そら豆のオリーブ炒め

sakuraのおこわ作った時くらいから、ず〜〜っと切らす事なくそら豆くんが家にいました。
その間、食べた食べた、、薄皮まで食べたくらい、、
季節もののそら豆を、、少し敬遠していたギャング達が取り合いしながら食べたのが、これ。。。

もう少ししたら地元産もたっぷり出回ってくるはず＾＾




■そら豆のオリーブ炒め■

材料

・そら豆：：：：：：：１５粒 ・オリーブオイル：：：大さじ１ ・塩：：：：：：：：：ひとつまみ ・粗引き黒胡椒：：：：少々 ・桜花漬け

作り方

●薄皮を剥いたそら豆をオリーブオイル、ひとつまみの塩で炒めるだけです。 ビールのお供に、黒胡椒などと一緒が美味しいです☆☆ あっという間にホクッホクのあま〜いそら豆☆

す、、すみません^^;、張り切って書くほどのレシピではないのだけれど、、やっぱり新鮮なものはシンプルが最高に美味しい！
ホントにギャング達、取り合いしながら食べてくれました＾＾！

この後、鞘ごとグリルやお菓子焼く横で焼いたり、皮を揚げてみたり。。。。。とシーズン前から、九州からきたそら豆を存分に楽しみました。

これから初夏にかけて食べごろのそら豆はビタミンＢがたっぷり含まれています。
茹でるもの良いけれど、是非炒めて。。美しい〜お肌と健康の為に＾＾〜〜〜☆


今日はもいっこ、社宅の廊下でふわぁ〜〜っと香っていたミートソースの香り。。。どぉ〜〜しても食べたくなって作った今日の夕ご飯、、
後ほどＵＰしまぁ〜す☆

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鮭の豆豆ハンバーグ

和食器にのっかってると、離乳食にも見えませんが、、
離乳食に程近い〜〜ヘルシーで栄養満点なハンバーグなんです。
四角いですけれど、、、ハンバーグです^_^;。。



■鮭の豆豆ハンバーグ■

材料【４人分】

・塩鮭：：：：：：２切れ（１５０ｇ） ・豆腐（木綿）：：１５０ｇ ・豆乳：：：：：：１５０ｇ （内２０％を生クリームにしても美味しい） ・卵：：：：：：：１個 ・ほうれん草：：：５０ｇ （茹でて水気を絞ったもの） ・顆粒コンソメ：：小さじ１ （鮭の塩の加減で味を調整） ●トマトソース ・トマト缶又はトマト：：：：：２００ｇ ・砂糖：：：：：：：：：：：：小さじ１ ・バター又はオリーブオイル：：小さじ１ ・塩：：：：：：：：：：：：：ひとつまみ

作り方

【１】お豆腐はザルにあけてしっかり水切りをします（急いでいる場合はキッチンペーパーに包んで電子レンジ２分＋２分）。 鮭は熱湯に通し、水気を切っておきます（トースターで軽く焼いて粗熱を取る。でもOK）。にんじんは柔らかくなるまで茹で、ザルに明け粗熱をとっておきます。 【２】ほうれん草以外の全ての材料をフードプロセッサに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。 【３】２ｃｍ幅程度に切ったほうれん草も合わせ、クッキングシートを敷いた型（８×２１cmのパウンド型を使いました）に流し込み、１９０℃（余熱あり）のオーブンで３０分〜３５分焼き、表面がきつね色に変わって来た頃、串を刺して液体が出てこなければ出来上がり〜。 粗熱をとり、お好きに切って頂きます。 ●トマトソースは全て合わせ、ひと煮たちさせるだけ。ここではＦＰにかけて滑らかにしていますが、潰しながら煮るだけでも美味しいです。 このままでも、とっても美味しいです♪ お好みでトマトソースやクリーム（生クリーム＋コンソメ）などなど。。よく合います♪

形成もしなければ、フライパンでひっくり返したりもしないし。。。ちょっと、手抜きな手放しハンバーグです。。^_^;
混ぜ合わせれば後はオーブンにお任せ♪テリーヌみたいにしっかりはしてなくって、口に入れるとホロホロ〜〜〜って溶けて行きます♪
２個の豆は、豆乳とお豆腐。胃にも優しい〜んです。

これまた超手抜きなトマトソースがとっても良く合います。

卵でもう少ししっかり目にして、生クリームプラス。ほうれん草やパプリカを散りばめたりして、クリスマスのメニューにもなります〜☆





チビギャング、日曜の夜に、突然、「気持ちが悪い、、、」。。。、、
「ママ〜救急車呼んで〜〜〜〜〜〜」って・・・・・ちょっと大げさじゃない！

今朝は熱がちょこっと、夜まで重湯、バナナ、おかゆ。。ってすこ〜〜しずつリハビリして。
夕食に考えたのが、これ。あと玉ねぎでも一緒に混ぜ込んで置けばよかったかなぁ〜〜＾＾
１つでほぼ完全食＾＾。量はたくさん食べれなかったけれど、久々の栄養摂取できました。

