サーモンのカレービネガー焼き

朝から暑かったですねぇ。
最近サーモンを良く食べるうち。
まっ、理由はお手頃でたっぷりとお魚が食べられるから、、なんですが、、
今日もサーモン、、さっぱり仕立てです＾＾




■サーモンのカレービネガー焼き■

材料【４人分】

・サーモン：：：：：：３５０ｇ ・ベーコン：：：：：：５０ｇ ・にんにく：：：：：：１かけ [a] ・醤油：：：：：：：：小さじ２ ・酢：：：：：：：：：小さじ１ ・カレー粉：：：：：：小さじ1/6

作り方

【１】フライパンに、にんにくすりおろしと油を加え火にかけます。 良い香りがして来たら、小さめに切ったベーコンを加えます。 【２】ベーコンの油が出てきた頃、一口大に切ったサーモンを並べ置きます。 【３】サーモンを両面焼いたら、[a]を回し入れ、サッと火を通し出来上がり。（サーモンはあまり長く火を通さず、余熱で中まで火が通るくらいが美味しいです）

おソースになるカレービネガーにはベーコンの旨味をプラス。
お魚とお肉の組み合わせって、どうなんだろ？って思ったけれど、、、、なかなかの美味しさ、気に入りました！

チキンでも良いな〜〜って、夏メニューが色々と浮かんできます。

サーモン好きなギャング達にも大好評で、ご飯お代わりしていたのはチビギャング＾＾
おかず好きな兄には、私の分、、１こお裾分け、、、

うちの食費、３年前とは確実に違います、、、

たっぷり汗をかいた１日の夕食、酸味で食欲増進させて、明日も元気に過ごせますよ〜〜に。


願い事、、叶うとｲｲﾈ♪

土日とも幼稚園があったチビギャング、土曜の帰宅後は釣りにでかけ、自分で釣った小鯵２尾。嬉しそう〜に眺め、
おいしそ〜〜に１尾食べ、そして残りの１尾は「お弁当に持っていく〜〜〜〜！」と、、、
真っ白なご飯の上にチビ鯵の塩焼き、のっけてあげました。

あ〜〜写真とるの忘れちゃったﾅ、、、


きっと今週はもっともっと暑くなるんだろな。。。水分こまめにとって、元気に過ごしましょ〜☆



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アジのカレーパン粉焼き、蛍

鯵の開きにくっ付けて焼くだけ。
相変わらず、手抜きな１品です^^;。




■アジのカレーパン粉焼き■

材料【３人分】

・鯵（開き、片身）：：：：：６枚（３６０ｇ） [a] ・オリーブオイル：：：：大さじ２ ・マヨネーズ：：：：：：大さじ１＋1/2 （又は溶き卵1/2個分） ・ウスターソース：：：：小さじ２ ・醤油：：：：：：：：：小さじ２ ・カレー粉：：：：：：：小さじ1/4程度 ・パン粉：：：：：：：：大さじ４

作り方

【１】鯵はしっかり水気をふきとり、両面に合わせた[a]をこすりつけます。 ちっちゃいゴムベラなどでくっつけると良いです。全体にベッタリではなくって、大雑把にペロッとくっ付けるだけで充分♪ 【２】アルミ又はクッキングペーパーの上に皮を上にし並べ置き、温めたトースターで１０分程度焼きます。 うっすらと焦げ目が付いてきたら出来上がり。 オーブンの場合は２２０℃程度に余熱、様子を見ながら加熱して下さい。

夏が近づくと、ついつい出番の多いカレー粉。なんだか毎日、パラパラ〜っとフル活用してます。

相変わらず、繋ぎにマヨネーズ、加熱するとジュワ〜っと出てくるオリーブオイルにコンガリとしてもらいます。

この香りを嗅いでいたら、ムショウ〜〜にガーリックライスと食べたくなり。。即効で作ってのせました。
崩しながら、食べる鯵が、、美味い！！＾＾

真夏のワンプレート丼にも活躍しそ〜〜な一品です＾＾

亡霊写真、、、、じゃないです。

昨日は主人がお休みだったので、夕食早く食べて、蛍を見に行きました♪
どんなに頑張っても、こんな画像しか撮れなかった--

小春ちゃんが難しい〜〜！って言ってたけれど。
やっぱりカメラウーマン小春ちゃん凄いな〜〜！！
私の腕ではこれが精一杯です〜〜〜〜^^;

