンも加え、中華風にする為に春雨も入れてみた。
■豚肉と長ネギの中華炒め■（３人前）
豚肉２５０ｇ・長ネギ１本・にんじん適量・春雨少々・しょうがすりおろし少々・ごま油
�．侫薀ぅ僖鵑北�を熱し、しょうがに火を通し香りだって来たら長ネギを加えいためる。
��豚肉（お醤油とお酒少々で下味）を加え炒め、更にニンジン、春雨（乾燥のままで良い）も加える。
��紹興酒（大さじ１程度）・だし醤油（大さじ１程度。お醤油でも）・お砂糖（ほんの少し）加え豚肉に完全に火が通れば、ごま油を廻し火を止める。
私の適当お料理・・・完成！！
緑のお野菜を加えれば、完璧！！。。。
中華風の味付けには必ず紹興酒を入れる。味に深みが出てなんだかちょっと洒落た？？味になりま〜す。
私のお料理は、母・・・そして【栗原はるみ】さんの味付けが大好き！！紹興酒も栗原はるみさんのレシピから学んだ事。今や世界のはるみさん！！ステキだなぁ〜
ハンバーグのソース
またまた、手抜き・・・ハンバーグとコンソメでボイルしただけのお野菜。
ハンバーグのおソースはいつもこの味にしてしまうが、どんな味が多いのだろう？？
■ハンバーグソース■
ケチャップ・赤ワイン・ウスターソース・オタフクソース・デミグラスソース・和風だし少々
大体、みな同じ分量くらい入れる。
両面を焼いて少し焦げ目を付けてから、これらの全てを入れて、グツグツ煮込む感じにする。
相変わらず、分量は計らないけれど、酸味が好きな人はケチャップを多めに入れると良いし、私はいつも酸味が多すぎて、後からみりんを加える事が多い。
海苔とチーズのオープンサンド
パンと海苔にチーズにお醤油・・・うそっ？！って思うでしょ〜。これがうまいんです！！
是非、明日の朝食にお試しあれぇ〜
■作り方■
� ヽぢ櫃鬚�醤油（だし醤油でもＯＫ）にさっと浸す。
�◆´，鬟僖鵑両紊砲里擦董淵汽鵐疋Ε�ッチ用のパンが良い）その上にスライスチーズをのせて、トースターでチン！！
できあがりぃ〜
鎌田商事というお醤油会社のレシピコンテスト（第３回）にも投稿してまぁす。
ちぢみ
パパ夏休み中・・何故か調子が出なく、家事が上手く運ばない・・・そんな日は手抜き・・・
今日は皆でホットプレートを囲んでちぢみ！！
我が家では定番の休日メニューで、月に１度は必ず口に入る。
ニップンのチヂミの粉が美味しい！！（これがこだわり。。）付いてるタレもとっても美味しい！！
我が家では豚肉も入れて・・・
サイドメニューはマタマタ、ゴウヤ登場！そして、ベランダガーデニングで収穫したスィートバジルでトマトのサラダ。
■トマトのサラダ■
トマト・バジル・クレイジーソルト・オリーブオイル・ゴマ
これだけで、トマトが変身！！なぜかトマト嫌いのギャングもお気に入り！！
ある日の朝ごはん
これは、６歳と３歳のギャングの朝食。我が家はウィークディは毎日和食、土日はパンと決まっています。
毎日食べているのは、納豆とバナナとプチトマト・
・・
今朝は日曜だけど何故か和食・・（余り物ばっかり集めたらそうなってしまった）
右下の白いボールはおにぎり。これに韓国海苔をたっぷり巻いて、２人で「まっくろくろすけぇ〜！」
って言いながらパクパクしてるのがカワイイ＾＾
今日は昨日の残りのブタ汁にお野菜がタップリ入っているので、２人の嫌いなトマトは無しにしてあげました＾＾。
パパはバナナが血をサラサラにしてくれる。。と小耳にはさみ、食後に必ずバナナを食べてま〜す。
ギャング達は必ず、トレーの上に食事を置きます。
ランチマットの代わりに・・大きい方のギャングは食べ方が汚くって、毎日怒られてます＾＾；