あ、、兄ギャングはがっつり。。ご飯と一緒に食べてました＾＾。

夕方には鼻唄歌ながら本読んでたり＾＾。明日は遠足、、、あ〜〜楽しみにしてたのにね〜〜〜。
しっかり直して早く元気になろうね〜


【ルミナリエ】
この混み方、、半端じゃないので、大人はスル〜〜したい所なのですが、、ギャング達のリクエストにより。
今年も。。。♪光に包み込まれると、「あ〜来て良かったね♪」ってニコニコ笑顔で夜の神戸を楽しみます☆

また来年〜〜〜〜〜♪



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週の始まり〜〜チビとまったりお家で過ごしてます〜♪
あ、、手洗い、ウガイを即効でしなかったチビ！！チビがいけないんです〜〜〜〜〜。皆さんウガイをしっかりして、今週も元気に行きましょ〜〜〜〜

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すりおろし親子丼

美味しい卵を頂いたので、今日は親子丼！
あらっ？玉ねぎの姿が見えませんが。。ちゃ〜〜んと入ってますよ＾＾



■すりおろし親子丼■

材料【４人分】

・鶏もも肉：：：：：：３００ｇ ・玉ねぎ：：：：：：：１００ｇ ・だし汁：：：：：：：２５０ｃｃ ・醤油：：：：：：：：大さじ２ ・みりん：：：：：：：大さじ２ ・砂糖：：：：：：：：大さじ１＋１／２ ・卵：：：：：：：：：４個 ・バジルや大葉

作り方

【１】鶏肉は２，３ｃｍ角に削ぎ切りし、玉ねぎのすりおろしと醤油、みりんに５分程度絡めておきます。 【２】フライパン（鍋）にだし汁を入れ、煮立って来たら（１）を加えます。再度煮たってきたら砂糖を加えます。 【３】アクをすくいながら、５分程度煮込み。溶いた卵を絡めお箸などで煮汁と馴染ませ（完全に混ぜないでフンワリ）。とろ〜んとお好みの卵加減前で火を止め、ご飯に添えていただきまぁす〜〜 白髪ねぎや大葉、三つ葉、バジルなど一緒に頂くと尚美味しい☆

すりおろしは、玉ねぎ。
あ〜〜これ良いかもっ〜〜！見た目はシンプルだけれど、「なんだろぉ〜？この旨さ？？」って美味しさ役を徹してくれてます！

私、あんまり卵を食べないのですけれど、、大〜〜〜好きなんです！こだわり、お気に入り卵もあったりして、卵かけご飯大好き！
なので、卵には結構うるさいですが、、、頂いた卵！本当に美味しくって。。。。
実は、、こっそ〜〜〜り卵かけご飯も頂き済み(*^m^*)

そんな美味しい卵に玉ねぎのあま〜い濃くが絡まった親子！旨いです！！
私は、今日頂いてきたバジルと一緒に〜大葉ももっちろんだけれど、バジルもすごく合うんですよ〜☆

ギャング達。。早弁じゃなくって、早飯、、、夕方５時をまわった頃には「ご馳走さまぁ〜〜！」をしてました。
そんな水曜日はもう真っ暗〜〜な６時からお稽古、、帰ってからはお風呂に入って、リクエストのバニラアイス。。食べてた２人。
子供って夏も冬も関係ないんだなっ〜


暫くぶりで覗いてみたら☆☆☆
わっ〜♪みんな〜沢山のお料理パワーをどうもありがとう！すごくうれしいっ♪〜〜

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黒いお楽しみ入り ごま豆腐

夏に使おうって思って買っておいたくず粉、、
黒いお豆腐に変身してみました。中にはお楽しみ♪黒い仲間が〜〜



■ごま豆腐■

材料【お豆腐１丁より少し大きめ】

・練りゴマ（黒）：：：：：：大さじ３ ・豆乳：：：：：：：：：：：２７０ｃｃ ・だし汁：：：：：：：：：：２００ｃｃ ・くず粉：：：：：：：：：：５０ｇ ・塩：：：：：：：：：：：：ひとつまみ ・砂糖：：：：：：：：：：：小さじ１／２程度

作り方

【１】材料は全てお鍋に入れ、良く混ぜ合わせます。 【２】くず粉の玉がなくなったら、弱火にかけ、沸騰させないように火を通します。 【３】木ベラやゴムベラなどで絶えず練り混ぜながら弱火にかけ、滑らかにつややかになったら出来上がり♪器、または型などに流し込み、冷めてから冷蔵庫で冷やし固めます。 わさび醤油や、出し醤油などと一緒に頂きます〜〜

ちょこっと根気がいるけれど、作り方は簡単です♪
口にいれると、ゴマの風味が広がるのと一緒に溶けていってしまう触感♪
私、、こ〜〜ゆう触感、ﾎﾝﾄ大好きなんです。

わさびとゆず胡椒をちょこっととだし醤油で、、、前菜感覚で、朝食で。。
なぁ〜〜んて書きながら、もしや、メープルシロップと一緒に、おやつでも良いかもぉ〜〜(*^m^*)


底に２粒忍ばせてみました。とろっ〜〜の触感にお豆の歯ごたえ「あっ！何か入ってる〜〜！」嬉しい楽しい☆

♪丹波の黒豆入り♪
今日、農協で見つけました。今年はお祭りに行けなかったから、お初です。ギャング達止まりませんでした〜〜





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三色煮☆

珍しく、lowな気分な夕方、、思考能力もあまりないままキッチンに立った私は、、
あったか〜〜な煮物が食べたくって、、お家にあるもの一緒に煮たのです♪三色の色は、緑とオレンジと白。出来上がったらなんだか気持ちまでポカポカに♪
おかげで、と〜〜ってもあったかい１日の終わりになりました＾＾



