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プロフィール
Author:ゆち（木内由紀）
お料理大好き！
家族の笑顔が大好き！
出来損ないだけど栄養士
皆様に元気パワーをお届けします。
職業・・・・お料理大好き主婦
年齢・・・・昭和40年代生まれ
性別・・・・女
特技・・・・水泳・水上スキー
家族・・・・夫、ギャング２人
*ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ*製パン講師
◆質問やご感想などありましたら
までどうぞ。
数日中にお返事させて頂きます。
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かぼちゃシナモンのライ麦スコーン
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農協でおいしそーなかぼちゃを発見！
かぼちゃはｶｯﾄしてあるのしか買わないので、まん丸でしか置いてない農協では買った事がないのだけれど、最近はきれい〜な黄色を見せて並ぶようになりました。
こんな美味しそうな色しているかぼちゃ、買わない訳にはいきません。
大好きなスコーンに変身させてあげました。
■かぼちゃシナモンのライ麦スコーン■
| 材料【直径5cmの円型10個分】 |
・薄力粉：：：：：：：１８０ｇ |
| 作り方 |
●バターは１�儚僂砲稽篥犖砲芭笋笋靴討�く。かぼちゃはレンジで加熱し指でつぶせる程度の柔らかさにし、温かいうちにシナモンシュガーと合わせ潰しておきます。 |
スーパーではこれからの季節、国産のかぼちゃが消えてしまうのですよねー。
今年はまだ地産がポツポツと並んでいました。
少し前まではブロッコリーも１年中国産が出回る事は少なかったのに、最近では地元産が１年中並んでます。
農家の方もたくさん工夫して、美味しい野菜を作ってくれているのだなー。と
本当にありがたいですね。
この前、雑誌をﾊﾟﾗﾊﾟﾗとめくっていたら、おいしそーなスコーンが載っていて、見てから頭を離れなかったのですよ。
はぁーやっと食べれた！ｵｲｼｽｷﾞｰ
シナモンの香りがほんのり、ライ麦の香ばしさにかぼちゃの優しい甘み。
おやつに２個ペロリー。
昨日作ったカスタードと。。後ほど、また食べよーと目論見。あーｲｹﾅｲｲｹﾅｲ。
寒いですが、元気に週末をお過ごしくださいね。
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切干だいこんと鮭の炒めたの
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ここ数日、あー食べたい食べたいと思いながらストックから出すのを忘れ、結局テーブルに並ばずだった切干大根。
今朝はちゃんと朝から思い出し、ストックを覗くと２袋。それも生産者の方が同じだから笑ってしまった。
そうそう、大好きなもので、切らせちゃいけない。。と見るとカゴに入れている訳です。
■切干だいこんと鮭の炒めたの■
| 材料【4人分】 |
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| 作り方 |
【1】切干大根はぬるま湯でもどし水気をしぼり、にんじんは千切りにします。 |
私は、切干しは炒めたのがだーいすき！
そのかみごたえのある食感とこの大根の香り。
戻す時間もぬるま湯で10分程度もしないかなー？
煮るより時間も短縮だし、
切干大好きな方には是非おすすめな食べ方です。
今日は朝チビギャングが残した少しの焼いた鮭、崩していれました。
あ、それとお隣で茹でていた青ばつ豆も一緒に入れて、あーｵｲｼｰ-!
