・バナナ(完熟したもの)：：大きめ1本
・薄力粉：：180g
・ベーキングパウダー：：小さじ2弱(8g)
・サラダオイル：：60g
・卵：：1個
・牛乳：：160ｃｃ
・砂糖：：80g
・バニラエッセンス：：3滴

【1】材料は全て常温にしておきます。
ボールに材料全てを加え入れ、良く混ぜ合わせ均等にネットリとしたらクッキングシートを敷き詰めた型に流し込む。

【2】オーブンは350°F(175℃)に余熱し、40～45分焼いて表面が均等に濃い茶色に焼けたら出来上がり。型からだして冷まし、しっかり冷めたらラップで覆い冷蔵庫で寝かせてから頂きます。

・卵：：5個(270g)
・砂糖①：：150g
・強力粉：：150g
・砂糖②(又はザラメ)：：25～30g

[a]
・蜂蜜：：40g
・コンデンスミルク：：20g
・バター：：30g
・牛乳：：30g

【1】卵と砂糖①は合わせ白っぽくもったり(上から生地をたらし後が1,2秒かけてゆっくり消えるくらい)するまでハンドミキサーで混ぜ合わせる。

【2】[a]は電子レンジに30～40秒(600w)かけ人肌程度にするか湯煎でバターを完全に溶かします。

【3】[1]に[2]を加え更に混ぜ合わせ、そこへ強力粉を振るい入れ、ゴムべらにもちかえ泡をつぶさないよう切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

【4】クッキングシートを敷いた型に(少し高さが出るので、クッキングシートは2cm程度高めにセットしました)砂糖②を広げ、生地を流し込み、340°F(170℃)で5分、300°F
(150℃)に下げて35～40分焼き、表面が濃い茶色になってきたら焼き上がり、オーブンからだしたら型から取り出し表面のシートをはがして冷まし、冷蔵庫で1晩冷やしてから頂きます。

【パイ生地】
・強力粉：：40g
・薄力粉：：75g
・バター：：90g
・砂糖：：10g
・塩：：ひとつまみ
・冷水：：大さじ2-3

【キャラメルアップルレモンのフィリング】
・りんご：：300g
・バター：：20g
・ダークブラウンシュガー：：80g
・生クリーム：：80ｃｃ
・レモン汁：：1/2時個分
・レモンの皮：：1/2個分
・シナモンパウダー：：適量

・白玉粉(GLUTINOUS RICE FLOUR)：：200g
・塩：：ひとつまみ
・砂糖：：50g
・水：：170ｃｃ程度

●たれ
・醤油：砂糖：みりん＝1：3：1程度
・タピオカ粉+水
(又はコーンスターチ+水)

【1】ボールに粉と砂糖、塩を加え、水を少しずつ加えてゆき都度ヘラでよく練り混ぜ、耳たぶより少し固め程度のやわらかさにする。

【2】直径4cm程度のボール状にし、真ん中を少しつぶして沸騰している湯の中へ落とす、浮かんできたらすくい取り水気を切りタレに絡めて頂きます。

【3】タレの材料は全て合わせ小さいフライパンで熱し、ブツブツとしてきたら水溶きタピオカ粉(またはコーンスターチや片栗粉)でお好みにとろみをつけ出来上がり。
(タピオカ粉は一度ついたトロミが持続します)

[a]
・もち米粉：：50g
・薄力粉(All-purpose Flour)：：150g
・ベーキングパウダー：：小さじ2+1/2
・抹茶(粉末)：：小さじ2

・ブラウンシュガー：：90g
・溶かしたバター：：30g
・卵：：2個(100g)
・牛乳：：150ｃｃ
・コンデンスミルク：：大さじ1

・甘納豆など：：適量

【1】[a]の粉類は合わせて振るっておく。
ボールに卵とブラウンシュガーを加え泡だて器でよく混ぜ合わせ、バターとコンデンスミルクも加え更に良く混ぜ合わせる。

【2】そこへ牛乳も加え混ぜ合わせ、[a]も加えゴムベラに持ちかえてだまが無くなるまで良く混ぜ合わせ、甘納豆も加え混ぜる。

【3】型に油を薄くぬり、8分目まで流し込み、蒸気のあがった蒸し器に炒れ15分加熱串を刺して何も付いてこなければ出来上がり。
(カップケーキ型の場合は13分程度でOKです)

