・カットトマト缶：：210g（1/2缶）
・クラムミンス缶：：1/2缶（クラムジュース共に1/2量）
・ベーコン：：1枚
・玉ねぎ：：1/2個
・にんにくすりおろし：：1/2かけ分
・じゃが芋：：80g（小さめ1/2個）
・水：：150g
・牛乳：：200ｃｃ
・薄力粉：：小さじ1強
・砂糖：：小さじ1
・中華だし：：小さじ1弱

【１】鍋に油を熱し、ベーコンを炒める、ベーコンから脂が出てきたらみじん切りの玉ねぎを加え炒める。

【２】玉ねぎが透き通ってきたら、薄力粉を加えしっかり炒め、茶色くなってきたら牛乳をすこしづつ加え滑らかに溶いてゆく。

【３】牛乳を全て入れ終わったら、５mm角に切ったじゃが芋、トマト缶、クラム缶、水も加え混ぜ合わせ、煮立ってきたらにんにく、中華だしも加える。

【４】２分程度煮込み、砂糖も加え、じゃが芋がほっくりとしていれば出来上がり。味見をし、粗塩、あらびき胡椒で味をととのえる。

・ブロッコリー：：1株（200ｇ）
・玉ねぎ：：1/2個（140ｇ）
・にんにくすりおろし：：小1かけ
・水：：250ｃｃ
・中華だし：：小さじ１
・牛乳：：170ｃｃ
・生クリーム：：70ｃｃ
・チョリソ：：50ｇ程度

【1】ブロッコリーは小房に分茹でてザルにあけておきます。
お鍋にバター10ｇとオリーブオイル少々を熱し、スライスした玉ねぎを炒めます。

【2】玉ねぎが透き通ってきたらにんにくを加え、良い香りがしてきたら水、中華だし、牛乳とブロッコリーも加えひと煮たちさせます。

【3】ミキサーなどでかくはんし、なめらかになったら小さめに刻んだチョリソを加え更に火を通し、ブツブツと煮立って来たら生クリームを加え温めできあがり。

・玉ねぎ：：：：：：：：大き目1個
・ロースハム：：：：：：３枚程度
・にんにくすりおろし：：1/2かけ

[a]
・水
・固形ブイヨン
・生クリーム
・牛乳

・コーンスターチ（片栗粉でも）＋水

・冷凍パイシート

【1】スライスした玉ねぎは、溶かしたバターとサラダ油（分量外）で飴色になるまで炒めます。
飴色になった頃、にんにくのすりおろし、刻んだハムを加え、良い香りがしてきたら、[a]を加えお好みの味に仕上げます。

【2】仕上がったスープは水に溶いたコーンスターチでとろみをつけ耐熱容器冷凍パイシートを乗せ230度のオーブンで焼き出来上がり。
（オーブン温度は目安です）

§水、生クリーム、牛乳の割合目安は、1:1:2 です。固形コンソメは４人分（1人あたり150cc）で１個強、
粗塩やブラックペッパーなどで調整します。家庭味を作ってみて下さい♪

・豚バラ肉：：：：：３枚
・にんじん：：：：：1/2本
・ごぼう：：：：：：1/2本
・チンゲン菜：：：：２株
・長ネギ：：：：：：1/2本
・しいたけ：：：：：大きいの２枚
・油揚げ：：：：：：１枚

・だし汁：：：：：：：８００ｃｃ程度
・練りゴマ：：：：：：大さじ２程度
・しょうゆ＋みりん：：適量

・鶏もも肉：：：：：：１枚（300ｇ）
・にんにくすりおろし：1/2かけ
・れんこん：：：：：：大き目１節（250ｇ）
・玉ねぎ：：：：：：：小さめ1個
・にんじん：：：：：：1/2本
・しめじ：：：：：：：40ｇ
・ブロッコリー