ワカメと一緒だったり、梅を混ぜたり、ツナとやあみエビと炒めたり。大根だけだったり。
私の切干メニューたっぷりあります。
焼きもろこしさん！
たーくさん作って、お弁当にもどーそ。にんじんと一緒だと色どりもきれいですﾖ。
ちなみに、、、お酒のお供にもとっても合うとのこと。
今晩は海苔巻なので、あとはニラをたーくさん入れた豚汁と湯豆腐の予定。
チビギャングが鬼のお面持って帰って来てくれるそーです。
チビギャングが作った、カワイー鬼さんランドセルの中に入ってました。。
恵方は西南西だそーです。ｶﾞﾌﾞﾘ
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白菜のあったかコールスロー
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私は、野菜はサラダよりも温野菜で食べる方が多いのです。
冬は特に、温かいのがたっぷり食べれて嬉しいです。
白菜はお鍋にたっぷり使ったあと、お味噌汁にシチューに、即席漬けに。。。と
今夜はコールスロー。
■白菜のあったかコールスロー■
| 材料【4人分】 |
・白菜：：：：：２６０ｇ |
| 作り方 |
【1】白菜は洗った後、水気をしっかりと吸い取りハムと共に１�儚僂法�玉ねぎは粗みじん切り、にんじんは５mm角にきります。 |
頂く前に混ぜ合わせあたたかく食べても、その後冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
耐熱容器いっぱいにあった白菜も、あっという間に食べられてしいます。
夕ご飯に焼き魚のお供に、朝ごはんにトーストと一緒に、ランチのパスタの横に。
白菜の安いこの時季、週1ペースで是非どーぞ。
ちょこっとカレー風味も美味しいですよ。
あっ、と言う間にもう２月でした。時間の使い方がとってもへたっぴな私は、気持ちだけ慌ててなんだか結局片付かず。
また明日も、きっと、あわててるフリだけして１日をすごすのでしょー。
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れんこん入り 煮込みハンバーグ、オレンジショコラ
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そうそう、さっきのお話しの続きですが、
25日は「ニコミハンバーグの日なんだよー、ハンバーグ食べたい」とチビギャング。
聞くところによるとCMで流れているとか？
じゃ、今日はハンバーグにしよっかー。と昨日。
24日だから、西見(ﾆｼﾐ)ハンバーグだね、と西向きながらパクっとしてましたが、、、
れんこん入れました。
■れんこん入り煮込みハンバーグ■
| 材料【4人分】 |
・牛豚合挽き肉：：：：：３５０ｇ |
| 作り方 |
【1】れんこんは５mm角に、玉ねぎは粗くみじん切り、パン粉は牛乳に浸しておきます。 |
といっても、いつものハンバーグは肉汁が出てきた頃、蓋をして蒸す。という工程が、
ちょこっと多めのおソース入れて蓋をして。。とあんまりレシピに違うところはないんですけれど。
ふっくらと柔らかくできますねー。
レシピではパン粉としていますが、いつかのパンハンバーグからハンバーグにパン粉は使ってなく、
もっぱら残って冷凍してあるパンをちぎって、MILKをたーぷり含ませて。
今日のには、冷凍してあったﾜﾀｼ作ブレッェンが１個入ってます。
バターロール１個でも食パンの残りでも、菓子パンの残ったのでも何でも良いんです。
是非パンを大胆にちぎってハンバーグに加えて見て下さい！細かくなくって良いですよ。
ほんとふっくらとおいしーく仕上がります。
あ、パンの粉の話しばっかりになりましたが、
煮込みハンバーグ、レンコンのホクッサクッと一緒に美味しくいただきました。
ギャング達大好物ですかからね。
今日はガトーキャラメルショコラなるものを焼いたつもりが、慌てていて、大失敗。
それでも昨日焼いたオレンジショコラ↓よりずーっとギャング達には人気だったりして、、、
オレンジピール苦手なギャング達。分かっているのだけれど自分の為にと。。
お友達にも手伝ってもらいました。
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ピーマン
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農協には旬の地産野菜が殆どで、最近は青いものって言ったら小松菜、チンゲン菜、春菊、、、と
葉物ばかりをジュングリと・・・
スーパーに行くとオクラやピーマン、三度豆などに目が。。
