・卵：：3個(150g)
・だし汁：：450ｃｃ(水+顆粒鰹だし小さじ1+1/2程度)
・カレー粉：：小さじ1/2
・醤油：：小さじ1/2
・砂糖：：小さじ1/2
・青ねぎ(scallion)：：5cm程度(小口切り)
・ベーコン：：スライス1枚弱(1人1cm×3程度)
・枝豆：：20粒程度(1人4,5粒程度)

【1】卵とだし汁を合わせ、あわ立てないように卵を切り混ぜます。

【2】カレー粉、醤油、砂糖も加え混ぜ(ここでザルやこし器などを通せば口当たり滑らかに)ます。
青ねぎ、ベーコンと茹でた枝豆を入れた容器に流し込み、蒸気の上がった蒸し器に並べいれ弱火~中火で8分程度蒸し出来上がり。表面を少し押して透明な液が出てくればｏｋです。

・卵：：6個（330g）
・はんぺん：：大1枚（120g）
・だし汁：：大さじ1
・塩：：少々

[a]
・砂糖（グラニュー糖）：：大さじ3+1/2
・蜂蜜：：大さじ2
・みりん：：大さじ2

【1】[a]は高さの高い耐熱容器に入れ加熱、ブツブツとしてきたら取り出しよく混ぜ合わせ冷まします。

・オーブンを190℃に余熱します。
【2】フードプロセッサーに[1]とその他の材料全て加えスイッチオン。全体がなめらかに混ざったら、オーブンシートを敷いた型に流し込みます。

【3】190℃のオーブンで25分程度焼き、様子を見て表面に均等に茶色の焼き色がついたら出来上がり。

【4】暖かいうちに、巻いた時に焦げ目が付いた方が外になるよう巻きすに乗せ、手前と向こうの端は斜めにカットし、巻きやすいように何本か切り込みを入れ、手前から向こうへ巻きます。
何箇所か輪ゴムで止め、冷めたら巻きすの上からラップで包み、頂くまで冷蔵庫で冷します。

・卵：：3個
・だし汁+しいたけ戻し汁：：450ｃｃ
・干ししいたけ：：大きめ1枚
・韓国海苔：：10×8cmの,10枚程度使用
・粗塩：：少々
・にんじん：：少量

●頂く前に加える
・ごま油：：小さじ1/2弱×4個

【1】干ししいたけはぬるま湯で戻し、スライスします。韓国海苔は適当な大きさにちぎり、にんじんは薄切りにします。

【2】卵とだし汁+戻し汁、塩を良く混ぜ合わせ、韓国海苔をふわりと混ぜ合わせ、予めにんじんを入れておいた耐熱容器に注ぎます。

【3】湯気の上がった蒸し器に並べいれ、強火で3分加熱し火を止め7分蒸らし出来上がり。
出来上がりに、ごま油をたらりと加え頂きます。

●タルト台（2台分の材料）
・ヘーゼルナッツパウダー：：30g
・薄力粉：：270g
・バター：：75ｇ
・塩：：2つまみ
・溶き卵：：1個
（1台分の材料はこれを1/2にする。この分量で作って半分冷凍も可能）

●空焼きしたタルト台に塗る材料
・クリームチーズ：：40g程度
・クミン：：少々

●フィリング（具）
・玉ねぎ：：1/2個
・ベーコンスライス：：1枚
・にんにくすりおろし：：1/2かけ
・中華だし：：小さじ1弱
・サラダほうれん草：：60g
・牛乳：：大さじ2
・スモークサーモン：：50g
・粗挽き胡椒：：少々
・シュレッドチーズ：：適量

●アパレイユ（流し込む生地）
・卵（小）：：2個
・牛乳60cc
・生クリーム：：80ｃｃ
・顆粒コンソメ：：少々
・粗塩+胡椒：：少々

●タルト台を作ります
【1】ヘーゼルナッツパウダーと薄力粉、塩を合わせフードプロセッサーにかける（振るう代わり）
次に1cm角に切り冷蔵（又は冷凍）しておいたバターも加え、カタカタと音がしなくなるまでFPにかけ粉状にする。