■三色煮■

材料【４人分】

・チンゲン菜：：：：：：：２株（２７０ｇ） ・高野豆腐：：：：：：：：４０ｇ （ここではさいの目切りの１個が小さいﾀｲﾌﾟ使用） ・塩鮭：：：：：：：：：：１００ｇ ・コンソメ：：：：：：：：１個 ・水：：：：：：：：：：：３５０ｃｃ ・砂糖：：：：：：：：：：大さじ１強 ・薄口醤油：：：：：：：：小さじ２ ・紹興酒：：：：：：：：：小さじ２

作り方

【１】チンゲン菜は葉を１枚づつにし、大きめの場合は縦半分に切ります。 鮭は熱湯に通し、皮と骨を除きます。 【２】鍋にスープ（水＋コンソメ）を煮立て、鮭を大きめに崩しいれます。砂糖、薄口醤油と高野豆腐を加え蓋をして中火で５分程度煮込みます。 【３】蓋を開けチンゲン菜を加え、しんなりとしてきたら、煮汁に絡め、紹興酒も加え再び蓋をします。５分程度煮込み、チンゲン菜が好みの具合に火が通っていたら出来上がり〜

そう！！チンゲン菜と鮭と高野豆腐の３色♪♪あ〜〜〜もっと作れば良かった！！ってくらい。。。
今日の私には最高の煮物でした。
ただただ、お家にあるもの煮込んだだけだけれど(^_^;)。。真っ白なご飯にも、、これと一緒に焼いていたお魚とも、シラス大根とも♪
なんだか朝食っぽい夕食だけれど、、、、、ふわっふわの高野豆腐、口の中で広がるジュワ〜〜の嬉しかった事。。美味しかった事。
今日の私ってこんなに食欲があったのぉ〜〜？ってくらい食べちゃいました＾＾

ゆちさんって鮭を良く使うんだぁ〜〜〜(^_^;)(^_^;)。。って思われちゃいますが、ハイ、冷凍庫に常備してあります。
その色も大好きです☆朝ごはんに、、おにぎりに、炒め物に煮物に、揚げ物にも〜〜☆冷凍庫に無くなっちゃうとさびしい〜



あ、、そんな私のＬｏｗな夕方も日が暮れるにつれて、夕食を食べ終わった頃にはポカポカで少しテンションもあがってきました。

どぉ〜してlowなだったかって言うと。。。
１年ぶりの人間ドック。。。やっぱり鼻から通す胃カメラはキツイな〜〜〜終わると思考能力ｾﾞﾛ、、
なぁんて分かち合いながら、久々にゆっくり（？）話もできたkiyoちゃん♪来年も一緒にいこっ☆☆





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はぁ〜い！！月曜日ですよ〜〜！今週も元気にパワフルに！張り切ってゆきましょ〜〜〜〜
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にらとワカメのがんもどき

ニラって大好きで、良く買ってきます。
本当は、中華屋さんの野菜炒めみたいに、美味しいニラを演出したいのに、、イマイチうまく炒められくって、、
結局お味噌汁、餃子、スープ、、、でなくなっちゃう。。

ニラの風味をたっくさん感じたくて、、、今日はお豆腐と合わせてガンモに仕立ててみました〜＾＾



■にらとワカメのがんもどき■

材料【４人分】

・豆腐：：：：：３７０ｇ ・ニラ：：：：：１／２束程度（５０ｇ） ・乾燥ワカメ：：５ｇ（ザクッと大さじ１） ・味噌：：：：：小さじ１ ・卵：：：：：：１個 ・薄力粉：：：：大さじ１強 ・パン粉：：：：大さじ１ ・塩：：：：：：ふたつまみ

作り方

【１】豆腐はザルにあけてしっかり水切りします（急いでいる場合は３枚に重ねたクッキングパーパーに包んで電子レンジでチンし水切りします。） 【２】ニラは５ｍｍ〜１ｃｍ弱に切り、乾燥ワカメは小さめに指で潰します。全ての材料をボールに入れ、手で良く混ぜ合わせます。 （豆腐の水切りが足りない様だったらここでパン粉を加え水分を吸ってもらいます） 【３】１７０℃の油に、スプーンですくいとった（２）を落としいれ、じっくりときつね色になるまで揚げ、できあがりぃ〜〜〜

揚げたてカリッカリのがんもどきはその大豆の風味、ニラの香り、ワカメから香る磯の香りとふんわり味噌風味。。。それで大満足！

だし醤油に大人味のラー油をプラス♪柚子唐辛子とだし醤油♪居酒屋メニューにも出てきそうな、お酒が進む食べ方や、、、
ギャング達は少し冷めてから、だし醤油チョロ〜〜っと、、パクパク食べてました！

人参プラスしたり、タコやイカと一緒にしてみたりしても良いなぁ〜〜、カレー風味もいいじゃない〜〜〜〜♪♪
なぁんて思いながら、揚げたのでした〜〜〜☆☆


お料理パワーをたっくさんありがとぉ〜〜

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８月２８日（火曜）に、『先生のメロンパンと私のお料理のお教室』を開催する事になりました。
詳しくはこちら（ＨＰ）です♪