あんなにプカプカっとたくさんの蛍を見たのは久しぶり、ギャング達も捕まえて夜の田んぼ道を楽しんでました。
そんな雰囲気は、小春ちゃんちで是非どうぞ♪♪




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塩サバ、カレーごま竜田

昨日はお魚が食べたくって、お魚コーナー行ったり来たり。。なかなかピン〜っと来るお魚見つからす。。。
それじゃ〜お肉かな･･･なぁんてガッカリしながら、通りかかったお惣菜コーナー。
見つけた[鯖のゴマ竜田]。
よ〜し！これに決め！！




■塩サバ、カレーごま竜田■

材料【４人分】

・塩鯖：：：：：：：片身２切れ（４００ｇ） ●衣 ・マヨネーズ：：：：：大さじ１ ・カレー粉：：：：：：小さじ１／４程度 ・水：：：：：：：：：大さじ１ ・片栗粉：：：：：：：大さじ１ ・すりゴマ：：：：：：大さじ１ ・煎りごま

作り方

【１】鯖は一口大に切ります。合わせた衣の材料に鯖を絡め、１８０℃の油でカラリと揚げたらできあがり〜。 あら、、また工程１でお終い＾＾。。ゴマたっぷり〜がお好みの方は、衣絡めてから、煎りゴマをパラパラ〜っと。いっくらでもくっ付きます＾＾

鯖の時季には生でお味噌やお醤油味に浸して、竜田は良く食べるけれど、、そうだ！塩鯖にすれば味付けも必要ないか〜〜。余分な水分もないからカラリと揚がるはず〜☆
なんて思い。ベースの塩味にカレー風味。
繋ぎに卵黄じゃなくってマヨネーズ、なんともお手軽なカラッと竜田揚げ！！

これは、みんなに大好評で、なんだか良い気分な私＾＾。
白いご飯がすすむすすむ〜〜〜！！

たっぷり作って、お弁当用に冷凍も良いですﾖ。




明日は、兄ギャング、田植えのお手伝い。。
どんなに泥だらけになってくるのやら、、、、、着替え持参で。母覚悟してます
あ、、もうそんな時季なんだな〜


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鯛の山椒煮☆おりょうりけん

旬とは言えども、やっぱり高くって、まだ２度ほどしかテーブルにのっかってません、、
いずれも塩焼き♪

先週見つけたお買い得鯛は、大きなお頭も一緒。コトコト煮込みました♪ベランダで緑鮮やか〜なウチの山椒が香ってます♪




■鯛の山椒煮■

材料【４人分】

・鯛：：：：：：：頭１尾分＋身４切れ ・生姜：：：：：：：：２０ｇ [a] ・だし汁：：：：：：：６０ｃｃ ・醤油：：：：：：：：大さじ３ ・酒：：：：：：：：：大さじ１ ・みりん：：：：：：：大さじ２ ・ざらめ（又は砂糖）：大さじ２ ・山椒の葉：：：：：：１０枚程度 ・みりん：：：：：：：大さじ１

作り方

【１】大き目のフライパン（又は鍋）に[a]を加え火にかけ、煮たってザラメが溶けたら頭（表を上にして）を真ん中に、淵に切り身を並べ置きます。 上に生姜の千切りを散らし、落し蓋をし、中火で煮込みます。 【２】山椒の葉はすり鉢ですり、みりんと合わせて滑らかにします。 【３】たまに煮汁を上かけながら、コトコト煮こみ、煮汁が半量以下になりとろり〜、照り照りしてきたら、（２）を加えサッと煮立たせ、出来上がり。少し冷ましながら味をしみこませます。

口に入れると、ふわぁ〜っと香る山椒♪山椒が苦手なギャング達にも美味しく食べれました！

チビギャングは率先して、「頭が食べたい〜〜〜！！」と先取り。
なんだかこわっ、、って思う鯛のお顔。平気な顔でひっくり返し、上手に解して食べてました！！
ココが一番美味しいんだよね〜〜っ☆