[a]
・牛乳：：：：：250ｇ
（20％を生クリームに代えるとコクがUP）
・水：：：：：：150ｇ
・固形ブイヨン：１個
・バター：：：：小さじ１

・塩、胡椒

【1】鶏肉は小さめに切り、れんこんは5mmに輪切り、玉ねぎは粗みじん、にんじんは一口大に切ります。鍋に油を熱し、鶏肉炒めます。

【2】鶏肉の表面がこんがりと焼けたら、にんにくを加え良い香りがしてきたら玉ねぎを加え炒めます。
玉ねぎが透き通ってきた頃、れんこんとにんじんを加えさっと炒め、[a]を加えます。

【3】煮立ってきたら子房にわけたしめじも加え、弱火にしアクをすくいながら10分程度コトコト煮込みます。塩胡椒で味を調え出来上がり。
固めに茹でたブロッコリー添えてどーぞ。

・玉ねぎ：：：：：：：中っくらいの１個
・かぼちゃ：：：：：：２８０ｇ（正味量）
・水：：：：：：：：：１００ｃｃ
・ブイヨン：：：：：：少々

[a]
・牛乳：：：：：：：：２５０ｃｃ
・メープルシロップ：：小さじ１～２
・練りゴマ（白）：：：小さじ２

・生クリーム：：：：：８０ｃｃ
・塩：：：：：：：：：少々

【1】かぼちゃは大きいままレンジで少々加熱し、皮の固い部分を除き、一口大に切ります。
その後耐熱容器に入れ蓋をし、指で簡単に潰せる柔らかさにチン。粗熱がとれたらフォークの背などでつぶします。

【2】鍋に油を熱し、スライスした玉ねぎを入れ飴色になるまで、じっくりと炒め(1)のかぼちゃと水、ブイヨンを加え煮込みます。
[a]も加え少し煮込み、生クリームを加え煮立つ前に火を止め、塩で味を調えミキサーやフードプロセッサー等にかけ攪拌し出来上がり！

ここで濾し器（又はザルなど）を通すととっても舌触りが滑らかな仕上がりに♪もちろんそのままでも美味しいです！

・長ネギ：：：：：：：：：：：：：１本
・ロースハム（スライスでもOK）：：適量で（ここではたっぷり80ｇ使用）
・にんにくすりおろし：：：：：：：少々
・バター：：：：：：：：：：：：：小さじ１
・オリーブオイル：：：：：：：：：小さじ２

[a]
・牛乳：：：：：：：：：：：300ｃｃ
・水：：：：：：：：：：：：200ｃｃ
・中華だし（半練りﾀｲﾌﾟ）：：小さじ１程度
（ハムの塩分で調整）


・黒胡椒

【1】お鍋にバターとオリーブオイル、にんにくを加え火にかけます。
良い香りがしてきたら２㎝に切った長ネギの表面を焼き色がつくまで焼きます。

【2】適当な大きさに切ったハムも加え少々炒め、[a]を注ぎ中火で温め出来上がり♪塩で味を調整します。粗挽きの黒やピンクの胡椒が良く合います♪♪

・玉ねぎ：：：：：：：２個（５００ｇ）
・ブロッコリー：：：：１株
・ベーコン：：：：：：５０ｇ
（ブロックなければスライス）
・バター：：：：：：：小さじ２
・カレー粉：：：：：：小さじ1/6程度
・薄力粉：：：：：：：大さじ１
・牛乳：：：：：：：：５００ｃｃ
（20％程度を生クリームや牛乳に代えても美味しい）
・水：：：：：：：：：１５０ｃｃ
・コンソメ：：：：：：１＋1/2個
・塩