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やっぱり、今日、、ゴミ捨て忘れそう〜になっちゃった(~_~;)。。
１０時頃「はぁ〜〜〜〜」って気がついて慌ててゴミステーションへ。。セェ〜フ！
連休明けだったせいか。。。凄いゴミの量！いつもの３倍はあったな〜〜〜

今日もいらしてくれてありがとうございます。とぉっても嬉しいんです、、　　ゆち
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ピンクのお豆腐ハンバーグ

このところ、じっくり実験じゃなくって、スピード試験的な。。ご飯が多くって、、、
今日のレシピも、超、、、手抜き？？(^_^;)、、
ピンク色の四角いハンバーグはとってもヘルシー！！と〜〜っても簡単なのです(^_-)-☆



■ピンクのお豆腐ハンバーグ■

材料【４人分】

・塩鮭：：：：：：：：３切れ（１７０ｇ） （ここで使っているのは甘塩です） ・木綿豆腐：：：：：：４３０ｇ ・青葱：：：：：：：：５０ｇ ・卵：：：：：：：：：１個 ・中華だし：：：：：：小さじ１／２ （半練りﾀｲﾌﾟ）

作り方

【１】豆腐は３０分程度ザルにあけ水切りするか、３枚程度重ねたキッチンペーパーに包み、電子レンジでチンし水切りします。 青葱は５ｍｍ程度にザクッと切ります。 【２】鮭は骨と皮を剥ぎ取り、豆腐はギュッと握って更に水気を切りフードプロセッサーに入れます。その他全ての材料も一緒に入れ、滑らかになるまでガァ〜〜〜っと混ぜます。 【３】耐熱容器には、薄くごま油をぬっておき、（２）を敷き詰めます。表面を平らにし、竹串などでブスブスっと穴を開けます。中央は少しくぼませます。 蓋をして電子レンジ（６００ｗ）で３分、ターンテーブルタイプでは無いレンジの場合は、向きを変えて更に２分チン。 ターンテーブルの場合は連続で５分チン！でできあがり〜〜♪ （お豆腐がしっかり固まり容器の中で動くので、なるべく重い蓋（ガラスﾀｲﾌﾟのキャセロールや、蓋にロックのかかるパイレックスの耐熱容器ﾀｲﾌﾟ）などがお勧めです〜 ラップの場合は２重にしっかり重ね、２箇所くらいに爪楊枝で穴を開けて加熱すると良いと思います） 粗熱がとれたら好きな型にカット〜〜いただきまぁす☆☆ ここでは１８×１８ｃｍのスクエアー型耐熱容器を使っています。容器の形や大きさによって、加熱時間を加減して作って下さい〜〜

そうでぇす〜〜ピンク色はお得意の鮭です＾＾

お豆腐と鮭のハンバーグ、とってもヘルシ〜〜〜♪あっさり？？してるのだけれど、コクがあるの♪
たっくさん食べても大丈夫！この分量で結構たっぷりガツガツっと食べられます！！

鮭の香りと大豆の風味は、和でも洋でも！！ギャング達はこれに残り物のホワイトソースと一緒に、、パパはポン酢であっさりと〜〜
どっちも甲乙つけがたく美味しい〜〜〜〜♪
そのままでも、充分美味しいです！


パン教室の日は、、何故か早起きな私＾＾なんでだろぉ〜〜〜？ウキウキしてるので、手際の悪い私も、皆が出かける頃にはすっかり出る用意万端！！

そんな今日のメニューは「バタートップ」捏ね上げるまで、、みんなの額には汗が光ってました☆☆＾＾


発酵時間を利用して、またまた先生が美味しいランチをご馳走してくださいました♪
南米のお料理だそうです【ガンボ】。。。初めて食べました！
ガンボ。。。は「オクラ」って言う意味なのですって〜〜♪
オクラが主役な、、カレーをマイルドに食べ易くした感じの幸せランチでした！
これは夏ご飯にぴったり！！スープ感覚でも、、パンと一緒に〜〜〜〜何にでも合っちゃいます！

この方が、、大好きなカマッチョママ先生〜〜〜〜＾＾☆

関西では、小さな頃から、ボケと突っ込みを教えてもらうそうです〜〜
そのボケや突っ込みの分からない私は、、皆に突っ込まれています(~_~;)。。。
今日も家庭的で温か〜〜い雰囲気の中で笑い声たっぷりのスタジオに後ろ髪をひかれながら、帰って来ました。


焼きあがった「バタートップ」フッワッフワです♪♪脇にちら〜〜っと見えるのはティラミス♪デザートまでご馳走になりました(*^m^*)
早いうちに復習しなくっちゃ〜〜〜〜

先生、、今日もありがとうございました〜〜〜♪♪


お料理パワーをたっくさんありがとぉ〜〜

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続きはその大好きな先生と一緒に〜〜「私の初講座のお知らせ」を書いています〜

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自家製厚揚げ

これは中途半端に残っていたお豆腐、揚げただけ(~_~;)、、、
１人だけのお昼に楽しんだ時のです。。。

実験でもなんでもなくって、すごく簡単だけれど、買ったものじゃ絶対に味わえないでしょぉ〜〜
カリッカリでほくっほくな厚揚げをお家でたべてみてぇぇ〜〜！！！



■自家製厚揚げ■

材料【１人分】

・木綿豆腐（絹でも良いです）：：：：１６０ｇ （厚揚げで売っているのは絹ですが。。） ・青葱や生姜、かつお節など：：：：：お好みで ・だし醤油：：：：：など、お好みで♪