【2】卵を加えスイッチオン。ひとまとまりになる前で止める。粉っぽさが残っていてポロポロのそぼろ状でOK。

【3】ラップやビニール袋に入れまとめ、30分程度冷蔵庫で休ませ、5mmに伸ばし型に敷き詰めます。
（型に敷いた後、時間があれば更に30分程度冷蔵庫で休ませる）
フォークで底に穴をあけ、重石をのせ180℃で15分→重石を外し5分焼き冷ましておく。

●フィリングを作ります
【4】フライパンにバター（大さじ1分量外）とオリーブオイル（大さじ1分量外）を加え火にかけます。

【5】スライスした玉ねぎを加え、中火で薄い茶色になるまで良く炒めます。次に小さめに切ったベーコンとにんにくも加えベーコンから脂が出てくるまで炒め火を止めます。

【6】余熱のあるうちに、中華だし、ほうれん草、牛乳を(5)に混ぜ合わせ、粗挽き胡椒も加え冷ましておきます。

●仕上げ
【7】冷めたタルト台の底に、常温で柔らかくしたクリームチーズを塗り、その上にクミンをパラパラと散します（たくさんじゃなくてOKです、ほんのり香る程度がｵｲｼｰ）。

【8】その上にフィリングを広げのせ、スモークサーモンはちぎって、チーズと共に散します。

【9】アパレイユの材料は泡立てずに、卵を切りながら良く混ぜ合わせ、(8)に流し込みます。
（アパレイユより上にでてしまった具は、焦げない様にその部分にアパレイユを塗ってあげましょう）。

【10】200℃に余熱をしたオーブンで25～30分焼き出来上がり。中央がふんわり膨らみ、押してみて液が出てこなければOKです。

・冷凍パイシート：：：：：：２枚
・クリームチーズ：：：：：：７０ｇ
・玉ねぎ：：：：：：：：：：１００ｇ

●フィリング（具）
・豚肉ロースしゃぶしゃぶ用：：：：３００ｇ
☆醤油：：：：：：：：：：大さじ１＋１／２
☆紹興酒（酒でもＯＫ）：：小さじ２
☆黒砂糖：：：：：：：：：大さじ１
☆しょうがすりおろし：：：大さじ１弱
・すりごま（白、黒）：：：各大さじ１程度

●アパレイユ（生地となる種）
・卵：：：：：：：：：：：１個
・豆乳：：：：：：：：：：８０ｃｃ
・生クリーム：：：：：：：４０ｃｃ

【１】パイ生地は常温に１０分～１５分程度置き、半解答に、クリームチーズは常温に置きやわらかくしておきます。
型にパイシートを敷き詰め、はみ出した部分は切り取ります。時間があれば冷蔵庫で３０分程度冷やし、２００℃（余熱あり）のオーブンで重石を乗せ１５分、外して５分焼き、冷まして置きます。

●フィリング
【２】豚肉は☆と合わせ５分程度置き、油を敷いたフライパンで焼きます。すり胡麻を合わせ冷ましておきます。
（少し多めに出来ます。使う量はお好みですが、残れば夕食、次の日の朝食に～～～）

●アパレイユ
【３】材料全てを合わせます。

【４】（１）のパイの底に、柔らかくなったクリームチーズをナイフで敷き詰め、（２）のフィリング、その上に薄くスライスした玉ねぎを散らします。
（３）を上から注ぎ、２００℃～２１０℃のオーブンで１５分～２０分程度焼きます。液体が出てこなければできあがり～～♪

●タルト生地（２１ｃｍ型２回分出来ます。半分は冷凍で保存）
・薄力粉：：：：：：２４０ｇ
・塩：：：：：：：：ふたつまみ
・炒り胡麻（黒）：：大さじ２
・バター：：：：：：１２０ｇ
・卵：：：：：：：：１個
・水：：：：：：：：小さじ２

●フィリング（具）
・長ねぎ：：：：：：：１／２本（４０ｇ）
・菜の花：：：：：：：６０ｇ
・豆腐：：：：：：：：１２０ｇ
・塩鮭：：：：：：：：１５０ｇ
（ここでは薄塩を使っています）
・エリンギ：：：：：：適量（４０ｇくらい）
・顆粒コンソメ：：：：小さじ１／２
（鮭の塩加減で加減して下さい）
・バター：：：：：：：小さじ１
・オリーブオイル：：：小さじ２