そうそう。キッズのプレート＆カップはスタジオＭのキャトルルパ。凄く悩んで購入！！
食器好きな私・・・陶器なども少しづつご紹介しまぁす＾＾
そばめし
関東で産まれ育った私、関西に来てから色々な生活風習の違いや、お野菜やその他の呼び方の違い、珍しい食べ物、面白い言葉遣いなどに・・・めぐり合う・・・その中の１つに【そばめし】はあった。
注文する時からワクワク・・・・・
結局は焼きそばを短くカットしたものに、おソース味のチャーハンが混ざったもの。。。
う〜ん・・・チャーハン（関西ではヤキメシと言う）に焼きそばが混ざった食べ物かっ！！＾＾
お好み焼き屋さんのおっちゃんの作り方を真似て・
【作りかた】（１人前）
●お好きなお野菜やお肉を細かく切って炒める
●茹で中華麺（１袋）を加え炒めながら、ヘラでカットし短かくしてゆく。
●味付けは・オタフクソース・ウスターソース少々
私はオイスターソースも少々入れます。お醤油なども加えたりして、オリジナルな味を・・・・・
こちらでは、牛すじ肉が当たり前の様にお好み焼きやさんに、もちろんスーパーにも沢山並んでます。
私もこちらに来てからは、良く使う様になりました。
大根と煮たり、チャーハンに入れたり、カレーに入れたり・・・
ただ下準備（硬いところなので、圧力鍋で）が面倒なので、一度に沢山購入→下準備後→小分けにして冷凍してます。
一味違って新鮮で美味しい！！
スプラウトブロッコリー
これまた、お野菜の新品種・・・と言うかブロッコリーの若い芽を食べよう。。。。。ってお野菜です。見た目はアルファアルファーとかいわれ大根の合いの子みたいな感じ。味はくせが殆どなくてどんな味にも合いそうです。
私は、ニンジンと混ぜて、★マヨネーズとだし醤油とごま油少々にゴマをまぶして・・・・★食べてみました。普通に美味しかったです。
栄養が結構あるそうですが、あくまでも１００ｇ摂取した時の場合・・・
これを１００ｇ食べるのは^^;・・・・・
結構、○○が多く含まれてる・・・と話題になりますが、どんな食品も１００ｇ摂取量での栄養素だからその食品を１００ｇ食べる事を元にして考えないとですよね・・・・・（と栄養士の出来損ないの私・・・）学生時代に先生がおっしゃってましたとさ。
１００ｇ簡単に摂取できるものと１００ｇ食べるのってたいへぇん！って食品ありますものね。ご参考までぇ〜
ニラ玉ホタテ風味
ひょんな事から、卵を３０個も貰った。おまけに買い置きの卵も６個も残っていた。賞味期限内に沢山食べるには多すぎるのでお友達にお裾分け・・・
早速今晩は卵料理だぁ！！
【材料】
●お家にあったホタテの缶詰（何でも良い例えばツナ缶とか、コーンとか）
●卵４個
●にら１束
●紹興酒・大１
●固形スープの素・小１
●水少々●砂糖・ひとつまみ
●だし醤油・小さじ２
●ごま油
ニラを最初にフライパンでさっと炒める。そこに他の全ての材料を混ぜ合わせたものを入れて、少し混ぜながら、全部固まる少し前で火を止める。
ニラって長くカットしたり、炒めたりだと子供は食べにくい。でも卵と一緒にたぁくさん食べましたぁ。
牛肉ときのこのクリーミースパゲッティ
これも、鎌田商事（お醤油の会社）のレシピコンテストに投稿したもの。乳製品大好きな私が考えたとっても簡単なパスタ。お友達を招いて、簡単なランチのおもてなしに活躍してまぁす。
普段、大さじ小さじを使うのを苦手としている私ですが、コンテストの為にキチンと計量しながら作ったものなので、どこのお家でも同じ味が味わえますねっ＾＾
【材料： ( 3人分 )】
パスタ・・・・300g
牛肉・・・・・100g
たまねぎ・・・中1個
しいたけ・・・6個
生クリーム・・180cc