作り方

【１】豆腐はキッチンペーパ２枚に包み、電子レンジ（６００ｗ）で２分チン。 キッチンペーパーを取り替えて、もう一度２枚重ねで包み、２分弱チン。しっかり水切りして冷まします。 【２】１７０℃の油でコンガリ、じっくりと揚げたらできあがりぃ〜〜。お好みの薬味で頂きます〜〜

お豆腐やさんの厚揚げでも味わえないよっ！！是非是非お家でたべてみてぇ〜〜〜〜〜

そのままでももっちろん！
生姜醤油、だし醤油、、いつもの玉ねぎごまドレッシングでサラダ感覚に。とか、、なんでも美味しいです！


今週も１週間お料理パワーの源をどうもありがとっ〜〜☆

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今日はもういっこ↑にUPしまぁす〜〜


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ちんげん菜とくずし厚揚げのオイスタークリーム

うちは山のてっぺんにあるのですけれど、山を下ると商店街があるんです。
そこのお豆腐やさんの店先においてあった厚揚げ。。たっくさん入っていて、１５０円。厚揚げ大好きな私、、お豆腐やさんの厚揚げってスーパーより安いんだっ♪♪
すごぉぉく美味しくって感動〜＾＾
カリカリ厚揚げをた〜っぷりつかいました♪



■ちんげん菜とくずし厚揚げのオイスタークリーム■

材料【４人分】

・ちんげん菜：：：：：：２株（３００ｇ） ・厚揚げ：：：：：：：：２８０ｇ ・にんにく：：：：：：：１かけ ・中華だし：：：：：：：小さじ１／３ （半練りタイプ） ・オイスターソース：：：大さじ１ ・紹興酒（酒でもＯＫ）：大さじ１ ・醤油：：：：：：：：：小さじ２ ・砂糖：：：：：：：：：小さじ１／２ ・生クリーム：：：：：：小さじ１ （なければ牛乳でも良いと思います。低脂肪ではないもの） ・ナッツ類：：：：：：：適量 （ここではクルミを使いました）

作り方

【１】ちんげん菜は芯から１枚ずつ剥がし、外側の葉が大きめな部分は縦半分に切ります。 フライパンに油とにんにくのすりおろしを加え火にかけます。にんにくの良い香りがして来たら一口大に切った厚揚げを加えこんがりと焼きます。 【２】ちんげん菜、中華だしを加え、全体に少し馴染ませ、紹興酒を振りいれ蓋をして蒸します。３〜５分蒸し、ちんげん菜がしんなりとしていたら、蓋を開けオイスターソース、醤油、砂糖を加え全体に馴染ませながら炒めます。 【３】生クリームを加え火を止めできあがりぃ〜。ナッツを散らして頂きまぁす〜〜、ピーラーにんじんも一緒にどぉぞぉ〜

今日は安かったチンゲン菜と一緒にしました。この前のパスタで、牡蠣とクリームの組み合わせが大好きになった私。。
オイスターソースとクリームも絶対に合う！って思って、仕上げですこぉ〜しクリーミーに♪
最後にトッピングしたのはクルミ。中華料理にナッツ類って合うでしょ〜〜、
アーモンドを探していたのだけれど、切れていたので、くるみを崩してのせて。。。。。すごくいいアクセント！

厚揚げはきれいに、、ではなくって、無造作に切って形も気にせず炒めます。。。オイスタークリームの味が染み込んで、カリッと香ばし美味いんです♪

ギャング達、私がいつも急いで作る普通の中華炒め？？だと思ったのか、「これ美味しいねぇ〜〜」って言ってくれたのが
嬉しかったりして♪。

また「美味しい」に、喜び感じたママでした＾＾ありがとぉ〜

彩りも良いし、栄養面も考えて、ピーラーにんじんもたっぷり添えて。。。



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新年あけましておめでとうございます☆アオバツ豆

新年明けましておめでとうございます〜

年末から主人の実家（長野県佐久市）に来ています。ここでは私が生まれ育った埼玉とはまた一風変ったお正月を迎える事ができるのです！御節や年末年始に食べる食べ物なども違っていて、本当に美味しくて楽しいお正月を迎えています。
１０年前のお正月、ここで出会って、その日から大フアンになったお豆がこれです！なんとも言えないコク、旨みがあるこのお豆は、標高７００ｍ前後の場所でしか出来ない貴重なお豆なのです♪♪
枝豆にも似たよぉな旨みと、歯ごたえ！小さい子供もそして私達も、食べ始めたら止まりません！！（ホントに止まらないのよ、、）

↑の写真は、そのアオバツ豆を水で戻して、５，６分煮て数の子と合わせただけのもの。この辺のお正月の食べ物（子孫繁栄の意味も篭った、、）だそうです。

↑これは、アオバツと青海苔が入った豆餅、年末にお母さんが真心こめて作ってくれます。お正月の人気者です！

豆はきれぇ〜いな緑色♪大豆と同じくらいの大きさです。

そしてこれは、【アオバツ豆腐】最高に美味です！！大晦日の日にお手伝いして秘伝の作りかたを教えてもらいました。
お母さんの作る量は半端な量じゃないのですが、簡単なレシピをここでご紹介してみます。
もちろん、大豆から作るお豆腐の作り方も同じですので、ご参考になれば〜〜