久々に食べたくなりピーマン買ってきました。
うちで食べるピーマンって言ったらこれか、たまーにチンジャオに入ったピーマン。
ギャング達がピーマン好きなのはこれが大好きだから。なーんともない３分で出来るピーマンですが、、、
■ピーマン■
| 材料【4人分】 |
・ピーマン：：：：：小ぶりの５個 |
今日のは、ちょこっとだけ残ってたジャコを。ピーマン炒める前にカリッと炒め。
そこへ細めに切ったピーマンを加え炒めただけ。すこしだけクターっとしたところへだし醤油を絡めひと炒め。
そして火を止めおかかたっぷり。
これだけです。多分だけれど、細く切ったピーマンがポイントなのかなー。
さっと炒めるだけで柔らかくあまーく変身します。
ギャング達ちっちゃい頃は、もっと火を通してｸﾀｰっと感をたっぷりにしてました。
ピーマン大好きな２人はお弁当に、おかずに、、と。夏にはとくに出番が多い訳です。
これだけで、ご飯たーっぷり食べられますよー＾＾。
夕方慌てて切り（雑な切り方でﾋﾂﾚｲ…）炒めて、これからでかけます。
この量はギャング２人であっという間に食べられちゃうピーマン量。是非たっぷり食べて下さい！
なんてことないレシピでしつれーしました。
今日は煮込みハンバーグの日だとか？、ギャング達が言ってたので１日早く昨日作った煮込みハンバーグ後ほどUPします。
では。
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黒豆と黒砂糖のケーキ
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朝起きると窓は一面結露・・・日曜も結露拭きから１日がはじまります。
お正月に煮た黒豆はお菓子作りに残しておくのが恒例です。
が、時間に追われそろそろ作ってあげなくちゃと先週慌てて作ったケーキ。
黒砂糖のみで煮たうちの黒豆。やっぱり黒砂糖が合うと思うのです。
■黒豆と黒砂糖のケーキ■
| 材料【4人分】 |
【21×9cmパウンド型１台分】 |
| 作り方 |
|
香ばしく焼きあがる香りはさいこーです！このブラウンな色も私はとっても好き。
むっちりした黒豆は実は、お正月に生クリームを少々垂らして頂いてました。
そりゃー太る訳ですよね。運動もしてないし。
冷めたらラップで覆い、１晩冷やしてみて下さい！焼きあがりのケーキとは全く別の美味しさが楽しめます。
私はこの冷めてキューっとなったケーキを冷たいまま頂くのが好きなんですが、どぉーでしょー？
お正月に入ってからも何度も火を通しては、ちょこちょこお弁当に入れたり、
朝ごはんに食べたり。このケーキで完売。と思ったらタッパーに少々残っており。
これがだーい好きな兄ｷﾞｬﾝｸﾞ夕食に
「ねぇねぇその汁どうするの？全部入れて焼けばよかったのに、お願いおねがい・・・」と
捨てようとする煮込んだシロップを飲みたがる。
最後は、そんなに飲んだら病気になっちゃうよ、と言い聞かせ。
それでもそんなに黒豆を喜んで食べてくれた兄ギャングが嬉しかったりして。
ケーキは「あーそっちの方が黒豆おおいｼﾞｬﾝ!」とかいいながら
あっというまに３人で食べてしまい。また来年。
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ごぼう汁
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冬になると、ぶた汁をとーっても頻繁に作ります。
決まって週末の夕食、鍋を囲まない日。
お野菜たーっぷり入れて、絶対に必須なのがごぼう。
今晩のはごぼうが主役のごぼう汁。
■ごぼう汁■
| 材料【4人分】 |
・ごま油：：：：：：：：小さじ２ |
| 作り方 |
【1】鍋にごま油を熱し、粗みじんにした長ネギを炒めます。１�冂�度に切った豚肉も加え炒めます。 |
テーブルに並べる前に必ずお鍋から直接お味見します。
我慢ができないのです。その香り、、
「ほんっとにごぼうって美味しい！」とその度に再認識する私です。
今日は夕食に、豚肉ちょこっとと練りゴマの旨みを貰って、山盛りのお野菜は入ってません。
ごぼうだけ。のごぼう汁。
炒めている時、出来上がりの香り、、やはりまた今日も再認識した私です。
ごぼうは短時間火を通す程度、歯ごたえがある方が美味しいですﾖ。
美味しい！！足の先まで温まりますねー。
寝る前に頂きたいそんなお汁です。
でも寝る前には全く残っていません。
午前中はｔｉｍ ｔａｍのダブルコートのチョコサンド。で
寝る前はおせんべいを、毎日の日課のよーにボリボリしてるのですが、
数日前から切らしてしまい……あーｵｾﾝﾍﾞｲﾀﾍﾞﾀｲ!!!