●アパレイユ（生地となる種）
・豆乳：：：：：：：１００ｃｃ
・卵：：：：：：：：２個
・生クリーム：：：：大さじ２
・顆粒コンソメ：：：小さじ１／３

●タルト生地（土台）を作ります（フードプロセッサーの作り方）（冷凍のパイシートなどでもＯＫです♪）
（フードプロセッサーが無い場合の作り方は【続き】に書いておきました）

【１】薄力粉と塩、胡麻を合わせ、粉類を振るう感じでスイッチオン。１ｃｍ角に切ったバターを冷蔵庫から取り出し、合わせ、スイッチオン。ポロポロにします。

【２】卵と水を加え、スイッチオン。ひとかたまりになったら、半量に分けます（半分は冷凍保存しておきます）。
少し大きめのビニール袋にやラップで包み、その上からめん棒で薄く２，３ｍｍに延ばし、冷蔵庫で寝かせておきます。

●フィリング（具）を作ります
【３】鮭はトースターで軽く焼いておきます。豆腐はキッチンペーパーを２枚重ねにし、電子レンジ（６００ｗ）で２分３０秒チン冷ましておきます。
菜の花は硬い部分を除き、塩を加えた熱湯でサッと茹でて（再度沸騰してから１分強）ザルにあけておきます。

【４】フライパンにバターとオリーブオイルと長ねぎのみじん切りを加え炒めます。長ネギが透明になって来た頃、薄くスライスしたエリンギ、１ｃｍ角に切った豆腐、を加え水分を飛ばしながら炒めます。
鮭も崩し加え、菜の花、コンソメも加え炒め、水分がなくなれば火を止め粗熱をとっておきます。

●アパレイユ（キッシュの生地）を作ります。
【５】豆乳と卵、コンソメを合わせ、泡だて器で良く混ぜ合わせ、生クリーム、も加え良く混ぜます。

●仕上げ、焼きます。
【６】冷蔵庫から（２）の生地を取り出し、型に敷詰めます。型の底の大きさにクッキングシートを切って生地の上にのせ、重石（ない場合は大豆などで代用します）を広げ空焼きします。１８０℃で１８分→重石を除いて更に８分焼きます。

【７】（６）の粗熱が取れたら（４）のフィリングを敷詰め、（５）を流し込みます。
１８０℃（余熱あり）で３５分～４０分焼きます。表面に薄っすら焦げ目が付いて、竹くしをさしても液が出てこなければできあがりぃ～～。

●タルト生地
・薄力粉：：：：：：１２０ｇ
・塩：：：：：：：：ひとつまみ
・バター：：：：：：６０ｇ
・卵黄：：：：：：：１個
・水：：：：：：：：大さじ１

●フィリング（具）
・玉ねぎ：：：：：：：１／２個（１５０ｇ）
・しめじ：：：：：：：１４０ｇ
・さつまいも：：：：：１００ｇ
・顆粒コンソメ：：：：小さじ１弱
・バター：：：：：：：小さじ２

●アパレイユ（生地となる種）
・豆乳：：：：：：：１３０ｃｃ
・卵：：：：：：：：２個
・卵白：：：：：：：１個
（パイ生地を使用の場合は使わなくてもＯＫ）
・生クリーム：：：：大さじ２
・塩：：：：：：：：ひとつまみ
・練りゴマ（白）：：大さじ２

●タルト生地を作ります（フードプロセッサーで作っています）（冷凍のパイシートなどでもＯＫです♪）
【１】薄力粉と塩を合わせ、スイッチオン、１ｃｍ角に切ったバターを冷蔵庫から取り出し、合わせ、スイッチオン。ポロポロにします。

【２】卵黄と水を加え、スイッチオン。ひとかたまりになったら、少し大きめのビニール袋やラップで包み、その上からめん棒で薄く２，３ｍｍに延ばし、冷蔵庫で寝かせておきます。

●フィリングを作ります
【３】フライパンに油を熱し、薄くスライスした玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になって来た頃、５ｍｍ角のさいの目に切ったさつま芋を加え更に炒めます。

【４】さつま芋の色がきれいな黄色になりかけた頃、顆粒コンソメ、小房に分けたしめじを加え更に炒め、バターを溶かし入れます。冷ましておきます。

●アパレイユを作ります。
【５】豆乳と卵全て合わせ、泡だて器で良く混ぜ合わせ、生クリーム、塩も加え良く混ぜます。練りゴマはとトロォ～リと混ぜ入れ、優しく混ぜ合わせておきます。（全体に馴染ませない様に）