目の周りのとろり〜までも、、、、通だな〜〜〜チビギャング！！




トイレのタオルかけに使い始めて３日目。昨日の母の日はそのポッケの中から《おりょうりけん》出してきたチビギャング。
母の日恒例は、男性クッキング♪今年はママのお願いによりお好み焼きにしてもらいました。

すじ肉とコンニャク煮込んだのはママ。後はお買い物から後片付けは男性組がたのしそ〜に。
私は、夕食のことな〜〜んにも考えずに、すじ肉煮込む横でベーグル作り楽しみました＾＾


夕方５時過ぎから、篤姫さまの録画見て、食事終わってからも篤姫さま見て＾＾。ソファーに座る私、キッチンに居るみんな。
すっごく可愛くって、、カメラ持たずに居られません。。。（泡で遊び始めて途中パパにｵｺﾗﾚﾃﾏｼﾀ）

長いもすりながら、「ママってこれ１人でしてるんだから、すごいね〜〜」と呟く兄ギャング、、何よりもの贈り物。
ありがとう！


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さむっ、、寝室には結露までしてました、、そんな春の朝、、どうしちゃったのかしら？
よかった〜灯油残ってて＾＾なんて月曜日です♪　今週も元気にゆきましょー＾＾

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ブリの蜜ジンジャー焼き

前に煮魚を蜂蜜で煮たのが主人に好評で、それからお魚にも蜂蜜、良くつかっています。
今日はブリ、また、、漬けて焼くだけ^^;




■ブリの蜜ジンジャー焼き■

材料【４人分】

・ブリ切り身：：：：：：４切れ ・生姜すりおろし：：：：１かけ分 ☆蜂蜜：：：：：：：：：大さじ１ ☆醤油：：：：：：：：：大さじ１ ☆酒：：：：：：：：：：小さじ２

作り方

【１】ブリに合わせた☆を絡め１時間程度置き、少量の油を熱したフライパンで両面コンガリと焼き、バットに残ってる汁を加え蓋をして２分程度焼きできあがり〜。 【２】ブリを取り、フライパンに残った煮汁は少し煮詰め、ブリに添えていただきます♪♪

蜂蜜と生姜ってお魚にすっごく合うんだな〜って改めて実感♪

うちはこれで５切れ漬け込み、焼いたブリは小さめに切ってお弁当用に冷凍にしました。

暫くの間、うちにはそら豆が途切れる事なく、ありました♪
そら豆がそんなに得意ではなかったギャング達。。。今や人気者！！

明日はそんなそら豆、これまた超〜〜〜〜簡単美味しいレシピで〜〜す☆☆☆



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鱈の梅しそ焼き

お酒が飲めない私ですが、、実は梅酒好き。。。
そんな私を知って、友達が持って来てくれた梅酒♪♪、、
ここ数日、ほんのすこぉぉ〜〜〜しだけギャングが寝てからの楽しみにしています。
せっかくの美味しい梅酒に浸して〜〜♪鱈もほろ酔い加減に＾＾




■鱈の梅しそ焼き■

材料【４人分】

・鱈：：：：：：：：：４切れ ・梅酒：：：：：：：：大さじ１＋１／２ ・醤油：：：：：：：：小さじ２ ・赤シソのふりかけ：：適量

作り方

【１】鱈は梅酒と醤油に２時間〜半日程度浸しておきます。 【２】フライパンに油を熱し、まずはバッドに並んだ片面にシソを振り、その面を下にしフライパンに並べ置きます。そしてもう片面もシソを振り、両面こんがりと焼き、中まで火が通ればできあがり〜〜

相変わらずの、簡単レシピですが、、やさし〜〜く浸み込んでいるこの、ふわ〜〜って香る酸味と甘み、日本酒でも紹興酒でもワインでもない、、、
梅酒の演出です！

赤紫蘇と梅の組み合わせは最高ですものね〜〜〜☆梅干みたいにすっぱくないですよ〜！
ちょっと料亭風？？あらあらまた自賛、、、簡単ですが、なに？これ〜〜？って言う感じの贅沢な味わいなんです♪