チョコに続く私の大好きはお煎餅で、母も家に遊びに来る時、帰省するとき、
決まって「ゆき（←ﾜﾀｼﾉﾅﾏｴ）にお煎餅・・・」って１袋。2袋。。。
高級なのじゃなくて良いんです。スーパーの一番下ｺｰﾅｰにある大きな袋に入ったの。
これがまた、こっちと実家の方では売っているお煎餅も違ってて、ﾎﾝﾄｰ嬉しいのです。
あ、小腹すきすぎてお煎餅のお話しながくてﾋﾂﾚｰしました。
ではみなさん。素敵な週末をお過ごしくださいね。
亡くなった友達の知らせを前に、外出もしたくない日を過ごしました。が
いつでも気丈で笑顔をみんなにふりまいてくれた彼女を思い出し、彼女と向かいあってみました。
兄ｷﾞｬﾝｸﾞと同じ年の彼の声が、まるで彼女の話し方、声までそっくりで、一瞬ドキッとしました。
用はなかったけど思い切って外出してみて、良かった。
また会おうね！
そうそう、いつかお外でタッパーあけて一緒に食べたブラウニー。
「レシピおしえてー」ってとってもほめてくれたの嬉しくてまたタッパーの蓋開けたの思い出したりして。
また作る季節だから、まってて。
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長ネギのグラタン カラフルな帽子のマカロニ
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ゆっくりと農協に行く時間がなく、主人とチビににお願いして野菜を買いに行ってもらったところ、
予想通り。山盛りのお野菜抱えて帰宅。
太くて青い部分がたっぷりな地産の長ネギは５本で１束。
煮たり焼いたりして存分に冬の味覚楽しんで、残りは白い部分３本。
■長ネギのグラタン■
| 材料【4人分】 |
・長ネギ：：：：：１３０ｇ（太いの２本青い部分も少々含む） |
| 作り方 |
【1】長ネギは１〜２ｃｍに輪切り、豚肉は小さく切ります。 |
埼玉育ちの私は、白い部分が殆どの長ネギを見て育ち、青い部分の方がたくさんのネギを見た時はﾎﾟｶﾝとしてしまったのを思い出します。
それでも、青い部分も中華では炒め物にたっぷり入っているし、汁ものにもたーくさん使われている事を知り、
最近になってやっと使い方にも慣れて来ました。
お味噌汁に、チャーハンに。ﾎﾝﾄおいしいーですねー。
そうそう……
本当はマカロニグラタンにしよーと思っていたのに、あー私ったら。マカロニを絡めずに焼いてましたし、、
なんて贅沢なグラタンなのでしょー。ねぎのトロリンととろける美味しさと香ばしい香り。
味噌ｸﾘｰﾑに包まれ・・・
太い長ネギも私１人でペロリと2本平らげてしまいそーでしたが、
マカロニを茹でて、その上に添えて頂きました（せっかく焼いたのにー）。
お友達から届いたかわいーカラフル帽子。これマカロニなんですよ。
食べてしまうのが、茹でるのがもったいなくて暫く飾っておき、目で楽しんでました。
そんなカラフルな帽子にこのホワイトネギソースをとろ〜りと添えて（焼いてしまった後ですが）
ギャング達、帽子だ!帽子だ！って大はしゃぎでした。
はぁー楽しい夕食だったなー。
ホワイトクリームのネギソース！パスタにグラタンに、そしてご飯にのっけてドリアにも。
とーっても美味しいよー。
今晩は、あんまり眠たくならないので、もう少し起きてよー。寒い冬の夜、お友達を思い出しながら。
みなさん、おやすみなさい。
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海老と豆腐の塩ソース炒め
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海老って私の中では「贅沢」で・・・
「お買い得」の文字を見なければ手にしない食材だけに、買ってきた時にはワクワクしながらどんな風なおかずにしよーか？と考えます。
基本的にガッツリ系のおかずにしたいので、今日は麻婆豆腐とチリソースをプラスした感じ。