【１】玉ねぎは２cm程度にくし切り、ブロッコリーは固めに茹で小房に分けます。ベーコンは５mmの拍子木切りにします。

【２】お鍋にオリーブオイル（大さじ１強、又は油）を熱し、ベーコンを加え炒めます。ベーコンの油がでてきたら、玉ねぎも加え炒めます。

【３】玉ねぎがしんなりとしてきたら、バターを加え溶かし、薄力粉とカレー粉を振りいれ良く炒めます。

【４】牛乳＋水を（３）へ少しづつ加え、都度木べらで良く混ぜながら火を通します。

【５】コンソメも加えコトコトと弱火～中火で煮込み、たまに木へらで底を混ぜ、玉ねぎが透き通ってきたら、ブロッコリーを加え、出来上がり。
蓋をしてしっかり冷ましながら玉ねぎの中まで味を染み込ませると、更に美味しく頂けます♪♪仕上げに生クリームも美味しいです！

こちらをご参考にして下さい♪
だし汁＋ケチャップ　⇒　水９００ｃｃ＋コンソメ２個　に変わったものです

・かぼちゃ：：：：：：：２８０ｇ（正味量）
・玉ねぎ：：：：：：：：中1/2個
・ベーコン：：：：：：：３０ｇ
・水：：：：：：：：：：６００ｃｃ
・コンソメ：：：：：：：１個
・練りごま：：：：：：：大さじ１
・塩：：：：：：：：：：少々

【１】かぼちゃは大きいままラップにふんわり包み、レンジで１分半チン！少し柔らかくし、粗熱を取ります。
皮の固そうな部分は除き、１cm角程度の大きさに切ります。

【２】お鍋に油を熱し、薄くスライスした玉ねぎを炒め、ほんのり茶色くなってきた頃、小さく切ったベーコンを加え更に炒めます。

【３】かぼちゃも加え、水を加え煮たって来たらコンソメを溶かし加えます。
かぼちゃが柔らかくなったら、お玉にスープを少量とり練りごまを溶かし加え、ひと煮たちさせ、塩で味を調え出来上がり～

・豚バラ肉：：：：：：８０ｇ
（醤油＋紹興酒（酒）各少々）
・長ネギ：：：：：：：：：１／２本
・豆鼓醤（ﾄｳﾁｼﾞｬﾝ）：：：：小さじ２
・キムチの素（あれば）：：小さじ１
（豆板醤でも）

[a]
・中華だし（半ﾈﾘﾀｲﾌﾟ）：：小さじ１強
・水：：：：：：：：：：：６００ｃｃ
・砂糖：：：：：：：：：：小さじ１／４

・ごま油：：：：：：：：：小さじ１
・豆腐（絹ごし）：：：：：１丁

【１】豚肉は小さめに切り、醤油＆紹興酒（酒）に絡めておきます。豆腐はザルにあけ水気をきります。
フライパンに油を熱し、長ネギのみじん切りを加え炒めます。良い香りがしてきたら少し火を弱め、もう焦がさない様にもうチョイ炒めます。

【２】豚肉を加え、更に豆鼓醤も加え炒めます（辛味がお好みの場合はここでキムチの素（豆板醤でも）も加える）。

【３】[a]を加え、ブツブツと煮たって来たら豆腐を崩し加え、再度ブツブツとしてきたら、火を止めごま油を加え、あったかスープの出来上がり～～♪

・長ネギ：：：：：：：：1/2本
・カレー粉：：：：：：：小さじ1/4
・にんにくすりおろし：：少々
・塩：：：：：：：：：：少々
・舞茸：：：：：：：：：７０ｇ
・しめじ：：：：：：：：７０ｇ
・えのき：：：：：：：：７０ｇ
・しいたけ：：：：：：：大２個
・水：：：：：：：：：：５８０ｃｃ
・コンソメ：：：：：：：１個

・葛粉＋水、又は　片栗粉＋水：：：：お好みで

【１】粗くみじん切りにしたネギとにんにく、油をフライパンに入れ、火にかけます。
弱火でしっかり目に焦がさない様にネギを炒め、カレー粉も加え炒めます。

【２】きのこ類は食べやすい大きさに割き（又は切り）、１種ずつ順に加え、塩を振りいれ炒めて行きます。

【３】きのこ類が全てしんなりとして来たら、水＋コンソメを加え2,3分煮込み、出来上がり。お好みで少しトロミをつけるといっそ～美味しいです♪

・トムヤムペースト
・水
・有頭海老
・玉ねぎ
・セロリ
・パプリカ（赤）
・豆腐（絹）
・ライム

・豚ばら肉：：：：：：６０ｇ
（醤油＋酒（各小さじ１弱）に絡めておく）
・干ししいたけ：：：：３枚
・筍水煮：：：：：：：１００ｇ
・にんにくすりおろし：小１個
・長ネギみじん切り：：１／２本
・しょうがすりおろし：１かけ

