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プロフィール

ゆち(木内由紀)

Author:ゆち(木内由紀)
[フードクリエイター]
栄養士/製パン講師/フードコーディネーター
4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。
引き続きうちのご飯をお届けします。
過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。

●大塚食品ボンカレーレシピ掲載中。

●産経新聞 エッセ レシピ 2014年9~掲載中

●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。
§ワシントンDC日系コミュニティ ー新聞[CAPITAL]
§ワシントン日本商工会・[会報]

●クックパッド
§教えて!料理のコツ・ヒント
みなさんの疑問にお答えしています。

年齢:昭和40年代生まれ
性別:女性 (東京都在住)
趣味:新作レシピを考える事
好きだったこと:水泳・水上スキー
家族:夫、元気すぎ男児2人

資格:フードコーディネーター*製パン講師
    栄養士

◆質問やご感想、お仕事のご依頼はまでどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。

フードソムリエ


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2019年09月05日(木)

エビとピーマンのタイ風バジル炒め


こんにちは!
今朝は家を出ると秋の香りの風!
風を感じてもっと遠くまで自転車に乗っていたかった、良い季節ね~。

夕方のスーパー、エビがお買い得になっていたので、ピーマンとタイ風に。
これご飯にかけて食べても美味しいの!




■エビとピーマンのバジル炒め■

材料【4人分】

・むきエビ::130g
・粗塩、粗挽き胡椒::少々
・ピーマン::5個
・にんにくすりおろし::1/2かけ
・生姜すりおろし::1/2かけ
・たかのつめ輪切り::適量
・バジルの葉::適量
・レモン汁::適量
[A]
・中華だし::小さじ1/4
・ナンプラー::大さじ1弱
・はちみつ::小さじ2/3 
・醤油::小さじ1


作り方

【1】エビはボウルにいれ、酒と片栗粉(共に分量外)を振り入れてこすり合わせて水で流し洗って水気をしっかりふき取る。1尾を1/2~1/3程度の食べやすい大きさに切り、粗塩と胡椒を振っておく。

【2】ピーマンは縦長の一口大の乱切りにする。

【3】フライパンに油とにんにくすりおろしを加え火にかける。良い香りがしてきたら[1]を加え、赤く色づいてきたら[2]も加え炒める。

【4】エビ全体が赤くなってきたら[A]を加え絡めながら炒め、水分がなくなってきたら細かく切ったバジルを合わせ火を止める。レモン汁を絞ってどうぞ。


バジルはこの安い時期にたくさん買って、ビニール袋に入れて冷凍して保存しましょう。
茎の部分も一緒で大丈夫よ、
凍ったら袋の上からバリバリと割って使います。
1年中香り豊かなフレッシュバジルが楽しめますよ。乾燥バジルよりグッと美味しさUPです。

だ~い好きな、止まらないエスニック味に仕上がりました。
ヘルシーなのでダイエット中の方にもお勧めよ。


うちの兄さん、とぉ~い場所へ合宿の教習所に出てから1週間。
毎日、毎日、「〇〇〇のレシピ送って~」ってLineあり。
お友達と交代で食事を作っている様で、お料理作るのが楽しいのだと…

今までにも私が帰れない日に、このブログ検索してカルボナーラ作ったり、
チャーハン作ったり、、、
お料理教えてーなぁんて、たま~に言っては来ていたけれど、
日々お忙しくされているから、たまーーーーにね。

合宿中も3日で辞めるかな?って思っていたら続いているのね~。

今日は昨夜送ったカレーのレシピ、
何分煮込むの?いつ入れるの?コクが足りない気がする・・・等々
こんな時ばかりレスポンスが早い。
リンゴジュース入れて中華だしプラスして煮込んでみて~ってお返事したら、
「うまい!」のお返事、ニンマリする私(私も楽しんでる)。

へぇ~、そうなんだ。
帰ってきたらた週1でご飯当番してもらぉーかしら。

まだまだ合宿は続きます。

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2019年07月26日(金)

メカジキのカレークリーム


こんにちは!夏到来!
暑くなってきましたねー。

昨日はメカジキ!



■メカジキのカレークリーム■

材料【4人分】

・メカジキ::450g
・粗塩,粗挽き胡椒::適量
・薄力粉::適量
[A]
・バター::15g
・オリーブオイル::大さじ2

[B]
・にんにくすりおろし::1かけ分
・カレー粉::小さじ1/2 

[C]
・鰹だし::小さじ1/2程度
・生クリーム::90g

・すし酢::お好みで


作り方

【1】メカジキは粗塩、粗挽き胡椒を振り薄力粉を薄くまぶす。(全体に真っ白まぶさなくてもところどころ振ってある程度で良い)

【2】フライパンに[A]を入れ、中火の弱火で熱しバターが盛り上がって来たころ[B] を加える。

【3】[2]が香り立って来たら[1]を並べのせ、両面こんがりと焼く。

【4】メカジキに火が通ったら[C]の半量程度を加えひと煮立ちしたら火を止め残りの半量も加え全体に絡める。好みですし酢を小さじ1~適量加える。


生で脂ののっているメカジキを見たら迷わず買ってきます。
パサパサしていて苦手…なんていうのを良く聞くのですが、

そんな事ないんですよ!よーく見て白っぽくて血合いのない切り身を選んでみて‼
お店によっては、脂ののっている部位とのっていないのと単価が違うところもあったりします。
出来れば生のものが良いですよ、
産地は違うけれどオールシーズン売っているかしら?

脂がのっていて甘くてやわらかくて、
和洋中・・・どんな味付けでもバッチリ合ってしまうメカジキ、ウチでは人気のお魚です。

すし酢を少し加えると、まろやか~になって…これもお勧め!

昨日、チビはさっそく海水浴に行ってきた様子、浴室がジャリジャリしているー

皆さん、こまめに水分補給して下さいね!


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2019年07月08日(月)

黄色いお祝いご飯


大きくなってからは、特別な事はしないのだけれど、いつもよりちょこっとだけいいお肉を買って、
薄いのじゃなくて厚みのあるお肉ね。
ナイフとフォーク出してセットするだけでいつもと違うものね。
ご飯にも色をつけてあげたら、ほらっ、お祝いっぽいでしょ。

ご飯だけアップで写っていて、変な写真でシツレイ!




■サフランライス■

【材料】[2合分]

・うるち米::2合(360cc)
・バター::15g
・中華だし(半練タイプ)::小さじ1
・サフラン::ひとつまみ
・バジルの葉::適量
・コーン::適量
・粗塩::ひとつまみ
・乾燥パセリ


サフランがなかったらターメリックライスでもいいかな~って思って、
帰ってきて確認したら、ほんのすこぉーしだけサフランが残っていて、ラッキー!。
ほんの少しで、香りも色もじゅうぶん!
スープにいれれば魚介類なくってもブイヤベースっぽくなるし、
フライパンでお米炊けばパエリアっぽくなるし、
サフランってちょこっと高価だけれど最高!