そう！昨日みたいに、食欲のない夕食にも、朝食に一口サイズでも
一緒に、真っ白いご飯にお味噌汁があれば最高ﾃﾞｽ。



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ホタテと春キャベツのクリームコロッケ

朝、晩とた〜〜〜っぷり食べてます！春キャベツ。
金平、生姜焼き、おかか和え、胡麻和え、あみ海老和えﾅﾄﾞﾅﾄﾞﾅﾄﾞﾅﾄﾞ。。。。。。。。
チン！って２分すると、１／２のカサになってしまって。。あっという間に丸ごと１個なくなります。
今日はコロッケにしよっと♪




■ホタテと春キャベツのクリームコロッケ■

材料【４人分】

・キャベツ：：：：：：２００ｇ ・バター：：：：：：：２０ｇ ・薄力粉：：：：：：：大さじ２ ・牛乳＋ホタテ缶汁：：合わせて２００ｃｃ ・コーンスターチ：：：小さじ２ ・ホタテ（水煮缶）：：７５ｇ（正味） ・顆粒コンソメ：：：：小さじ１／２ ・塩：：：：：：：：：少々 ・生クリーム：：：：：大さじ１〜２ ・薄力粉＋水：：：：：適量 （粉６０ｇと水100ｃｃ程度の濃度） ・パン粉：：：：：：：適量

作り方

【１】キャベツは５ｍｍの千切りにし、塩をひとつまみ振り（分量外）耐熱容器に入れ蓋をして２分半チン！粗熱をとっておきます。 【２】フライパンにバターを溶かし、薄力粉を加えます。しっかり火を通し、焦がさない様に炒め（ゴムベラなどで周りを混ぜながらしっかりと火を通します）、水＋ホタテ汁を少しずつ加え、都度へらで滑らかに混ぜ合わせながら火を通します。 【３】顆粒コンソメを加え、ホタテも加え崩しながら火を通します。生クリームも加え、（１）のキャベツも加え全体に馴染ませます。 塩で味を調え、少しぽってりとした固さ（冷めた時にボールができる感じ）に仕上げ、冷まします。 【４】冷めた（３）はピンポン玉よりひとまわり大きいくらいなボールに丸め、薄力粉＋水、パン粉と絡め、１８０℃の油でからりと揚げたらできあがり〜〜♪

一口食べたら、きれ〜〜な黄緑色♪ギャング達「なにこれ〜〜〜♪キャベツだ〜〜〜！」ってビックリしてました＾＾
ホタテの旨味と甘くってやわらか〜〜〜いキャベツ♪♪ちょっと贅沢な今だけ限定のサプライズコロッケ！！

おもてなしにも良いでしょ〜〜☆☆☆


シャキッと感も残ってるキャベツに、同じ縦長なホタテの貝柱の食感。。。
この噛んだ感触も美味しいんですよ。




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いかなごのくぎ煮

関西に住んで１０年。「炊く」と言う言葉と仲良しになってから１０年。。。

今日はいかなごを炊きました。




■いかなごのくぎ煮■

材料

・いかなご（新子）：：：：：１ｋｇ ・しょうが：：：：：：：：：６０ｇ ●煮汁 ・醤油：：：：：：：２００ｃｃ ・みりん：：：：：：６０ｃｃ ・酒：：：：：：：：５０ｃｃ ・ザラメ：：：：：：２５０ｇ

作り方

・作り方は、こちらを参考にどうぞ。 （レシピ中、レモン皮を除いたものがシンプルくぎ煮です）

こちらに住むまで、炊くって言葉を使うのはお米だけでした。
初めて「いかなごを炊く・・・・・」って言葉を耳にした時。。
「ん？？？？？」って思ったのですけれど、「煮る」と同様に使っているのですね。

なんだか優しくって良い響きです。関西弁はまだまだですが、「炊く」は上手に使えるようになりました♪

いかなごを求めて、一緒に行列に並んでいたお婆ちゃんの様にはまだまだ行きませんが、、、

私風に、今年は２キロ炊いて、１キロをいつものシンプルなくぎ煮に。
もう１つは去年友達に頂いた山椒とワインで炊きました（これ、いいっ〜！！）。

山椒。もう半年以上も冷凍庫に眠らせておいたのは、、実はこの日の為に♪ワインと一緒に最高の香〜〜〜〜♪
出来上がった頃は、社宅の外はうちの香が漂って、、そして私の洋服は甘辛い香に染まってました＾＾