よーし！塩味にしてみよ〜
■海老と豆腐の塩ソース炒め■
| 材料【4人分】 |
・むき海老：：：：：：：：：：：：：：：20尾程度（200g） |
| 作り方 |
【1】海老は酒+片栗粉（分量外）に絡め、こすり洗いしきれいに洗い、キッチンぺーパーでしっかり水分をすいとります。 |
あーーーｽｲﾏｾﾝｽｲﾏｾﾝ。のっけから自画自賛を謝ってしまいますが、ﾎﾝﾄおいしーー！！！
出来上がり一口食べた海老のぷりぷり感！ネギと一緒になった塩味。とろーんとした厚揚げ！
お昼ごはんも食べ終わっていましたが、我慢が出来ず、ご飯をよそっていたのは私。
みんなの分、残しておかなくてはいけないのを忘れてしまいそうでした。
お豆腐って名前ですが、揚げてるお豆腐です。水きりの手間もなく塩ソースが絡みやすくｇｏｏ！
ギャング達「うんまっ……」って連発して食べてくれたもので、私も一緒になって「んまっ」と続いてました。
夕食のいらなかった主人の分は、お弁当用のシリコンカップ３個に入れて、冷凍しました。
ぜいたくーなお弁当おかずだと、思うのです。
（お弁当用は厚揚げは抜いて下さいﾈ）
塩ソース、とっても気にいったので他にも色々と試してみよー。
とうとう追いつかれてしまいました。兄ｷﾞｬﾝｸﾞに。。。。。。
身長より先に体重が。。。。。あーーーーーｵﾃﾞﾌﾞ
今晩もご飯少な目作戦せねば。。。。。
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海苔醤油＆チーズのパン
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この前、お母さんを待って作ったパン、もう一種。
食パンにお醤油つけた海苔とチーズのっけたトーストは、うちの定番海苔チーズトースト。
もう少し早く気が付いてれば、よかった！そうよ海苔の佃煮でお醤油つける手間もなし。
■海苔醤油＆チーズのパン■
| 材料【12個分】 |
・強力粉：：：：：：２４０ｇ |
| 作り方 |
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すぐに食べようとラップして冷蔵庫にとっておいた自分の分。
３日経過してからトーストしてたべてもとーっても美味しかったー。
海苔の佃煮ってパンのジャム代わりにもいいんだわ〜。
生地はこの前クリチあんぱんとほぼ一緒。
海苔の佃煮はご飯とだけじゃなくって、パンにもさいこーに合いますよ！
朝食に、野菜たっぷりのお味噌汁と一緒にどぞ。
成形ももっともっといろいろたのしめそー。
さ、寒くて予定通りの外出ができませーん。お化粧までしてスタンバイしてるのに、宿題をﾄﾛﾄﾛしている兄ｷﾞｬﾝｸﾞのせいにしてみたりして……
あしたは、もすこし気温が高くなりますよーに。
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簡単ミートソース
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挽肉さえあればお家にあるものであっという間に出来てしまうミートソース。
ちょっとインチキですが、みんなに喜んでもらえるうちのお助けレシピです！
■簡単ミートソース■
| 材料 |
・玉ねぎ：：：：：：：：：１個（270ｇ） |
| 作り方 |
【1】大きめのフライパンか中華鍋に油とにんにくみじん切り、鷹の爪を加え火にかけます。良い香りがしてきたら、玉ねぎ（粗みじん切り）を加え透き通るまで弱火から中火でしっかりと炒め、途中ローリエも加え一緒に炒めます。 |
ミートソースをケチャップだけで作ってしまうのは母から伝授してもらったもの。
圧力なべでフワフワになってしまっているパスタに絡めて、小さい頃ﾎﾝﾄ良く食べた大好きなパスタです。