[a]
・水＋しいたけ戻し汁：：：６００ｃｃ
・中華だし（半練りﾀｲﾌﾟ）：小さじ２～３
・醤油：：：：：：：：：：小さじ２
・オイスターソース：：：：小さじ２
・紹興酒：：：：：：：：：小さじ２

[b]
・酢：：：：：：：：：：：大さじ１
・ごま油：：：：：：：：：小さじ２

・片栗粉＋水：：：：：：：各大さじ２
・卵：：：：：：：：：：：１個
・ラー油

・素麺：：：：：：：：：：３００ｇ
・青ネギ

【１】大き目なフライパンかお鍋に油とにんにく、長ネギ、しょうがを加え火にかけます。
良い香りがしてきたら、１ｃｍ程度に切った豚肉を加え炒めます。

【２】豚肉の色が変わったら、スライスした筍、干ししいたけを加え更に炒め[a]を加え数分煮ます。

【３】筍が好みの具合になったら、[b]を加え片栗粉＋水でとろみをつけます。溶き卵をまわし加えふわ～っとしてきたら塩で味を調え出来あがり～
粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷まし、お好みでラー油を加え合わせます。
茹でて氷水に晒し水気を切った素麺と一緒に！いいですよ～！

・にんにく：：：：：：少々
・ごぼう：：：：：：：太いの１本（１５０ｇ）
・玉ねぎ：：：：：：：６０ｇ
・じゃが芋：：：：：：中１個（１６０ｇ）
・水：：：：：：：：：３００ｃｃ
・牛乳：：：；：：：：２００ｃｃ
・コンソメ：：：：：：１＋1/2個
・生クリーム：：：：：１００ｃｃ
・塩：：：：：：：：：少々

【１】お鍋にオリーブオイルとにんにくすりおろしを加え火にかけます。
良い香りがしてきたら、スライスした玉ねぎを加え炒めます。

【２】玉ねぎがしんなりとして来たら、５ｍｍ程度に斜めに切ったごぼうも加え少し炒め、水と２ｃｍ角程度に切ったじゃが芋を加え煮込みます。

【３】コンソメも加え、煮たってから１０分程度火を通し、牛乳も加え更に５分程度煮込みます。
じゃが芋が木ベラでホクッと割れる程度ごぼうを噛んでみて程よい固さになっていたら火を止め粗熱を取ります。

【４】ミキサーやフードプロセッサーなどで滑らかに攪拌し（おもてなし等にはここでこし器を通しながら）鍋に戻し、再度温め、生クリームを加え塩で味を調えて出来上がり♪
温かくっても、今の季節ならヒンヤリもおいし♪♪

・新玉ねぎ：：：：：中１個（約２５０ｇ）
・塩：：：：：：：：ひとつまみ
・水：：：：：：：：５００ｃｃ程度
・固形コンソメ：：：１個

・とろけるチーズ：：：適量
（ここではチェダーチーズ使用又は粉チーズでもOK）

【１】玉ねぎは薄くスライスし、オリーブオイルを熱したお鍋に塩一振りと加え、ジックリ飴色になるまで炒めます。
お鍋に焦げ付いた茶色を木ベラでこそげ取りながらじっくりと。。
（じっくり炒めれば炒めるほど、甘さとコクが本当に美味しいんです）