バジルの葉はたっぷり買って冷凍してあったものを袋の上からバリバリって割って(乾燥バジルでもOKよ)、
こうしておくといつでも使えるし、乾燥バジル使うより香り高くて出来上がりグッと美味しくなりますよ。
これからバジルがたっぷり出てくるから残ったバジルは冷凍庫保存してみてね。

そしてそして、バジルの横に冷凍してあったトウモロコシもいれてしまって。
お米の上にのせて(混ぜたらダメよ)、炊飯器の水量を加えてスイッチオン!



やっと大学生になれて、まぁ楽しんでいる兄は、
ハタチのお誕生日の朝はお泊りでしたが、夜ちょこっと厚みのあるお肉で乾杯。

兄のお誕生日より、20年も母さんが出来た自分になんだか乾杯したい、嬉しい日でした。



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2019年06月18日(火)

油淋鶏 夏!!


こんばんは!
梅雨の合間の運動日和!すこーしだけ汗を流してリフレッシュ。

ゆちさん、また鶏肉ー!また中華ー!また揚げ物ー!って思っているでしょ、
大丈夫大丈夫、、、交互に献立ているからねンフフ…

今日の油淋鶏は鰹だしにつぶした梅の酸味が美味しいユーリンチー夏バージョンなのです!



■鶏肉と料理名■

材料【4人分】

・鶏もも肉::500g
・片栗粉::適量
[A]
・水::小さじ1
・砂糖::小さじ1/2
・粗塩::小さじ½

[B]ソース
・梅干し::2-3個
・長ネギみじん切り::20㎝程度
・生姜すりおろし::ひとかけ分
・にんにくすりおろし::大1/2かけ分
・みりん::大さじ2
・鰹だし::適量
・醤油::大さじ4
・酢::大さじ4(内,大さじ1は寿司酢)
・三温糖::大さじ2弱
・ごま油::大さじ2弱




リフレッシュのつもりが、腕痛が治りかけていた事をすっかり忘れて、
使ってしまい…
元にもどってしまった(汗)
あー衰えたなーと思うこの頃です。

さてさて、引き続き鶏肉レシピはユーリンチー、
梅の酸味と鰹だしで和風なんです。
これからの季節は、梅、お酢、カレー粉よねっ。

さっぱり梅味、おいしいぃ~!ふんわりと紫蘇の香も添えてみて下さい。

カリッと揚げたても美味しいし、冷めても最高です。

タレはネギ、にんにく、しょうがは油でゆっくりめに炒め、
みりんまでは加熱してあります。
多めに作っておいて、お豆腐やサラダにもGood‼
暑くて食欲ナーイ、なんて時にもどぞ‼豚しゃぶにかけてもいいのよ!
きれいな容器に1週間程度冷蔵庫で保存OKです。





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2019年06月04日(火)

鶏肉のカシューナッツ炒め フライパン一つで簡単!


鶏肉とカシューナッツの炒めもの。
私、だーーい好きなのです。
鶏のから揚げが大好きで、カシューナッツも大好きだから。。。
まだまだコッテリ好きで困っちゃいますね。

カシューナッツや鶏肉揚げて、お野菜炒めて・・・って工程が面倒でしょ。
だから私風は中華鍋ひとつ、簡単工程で作っちゃいます。

がっつり系男子のご飯になるので、鶏肉とお野菜は多めなの。



■鶏肉のカシューナッツ炒め■

材料【3人分】

・鶏もも肉::400g
・粗塩::小さじ1/3 
・鶏ガラスープ顆粒::少々
・溶き卵::大さじ2
・片栗粉::大さじ2-3
・カシューナッツ(生)::50g
・玉ねぎ::80g
・ピーマン::大きめ3個

[A]
・長ネギみじん切り::30g
・しょうがすりおろし::1かけ
・にんにくすりおろし::大1/2個
・輪切り唐辛子::適量

[B]
・紹興酒::大さじ2
・酢::大さじ2
・砂糖::大さじ2
・醤油::大さじ2+1/2 
・オイスターソース::大さじ1/2 
・水::大さじ3
・中華だし(半練りタイプ)::小さじ1/3


作り方

【1】鶏肉は3㎝角に切り、粗塩、鶏ガラスープを振ってもみ、卵液を混ぜ、片栗粉も振り合わせもんでおく。
玉ねぎ、ピーマンは3㎝角に切る。

【2】中華鍋(又は大きめのフライパン)に油を熱し、中火の弱火でカシューナッツを薄い茶色になるまで炒める。

【3】[2]に油を大さじ2-3加え、中火の強火にして油が温まったら鶏肉を加え広げて触らないように加熱する、鶏肉の色が変わってきたら裏返しにし、玉ねぎと[A]を加え木べらで大きく混ぜながら加熱する。

【4】[3]が香り立って来たらピーマンも加え炒め、[B]を加えときどき大きく混ぜながら加熱しスープがトロリとなっったら火を止める。
鶏肉の衣が取れてしまうのであまり混ぜすぎないように。


変な分量でごめんなさい。
鶏肉1枚400g使ったレシピです。
これが4人分になるご家庭も2人分になるご家庭もありますね。

材料いっぱいで、「ゲゲッ~メンドォ~!」って思ってしまうかもしれないけれど、
調味料混ぜちゃえば本当に簡単!
鶏肉はまな板の上で切って、卵液、片栗粉まで全部まな板の上で作業しちゃいます。

にんにくと生姜もみじん切りにした方が香高くできるのかも?だけれど、
実は・・・私はすりおろし器から直接中華鍋に入れちゃいます。

赤ピーマンがあったらいろどりも栄養もバランスがとれるわね。
赤いお野菜が足りないので、残った卵液と一緒に人参のスープにしましょう。
穂先メンマの瓶詰は中華風のスープや炒め物にするときにとっても便利なのですよ、
乾燥わかめやキノコもいれちゃえば完全栄養‼。

私のだーい好きなカシューナッツ炒めでした。

今日も暑かった・・・
もうノースリーブでもいいかな?腕のしたプルプルってしているけれど…







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2019年05月22日(水)

ジャーマンポテトサラダ


ジャーマンってつけるとなんだかカッコイイから^^
炒めないけれどジャーマンポテトみたいなポテサラです。
大きなアメリカサイズのソーセージをゴロゴロっと入れました。
マヨネーズは入っていません。カレー風味と香ばしい玉ねぎがおいしいんです。