この前、母と一緒にパスタを食べに行った時、初めてアルデンテを知ったのか？
あれ以来はアルデンテでパスタを食べていると聞きました。
完熟トマトや玉ねぎの旨み、パイナップルの酸味も一緒になって美味しさがギューーーっと詰まったケチャップだけで
ﾎﾝﾄおいし〜ミートソースがあっという間に出来ますよ。
わたし風は隠し味にお醤油を少々。奥深い美味しさが加わります。
すっごく簡単で万能なミートソース。
写真は手でちぎって粗塩をふってチンしただけの白菜。ミートサラダで頂きます！
ドリア、パスタはもっちろん、こ〜やって野菜たっぷりと一緒だったり、水きりしたお豆腐にチーズと一緒にのせて焼いミート豆腐グラタンも大人気。
上記レシピでたっぷりできます。冷蔵庫で３日は保存ＯＫ、都度温めて頂きます。
すぐに使わない場合は、作ってすぐ小分けにして冷凍。
挽肉半量で作る場合は以下材料も全て半量で。
学校から帰って来た兄ｷﾞｬﾝｸﾞに、パスタとドリアどっちが良いか聞いたところドリアの注文。
今晩は鶏ガラとコンソメにオリーブオイルをちょこっとたらしご飯炊いております。
7時過ぎてお腹ペコペコで再度帰宅する兄ｷﾞｬﾝｸﾞに、熱々に作っておくねー。
冬至をすぎて、日が長くなってきました。夕方5時半を過ぎた今、うっすら夕日色が向こうに見えました。
寒さはこれからがﾎﾝﾊﾞﾝだわ。今夜はさいこーに寒い。。。
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ゆり根と手羽中のコトコト
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ちょこっと前にお母さんかが送ってくれたユリ根。
手羽中と一緒にコトコトと煮ました。
美味しくて美味しくて、写真を見つけてUPしてなかった事に気がつき、メモに残しておかなかった事を後悔。
おおまかに覚え書きしておきます。
■ゆり根と手羽中のコトコト■
| 材料【4人分】 |
・ユリ根：：：：：：：：：1個 |
| 作り方 |
【1】ゆり根は根元の固い部分を切り落とし、１枚ずつはがしきれいに洗い水気をしっかりきります。 |
醤油：ざらめ：みりんは２：１：２程度。だし汁は材料全部がひたひたにかぶる程度が良いかなー。
ゆり根は鶏肉と一緒がやっぱり美味しいと思うのです。
あまり炊きすぎるととけてしまいますよ。とお母さん。
あまり煮込まずに中まで美味しい鶏の味をしみ込ませる方法は、一度休憩。
冷めながらじわじわとしっかり中にしみ込んでゆきます。
ホックホクのゆり根はﾎﾝﾄにたまらない美味しさです！
ゆり根は栄養価も高く、漢方などにも使われているそうですので、体力ＵＰにもきっと繋がるはず！
たっぷり食べてゆり根パワーを貰いたいものですねー。
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クリチあんパン
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遊びに来てくれるお母さんからゆちさんが作ったパンが食べたい。と言って貰い。
喜んで！
お母さんが作って収穫してくれた小豆で、あんこも作ったし。
去年、吉野で買ってきた桜花漬も冷凍してあるし。粉はお気に入り北海道産。
食料自給率高い！贅沢なあんぱんだわー。
■クリチあんぱん■
| 材料【12個分】 |
・強力粉：：：：：：２４０ｇ |
お正月、お酒のお供だった残りのクリチ、あんこと一緒にちぎって包みこんでみました。
桜の塩はあえて落とさずにそのまま。塩味に甘さ控えめのあんこ。
クリームチーズのやさし〜酸味が調和して
んーっ。おいしー。
吉野の桜は着色でもしてあるか？の様な鮮やなピンク。食べてしまうのがもったいないくらい。
目でもとっても楽しめるあんぱんです。
同じ生地でソーセジもクルクルと包み。こちらも「おいしー」って食べて貰えてありがとう！
