・さつま芋：：400g（正味）
・クリームチーズ：：100g
・レモンの皮すりおろし：：1/2個分
・栗の甘露煮：：1缶（340gシロップ含む）
・コンデンスミルク：：大さじ2

[a]
・砂糖（グラニュー糖）：：70g
・みりん：：50ｃｃ
・栗の甘露煮シロップ：：大さじ1+1/2

【1】[a]は大きめの耐熱容器に入れ、電子レンジで1分30秒～加熱。ブツブツと煮立ってきたら引き続き30秒加熱し、粗熱がとれてからコンデンスミルクと合わせる。
（煮立ってからあふれ出てこない様に高さの高い耐熱容器を使用します）。

【2】さつまいもは皮を剥き3ｃｍ角程度に切り、水が濁らなくなるまで洗い、塩水に浸しておきます。
その後水気をしっかり切り、耐熱容器に入れ蓋をしてレンジで2～3分加熱。
指で潰せるくらいになればok。

【3】さつま芋が冷めないうちに、フードプロセッサーに[1]のシロップ、レモンの皮と共に加え、滑らかになるまでよく攪拌する。
（フードプロセッサーを使わない場合は、さつま芋裏ごし→レモンの皮+シロップを合わせ、よく練ります）

【4】シロップを切った栗を[3]と合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
（柔らかい感じでも冷蔵庫で冷やすとキュッとしまります）

［電子レンジは1000wを使用しています］

・卵：：：：：：：：：：４個
・はんぺん：：：：１枚（110ｇ）
・はちみつ：：：：大さじ２
・砂糖：：：：：：：大さじ１
・みりん：：：：：：大さじ２
・だし醤油：：：：小さじ２
・塩：：：：：：：：：１つまみ

【1】全てを合わせフードプロセッサーにかけ滑らかにします。

【2】クッキングシートを敷いた型に流しこみ、210℃に余熱したオーブンで15分～20分焼き、型をゆらしても生地がユルユルとゆれなければＯＫ。

【3】触れる程度まで冷めたらクッキングシートから外し、焼き目を下に巻きすにのせます。巻き始めを中にしっかり巻き込んで芯を作り巻き終わったら巻きすの上からゴムを止めそのまま冷まします。
冷蔵庫でしっかり冷やし、頂く前に切り分けます。
（鬼まきすを使うとキレイに仕上がります）

・玉ねぎ粗みじん切り：1/2個
・生姜みじん切り：：：１かけ
・唐辛子粗みじん切り：１本程度
・海老：：：：：：：：６尾
・豚コマ切れ肉：：：：200g
・桜海老：：：：：：：適量
・カシューナッツ：：：適量

・ホワイトセロリ：：：たっぷり
（セロリやその他香草で代用でもOK）
・パクチー：：：：：：たっぷり

・ライム（又はレモン）

[a]
・ナンプラー
・醤油
・ナムプリックパオ
（にんにく＋あんずジャムとか＋唐辛子＋干しエビ＋玉ねぎなんかをすり潰して代用できると思うのです。。）
・きび砂糖
・オイスターソース

【1】海老と豚肉は塩少々と粗挽き胡椒たっぷりし、片栗粉に絡ませカラリと揚げておきます。

【2】中華鍋に油を熱し、カシューナッツを炒めます。生姜、玉ねぎ、唐辛子も加え、玉ねぎが透き通ってきたら[a]を加えます。

【3】(1)の海老と豚も加え強火で絡めるように炒め、ザくっと切ったホワイトセロリを余熱で全体に混ぜ、出来上がり♪
パクチーみじん切り、ライムをたっぷり絞って頂きます♪

●小松菜のマーボー春雨
・春巻きの皮
●ごまと豆乳の杏仁プリン

☆マーボー小松菜は、レシピより少しスープを少なめに、トロミはコーンスターチや葛粉などでしっかり目につけ、適量を春巻きの皮で巻き、カラリと揚げます。

・えのき：：：：：：：２５０ｇ（石づきを除いた正味量）
・ベーコン：：：：：：７０ｇ
・昆布茶（顆粒）：：：小さじ１／４
☆醤油：：：：：：：：小さじ１
☆みりん：：：：：：：小さじ２
☆砂糖：：：：：：：：ひとつまみ
・春巻きの皮：：：：：１０枚
・大葉：：：：：：：：お好みで

・くず粉：：：：：：：小さじ１強（８ｇ）
・水：：：：：：：：：２０ｃｃ
[片栗粉＋水でもＯＫ
その場合は片栗粉と同量の水で溶く]

【１】えのきは石づきを除き、４，５ｃｍに、ベーコンは５ｍｍに切ります。

【２】フライパンに少量の油を熱し、ベーコンを炒めます。ベーコンから油が出てきたら弱火にし、カリッと焼きます。

【３】ベーコンがカリッとしたら、えのきを加え、しんなりとしてきたら昆布茶を加え、☆も加えて更に炒め火を止めます。

【４】くず粉は水で良く溶き、（３）に加え素早く全体に混ぜ合わせ火をかけます。全体がとろ～～んとしてきたら具の出来上がり。しっかり冷まします。

【５】具は１０等分にし、春巻きの包み方の要領で（皮の包装裏に表示してあります♪）とじ目は（薄力粉＋水）で止め、１７０℃の油でカラリと揚げできあがり～～～

・昆布：：：：：：：：１２枚
（戻した後の大きさの目安は10ｃｍ×15ｃｍくらいが良いけれど
どんな大きさでも大丈夫♪）
・生鮭：：：：：：：：１２０ｇほど
・豚ロース薄切り：：：１２枚
・かんぴょう：：：：：適量
（ここで使ったのは乾燥でだいたい１５ｇくらいかなっ、、）

・中華だし：：：：：：小さじ１（半練りﾀｲﾌﾟ）
・醤油：：：：：：：：大さじ１＋１／２
・みりん：：：：：：：５０ｃｃ
・砂糖：：：：：：：：大さじ３
・紹興酒：：：：：：：５０ｃｃ
・だし醤油：：：：：：大さじ１

●圧力鍋で・・・
【１】昆布とかんぴょうはそれぞれ５～１０分程度水で戻し、水気を取ります。鮭は昆布の幅の長さで１ｃｍ強角の棒状に切ります。

【２】昆布は巻きやすい位の大きさに切り、広げた上に豚肉を乗せ、巻く手前の方に鮭を乗せてクルクル巻きます。かんぴょうで縛ってお鍋に並べます。
昆布の長さが長い場合は、かんぴょうで縛るのを２箇所にします。

【３】鍋に昆布巻きがかかる８分目まで水を入れ、高圧、中火で圧が上がってから８分。下がるまで蒸らします。
蓋を開け、調味料を全て入れ、もう一度蓋をして、高圧中火で圧が上がってから４分。下がるまで蒸らします。

【４】蓋を開け、途中で煮汁をかけながら、煮汁が無くなる少し手前まで煮込んでできあがりぃ～。冷めてから真ん中で斜めに切ると、写真の様に門松みたいに♪♪

圧力鍋を使わない場合は、昆布巻きがかぶるくらいの水で、蓋をして４０分～５０分程度煮込み、その後調味料を入れて煮汁が無くなる位まで、コトコトに込むと良いと思います。