■ジャーマンポテトサラダ■

材料【5-6人分】


・ジャガイモ::260g(正味量)
・にんじん::40g
・ソーセージ::(太くて長いもの1本)60g
・きゅうり::1本
[A]
・かつおだし(顆粒/顆粒コンソメでもOK)::小さじ1/2 
・カレー粉::小さじ1/2弱
・砂糖::小さじ1
・粗塩::少々
[B]
・練りごま(白)::大さじ1
・すし酢::小さじ2

・フライドオニオン::適量

他にアスパラ


作り方

【1】きゅうりは5mmの輪切りにしボールに入れて粗塩をまぶして2-3分おき、キッチンペーパーで包んで軽く絞り水気をおさえる。

【2】ジャガイモは1-2㎝角に、にんじんは5mm角に切り、ソーセージは8mmに輪切りにし、耐熱容器に入れる。[A]を加えてフタをして600wの電子レンジで3分加熱しフタをあけてグルリと混ぜ、再度フタをして2-3分加熱する(合計で5-6分)。お箸で刺してみて全部がほろりと崩れればOK.。固いものがあれば追加して加熱する。

【3】[2]は温かいうちにフォークの背などで好みにつぶし、[B]と[1]とフライドオニオンを加え混ぜる。


私はポテサラにマヨネーズはあんまり使わなくて、つなぎは練りごまなのです。
今日は残っていた大好きなジョンソンビルのソーセージが1本入っています。
ソーセージじゃなくてベーコンで作っても美味しいですね。

玉ねぎは粗く刻んで一緒に加熱したりもするのだけれど、
今日は仕上げにたっぷりフライドオニオン混ぜたので、
面倒な工程1つなくなった上に香ばしさもUP!

カレー、白ごま、オニオン、ソーセージ…ホント止まらないおいしさのポテサラなんです。

今日は面倒で入れなかったのだけれど、
更に母のポテサラには必ずコロコロに切ったチーズが入るのですよ。
これもおいしいんだー!



あ、昨日残ったオリーブオイルで炒めたアスパラも混ぜちゃいました。
ジャガイモだけだと偏ってしまうから、
青、赤、白のお野菜を一度に食べれるように、ポテサラにはいつもいろいろいれてしまいます。

だからできあがると、たっぷりかさ増しポテトサラダになっています。

残ったらサンドウィッチにしても良いし、ミニミニコロッケにしたり、
キュウリを抜いてお弁当カップに入れ、マヨネーズとパン粉をトッピングしてトースターで焼けばお弁当のおかずに変身!
これからの季節水が出てくるキュウリはバイ菌繁殖の原因になるので、
絶対にキュウリはぬいて再度加熱してね。



嵐のような昨日、待ち合わせ場所ではみんなシャワー後みたいにビッショビショ。
まぁーすごい風と雨でしたね・・・
今日は昨日とはうって変わって気持ちのいい1日でした。
明日は30℃近くなる予報ですよー!更年期真っ盛りの私、すでに汗かきかきです、
上手に夏を乗り越えなきゃー。






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2019年05月20日(月)

豚トロネギ塩焼き 梅しそのせ


おはようございます!
Instagramにレシピは今晩!なんて書いてから2日経ってしまいました。
ごめんなさい。
今晩ののご飯にいかが?豚トロじゃなくてロース肉でもおいしいですよ。




■豚トロネギ塩焼き 梅しそのせ■

材料【2人分】

・豚トロ::300g
[A]
・長ネギ::30g(粗みじん切り)
・ごま油::大さじ1
・中華だし::小さじ⅓
・粗塩::小さじ1/3 

[B]
・梅干し::30g(包丁でたたく)
(種を除いたもの)
・刻み青じそ(チューブ)::4㎝ほど


作り方

【1】豚トロと[A]はビニールに入れてよくもんでおく。空気を抜いて30分程度~半日程度冷蔵庫におく。

【2】常温に戻した[A]を油を熱したフライパンで中火の弱火で炒め、両面にこんがりと焼き色がついたら火を止める。

【3】どんぶりにご飯を盛り、混ぜ合わせた[B]を塗り[1]を並べのせる。


梅シソのすっぱウマさが良いんです!

続きはまた書きます。

今日も1日元気で~!







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2019年05月15日(水)

アスパラレモンチーズ炒め


1本を長いまま切らずにトースターに並べのせ、オリーブオイルをたっぷりまわしかけて粉チーズを振ってグリル後レモンゼスト、
アスパラは決まってこの食べ方。
お弁当に入れる場合は、こちら↓。




■アスパラレモンチーズ炒め■

材料【4人分】

・アスパラ::500g(正味量)
・オリーブオイル::大さじ1強
・にんにくすりおろし::少々
・粗塩又はコンソメ顆粒::少々
・粉チーズ::大さじ2
・レモン皮すりおろし::1/4個分


作り方

【1】アスパラは5㎝ほどの長さに切り、茎元の太い部分は縦に半分、1/3程度に切る。

【2】フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え火にかけ、香立って来たらアスパラを茎元→穂先と順に加え油に絡めるように炒める。

【3】全体が油になじんだら粗塩(又はコンソメ)を加え火を通し、粉チーズを全体に振り入れ全体にグルリと混ぜ合わせたら火を止め触らないで粗熱をとる。

【4】[3]にレモンの皮を振り入れ絡めて器に盛る。更にレモン皮をちらす。


炒めている時間は2分弱、中火の強火で短時間で火を通すのがアスパラをおいしく食べるポイントです。

粉チーズを加え混ぜたら、余熱で溶けてアスパラにくっつくので触らず粗熱をとります。

レモンじゃなくてオレンジの皮パラパラちらしてみたり、香ばしく炒ったナッツを絡めてもおいしいのよ。




アスパラも今が旬!外国産でもちょこっとの束でブロッコリー1株程度お値段、
ちょこっと贅沢なアスパラガスだけれど、この時期は価格も手ごろになってきていますね。
茹でると水溶性のビタミン達が出てしまうので、さーっと油で炒めて…がお勧め!
特にお弁当に入れる場合は腐食も防げますよ。
カレーコンソメ炒めもおいしいの。


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2019年05月14日(火)

ウドの醤油炒め、コシアブラ


こんにちは、春真っ盛り。
だ~~いすきな収穫したてのウド、タラの芽やコシアブラ、ニラ、アスパラ達が、
先週に引き続き長野のお家から届きました!