●仕上げ、焼きます。
【６】冷蔵庫から（２）の生地を取り出し、型に敷詰めます。（４）のフィリングを敷詰め、（５）を流し込みます。
１９０℃（余熱あり）で２０分～３０分焼きます。表面に薄っすら焦げ目が付いて、竹くしをさしても液が出てこなければできあがりぃ～～。

・タルト生地：：：：：：ＹＯＭＥちゃんのところをご参考にしてください～

●フィリング
・かぼちゃ：：：：：：２５０ｇ（正味）
・ベーコン：：：：：：６０ｇ
・牛乳：：：：：：：：８０ｃｃ
・生クリーム：：：：：５０ｃｃ
・卵白：：：：：：：：卵１個分
・卵：：：：：：：：：２個
・顆粒ブイヨン：：：：小さじ１

・黒練り胡麻：：：：：小さじ３程度

【１】タルト生地は型に敷き詰め、冷蔵庫でねかせておきます。（多い部分は底に押し付けて敷きます）
ベーコンは、１，２ｃｍ幅に切り、トースターでこんがりと焼いておきます。

●フィリングをつくります。
【２】かぼちゃは使うくらいの大きなかたまりのまま、レンジでチンして、少し柔らかくしてから、作業しだすと、楽に皮を除いたり、切ったりできます。
皮（柔らかそうな部分は一緒に使います）を除いて、一口大の大きさにしたカボチャは、レンジでチンして指で潰せる程度の柔らかさにします。

【３】大き目のボールに入れ、暖かいうちに、マッシャーでマッシュし（こし器やザルなどで漉すと滑らかな仕上がりに）、牛乳、生クリーム、卵、卵白、ブイヨン、、全て合わせ、泡だて器で良く攪拌します。

【４】冷蔵庫から取り出した、タルト生地の底にフォークでブスブス穴を開けて、ベーコンを入れ、（３）を流し込みます。練り胡麻を小さじ１／２ずつ、（大きな型の場合は小さじ３程度）加え竹串などでクルクルっと混ぜ合わせ、１９０℃（余熱あり）のオーブンで２０～３０分程度焼きます。竹串をさして液体が出てこなければＯＫできあがりぃ～！

・玉ねぎ：：：：：：：大１／２個
・にんにく：：：：：：１かけ
・ベーコン：：：：：：１００ｇ
・しめじ：：：：：：：適量
・牛乳：：：：：：：：１００ｃｃ
・顆粒コンソメ：：：：小さじ１
・粉チーズ：：：：：：大さじ１～
・イカ墨：：：：：：：大さじ４
（パスタソース）

・冷凍パイシート：：：３枚

・卵：：：：：：３個
・生クリーム：：７０ｃｃ
・塩コショー：：少々

・とろけるチーズ：：：：適量

●パイシートは常温に置いておきます。

［１］フライパンに玉ねぎとにんにくのみじん切りをオリーブオイル（分量外）で炒めます。
玉ねぎが透明になってしんなりして来たら、ベーコン（１ｃｍに切る）、しめじ（小房に分け）も加え炒めます。
牛乳を加え、顆粒コンソメを溶かし入れ、火を止めて粉チーズを加え、混ぜ合わせて冷ましておきます。

［２］型にパイシートを敷き詰めます。卵と生クリーム、塩コショーは合わせて、混ぜ合わせておきます。

［３］（１）と卵液を混ぜ合わせ、型に流し込みます（お好みでチーズを散らしても・・）。２００℃（余熱あり）のオーブンで３０分焼いたら出来上がりぃ～（上がプクッと膨れて来たくらいです）

・ベーコン：：：：：：２００ｇ
・しめじ：：：：：：：１パック＋１／２パック
・にんにく：：：：：：２かけ
・粉チーズ：：：：：：大さじ６
・牛乳：：：：：：：：２００ｃｃ
・生クリーム：：：：：３００ｃｃ
・卵：：：：：：：：：４個
・クレージーソルト：：少々
（塩コショーでもＯＫ）
・顆粒コンソメ：：：：少々
・マカロニ：：：：：：１５０ｇ
・冷凍パイシート：：：３枚