・小豆餡：：適量
・もち米粉(白玉粉)：：100g
・水：：150ｃｃ
・砂糖：：大さじ1

【1】もち米粉と水は耐熱容器に入れよく混ぜ合せ、電子レンジ(600ｗ)で3分加熱後、半透明になっていたら木ベラで全体を混ぜ合わせます。(半透明になっていなかったら更に加熱する)

【2】熱がとれたらコーンスターチ(片栗粉)で打ち粉をした台の上にのせ、好みの大きさに丸め(又はちぎり)、しるこに落とし出来上がり。

●しるこは、小豆餡を水で溶きのばし好みの甘さに仕上げ温めます。

・薄力粉（all purpose flour)：：150g
・砂糖(ﾀﾞｰｸﾌﾞﾗｳﾝｼｭｶﾞｰ)：：40g
・紅茶葉：：大さじ1+1/2（7g）
・バター：：80g
・牛乳：：小さじ2

●紅茶はミルなどで細かくしておきます。
【1】薄力粉と砂糖、紅茶を合わせてフードプロセッサーでスイッチオン、オフを数回繰り返し混ぜ合わせる。

【2】1ｃｍ角に切ったバターも加えスイッチオン、カタカタと音がしなくなるまで混ぜ、更に混ぜながら牛乳を少量加えポロポロのそぼろ状になったら止め、ビニール袋に入れます。

【3】ビニールの上からキュッと一まとめにし、2ｃｍ程度のボール状に丸めクッキングシートの上で少し潰し、並べ置きます。

【4】170℃(325°F)に余熱をしたオーブンで15分焼き出来上がり。焼き上がりは柔らかいのでシートごとそっとずらし冷まします。

●クッキー生地
作り方,材料は↑をクリックしてご参考にしてください。

●クランベリーチーズ生地
・クリームチーズ：：220g
・ヨーグルト（プレーン）：：180g
・砂糖：：80g
・粉ゼラチン：：小さじ2
・水：：30ｃｃ（ゼラチンふやかし用）
・レモンの皮すりおろし：：1/2個分
・レモン絞り汁：：小さじ1
・クランベリージャム：：80g
・キルッシュ：：小さじ1（あれば）

●タルト台
・薄力粉：：120g
・アーモンドプードル：：30g
・砂糖：：40g
・バター：：60g
・卵：：1個
・塩：：ひとつまみ

●マロンクリーム
・栗甘露煮：：260g
(蒸し栗を代用してもOK、その場合は砂糖量を少し多めに）
・砂糖：：80g
・バター：：80g
・生クリーム：：110ｃｃ
・ラム酒：：小さじ1

●抹茶ホイップ
・生クリーム：：200ｃｃ
・抹茶：：小さじ1
・砂糖：：小さじ2強

●トッピングに栗甘露煮（市販）：：適量

・薄力粉：：100g
・ベーキングパウダー：：小さじ1
・バター：：30g
・チョコレート：：30g
・グラニュー糖：：40g
・卵：：1個

●材料は全て常温に戻しておきます。

【1】チョコレートはバターと合わせ湯煎か、電子レンジに15～20秒（1000w使用）かけ混ぜ合わせダマがなくなるまで滑らかにします（ダマがなくならない場合は、電子レンジ加熱の場合、数秒足し様子を見ながら加熱を加えます）。

【2】そこへ砂糖を加えすり混ぜ合わせ、卵（常温に戻し卵白を切ったもの）を少量ずつ加えてゆきながら都度泡だて器で空気を含ませながら混ぜ合わせます。

【3】薄力粉はベーキングパウダーと振るっておき、一度に(2)へ加え、なるべく練らないように粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

【4】ビニール袋に入れ、角をはさみで切り、直系1.5ｃｍの穴を開けます。

【5】天板にクッキングシートを敷き、間をあけ外径6cm程度の丸型を作り、重ね合わさった部分は上から軽く指で押さえます。

【6】180℃(360°F)に余熱したオーブンで15分焼き、出来上がり。少し冷めたらビニール袋に入れしっとりとさせ完全に冷めたら、湯煎で溶かしたチョコレートでコーティングします。
お好みで粉砂糖やデコペン、その他アイシングなどなど。

・パン：：適量

[a]
・コンデンスミルク：：20g
・グラニュー糖：：10g
・バター：：10g

【1】パンは1ｃｍの厚さの食べやすい大きさに切り、天板に並べ150℃（300°F）に余熱をしたオーブンで10分焼きます。

【2】[a]は耐熱容器に入れ、電子レンジ（1000w使用）8秒チン(バターが完全に溶けてしまわないくらいがbest)。取り出しバターを溶かしながら全体を混ぜ合わせます。