「やっぱりゆちのが美味しい〜」って娘ビイキな母の為に。。。。。




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サーモンの柑橘焼き

白身のお魚って、柑橘系のおソースと良く合うから、サーモンでもきっと合うはず！って
思って、、
大好きなオレンジのリキュールにレモンの香を忍び込ませて、味噌漬けにしてみました＾＾



■サーモンの柑橘焼き■

材料【５切れ分】

・サーモン切り身：：：：：５切れ（４００ｇ） ☆味噌：：：：：大さじ１ ☆コアントロー：小さじ２ ☆みりん：：：：小さじ１ ☆砂糖：：：：：小さじ２ ☆昆布茶顆粒：：小さじ１／４ ☆レモン皮すりおろし：：１／３個分

作り方

【１】ジッパーの付いたビニール袋などに合わせた☆とサーモンを入れ、良く馴染ませ、１晩冷蔵庫で寝かせます。 【２】お魚焼きグリルで焼いても美味しいし、フライパンにオリーブオイル少し熱し、蓋を閉めて両面コンガリ蒸し焼きも美味しいです！

何で？白身のお魚じゃないの〜？？？ですが、、
サーモンが安かったので^^;。。。まずはサーモンで実験。。

一口食べて、ふわ〜〜んって鼻から抜けるオレンジの香に、後から感じるレモン風味＾＾
いや〜〜ん♪新感覚ぅぅ〜〜＾＾☆ちょっと嬉しい実験結果に一人お味見でニンマリ〜〜ってしていた私でした。

これはきっと、ワインのお供にも良いんじゃないかしら〜〜。クラッカーにチーズと一緒にちょこっとのっけて、前菜感覚にもいいなぁ〜〜。
なぁんて、飲めない私も、ちょっとお酒の入った自分を想像＾＾
ん〜〜〜ワイン片手に食べてみたいな〜〜〜。

実験焼きをして、小学校の参観に出かけた私、、、夕方くたびれて帰宅後、お友達と一緒に夕食食べて帰ってきました。

残りは、もう一晩漬け込んで、明日の朝ごはんにしよっと〜〜。



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今週も１週間元気に過ごせましたか〜〜？　兄ギャングは月曜だけ微熱でお休みしました。
今はみぃんな元気です。もう少し寒い日も続きそうなので、皆さん〜暖かくしてお出かけしましょっ〜〜。
素敵な週末をお過ごしくださいねっ♪

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サーモンのまっ黒タツタと真っ白タツタ

サーモンがサクで安かったので、竜田揚げに♪
たっぷりと頂いた煎りたてのゴマをた〜〜っぷり衣に♪♪




■サーモンのまっ黒タツタと真っ白タツタ■

材料【５〜６人分】

・サーモン：：：：：：５００ｇ ●衣 ・卵：：：：：：１個 ・味噌：：：：：大さじ１強 ・醤油：：：：：小さじ２ ・砂糖：：：：：小さじ１／２ ・片栗粉：：：：大さじ２ ・黒ゴマ、白すりごま　ﾅﾄﾞﾅﾄﾞ

作り方

【１】サーモンは一口大の大きさに厚さ１ｃｍほどに削ぎ切りします。 【２】衣の材料は滑らかに良く混ぜ合わせ、（１）と絡めます。表面をゴマで包み、１８０℃の油でからりと揚げ、できあがり〜。ゴマを塗さなくても美味しいよっ♪

ブリに引き続き、、またまたまっ黒です^^;。。
プチップチッっと噛めば噛むほど弾ける、香ばしい〜〜ゴマがたまりません〜〜〜。
ふんわりお味噌味とマッチ＾＾♪
結構なゴマを使うので、白煎りゴマも使って、、ゴマなしの衣だけ絡ませて揚げただけでも、、
３種類楽しみました♪

ギャング達の一番人気はやっぱり粒粒の煎りゴマバージョン。
私は衣だけのシンプルバージョンもお気に入り〜〜

たっぷりなサーモンだったので、お弁当用に冷凍も☆


まっくっろな中のオレンジが可愛いんです♪





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今週は、土曜も日曜も幼稚園♪チビの生活発表会があります☆。
チビはピョンちゃんの役だそう〜〜＾＾楽しみ楽しみ＾＾

みなさん〜素敵な週末をお過ごしくださいね♪
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ぶりの真っ黒焼き♪