■ウドの醤油炒め■

材料【4人分】

・ウド::320g(正味量)
・油::大さじ3~4
・和かつおだし(顆粒)::少々
・醤油::大さじ1程度
・みりん::大さじ1弱
・砂糖::小さじ1弱


作り方

【1】ウドは茎元硬そうな部分の皮のみそぎ落とし、5ミリ程度に斜めに切り、芽の方は5㎝の長さに切る。

【2】フライパンに多めの油(分量参考)を熱し、茎元、葉の順に加え炒め、全体が油に絡まったら和かつおだしを加え炒める。

【3】しんなりとしてきたら鍋肌から醤油とみりんを加えジュワーという音を聞きながら絡め炒め、砂糖も加え炒め、全体に味がまわったら火を止める。


ウドは素材のほろ苦さが最高の調味料なので、私には珍しく、創作心を出さずに、
シンプルにお醤油とみりんで炒めるだけ。
これが止まらないおいしさです。

ウド食べたことないわ~という方も是非!野菜やさんで新鮮そうなものを見極めて、
買ってきた当日に炒めて食べてみて下さい、
夕食に机に並ぶまでに、つまみ食いが止まらないおいしさですから。

新鮮なウドの見分け方は、切り口が変色していない事、全体に張りがあるものを選んでね。
山ウドの他に栽培して売られている軟白うどがあります。
山ウドの方がかおり香高くて断然おいしいです。






放っておくとあっという間に大木になってしまうというウド。
今が旬です!


こちらはコシアブラ。タラの芽に見た目も味も似ているのだけれど、
タラの芽よりも葉の部分が多くて、タラの芽より少しほろ苦風味があるかしら。。。

かつおだしを合わせて衣をうすくまとわせて、かりっかりに揚げました。
翌日はだし醤油すこし垂らしてお弁当にもどぉぞ。

4月のスタートから連休があけて忙しない日々が少しづつ落ち着いてくる頃かしら?
下のチビはもうチビでもなく…高校2年生になってしまい、
兄は、くら~い浪人生活から脱出してやっと大学生になれましたよ。
私はなぁ~んにもしていないのだけれど、
「ゆちちゃんおつかれさま‼」って、お友達たちがいっつも近くで温かくつつんでいてくれていてくれて…。
心から「ありがとう!」。

さぁさ、今年はやりたいことがいっぱい。慌てず少しづつ前に進んでいこぉ~っと。



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2019年01月31日(木)

クルミとにんじんのサラダ


こんにちは、またまた数か月放置してしまいました。
おいしい栗をいっぱい食べた秋が過ぎ、適当に作ったお節を食べて…
年末年始が過ぎ、センター試験も終わりました。
みんな元気に冬を過ごしています。

うちの定番のにんじんサラダなのだけれど、最近のブーム。
くるみとにんじんサラダ、5分もあれば出来ちゃいます!
これがあと引く美味しさで、あっという間に1人でにんじん1本食べれちゃうくらい。

にんじんにたっぷり含まれているβカロテンは、油と一緒に摂取すると体内での吸収がグンとUP!。
生で食べるより、ぜひぜひ、ササっと短時間で炒めてあとは余熱まかせにする感じ。
シャキシャキの食感も美味しさなのです。




■クルミとにんじんのサラダ■

材料【3-4人分】

・にんじん::中1本(正味120g)
・クルミ::25-30g
・オリーブオイル::大さじ1強
・にんにくすりおろし::少々
・クミンパウダー::7-8振り(~お好みで加減)
[A]-------
・和風だし(顆粒)::小さじ1/3 
・寿司酢::小さじ1/2 
・はちみつ::小さじ1
 -------


作り方

【1】にんじんは千切りピーラーにかける。

【2】フライパンに小さく割ったクルミを入れて焦がさない様に弱火で乾煎りする。良い香がしてきたらオリーブオイルとにんにくを加え、焦がさない様に少し火から外しながらにんにくに火をとおす。

【3】にんにくが香だってきたらクミンを加えクミンの香りが立ったら[1]を加え油に絡めるようにし、[A]も加え絡め合えて火を止める。


和風のかつおだしは、毎日お味噌汁で使っているお好みの顆粒だしでどうぞ。
私が愛用しているのは鰹の他に昆布や、お醤油の顆粒等もはいっていて、袋状になっている顆粒だし、
これを袋を破いて使うのが主流。
水に入れて中から旨みを抽出するのが主流な使い方?なのかもだけれど、
私は袋を破らないで使った事がありません(笑)、
中のかつおや昆布捨てちゃうのもったいないものね。

クミンはにんじんとの相性バツグン! お好みで量を加減してね。
寿司酢じゃなくて、お酢でも良いし、レモン汁やライム汁、柚子果汁とかでもこれまた違った美味しさなのよ。

レシピの量のにんじんピーラーにかけるのなら1分強、
2分ピーラーにかけて、倍の量作っておけば油に絡まっているので冷蔵庫で3日程度は保存可能です。
これに、大好きな[あおさ]を絡めたり、ハムの千切り合わせたり、ササっと炒めた油揚げ加えたり、練り梅合わせたり、レタスに和えたり、お豆腐に添えたり…
無限大のお惣菜出来ますよ。
↓写真はレシピに[あおさ]をたっぷり和えたもの、磯の香りがんもぉ、美味しすぎ!


デパ地下のお惣菜やさん。私にとっては意欲がわくトコロ。
ショーケースを覗いては原材料を確認したり、盛り付けを見てうっとりしたり。
ネーミングみてうっとりしたり。
こんな味、こんな食感なんだろうな~?って想像したり、
おー!これとこれの組み合わせ、イタダキー!ってニンマリしたり。
どれもこれも買ってみると、お外でご飯食べるより贅沢な食事になったりするので、
ジーっと見て、行ったり来たりして、何も買わなかったりすることもシバシバ。

先日お友達とたらふく食べて、夕方遅くに帰宅途中、今日はデパ地下食材!!ってワクワクしながらショーケース覗いてチョイス。
最後に、気になった[にんじんのサラダ]お味見用に少しだけ買ってきたのが、不評だったのね💦
やっぱりこれが美味しいでしょってニンマリしてから、久々に作ってテーブルに登場頻度が増えています。
しっかり油に絡めてあるので、お弁当にもどうぞ。



今年の年末は、さいたまの実家にちょこっと帰って、お正月は浪人生の兄と2人。

定番のミルキーで甘さ控えめの伊達巻き、栗きんとん、ごまめ(アーモンドバター風味)、黒豆、ローストビーフ(いつもより少し良いお肉で(笑))、いくら、だけ作ってプレートにのせてみた。
実家からセンリョウとってくればきれいだったね。

この秋はいくら漬けるのが楽しくて、新鮮なお魚やさんで筋子を買って、
お醤油づけを4回も作ってしまいました。自分好みの味が出来て最高ね。
小分けにして冷凍しておくととっても便利ですよ。


今夜はこれから雪の予想ですね、都内の私立中学は明日から入試本番、どうかどうかみんなの足に影響が出ませんように。
そして受験生ガンバレ!!! 落ち着いて、深呼吸してリラックスして、
今まで頑張ってきた全部を発揮できますように。

はぁー、久しぶりにいっぱい書いて楽しかったー!次もなるべくあけないように、投稿します。




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2018年08月09日(木)

担々麺


残暑お見舞い申し上げます。
また随分ご無沙汰をしてしまいました。
新緑の季節、梅雨も去って残暑厳しい日々が続いています。みなさんいかがお過ごしですか?