【3】(1)のパンの表面に、(2)をハケやゴムベラ等で塗り、更に同じ温度で10～15分焼いたら出来上がり。しっかり冷ましてから頂きます。1週間程度は保存可能です

（上記の分量で、バケットの大きさ位のパン5,6枚程度です。もっとたくさんな場合は[a]量を倍にしてどうぞ）

●クッキー生地
・薄力粉：：270g
・砂糖：：70g
・バター：：130g
・牛乳：：10ｃｃ（小さじ2）

●キャラメル生地
☆砂糖：：130g
(ﾀﾞｰｸﾌﾞﾗｳﾝｼｭｶﾞｰ使用)
☆バター：：50g
☆生クリーム：：120ｃｃ
☆コンデンスミルク：：30g
・スライスアーモンド：：90g
・チョコチップ：：90g（お好みで）

●クッキー生地を作る
【1】バターは牛乳と合わせ電子レンジにかけ完全に溶かしておき、冷まします。

【2】薄力粉と砂糖をボールに加えゴムベラで混ぜ合わせ、冷めた(1)を加えゴムベラですり混ぜます。そぼろ状になればOK。

【3】型にクッキングシートを敷き、そこへ(2)のクッキー生地を入れ、全体に均等になるように手のひらで押し付けます。
フォークで表面に穴をあけ、180℃(360°F)に余熱したオーブンで15分焼きます。

クッキー生地を焼き始めたら、キャラメルの材料を用意します
（材料は常温に戻しておかなくてもokです）。
●キャラメル生地を作ります
【4】高さのある大きめな耐熱容器に☆を全て加えいれ、電子レンジで1分30秒加熱後、取り出しよく混ぜ合わせます。その後更に30秒加熱後、アーモンドも混ぜ合わせます。
（容器の高さがないと煮立ってこぼれ出る可能性があります、ブツブツと泡だってきのが見えたら止めます）
＜このキャラメル生地はクッキー生地が焼きあがる頃にちょうど出来上がっている位がBEST＞

●仕上げ焼き
【5】オーブンは200℃(400°F)に余熱します。(3)の焼きあがったクッキー生地に(4)のキャラメル生地を広げ流し込みます。

【6】200℃(400°F)で5分、その後180℃(360°F)に下げ更に15分焼き出来上がり。
しっかり冷ましてからオーブンシートごと型から外し、お好みの形にカットして頂きます。

＜電子レンジは1000wを使用しています。700w使用の場合は20%長めに加熱します。＞
＜オーブンは我が家の電気オーブン使用の目安です、ご自宅のオーブンのクセを知り、調整して下さい＞

・ヘーゼルナッツ粉：：90g
・薄力粉：：90g
・バター：：95g
・砂糖：：50g
・牛乳：：大さじ1

【1】粉と砂糖をフードプロセッサーに入れ、スイッチオン、オフを3回繰り返し、粉を振るい合わせる。

【2】1cm角に切り、冷凍しておいたバターも加えスイッチオン、カタカタ音がしなくなるまで混ぜ合わせる。

【3】牛乳も加えスイッチオン、小豆大のポロポロ状になってきたらスイッチをオフにし、ビニール袋にいれまとめる。2,3cm角のボールを作り、クッキングシートを敷いた天板に間隔をおきながらのせ、上から少し押しつぶす。

【4】170℃(335°F)に余熱したオーブンで15分焼き出来上がり。焼きあがったらすぐにクッキングシートをずらしながら移動し冷ます。（焼き上がりはやわらかいので触らないよーにします）

・薄力粉：：200g
・バター：：90g
・砂糖（ダークブラウンシュガー）：：50g
・卵：：1/2個（30g）
・粗塩：：ひとつまみ
・チョコレートチップ：：80g

【1】バター、卵は常温に戻しておきます。

【2】ボールにやわらかくなったバターと砂糖を加え、泡だて器でよくすり混ぜ合わせます。
次に溶いた卵を加え更に混ぜ、ゴムベラに持ち替え、塩と粉を全て加え混ぜ合わせます。