【２】クッキングシートにチーズを１人分直径4,5cmの塊で間隔を空けてのせ置き、チーズが溶けてブクブクっとしてきたら火を止め、常温で冷まします。

【３】飴色になったら水を注ぎ、温め、コンソメを加え数分煮込み、（２）のチーズを割り添え、できあがり～

・牛肉細切れ：：：：：２００ｇ
☆醤油：：：：：：：：小さじ１
☆紹興酒（酒）：：：：小さじ１
☆にんにくすりおろし：１かけ分
☆生姜すりおろし：：：１かけ分
・玉ねぎ：：：：：：：中１／２個
・大根：：：：：：：：適量
・人参：：：：：：：：１／２本程度
・ニラ：：：：：：：：７０ｇ
・中華スープ：：：：：８００ｃｃ
・コチジャン：：：：：大さじ１＋１／２
・練りゴマ（白）：：：小さじ２
・ラー油
・ごま油
・唐辛子粉

【１】牛肉は細切りにし、☆と合わせておきます。鍋に油を熱し、これを炒めます。

【２】牛肉の色が変わったら、粗みじんにした玉ねぎを透き通るまで炒め、７ｍ程度の厚さに切った大根、人参を加え炒め、中華スープを加えます。

【３】煮たってきたら、コチジャンを溶かし入れ（唐辛子粉を加える場合はここで）、アクをひきながら大根が透明になるまでコトコト煮込みます。

【４】練りゴマも溶き加え、出来上がり～。火を止め、ラー油、ごま油を加え頂きます～～。

・チンゲン菜：：：：：：：２株（３００ｇ）
・にんにく：：：：：：：：１かけ
・スライスベーコン：：：：１枚
・水：：：：：：：：：：：１５０ｃｃ
・中華だし（半練りﾀｲﾌﾟ）：小さじ１／２
・オイスターソース：：：：大さじ１
・紹興酒（酒でもＯＫ）：：大さじ１
・牛乳：：：：：：：：：：１５０ｃｃ
・くるみ
・胡椒

【１】チンゲン菜はザクッと茎と葉の部分に切り分け、大きければ３等分程度に切ります。

【２】フライパンに油とにんにくのみじん切りを加え、火にかけます。良い香がしてきたら１ｃｍに切ったベーコンを加え炒めます。

【３】チンゲン菜は芯、葉と順に炒め、塩をひとつまみ振り油に馴染んで小さくなって来た頃、水＋中華だし、紹興酒を加えます。蓋をして２分程度蒸し煮します。

【４】蓋を開け、オイスターソース、牛乳を加えひと煮たちさせたら出来上がり～。煎ったナッツと一緒に頂きます～

・玉ねぎ（みじん切り）：１／２個（１２０ｇ）
・ベーコン（５ｍｍ）：：３０ｇ
・にんにくすりおろし：：１かけ
・ごぼう（５ｍｍ角）：：２本（８０ｇ）
・れんこん（８ｍｍ角）：１３０ｇ
・にんじん（　〃　　）：小１本
・じゃがいも（　〃　）：小１個（１３０ｇ）
・あさり：：：：：：：：２５０ｇ
・バター：：：：：：：：１０ｇ
・固形ブイヨン：：：：：１個
・白ワイン：：：：：：：大さじ３
・水（１）：：：：：：：１００ｃｃ
・水（２）：：：：：：：３５０ｃｃ
・生クリーム：：：：：：大さじ３
・塩

【１】あさりは３％の食塩水で砂抜きをしておきます。
鍋にバターとオリーブオイル（分量外）を加え玉ねぎを炒めます。
透き通ってきたら、ベーコン、にんにくを加えます。

【２】良い香がしてきたら、ごぼう、れんこん、にんじんの順に加え炒め、あさりを加えさっと全体に馴染ませ、白ワインと水（１）を入れて蓋をして蒸します。

【３】あさりの口が全て開いたら、あさりのみ取り出しておきます。水（２）とじゃがいも、ブイヨンを加えます。

【４】灰汁をすくいながら、グツグツ煮込み、じゃがいもが柔らかくなってきたら、生クリームを加え、塩で味を調えできあがり～～