暑くて食欲ないー!なんていう方も多いのでは?。

暑くてキッチンに立ちたくないー!って作るの放棄したい気分にもなっちゃいますよね。
そんな時は自分が食べたいものを作りましょ~。
ウチは、カレー味とかお酢をいっぱいつかったり、麺類とか…
私の好きなものオンパレードしています。

本日、担々麺。
中華続きでしっつれぇい・・・・・




■担々麺■

材料【4人分】

・豚こま切れ肉(薄切り)::300g
・生姜みじん切り::1かけ分
・にんにくすりおろし::大1かけ強
・豆板醤::小さじ1/2~
・中華スープ::150cc
(半練りタイプ中華だし:小さじ1/2+水:150cc)
[A]------
・練りごま(白)::大2強
・醤油::大さじ3
・砂糖::大さじ1
・豆乳::100cc
 ------
[B]------
・ごま油::大さじ2
・ラー油::適量
・酢::大さじ2
・花椒塩::適量
 ------
・パクチー::適量

・中華麺(蒸し)::4袋


作り方

【1】中華鍋に少量の油と豆板醤も加え炒め、細かく刻んだ豚肉を加え炒める、豚肉の色が変わってきたら生姜、にんにくも加え炒める。

【2】[1]が香りだって来たら、中華スープを加えひと煮立させ、良く混ぜ合わせた[A]も加えブツブツとしてきたら弱火で1分程度煮る。[B]も加えひと煮立させ、火を止め花椒塩を振る。
冷めたら冷蔵庫で冷やしておいて冷や冷やでも良い。
(その場合冷蔵庫からだして固まっている脂分をよく溶き混ぜてから中華麺にかける)

【3】中華麺は熱湯にさっとくぐらせて麺をほぐし、流水で洗って氷水にさらし水気を切って器に盛る。[2]をかけてパクチーたっぷりと一緒にどうぞ。


最近、美味しい担々麺たべる機会が何度かあって、
お店によって担々麺もいろいろで楽しく研究しながら頂いています。

うちにあるものでお家で作った豆乳ベースの担々麺。
美味しかったのを思い出して、思うがままに合わせて作ってみたら…。
人気者でしたウレシー!。

豚肉は挽肉を使うのも良いけれど、ガッツリ系なうちではこま切れ肉で良かったかも。
お肉いっぱいの担々麺、豆乳の香りに花椒のピリッとがすっごく合います!
食欲のない日でもスルスル~って食べられますよ。

スープを冷やして置いて、冷やし担々麺でも美味しいよね。


夏休みに入ってチビは真っ黒に焦げて合宿から帰ってきました。
来週からはサマーキャンプに行くので夏休みはほぼお終い。
そして、兄の方は2度目の休みの無い夏休みを暑さに負けそうに…過ごしています。




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2018年05月15日(火)

よだれ鶏


よだれ鶏…
実は食べてみた事ないの・・・・
名前由来はヨダレがでてきてしまうくらい美味しいから。。。なのだとか。

黒酢を使っているのね、早く食べてみたくて、自分で作ってみました。
鶏肉はむね肉ともも肉どちらも実験。
今度、答え合わせに食べにいってみます!

よだれ出てきてしまうくらいオイシイ鶏肉!できました。

レシピやっと書きました。



■よだれ鶏■

【材料】[4人分]

・ピーナッツ::適量
・鶏肉::2枚(700g程度)
(下味:塩と紹興酒を少々に花椒)
・長ネギみじん切り::15cm程度
・生姜みじんぎり::ひとかけ+α
・にんにくすりおろし::ひとかけ
・ごま油::適量
[A]-----
・鶏肉から出てきたスープ::大さじ3
・醤油::大さじ2+1/2 
・砂糖::大さじ1
・黒酢::大さじ2-3
・鶏ガラスープ顆粒::少々
 -----
[B]-----
・ラー油::大さじ1/2 
・ごま油::大さじ1/2 
 -----
・花椒::少々


作り方

【1】ピーナッツはフライパンで乾煎りし冷まして砕く。鶏肉は均等の厚みに切り込みを入れ下味に絡めて、くるりと丸めて1枚づつラップで包む。ラップの上から5-6か所楊枝で穴をあける。

【2】[1]の鶏肉を耐熱皿にのせて、1まいづつレンジで加熱すし、ラップで包んだまま冷ます。もも肉⇒4分30秒(600w)
むね肉⇒3分(600w)

【3】フライパンにごま油(適量)と長ネギ、生姜(仕上げ用に少し残しておく)、にんにくを加え弱火にかけ、香りだってきたら[A]を加えひと煮立させ火からおろし[B]も加え花椒も加えて混ぜる。

【4】[2]の鶏肉を8mm程度の輪切りにし、器に盛って、白髪ねぎ、青ネギ(パクチー、紫蘇の葉など好みの薬味)と砕いたピーナッツをのせ[3]をたっぷりかける。


今日のご飯なぁに?って聞いてきたチビに「よだれ鶏」って答えたら、
「げー…」って(笑)。
そうよね、名前はなんだかキレイじゃないわね。

黒酢の酸味と薬味やナッツが良く合って、これからの季節にとっても良い!!
よだれが出てきてしまうくらい美味しくできました。
暫く鶏肉に浸しておくと味がしみ込んで尚美味しいです。
それから、もも肉とむね肉はお好みなのだけれど、うちでは半々に分かれました。
むね肉の方がタレをよくしみ込んで、私は好みかな~?

これ、薄味で揚げた唐揚げにかけても美味しいと思う。
お弁当用には揚げたのに絡めて…が良いな。
黒酢じゃなくて穀物酢でも美味しいと思う!お酢の加減はお好みで、、、
お豆腐にかけたり、豚肉ともきっと合うわね。
家族にも大好評でした!私のマイブームな花椒は必須ね。

中心の赤いのは糸唐辛子を一緒に巻いてみたの、アクセントになるかな?って思って。


きっと正解はないのだと思うけれど、中華やさんに食べに行ってみるのがすごく楽しみ!!