■アオバツ豆腐■

材料【だいたいお豆腐１丁分】

・アオバツ豆：：：：：１５０ｃｃ（３／４カップ） ・にがり：：：：：：：小さじ１／２程度

作り方

【１】豆は洗ってたっぷりのお水に一晩浸し、戻しておきます。 【２】もどした豆と、同量の豆の戻し汁を一緒にフードプロセッサー（ミキサー）に入れ、よぉ〜く攪拌し豆乳を作ります。 【３】大きなお鍋に乾燥時の豆の倍の水（ここでは３００ｃｃ）を沸騰させ、そこに（２）を加え沸騰してから弱火にし、５，６分煮込みます。ざっと灰汁を掬い取っておきます。 【４】（３）を木綿の袋に入れ（極めの細かいザルなどでも良いと思います）、ボールでうけ、豆乳はボールに袋にはおからができます。豆乳をよぉ〜く絞ります（素手で絞るのは熱いので、木ベラや面の広い何かで押すと良いです。） 【５】豆乳の入ったボールに、倍の水で薄めたにがりを、そぉぉぉ〜っと流し込み、そぉ〜っと混ぜ合わせます（ここでガシャガシャ混ぜ合わせてしまうと洲のはいったお豆腐になってしまいます）。 （にがりを加えるまでの作業は素早く行います。温度が８０度以下になるとお豆腐が、固まりにくくなってしまいます） 【６】数分すると、固まりが出来てきます。ここで型に流し込むのですが、母は、側面に穴の開いたお豆腐用の木の型に流し込み、蓋をして、軽い重石（牛乳１リットルパックくらい）をしていました。 ザルに流し込んでお皿などの蓋をして、５００ｃｃくらいの水が入ったコップなどで重石をすると良いと思います。 このまま２時間程度、そのままにしておけば、最高の手作り豆腐のできあがりぃぃ〜〜♪♪

お母さんの作っている、お豆腐の量はこの８倍程度の豆の量、、、想像できますかぁ？？？お鍋の量も半端じゃないんですよっ〜〜
アオバツのなんとも言えない旨さのお豆腐です！
私もお家に帰ったら、お豆腐を作ってみよぉ〜〜って思いました。

あ、、、いつもうちでは、豆乳にニガリを混ぜて電子レンジでチン！簡単豆腐を作っているのですが、にがりのメーカーなどでもお豆腐の出来具合が全く違うのです、、、、
（にがり選びは慎重にっ〜〜♪）

アオバツ豆が凄く美味しくって、その美味しさをお友達にも知ってもらいたくって、去年ここでご紹介して、ご希望の方にお分けしたいなぁ〜〜
なぁんて事も考えていたのですが、、この秋に採れたアオバツはもう完売してしまったそうです(>_<)、、、残念っ。。。
来年是非、ここでお分け出来たら良いなぁ〜〜なんてちょっと目論んでいます＾＾。（お楽しみにっ〜〜）


年末に２年参り（年を跨ってお参りに行く事だそうです）に行きました。私としたことが、、、(>_<)、、
チビギャングの上着を忘れてきました。。。こぉんな寒いところに来るのに、、、でもね帰れば兄ギャングのお古がたぁくさんあるし、、、
結局買えずに、、大人のジャケットを、オバキューみたいに、、着て行ったのです。。可愛いでしょ〜＾＾



おばあちゃんちには、秋にヤギ君が仲間入りしました。んもぉ〜ギャング達は大の仲良しです。
朝から晩まで「これヤギ太郎食べられるぅ？？」って聞いては、食糧を運んでます。



しまいには、おりから出して、紐で繋いでお散歩、、チビは引きづられちゃいます。。。。

大興奮なお正月ままだまだ続きまぁす〜〜♪♪

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皆さんはどんなお正月をお過ごしですか？？明日から、さいたまに移動します〜。
今年も、どぉぞ、宜しくお願い致します〜。
今日もいらしてくれてありがとうございます。とぉっても嬉しいんです、、　　ゆち
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大豆と牛筋の佃煮

お弁当の隙間に、もう１品欲しいな〜って思う事ってないですかっ？？
お豆のもう１品を作ろう！って思っていて、やっと作りました。小分けにして冷凍保存も良いです〜。





■大豆と牛筋の佃煮■

材料【小鉢８人分ほど】

・大豆（乾燥）：：：：１／２カップ ・牛筋肉：：：：：：：１７０ｇ ・だし汁：：：：：：：３００ｃｃ ・酒：：：：：：：：：大さじ２ ・醤油：：：：：：：：大さじ２ ・はちみつ：：：：：：大さじ２ ・おろししょうが：：：小さじ１ ・練り辛子：：：：：：小さじ１