まっ黒焦がしちゃったんじゃないですよ〜〜。
切り身のお魚は、フライパンでささっと作れちゃうから、献立悩んだ時には、とっても助かります＾＾




■ぶりの真っ黒焼き■

材料【４人分】

・ぶり：：：：：：：４切れ ・練りごま（黒）：：大さじ１＋１／２ ・醤油：：：：：：：大さじ１強 ・酒：：：：：：：：大さじ１／２ ・みりん：：：：：：小さじ１ ・砂糖：：：：：：：小さじ１ ・すりごま（黒）：：小さじ２

作り方

【１】ぶり以外の材料は混ぜ合わせ、ぶり全体に絡めます。小さめのゴムベラ（スプーンの背）などで、全て覆い、油を熱したテフロンのフライパンで両面をこんがりとやたら出来上がり♪ （小さめの切り身なら５切れ分くらいは作れます）

あらっ。。。。工程【１】で終わっちゃった＾＾
いっつも手抜きばっかり考えてる私＾＾。。。

まっ黒は、黒ごま♪白より効能がたっくさんあるから、前は黒ごましか使わなかったな〜〜〜なぁんて思い出しながら、冷蔵庫から取り出してました＾＾。

ゴマ好きな私には、たまらな〜〜い。黒いゴマの香ばしい香がいっぱいなぶり、三つ葉た〜っぷりと一緒がこれまた合うんですよ〜〜☆

ギャング達、、「え〜〜〜これ焦げちゃったの〜〜＞＜」って言いながら、一口食べた時の笑顔がとっても気に入りました＾＾



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月曜日です〜。。。あ、、違った、火曜日ですね〜
２月って、幼稚園も小学校も行事は多いし、、１ヶ月も短くって、、なんだか慌しく過ぎて行きます。
お野菜を買いに行くと、菜の花や芽キャベツが見られる様になりました。ほらっ＾＾そこそこ！！春ですね〜
でも、、、、、、ｻﾌﾞｲｯ。。　　今週も元気に行きましょ〜〜〜〜〜☆

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海老の赤色ホワイトチリソース

冷凍していた海老が気になっていたので、お弁当に〜〜って思って、早速実験開始！




■海老の赤色ホワイトチリソース■

材料【４人分】

・むき海老（中）：：：：：：２０尾 ・しょうがみじん切り：：：：１かけ分 ・にんにくみじん切り：：：：１／２かけ ・長ネギみじん切り：：：：：１／３本（３０ｇ） ・バター：：：：：：：：：：１０ｇ ・薄力粉：：：：：：：：：：小さじ２ ・牛乳：：：：：：：：：：：５０ｃｃ ・顆粒コンソメ：：：：：：：小さじ１弱 ・ケチャップ：：：：：：：：大さじ１

作り方

【１】海老は酒と片栗粉を振り、こすり洗いします。油を熱したフライパンににんにく、しょうが、長ネギを加え炒め（辛みをプラスな場合はここで豆板醤や鷹の爪などを一緒に炒めます）、良い香りがして来たらバターを加えます。 【２】水気を良くふき取った海老を加え、塩ひとつまみを振り、色よくなってきたら、薄力粉を振り入れ良く炒めます。 【３】コンソメを加え、牛乳は少しづつ都度良く混ぜながら加え火を通し、仕上げにケチャップを混ぜ合わせ、出来上がり〜〜

ホワイトソースを作る感覚で、やっぱりケチャップ味の似合う海老には〜って思って仕上げに赤色♪

チリソースって言っても、ギャング用には辛みはつけないので、色のみ。大人分は仕上げに豆板醤やラー油を絡めます（タバスコも美味しいです）。

♪チリソースみたいなのに、ふわぁ〜って感じるホワイト味がちょっとお気に入り〜〜！！
片栗粉じゃなくって薄力粉から作ったホワイトソースなので、海老にしっかり絡みます！お弁当用にはばっちり＾＾
おソースのゆるさは牛乳で加減してなめらか〜〜なタイプな海老チリ丼にしても良いな〜〜〜！