【3】少し粉っぽさが残る程度まで混ぜ合わせたら、手で3,4cmのボール型を作り丸くつぶして、間隔をあけて天板に並べ置きます。

【4】170℃（335°F）に余熱をしたオーブンで15～18分焼き出来上がり。焼きあがったらクーラーで冷まします。

商工会会報・8月号←作り方はこちらをごらんください。

●つぶあん、甘さ控えめ（出来上がり800g程度）
（缶詰など市販のあんこでＯＫ）
・小豆：：1.5カップ（240g程度）
・砂糖：：190g
・塩：：ひとつまみ
§出来上がりのあんこ：大福１個につき40ｇ
§いちご、パイナップル：大福1個につき10ｇ程度

●皮
・白玉粉：：160ｇ
・砂糖：：65ｇ
・水：：220ｃｃ

・片栗粉：：適量
（打ち粉用）

●粒あんを作ります
【1】あずきは洗い（時間があれば水に数時間浸して置きます）タップリのお湯で沸騰させ（5分程度）１度流しアクを取る。

【2】あずきの5倍程度の水で火にかけ、高圧で圧が上がってから弱火で10分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。

【3】（２）のお湯を捨て、もう一度お水を入れる（このときのお水の量は小豆がかぶって5mm程度が良いと思います）

【4】もう一度火にかけ圧が上がったら高圧、弱火で４分。火を消して圧が下がるまで蒸らす。

【5】蓋を開けて水分が沢山ある様ならば、少し水分を流す。小豆がヒタヒタにかぶる位の水分が残ってる程度が良い。

【6】再び火にかけ、ここからはお鍋の前を離れない。お砂糖を３回に分けながら溶かし入れ更に煮つづける（お汁粉ならこの辺で火を止めて寝かしておいてから頂くのが美味しいです）。
水分が少なくなって来たら下の方が焦げ付かないようにヘラでゆっくりかき回す。ジュワっ。ジュワッ彡と言う音を耳にしながら更に火にかける。

【7】水分がわずかになった頃、お塩一つまみ入れる。さらに数分へらで混ぜながら火を通す。底が焦げ付かないよう弱火で。
木ベラで鍋の底を混ぜた時、底の部分がチラッと見える程度の感じになったらできあがり。
冷まし寝かせると更に全体が固まりしっかりとしたあんになります。

●求肥皮の作り方
【8】ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながらダマをなくす様に混ぜ合わせます。砂糖を加え更に混ぜます。（しなくてもＯＫですが、こし器で漉すと仕上がりが滑らかになります）
耐熱容器に入れ、蓋をして電子レンジ（６００ｗ）で１分半チン。
取り出してヘラで素早く混ぜ合わせ、もう一度蓋をして、１分半チン。
蓋を開けて混ぜ合わせ、片栗粉で打ち粉をした台の上に移します。フワッとベーキングペーパーやラップをかけ、
粗熱をとります。

【9】手で触れる程度に冷めたら、8等分にし、片栗粉で打ち粉をした台の上で、丸く平らに延ばします（直径１０ｃｍくらい）。
あんを真ん中にのせ、あんベラを使用して包むか、皮の直径の端と端を持ち合わせ、これを繰り返して包み込みます。口をきちんと閉じて、丸く形成したらできあがり

・薄力粉：：150ｇ
・バター150ｇ
・砂糖：：130g
・卵：：3個
・あんこ：：70g
・桜花漬ミンチ：：8g程度

【どら焼き皮】
・卵：：1個
・砂糖：：50ｇ（ダークブラウンシュガー使っています）
・蜂蜜：：小さじ2
・コンデンスミルク：：小さじ1
・重曹（ベーキングソーダー）：：小さじ1
・薄力粉：：80ｇ
・水：：40ｃｃ

●あんこ(市販のものでOK）：：1個につき35ｇ程度
（缶詰の場合は鍋に移し少し煮詰めるか、レンジで加熱し少し固めにする）
作り方はこちらをご参考に

【1】ボールに卵をときほぐし、砂糖、蜂蜜、コンデンスミルクも加えて混ぜ合わせる。

【2】そこへ振るった重曹+薄力粉を加えグルリと混ぜ合わせ、水も加え滑らかになったら生地の出来上がり。

【3】油を薄く塗って（余分な油はしっかりふき取り）フライパンを温め、濡れたふきんの上で一度冷ます。そこへ(2)の生地を流し込み弱火～中火で（我が家の電気調理器では4がベストでした）表面にたくさんブツブツと出来てきたら裏返し、反対面も色良く焼き皮の出来上がり。

粗熱がとれたら餡子をサンドして頂きます。