作り方

【１】大豆はたっぷりの水に一晩浸し（８時間以上）、戻しておきます。（水煮を使っても良いです） 【２】牛筋肉は下処理をします。→たっぷりのお湯で４０分〜１時間火にかけ、ザルにあけ水で洗います。 （圧力鍋の場合。高圧で圧が上がってから７分、圧が下がるまで、そのまま冷まし、ザルにあけ流水で洗います） 【３】鍋に大豆、筋肉、と全ての調味料を加え、火にかけます。沸騰したら、落し蓋をし、弱火〜中火で２０分ほど煮込みます。 【４】落し蓋をはずし、たまに混ぜながら、コトコト煮込みます。煮汁がほとんどなくなればできあがりぃ〜。

大豆に筋肉の旨さが、たくさん染み込んで、少しでたくさんの、ご飯食べられちゃう！！（食べ過ぎちゃう(^_^;)）

容器にうつし、冷蔵で１週間くらいは保存出来るし、お弁当用の容器に分けて、冷凍にしても良いし、、ご飯に混ぜてお握りでも、大豆がゴロゴロしていて、美味しいんです！！

筋肉は、関西に住むようになってからは、普通にスーパーで見かけるし、ボイル後の下処理済んだのも売っています。関東では、今でも、あまり売ってないのかなぁ？？
筋肉じゃなくても、牛肉ならなんでも良いと思います、また違った大豆が楽しめそう〜〜。

これで、しばらくは、お弁当の隙間埋め、めで来ちゃうわっ＾＾



毎年、この時期になると山の方へ、大好きなピオーネを買いに行きます。今年も昨日行ってきました。
ぶどう園に行くのだけれど、毎年、行くと無くって、農園の人が作業を終えて、販売場に持ってきてくれるのを、待つのです。
で、、持ってきてくれると、すぐにまた売れちゃうの、、、

とっても美味しいこのピオーネは、だいたい、帰りの車の中で半分くらいなくなっちゃう、、、(~_~;)。。


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ギャング達、給食もお弁当もはじまって、２学期のスタートです〜！２人とも、テンション高く楽しそう〜に帰ってきました♪
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豆腐と海老のハンバーグ

ひき肉の残りが少しだったので、安かった海老とお豆腐を混ぜ混ぜしてボリュームアップしてハンバーグにしました。
海老好きのチビギャングに、海老をアピールする為に全部をミンチにしないで、プリプリ感あるお豆腐ハンバーグです〜





■豆腐と海老のハンバーグ■

材料【直径６ｃｍくらいのﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ１０個分】

・豚ひき肉：：：：：：２００ｇ ・豆腐：：：：：：：：１００ｇ ・玉ねぎ：：：：：：：１００ｇ ・海老：：：：：：：：１００ｇ（殻除いて） ・卵：：：：：：：：：１／２個 ・パン粉：：：：：：：２０ｇ ・韓国海苔：：：：：：適量（３ｇ程度） ・ごま油：：：：：：：少々 ・生姜すりおろし：：：小さじ１/２ ・中華だし：：：：：：小さじ１＋1/2 ・水：：：：：：：：７０ｃｃ ・中華だし：：：：：小さじ1/4程度 （半練りﾀｲﾌﾟ）

作り方

【１】豆腐はキッチンペーパを２枚重ねにし、レンジ（６００ｗ）で２分半チン！粗熱を取っておきます。溶き卵とパン粉は合わせておきます。海老は殻を除いて背綿を取り、塩を振って流水ですり洗いします。 海老の1/3は１ｃｍ幅に切り、残りの2/3量は包丁で細かく叩くか、フードプロセッサーでミンチ状にします。 【２】ボールに、ひき肉、海老（全て）、パン粉＋卵、玉ねぎのみじん切り、生姜、中華だし、ごま油を加え、コネコネします。 豆腐を手で崩し入れ、ひと纏まりになるまで更にコネコネします。韓国海苔をちぎり入れ、良く混ぜ合わせます。 【３】（２）を１０等分にし、丸く形成しﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ型にし、真ん中を窪ませて、油を引いたフライパンに並べ、両面をコンガリと焼きます。 水と中華だしを加え、蓋をして２，３分蒸し、中まで火が通っていればできあがりぃ〜。

最後に蒸した、中華スープも一緒に添えて食べるのです。肉汁と一緒になった中華ソース、、、ザクッと切ったハンバーグにしっかり絡ませると尚おいし〜。
ボリュームあるけど、お肉だけじゃないから、いつもよりさっぱりしたハンバーグ、、私は、おソースに豆板醤を少しプラスして、ちょっとピリッと感で、、
これも美味しかった〜〜


思い切って入れてみた韓国海苔がこれまた脇役ながら、海苔風味をきちんと演出！！中華＆韓国風のハンバーグなのです〜




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ずっと、会って話しがしたかったお友達と、偶然バッタリ、、、駅前の本屋さんで、、、ほんの数分の立ち話だったけれど、どんな時間よりも充実した時間だった。。神様〜サンキュッ☆彡
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揚げのチリソース

ギャングの給食、第２弾！最近、寝る前に、「んとねぇ、今日の給食はね〜〜・・」って始まるのです。日課になってるみたい。
殆どは聞き流すのですけれど、、結構「えっ？？」ってネーミングの給食があって、豆腐のチャウダーには、びっくり、、献立無くしちゃってたから、適当に作って、随分違うものだったけれど、、
で先日は、「揚げのチリソース」。厚揚げがチリソースに、なっていたらしいんです。
とにかく、厚揚げだったというので、大好きな厚揚げ、、週に１度は朝食に登場しますが、、今日は夕食に、、チリソースにしてみました。