けしの実付きはクリチ入りあんぱん。桜のみはあんこだけ。
明日は京都に小旅行です
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白菜のソースきんぴら
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慌てて作った今晩の１品。
野菜を買いに行けてなく、あるものでささっとな日々が続いてます。
旬な白菜はお味噌汁におかずに、生でサラダでも、たっぷりと食べてます。
今日のきんぴらはおソース味。
■白菜のソースきんぴら■
| 材料【4人分】 |
・白菜：：：：：：：：：３６０ｇ |
| 作り方 |
【1】白菜は５mmに切ります。中華鍋又はフライパンに油をしっかり熱し、白菜を根元の方から順に加え炒めます。 |
フルーティーな甘みに酸味、いろんなスパイスの美味しさも加わったおソースって万能調味料！万能ドレッシング！
たーっぷりの白菜、火を通すとあっという間に食べれてしまう。
大き目の白菜買ってきて、週末お鍋囲んだ残りで是非どぞ。
味のしみ込んだこれは、汁気をきってお弁当にもｇｏｏ！。
寒いです、寒いですねー。今日もみぞれがパラパラと降っていました。
ギャング達は「雪だ！雪だーー！！」って大喜びしてますが、、、、、寒いです。
３連休になる方もいらっしゃるのではー？楽しい週末をお過ごしくださいね。
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おしるこ
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リクエストに応えて昨日のおやつはお汁粉。
朝焼いて残った豆もちを小さく切って。
■おしるこ■
| 材料 |
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| 作り方 |
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お餅と一緒にお母さんが送って来てくれた小豆は、秋に実家で採れたもの。
お豆から自家製のお汁粉は格別です!
最近あん作りも少し改良。手間を更に省いたレシピになってますが、
美味しさは一層UPですよー。
ザラメがない場合は全て上白糖でＯＫ。
長く保存する場合は、水分を飛ばし都度木べらで混ぜながら餡状にし、小分けにして冷凍します。
解凍後、水気や甘みをプラスしてお汁粉にも、あんぱんやあんパフェも食べたい時に頂けます。
帰省しなかったので、それでも少しセーブはしていたものの、やはり食べ過ぎてしまう年末年始。
そろそろ胃を休めてあげなければ。。。。。。。
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今日も遊びに来て下さって、ありがとうございますっ！とっても嬉しいです♪♪ ゆち
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おせち料理
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新年あけましておめでとうございます。
昨年もたくさんの方に遊びに来て頂いて、本当に嬉しくおもいました。
今年もどうぞ宜しくお願いいたします。
■おせち料理（伊達巻きレシピ）■
| 材料【20×20ｃｍのスクエア型で1本分】 |
・卵：：：：：：：：：：４個 |
| 作り方 |
【1】全てを合わせフードプロセッサーにかけ滑らかにします。 |
年末のご挨拶も出来ずに年が明けてしまいました。
普段不在がちな主人が居る時！とばかりに、年末年始にｷﾞｭｰっとスケジュールを詰め込み、
タイムスケジュールを作りながら駆け足してました。
ホッと一息ついたころ、妹家族が遊びに来てくれて、今年はこちらで賑やかに年を越しました。