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2018年05月05日(土)

ガパオライス 自家製エゴマ油


冷蔵庫でスィートチリソースと目が合ってから、どぉしても生春巻きが食べたくて、よって主食はガパオライスに決定。
副菜食べたいから主食を決めた日。




■ガパオライス■

材料【4人分】

・鶏ももひき肉::650g
・にんにくすりおろし::大1かけ分
・生姜みじんぎり::1かけ分
・玉ねぎ粗みじん切り::中1/2個
・ピーマン(緑と赤):各1個
・輪切りとうがらし::適量
・バジルの葉::適量

[A] -----
・ナンプラー::大さじ1+1/2 
・オイスターソース::大さじ1
・砂糖::小さじ1+1/2 
・醤油::小さじ1弱
・中華だし::小さじ1/4 
 ------


作り方

【1】フライパンに油を熱し、玉ねぎを加え炒める、透き通ってきたら生姜、にんにくを加え中火で加熱し良い香がしてきたら鶏ひき肉も加え炒める。

【2】鶏肉の色が変わってきた頃、1cm角に切ったピーマンも加え炒め、唐辛子とバジルの葉5~6枚もちぎって加え炒める。

【3】[2]に混ぜ合わせた[A]も加えて強火で絡め炒め水分がほぼなくなったら残りのバジルの葉5~6枚もちぎり加え、ひと混ぜして火を止める。

【3】炊いたジャスミンライスの上に[2]をのせて、半熟目玉焼きをのせて、シャンツァイとライムやレモンを添える。


あー、しまった!ピーマン入れるの忘れていました!
レシピには加味して記載しておきました。
ピーマン入れないと少し味が濃い目ですが、それでも美味しいよ。

ジャスミンライスはバターとサラダ油少しずつと鶏ガラスープ少し加えて炊いています。
うちの子達、お家に帰ってきてナンプラーの香りしているとご機嫌悪くなります(笑)
そんな時、実家にいた頃、お家に帰るとてクサヤの匂いがして、激オコした自分を思い出したりしてニンマリ。
ナンプラーの匂いは嫌いだけれど、食べると美味しい・・・って、うちの人たちは言うけれど、、、
私はクサヤは食べるのも嫌でした(笑)

あ、そんな話はさておいて、ライムやレモンをジュ―っと絞って食べると尚美味し、ガパオです、ソーメンと一緒にガパオヌードルもいいわよ♪



そ~!私の中の主役はこっち(笑)
少しだけ加熱したカボチャも巻いて、スィートチリソースたっぷりで。






長野からの朝採りフレッシュなお野菜が届きました。
早速ウドの穂先は天ぷらに、茎の方は油炒めであっという間に完売。



去年は実で頂いたエゴマ、今年はオイルになって12本採取できたそうです、
貴重な自家製エゴマオイルを私の母と半分ずっこ。

大切に頂きます!

昨日の夜、食器棚の下の段の器を取ろうと、腰を曲げた瞬間、グキーっと!!!
腰が上がらなくなっちゃって、

大変大変タイヘンダー。久しぶりのぎっくり腰、靴下を履くのに一苦労・・・
ウゥウゥ言いながらやっと着替え、いつもの1/3のスピードで歩いて、
ちょこっと実家にいってきました。
母に強力なシップを貼ってもらったら…だいぶ楽になってきた。
ウン!若い若い(あれ?違うかしら(笑))

月曜日はお仕事だし・・・お願い治りますよーに。
明日は連休最終日、みなさんゆっくりお過ごしくださいね。



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2018年05月03日(木)

チキンメンチ、トマトとジンシャーの香り


いつもと違ったメンチカツ…って思って、
鶏もも肉で作ってみたの。
チキン南蛮とかチキンかつとかは良くみるけれど、チキンメンチって見た事ないかな・・・
鶏肉と相性の良いトマト風味も閉じ込めて、玉ねぎがた~~っぷりはいっています。




■ チキンメンチ■

材料【12個分】

・鶏ももひき肉::600g
・粗塩::小さじ1/3 
・玉ねぎすりおろし::大さじ2-3
・玉ねぎ粗みじん切り::170g
・卵::1個
・砂糖::小さじ1強
・中華だし(半練り)::小さじ1/2 
・トマトピューレ::小さじ2
・生姜すりおろし::小さじ1/2 
・パン粉::1/2カップ

[衣]
・薄力粉+水::(薄力粉1:水2弱の割合で)
・パン粉::適量


作り方

【1】衣の材料はボウルに入れ、菜箸で軽く混ぜ合わせ15分ほど置き馴染ませておく。

【2】別のボウルに鶏ひき肉と粗塩、玉ねぎすりおろし、玉ねぎ粗みじん切りを加え混ぜ合せて15分程度おく。

【3】[2]にその他の材料を全て加えひとまとまりになるまでこね混ぜる。12等分にし丸め平らに整え[1]にくぐらせパン粉を押し付けて全体につける、
形を整え160-170℃の油でゆっくりめに揚げる、上に浮いてきてこんがりと良い色になったら油から上げる。


やだっ、美味しいよ!
揚げたてジュワっと鶏肉の肉汁が・・・
いくつ食べても罪悪感がない…っていうか…食べれちゃう
合い挽き肉より軽めなおいしさですね。

たま~にフンワリ感じる旨味トマトと生姜のきりっと風味が美味しさUPの役者で、
このうま味は揚げたてより少し冷めてからの方が感じる!

鶏挽肉はもも肉のなるべく脂身が多いのを選んでみて。

4人で少し多めの量かな?残ったらお弁当にもどぉぞ、

おソースだけより、ケチャップとかマヨの酸味が少しあるのを混ぜ合わせて、
ちょこっとつけて食べるのもお勧め、何もつけなくても美味しいよ。
チビははじめの1つはなにもつけずに食べていたわ。


GW真っ只中、うちではどっぷり連休中の人、カレンダー通りの人、カレンダーの祝日関係なく予備校に通っている人、それに伴ってご飯作っている人(笑)
そんなGWです。

でもお仕事お休みでゆっくりできているので、ブログ書きながら…
そうそう、残念ながら殆どお酒を飲めない私ですが、、、
先日、出会った濃厚な桃の日本酒💛💛
桃の果肉がい~っぱいフワフワしていて、
ジュースみたいな味に惹かれて、お取り寄せしてしまい、
9割ソーダーで割って楽しんでいます。


ではでは、みなさん引き続い楽しい5月の休日を~

ガパオのレシピも連休中に書きますね。




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2018年05月01日(火)

牛肉とスナップエンドウのチャイニーズゴマ炒め


みんなが大好きなスナップエンドウの季節!
ぷっくり膨らんだサヤを見ると嬉しくなりませんかー?