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さわらの手前味噌焼き

昨日の続き。。
西京焼きでは無いけれど、、自分で作ったお味噌なので、、名づけるとするならば手前味噌焼き＾＾

普通に味噌漬けにしただけだけれど、自分のおうちで漬ける味噌漬けは私好みに出来るから嬉しいです。



■さわらの手前味噌焼き■

材料【４人分】

・さわら切り身：：：：：４切れ（３６０ｇ） ・味噌：：：：：：：：：大さじ１ ・みりん：：：：：：：：大さじ１ ・砂糖：：：：：：：：：小さじ２ ・醤油：：：：：：：：：小さじ１／２ ・昆布茶（顆粒）：：：：小さじ１／４ ・柚子の皮すりおろし：：１／２個分

作り方

【１】さわらを全ての材料と合わせ、良くすり込み、約半日漬けておきます。（本当は１日〜２日くらい漬け込むともっと味が浸み込んで美味しいのですけれど、、私はいっつも半日程度で、待ちきれず食べちゃいます） 【２】テフロンのフライパンに油を熱し、さわらの表面に味噌を塗り、両面を弱火〜中火で焼いたら出来上がり。グリルで焼いてももちろんＯＫです。 （お家のお味噌によって、仕上がりは異なりますけれど、何度か作ってみて、自分味噌漬けの味を作ってみて下さい）

私好みは少し甘めの味噌漬け。。。今日は、最近お得意な柚子皮も一緒に漬け込んで、その風味がまた私好み＾＾。
昨日のお粥ととっても相性の良い組み合わせでした。

鮭や鱈などでも美味しいです♪

去年に仕込んだお味噌も、来月位には食べ頃かなっ〜〜☆



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小学校も幼稚園も始まりました。２人とも元気よく「いってきまぁす〜！」。
今日は２人揃ってお昼に帰宅。久々の３人ランチのリクエストは、やっぱりアレ。。でした。
明日につづく。。。。

今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪　ゆち
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いわしの甘酢浸し、冬

「いわし大漁〜！もらってぇ〜〜のメール！」に即お返事！！
冬の香りも一緒に甘酢に浸します。




■いわしの甘酢浸し、冬■

材料【小いわし３０尾分】

・小いわし：：：：：３０尾 ●衣 ・香り粉＋強力粉 （衣は薄力粉又は片栗粉でもＯＫ） ●浸し甘酢冬 ・酢：：：：：：１３０ｃｃ ・砂糖：：：：：大さじ６ ・塩：：：：：：ふたつまみ ・薄口醤油：：：大さじ１＋１／２ ・だし汁：：：：９０ｃｃ （ここではかつおと昆布、それ以外なんでも美味し） ・みりん：：：：大さじ１＋１／２ ・柚子の皮すりおろし：：：：１／２個分 ・玉ねぎスライス：：：：：：小１／２個分

作り方

【１】甘酢の材料は、柚子以外全て合わせ、ひと煮立ちさせ、柚子皮すりおろしと玉ねぎスライスを加え、冷ましておきます。 【２】いわしは（内臓を処理したもの）、合わせ衣で包み、余分な粉をおとして、１７０℃の油でじっくり〜〜と揚げます。 【３】油を切ったら、熱いうちに甘酢に浸しておき、すぐでも美味しいですが、粗熱がとれてから一晩冷蔵庫でじっくり味をしみこませるとまたまたおいし〜〜〜♪

柚子の香りも一緒に浸み込ませた香ばしい鰯〜〜。真っ白ご飯がすすみます♪
た〜〜〜っぷり頂いた、鰯、、残りの２／３は圧力鍋で骨まで柔らかく〜〜した後更に煮て、、韓国味なのおつまみ系に♪

帰省前で、冷蔵庫空っぽ、、お肉解凍して夕食にしよ〜〜って思ってた矢先のプレゼント！嬉しかった〜〜〜
半分は頂いたhiroりんのお家にお裾分け〜〜〜。喜んで頂けて何よりです＾＾

ありがとぉ〜〜〜hiroりん♪


いつもお料理パワーをたっくさんありがとう〜〜♪

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タイマー投稿してまぁす。深夜にお家を出て、帰省中です〜〜♪
年末は父の古希のお祝いに、会社の保養所、伊豆に〜〜家族揃って旅行へ。浦和→長野へ行って、年始に帰ってきます♪