●パイシートは常温にもどしておきます。

［１］フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りをいれ炒めます。香りが立ってきたらベーコンを入れ弱火でじっくり炒め、しめじも加え炒めます。
しめじに火が通ったら牛乳、クレージーソルト、顆粒コンソメを入れ混ぜ合わせ、火を止め冷ましておきます。

［２］ボールに卵を溶き入れ、生クリーム、粉チーズを合わせておきます。

［３］マカロニは、茹で時間より１分ほど短く茹で、冷めた（１）と（２）を混ぜ合わせたものと一緒にします。クレージーソルト（塩コショー）で味を調えます。

［４］柔らかくなったパイシートをパイ皿に伸ばし敷き詰め、う（３）を流し込みます。残った少し残った（３）はグラタン皿などに流し入れ、一緒に焼きます。

［５］１９０度（余熱あり）のオーブンで４０分くらい焼きます。表面にうっすら焦げ目が出来てきたらできあがりぃ～

・金時さつまいも：：：：：：：：３００ｇ
・栗の甘露煮：：：：：：：：：：９個
・クリームチーズ：：：：：：：：７０ｇ
・プロセスチーズ：：：：：：：：３０ｇ
・砂糖：：：：：：：：：：：：：５０ｇ
・みりん：：：：：：：：：：：：４０ｃｃ
・甘露煮シロップ：：：：：：：：大さじ２～３

[１]さつまいもは皮を剥き小さく切って、水が濁らなくなるまで洗い、塩水に浸しておきます。その後耐熱容器に入れ蓋をしてレンジで２～３分チン！指で潰せるくらいになったら温かいうちに、砂糖、みりん、シロップを混ぜ合わせ、フードプロセッサー等で滑らかに練ります。
（フードプロセッサーを使わない場合は、裏ごしします）

[２]クリームチーズはレンジで３０秒ほどチン！[１]と合わせて更に攪拌します。沢山練りましょう～。

[３]粗熱がとれたら、プロセスチーズ（５ｍｍ角程度のサイコロ状にカット）も混ぜ合わせ。甘露煮（お好きな大きさに切って）も優しく混ぜ合わせます。

チャービルで緑に。。。洋風な栗きんとんのできあがりっ～

・いちご：：：：：：：：：８個
・ジンジャエール：：：：：１５０ｃｃ
・梅酒：：：：：：：：：：大さじ２
・ミントの葉

●いちごはジューサーやミキサーでジュースにし、グラスに流します。ジンジャエールと梅酒は混ぜ合わせておき、イチゴジュースの上からそっと流します。上にミントの葉を飾ればちょっとした食前酒の完成！！
混ぜ合わせても良いし、そのまま層の違う味を楽しんでも・・・

・冷凍パイシート：：：：：：：：３枚

・ほうれん草：：：：：：：：：：２００ｇ
・玉ねぎ：：：：：：：：：：：：１／２個
・エリンギ：：：：：：：：：：：小さいの１本
・ベーコン：：：：：：：：：：：７０ｇ
・バター：：：：：：：：：：：：１０ｇ
・顆粒コンソメ：：：：：：：：：少々
・にんにくの摩り下ろし：：：：：１かけ分
・オレガノ（ドライ）：：：：：：少々（なくてもＯＫ）

・卵：：：：：：：：：：：：１＋１／２個
・生クリーム：：：：：：：：７０ｃｃ
・牛乳：：：：：：：：：：：７０ｃｃ
・顆粒コンソメ：：：：：：：少々
・塩コショー：：：：：：：：少々

[１]フライパンにバターとにんにくを入れ熱し、香り立って来たら玉ねぎのみじん切りを入れます、玉ねぎが透き通ってきたら、小さくカットしたベーコン、エリンギも入れてさらに炒めます。オレガノ、コンソメを入れ馴染ませ火を止め冷ましておきます。

[２]ほうれん草は茹でて、冷水で洗い絞り３，４ｃｍ程にカットし、牛乳と合わせフードプロセッサー等で滑らかになるまで攪拌します。（みじん切りにしても良いです）
そこに、生クリーム、溶き卵、コンソメを入れ更に混ぜ合わせ塩コショーで味を調えます。

[３][１]と[２]をよぉく混ぜ合わせます。
型にパイシートを敷き詰め、これを流し込みます。１８０℃（余熱あり）のオーブンで３０分ほど焼いたらできあがりっ～。