賞味期限キワキワの練りごま消費レシピ、ささっとお弁当のおかず。



■牛肉とスナップエンドウのチャイニーズゴマ炒め■

【材料】[4人分]

・牛肉こま切れ::400g
(下味⇒醤油+紹興酒:各小さじ1)
・生姜すりおろし::ひとかけ分
・にんにくすりおろし::少々
・スナップエンドウ::100g
・粗塩::少々
[A]ーーーーー
・鶏ガラスープ顆粒::小さじ1/3程度
・オイスターソース::大さじ1+1/2 
・練りごま(白)::大さじ1+1/2 
・醤油::小さじ1弱
 -----
・五香粉::適量
・ごま油::適量


作り方

【1】牛肉は食べやすい大きさに切って下味に絡めておく。スナップエンドウは筋をとり斜め半分に切る。

【2】フライパンに油と生姜とにんにくを加え弱火にかける、良い香がしてきたら牛肉を加え中火で炒める。

【3】牛肉の色が変わり始めてきた頃スナップエンドウを加え全体に絡め、[A]を加えてさっと炒めて火を止めごま油を絡め、五香紛を全体に散らす。


スナップエンドウは小ぶりでお豆がぷっくりふくれているものを選びます、
火を通し過ぎないのもシャキっとを美味しく食べるポイント、
茹でる場合は、再度沸騰して20秒くらいでOK、炒める場合もサッとね。




半分以上がお弁当に詰まりました。丼ぶりものはおかず少なくて楽ち~ん。

スナップエンドウの緑が入っているからあとは赤と黄色を作っただけ。

赤ピーマンとホタテ海老(冷凍ね)のイタリアンハーブ炒め。
黄色ズッキーニは粉チーズ味。

マンネリ化してる💦

予備校ってカレンダーの赤い色関係なく普通に授業があるのねー。
先生方ご苦労さまです。
母もカレンダーの赤い色関係なし。。

みなさん楽しい連休を~!





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2018年04月20日(金)

白ごま麻婆豆腐


使うのを忘れていた白練りごまを発見し・・・せっせと使っています。
ストックに2つもあったのに更に買ってきちゃったの。。。

今日は麻婆豆腐、白練りごまたっぷり加えたら、
わーぃコク旨い担々麺風な麻婆豆腐の出来上がり!




■白ごま麻婆豆腐■

材料【4人分】

・長ネギ::20cmほど
・生姜::1かけ
・にんにく::大1かけ
・豚こま切れ肉::300g
(下味:醤油+紹興酒 各小さじ2)
・豆腐(絹ごし)::1丁

[A]---
・豆板醤::小さじ1
・豆鼓醤(トウチジャン)::大さじ1
 ---
[B]---
・中華スープ::300cc
(水300cc+半練りタイプ中華だし小さじ1程度)
・白練りごま::大さじ2-3
・砂糖::小さじ2
・醤油::小さじ1
・紹興酒::小さじ2
 ---
・水溶き片栗粉::適量
・ごま油::適量
・花椒粉::少々


作り方

【1】豆腐はザルにあけてしっかり水切りをしておく。
豚肉は小さめに切り、下味に絡めておく。
長ネギ、生姜、にんにく半分はみじん切りに、残りのにんにくはすりおろし、全てを中華鍋に入れごま油(分量外)も加えて弱火の中火にかける。

【2】[1]が香だってきたら、[A]を加えて火を通し豚肉も加えて炒める。

【3】豚肉の色が変わったら混ぜ合せた[B]を加え入れ煮立って来たら豆腐も加え粗めに崩してひと煮立ちさせる。

【4】[3]に水溶き片栗粉を加え好みにトロミをつけ、火を止めごま油を回し入れ、粉花椒を振る。


練りごま加えただけなのに・・・
意外にも、家族に大好評で「なにこれ?いつものと違う…」と、みんな…

嬉しいコクウマ麻婆出来ました!

うちは育ちざかりガッツリが居るので、
挽肉じゃなくてお肉が強調される麻婆豆腐です。
レシピは4人分になっているけれど、うちでは3人分。

花椒粉は嫌いでなければ是非仕上げにパラパラと…ググっと美味しさUPよ。
ピリピリ感が苦手な人は、トロミをつける前に加えると全体に味が馴染んでマイルドになるから、少し大きなお子さんなら食べられるかな?
うちでは必須の香りです。

ふか~い美味しさを演出してくれる麻婆豆腐、これからは練りごま必須になるわ!



今日は暑かったでですね、半袖ででました。
明日は外を歩く時間が多いから…今日より薄着で出かけよう。

皆さん明日も元気に!
楽しい週末をお過ごしください。



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2018年04月18日(水)

ブリのゴマ味噌照り焼き


夕方スーパーへ行くとブリが20%引き!迷わず買います。

兄の一番好きなお魚はブリ、チビはサバなのだそう。
ビニール袋に絡めて出かければ、帰ってきて常温に置いてから焼くだけ。
忙しいあなたにもお勧めの夕ご飯のこんだて。





■ブリのゴマ味噌照り焼き■

材料【3切れ分】

・ブリ::3切れ
[A]ーーーーーー
・練りごま(白)::大さじ1+1/2 
・赤味噌::小さじ2
・砂糖::小さじ2-3
・みりん::小さじ2
・サラダ油::小さじ2
 ーーーーーー
・柚子皮すりおろし::少々(お好みで)


作り方

【1】ブリは表面をさっと洗って水気をしっかりふき取る。

【2】[1]を混ぜ合わせた[A]と共にビニール袋に入れ、絡めて10分程度置く(冷蔵庫で半日~1日置いてもOK、その場合焼く前に必ず常温にもどす)。

【3】フライパンに少量の油を熱し、[2]を両面こんがりと焼き器に盛る。


私は天然のブリよりトロンとした養殖のブリが好き。1年中買えるしね。
ゴマ味噌味はうちの定番。
仕上げに柚子のすりおろしたのをパラパラとするのが、私のお気に入り。
ほっくほくの白いご飯がすすみます!

柚子は冬の安い時期に買って、絞り汁と皮を分けて冷凍しておくと1年中いつでも使えて便利ですよ。



tacoライスは…
「今日のお弁当美味しかったー」って、お弁当があんまり好きじゃないチビが言う
数少ないお弁当メニュー

Costcoのタコシーズニングは何となく旨みが足りないから、コンソメとお醤油、蜂蜜、それにトマトピューレをプラス。玉ねぎいっぱいとにんじん、ニンニク少々、合い挽き肉で作ります。
トマトピューレはフレッシュトマトでもドライトマトの粗みじんに代えてもOK.