牛乳・・・・・20cc
だし醤油・・・大さじ3
塩コショー・・適量
のり・・・・・少々
★お料理手順★
（1） パスタをゆでながら、フライパンにオリーブ油を熱し、スライスしたたまねぎを炒める。しんなりしてきたら、スライスしたしいたけ、5mm程度に切った牛肉の順に炒める。塩コショーで味を調える（たまねぎは良く炒めた方が旨みが出て美味しい）
（2） （1）の中に生クリーム、牛乳、だし醤油を加え、具と混ぜながら温める（沸騰させない様に）
（3） 茹で上がったパスタを（2）の中に入れ素早く混ぜ合わせ、器に盛る。
（4） 海苔をパラパラしたら、できあがりぃ〜。
ゴーヤ母の味・味噌炒め
私の母は調味料に良くお味噌を使う。餃子の中身や炒め物・・・ゴーヤの味付けはいつもこれで、私の中のゴーヤと言えばこの味噌炒め。大好きなお野菜で、今の時期は毎週購入！！
■■ゴーヤ母の味噌炒め■■
★材料★ ●ゴーヤ・１本●お味噌・大さじ１程度●お砂糖・小さじ１程度●お醤油・大さじ１程度●だし・少々●みりん・大さじ１程度
ゴーヤは縦に切り大きなスプーン等で種を取る５ｍｍ弱の厚さにスライス。たっぷりの油で炒めはじめる。調味料を順次加えて、炒める。
味見をしながら、好みの味に仕上げて〜
私はシャキシャキ感が大好きなので、あまり火を通し過ぎない様に注意している。
最後にゴマやかつお節をパラパラしてできあがりぃ〜
セニョールブロッコリーのきんぴら
主人の実家でとれた無農薬のセニョールブロッコリー。味はブロッコリーよりくせが無く、茎の部分も楽しむ新品種のお野菜だそうです。早速・・・
★★セニョールブロッコリーのきんぴら★★
茎の部分を薄くスライス、花の部分は小分けにして、油で炒め。
だし醤油・みりん・紹興酒・で味付けしました。最後にゴマを振りかけて〜。。。。
６歳のギャングの感想は・・・シャキシャキしておいしぃぃ〜との事でした。
お野菜たっぷりグラタン
先日、鎌田商事というお醤油会社のレシピコンテストで佳作をもらった作品です。準グランプリの賞品ル・クルーゼのお鍋が欲しかったのに、惜しくも２点差で貰えなかった・・・・・。他にも７品出品しました。（随時ご紹介します）
【レシピ】
ベーコン・・・・100g
にんにく・・・・1かけ
なす・・・・・・大1本
にんじん・・・・1/2本
じゃがいも・・・中1個
しめじ・・・・・1/2房
ブロッコリー・・1/2房
生クリーム・・・180cc
だし醤油・・・・小さじ2強
パン粉・・・・・大さじ4強
チーズ・・・・・適量
塩コショー・・・少々
【お料理手順】
（1） なすは5mm、にんじんは2mm程度の厚さにいちょう切り、ジャガイモは1cm弱幅の棒状に3cm程度の長さに切ってレンジで2,3分チン，しめじ、ブロッコリーは小房に分ける。
（2） フライパンに多めの油（大さじ4程度）を温め、みじん切りにしたにんにくを炒め、香りが出てきた頃にベーコンを入れる。なす、にんじんを入れ更に炒める。なすに火が通ってきた頃にしめじを加え炒める。最後にジャガイモを加え他の具と合わせる。お好みで塩コショー。
（3）（2）に生クリームとだし醤油を混ぜ温める（沸騰させない）。
（4） 耐熱皿の周りにブロッコリーを盛り付け、（3）を中心に盛る。
（5） （4）の上にパン粉を散らす（この時、パン粉が生クリームになじむ様にお箸等で上からサクサク押してあげる。これポイント）
（6） （5）の上にチーズを散らし、200度に温めておいたオーブンで20分程度焼く。表面に焦げ目が付くくらいで良い。（トースターでも良いが焦げてしまわない様にアルミをかぶせたりすると良い）できあがりぃ〜