■揚げのチリソース■

材料【４人分】

・厚揚げ：：：：：：：１８０ｇ ・にんにく：：：：：：１かけ ・しょうが：：：：：：少々 ・小松菜：：：：：：：１８０ｇ ・片栗粉：：：：：：：適量 ★中華だし：：：：：：小さじ１／２ （半練りタイプ） ★水：：：：：：：：：１２０ｃｃ ★紹興酒：：：：：：：小さじ２ （酒でもOK） ★ケチャップ：：：：：大さじ３ ★砂糖：：：：：：：：小さじ２ ・片栗粉＋水：：：：：適量

作り方

【１】厚揚げは１ｃｍくらいの厚さに切りってから、一口大にし、片栗粉をまぶして、１７０℃の油でカラリと揚げます。 【２】フライパン（中華なべ）に、しょうがと、にんにくのみじん切りを入れ油で炒めます。香が立ってきたら、小松菜（１ｃｍ幅に切る）を芯から順に加え炒めます。 【３】小松菜がしんなりとして来たら、（１）の厚揚げを加え馴染ませます。★印を合わせ入れ少し火を通し（煮立ってから弱火で２分ほど）、良く絡まったら、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、できあがりぃ〜〜

冷蔵庫には葱もなければ、その他、合わせる適当なものも無くって、小松菜を一緒に炒めてみました。チリソースって言っても、給食のは「少し辛かったよ〜」って言ってたけれど、これは辛くせず、私は、あとからタバスコを足してみました。
タバスコが意外にもマッチ！！豆板醤や、ラー油、炒める時に、鷹の爪を加えても良と思うのです。

揚げてある厚揚げを更に揚げて！香ばしさアップ！！意外だけれど、チリソースにすごく合うのです。ギャングがね、出来上がったこれを見て、「そうそう！ネギも入ってたよ！！」って言ってたけれど、これ、小松菜、、、
どうやら、給食は、ネギと、厚揚げのみのシンプルなチリソースだったそうですよ〜。

６月の献立、貰ってきました〜でもじっくりとは見ないで、寝る前に、兄ギャングが教えてくれる、「今日の給食はねぇ〜・・・」を楽しみにしてます。



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最近は、ギャングとのベッドでの添い寝の時間も、ちょっとした、楽しみにしているんです。少し前は面倒で２人で寝かせてみたりもしてたのですけれどねっ〜〜♪これが、寝かせてから起きるのが辛いんだなぁ〜〜っ
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コリコリ白和え

頂いたキクラゲがまだたぁくさん残っていましたので、沢山たべよう！！って思って作ってみました。
大葉の香りがほんのぉり香る、コリコリッとした白和えです。




■コリコリ白和え■

材料【４人分】

・きくらげ：：：：：：１０ｇ（乾燥時） ・つゆ（小さじ１）＋酒（小さじ１） ・生ハム：：：：：：：５０ｇ ・木綿豆腐：：：：：：１６０ｇ ・大葉：：：：：：：：５枚 ★だし汁：：：：：：：小さじ１〜２ ★砂糖：：：：：：：：小さじ２＋１／２ ★味噌：：：：：：：：小さじ１〜２ ★みりん：：：：：：：小さじ１ ★すりゴマ（白）：：：大さじ１程度 ★薄口醤油：：：：：：小さじ１／３

作り方

【１】きくらげはぬるま湯に１５分程度浸し戻し、洗って、５ｍｍ程度幅の千切りにします。 フライパンで乾煎りし、表面が乾いて来たら、つゆ（希釈タイプ）と酒を加え、水分を飛ばす感じで良く煎り、冷ましておきます。 豆腐はキッチンペーパーを２枚重ね、包み、電子レンジ（６００ｗ）で２分半チン。粗熱を取っておきます。 【２】大葉はみじん切りにし、豆腐と一緒にすり鉢に入れ良くすり合わせます。★印も加え、更にすり合わせます。 【３】（１）のきくらげと、食べやすい大きさにちぎった生ハムを（２）に合わせできあがりぃ〜

大葉の香りとお豆腐を合わせたかったので、結構たっぷり目に合わせたのですけれど、ギャング達にも好評！！生ハムの塩加減もとっても良くって、コリコリ感がたまりません〜〜


【ＲＯＹＣＥ’　ポテトチップチョコレート】
北海道に出張に行っていた、主人にリクエストしておいたお土産はこれ！！初めて買って来てくれた時は、「なんじゃこりゃぁぁ〜〜」って感じで、、
食べてみたら、病み付き！！その時、私はたった１人で、それを平らげてしまったのです(>_<)




普通のポテトチップス（塩味）にチョコレートがコーティングされているだけなのですけれど、、本当に、病み付きになる美味しさです。
機会があったら是非食べてみてほしいなぁ〜っ♪



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今日は、お友達のお知り合いがシェフをされているケーキ屋さんに、連れて行ってもらいました。お店の外観の素敵なところ、ケーキの斬新さ、、、なによりもオーナーシェフの生き方に感動、感激して帰ってきたのです。明日ゆっくりお話させてくださぁい〜〜。。。胃が痛くって(>_<)、、今日は寝ますぅ〜お休みなさぁい♪
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