簡単なのに喜ばれるから、あんまり登場しすぎて嫌いになられない程度で登場します。


今週はフル活動で稼働中、のんべんだらりとしていない時の方が家事を効率よくこなせたりします。

今日は1日寒かった、明日からまた20℃越えの日がやってくる様ですよ。
ブルブル震えたり、汗かいたり…毎日着るものに悩みますよね、上着でうまく調整して、
みなさん風邪ひかないようにね。




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2018年04月12日(木)

アスパラ菜と塩鮭のオリーブ炒め


こんにちは、
ご無沙汰をしております、、、っていうスタートが定型になってしまいました。

さむーい冬を超えてバレンタインデーが過ぎて、卒業…入学のシーズンを迎えてしまいました。
うちは卒業も入学も・・・忙しなくも嬉しい春の始まりを過ごしていました。

お野菜はやっと尋常なお値段になってきて、春のほろにが野菜もいっぱい頂いています。




■アスパラ菜と塩鮭のオリーブ炒め■

材料【4人分】

・アスパラ菜::1束
・オリーブオイル::大さじ2~3
・生姜すりおろし::少々
・にんにくすりおろし::少々
・粗塩::少々
・醤油::適量
・塩鮭切り身(軽くトースター等で焼いたもの)::1/2切れ程度


作り方

【1】アスパラ菜は茎の固い部分を切り落とし、4-5cmに切る。

【2】フライパンにオリーブオイルとすり下ろした生姜とにんにくを加え弱火の中火にかけ、香だってきたらアスパラ菜の茎⇒穂先と順に加え粗塩を振って中火で炒める。

【3】全体が油に絡まりアスパラ菜に焼き色がついてきたら、醤油を回し入れ、塩鮭も崩し入れ全体に絡め火を止め、器に盛る。


塩鮭は、うちでは朝ご飯かお弁当に入れる事が多いので、切り身を買ってきた日にトースターで全部焼いて、一つづつラップで包んで冷凍してあります。
使う時はレンジでチンするか常温に置いておけばいつでも使えるので便利ですよ。
鮭の塩加減で塩やお醤油の量を加減してくださいね。

この時季になると、緑色とオレンジを合わせるのが楽しくて、サーモンや鮭、トマトをよくあわせます。
お弁当も華やかになりますよ。

春のほろにがお野菜は油で炒めると、そのほろ苦さが優しくなって更に美味しくなります、
油で炒めるのは栄養価の吸収もUPお勧めです!
オリーブオイルとお醤油の組み合わせの他、ごま油とお醤油、ごま油と顆粒の和風だし、サラダオイルにカレー醤油味などなど、いろいろ楽しんでみてね。


兄もチビもダブルで卒業しました。
兄の方では涙と感動の卒業式に出席、
帰国してしばらくぶりの日本の学校、中学2年後半からの仲間入りでしたが、
兄いわく、アメリカよりも自由な・・・
そして生徒を、我が子の様に見守り常に愛情いっぱいで接してくださる、
最高の学校でした。
そして良き友達に恵まれたのは一生の宝物ですね。

このステージで兄は本当に大きく成長し、大人への階段をまた一段あがってゆきました。
感謝の気持ちしかありません。

チビは同じメンバーで引き続き高校へ入学するので、卒業式には親は参加できず。

大好きなお友達とのショット。

高校の入学式には参加できました。

オーット! 卒業式と入学式のスーツ…ハイ!一緒です(笑)

あ、、、兄は入学式ありませんでした。
そー!浪人生になったのです。
またこの1年も家族旅行と無縁になるわけなのね。。。。。



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2018年01月21日(日)

新年のお菓子



あっという間に数か月が過ぎてしまいました。
みなさま、今年もどうぞよろしくお願いします。
新年スタートの産経新聞【おうちのおやつ】は、
≪黒豆豆乳プリン≫と≪クリーミーカステラ≫から始まっています。
携帯でささっと撮った、さえない写真のスタートでごめんなさい。。



■新年のお菓子■

お節の残りはもう残っていないわよね・・・市販の黒豆でもどぉぞ!
黒豆で作る豆乳プリンは
こちら
に掲載中。ミルキーカステラも間もなく掲載予定です。
ご参考にして頂けたら嬉しいです。
さてさて、みなさん、新しい年を迎え、今年の目標はたてましたか?
私は近年毎年同じ目標を掲げているよぉな??気もしますが、、、
去年より更にパワーアップして楽しい1年になりますように。
気持ち新たにスタートしています。
みなさまが幸せで楽しい1年でありますように。


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2017年09月28日(木)

黒酢酢豚、警報出た朝・・・


「お弁当早くー!」って言われながら慌てて詰め込んでいた朝。
出かけに携帯をチェックしていたチビから、警報出てる💦・・・と。
慌てモードから一機に気が抜け…その後も続く兄のお弁当や夫の朝食や・・・
うまく運べなかった(笑)。

結局8時過ぎてから4限から開始との連絡があり、生活のペースがくずれた私は、
朝から、夕食の用意をしだしたのでした。




■黒酢酢豚■

材料【3人分】

・豚ロース肉厚切り(ステーキ用)::250g
 (醤油+紹興酒:各大さじ1/2)
・片栗粉::適量
・れんこん::1節(5mmの輪切り)
・にんにくみじん切り::1かけ
・生姜(みじん切り)::1かけ
・長ネギ(青い部分)みじん切り)::1本分
・干ししいたけ(戻し薄くスライス)::大2枚
・にんじん(細長く乱切り)::小1本(100g)
・玉ねぎ(くし切り)::小1個(150g)
・ピーマン(縦に乱切り)::3個(何色でもOK)
・鶏ガラスープ(顆粒)::小さじ1/2弱
[A]ーーーーーー
・干しシイタケ戻し汁::120cc
・中華だし半練りタイプ::小さじ1弱
・ケチャップ::大さじ2
・酢::大さじ2
・砂糖::大さじ2~3
 ーーーーーー
・水溶き片栗粉::適量
・ごま油::少々(おこのみで)


作り方

【1】豚肉は2-3㎝角に切り、( )内の下味に絡め10分置き、片栗粉をまぶす。干しシイタケはもどしておく。
【2】中華鍋に多めの油を熱し[1]をカラリと揚げ、油を切っておく、れんこんも同じようにからりと揚げ、油を切る。
【3】[2]の油を少量残してふき取り、にんにく、生姜、長ネギを加えて火にかけ、良い香りがしてきたら、干ししいたけ、にんじん、たまねぎ、ピーマンと順に加え炒め、鶏ガラスープも加え炒める。
【4】野菜が好みに火がとおったら、[A]を加えブツブツとしてきたら30秒~ほど加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、[2]の豚肉を絡め、れんこんを散らす。


最近は、みんな帰りが遅いから、少しでも出来立ての方が良いかな?
って、、夜8時過ぎてから夕食作り始めたり・・・そんなペースになっているウチ。
久々に早く夕飯作っちゃって、写真撮ってあげました。

酢豚とか黒酢あんかけとか八宝菜とか・・・
一度にお野菜いっぱい食べれるメニューはウチの定番。
これはうちの好みの配合レシピ。
お酢好きのお家ではもっとお酢を加えたり、お砂糖を加減したりしてみてね。
ガッツリ成長真っ盛りの子がいるので、豚肉は多めです!
(もっと多くしてもOKよ、その場合は[A]を比で多めに作ってね)

あ、れんこん散らすの忘れちゃったわ。
新れんこんはみずみずしくて、なかなかカリッと揚がらないわね。


近所の学校へ通っている兄と夫は普通に通勤、通学して行きました。

秋~~~♪涼しくなってきましたね。




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