皆さん、今年もたくさん、た〜くさん、、ありがとうございました。来年も、「ゆちのお料理実験室」とゆちをどうぞ宜しくお願い致します。
楽しくお料理出来たのも、家族とそして、みんなのおかげだって、心から感謝しています！！

良いお年をお迎え下さい〜〜〜。

帰省中はコメント閉じて出かけます。ゆっくりと更新もできたらいいなぁ〜〜〜〜〜

今年もたっくさん遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！　　　　　　ゆち
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たらの黄色焼き

鱈の活躍する季節になりましたね〜〜
お魚コーナーに行くと、ベストポジションを占領しています＾＾。
今日も超スピードクッキングです♪



■たらの黄色焼き■

材料【４人分】

・生たら：：：：：：：４切れ（３２０ｇ） ☆マヨネーズ：：：：：大さじ３ ☆マスタード：：：：：大さじ１／２ ☆にんにくすりおろし：少々 ☆醤油：：：：：：：：1,2滴 ☆カレー粉：：：：：：小さじ１／４程度 ・パン粉：：：：：：：大さじ３

作り方

【１】たらは、軽く塩コショウをします。 混ぜ合わせた☆にパン粉も混ぜ合わせます。 【２】たらの片面にそれを塗り、トースターで８分〜１０分焼き、表面にうっすら焼き色がついて来たらできあがり〜

くせがなくって、淡白でプリプリな鱈は、どんなお料理にもとっても良く合います。

昨日、作ったカレー味のチャーハンが、ギャング達に大人気だったので、調子にのって、またカレー味♪
カレー風味にマスタードでターメリックなきいろ☆
マヨネーズとマスタードの酸味がクセになります！！カリッとパン粉でアクセント付けて。。

ギャング達。。。やっぱり気に入ってくれました＾＾
鮭に付けて焼いても、それからおにぎりに付けてトースターで焼くとカレー焼きおにぎり♪
お弁当にもgoo〜〜です＾＾

さぁ〜作ろう！って思ってから、焼く時間抜いたら２分（←もかからないかぁ〜〜）！！
忙しい朝にも、慌ててる夕食にもスピードお助けクッキングですっ〜〜〜



いつもお料理パワーをたっくさんありがとう〜〜♪

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さぁ〜〜週の始まり月曜日！今週も元気に張り切って行きましょ〜〜〜〜
おっと〜〜小学校も幼稚園も今週でオシマイだわっ〜〜

今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪　ゆち
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鮭、ハニーマスタード焼き

夕方のお買い物♪お買い得な鮭ｇｅｔ♪
優しい甘みの鮭にしたいな〜〜。。。実験開始♪



■鮭、ハニーマスタード焼き■

材料【３人分】

・生鮭：：：：：：：：３切れ（２７０ｇ） ☆マスタード：：：：：小さじ２ ☆はちみつ：：：：：：小さじ１＋１／２ ☆醤油：：：：：：：：小さじ１＋１／２ ☆にんにくすりおろし：少々 ・バター：：：：：：：１０ｇ ・白ワイン：：：：：：小さじ１

作り方

【１】鮭は合わせた☆に絡め、５分程度置きます。 【２】フライパンにバターを熱し、グツっとして来たら、鮭を皮から焼き始めます。☆を全て表面に絡め、両面こんがりと焼けてきたら白ワインを振りいれ蓋をして蒸し焼きにします。 中まで火が通ればできあがり〜〜♪

出来上がる頃の香ばしい〜実験成功の香り〜〜〜♪
マスタードの爽やかな酸味がはちみつの甘さをマイルドに。。お醤油の香ばしさと合わせて、、大成功〜〜

嬉しいのがギャングたちの「この鮭美味しい〜〜」声＾＾♪

た〜っぷりの千切りキャベツと一緒にサンドウィッチも良いかも〜〜☆
ご飯にもパンにも合いそうな鮭です♪


いつもお料理パワーをたっくさんありがとう〜〜♪

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数日の曇り空と寒さにメゲテた私。。。今日は美味しいもの食べてすっごく元気になりました♪
インフルエンザが流行って来たのですって〜〜一番の予防は注射より手洗い、ウガイだそうです。
冬を乗り越えなくっちゃ〜〜どうか今年はかかりませんよ〜〜に☆

今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪　ゆち
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