忙しい中、睡眠時間を割いてでも自分の楽しみはもっちろんしていて。
「あーいくら買うの忘れてたー」「あーなます作るの忘れてたー！」と
元旦の朝からキッチンで騒いでいた私です。
これから長く共にするお重箱とも出会い。ちょっと慌てながらも重箱に詰めるその時が
最高に楽しく。
みんなが「おいしー、おいしー」と食べてくれているのを眺めているその時間が、
私の至福のひと時。みんなありがとう！
好きなものしか作らなくて、それもわたし的なおせちですが。
今年年末の参考にして頂けたら嬉しく思います。
■栗きんとん
１番人気でした！クリームチーズに柚子の香り。
デザート的なうちのきんとんは少しレシピを変えて、お砂糖やシロップを減らし練乳を加え今年は柚子の香りをプラス。
チビ＆大人にもあっという間の売り切れでした。
■昆布巻き
いつもの様に、日高昆布に豚肉と鮭を巻き。今年はチャーシューの煮汁で煮上げました。
■伊達巻き
上記レシピを参考にして下さい。スクエアーのケーキ型オーブンで焼く小家族で食べきりサイズ。
はちみつの優しい甘みが人気でした。
■黒豆
黒糖だけで３日かけて甘みをしみ込ませた黒豆は兄ｷﾞｬﾝｸﾞの大好物！
今年は圧力をかけずに作りました。錆びた釘も重曹も使いません。
１日中食べていたい！私も大好き。
■数の子＆青ばつ豆
だしでさっと煮て、少し固めの青ばつ豆と数の子を浸しておくだけ。
うちでは数の子はお正月しか食べないので、あっという間になくなってしまいました。
■有頭海老の塩焼き
塩と酒に浸しておいた海老はしっかり水分を拭き取り、粗塩をたっぷりまぶしグリルします。
腰が曲がるまで長生き出来ますように。
■チャーシュー
数あるチャーシューレシピの中から、こちらのレシピにコチジャン入り。
お正月料理、唯一のお肉。子供の頃わたしはチャーシューばかり狙っていました。
■田作り
お正月前までなくなってしまわないように、隠しておきましょう。
ゴマはオニサキの白すりごまがお気に入りです。
■お雑煮
わたしが大人になるまで食べていたお雑煮は、おすましに八つ頭、にんじん、ほうれん草、鶏肉。
ｺｺでは八つ頭は手に入らず。長いもを入れて、お味噌仕立てにしました。
お餅はお母さんが作ってくれた、粟の入り、青ばつ豆入り、などなど。
お餅好きなチビギャングにチビ姪。まぁー良く食べる良く食べる。
まだお互いに子供が居なかった頃、妹と２人で大笑いしながら見た吉本新喜劇。
思い出してました。
普段、用事だけ済ませてパパっと帰ってくる大阪も、観光という目でゆっくり歩いて、
ホルモン焼き食べたり、たこやき食べたり。大阪城でお土産買ってみたり。あー楽しかった。
冬休みもお終い。明日っからまた通常通りの運転ですね。
昨年は、抱負にも語ったように、すこしずつですが「人に伝える」、という事を実践しました。
実践して場を踏んで、私も教わる事がたくさんありました。
協力して下さったお友達や、私から学ぼうと来て下さったお友達に心から感謝です。
今年は更に的を絞り、自身の転機となる手助けの年にしたいと思っています。
本年もどうぞ宜しくお願い致します。
[＝連絡＝]
私、お友達のみなさま、手違いにより私分の年賀状が残ってませんでした、、
すみません、だいぶ遅れてしまいますが、年明けてださせていただいてます。少々お待ち下さいませませ、、ごめんねー。
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クリスマスに 黄色いごはん
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いつもなら祝日にクリスマス会。といった感じなのに、今年はﾊﾟﾊﾟ出勤日だったせいか、どーも調子がくるってしまい。
クリスマス、クリスマス、とは言いながらあんまり良く考えていなかったりして。
冬休み前にギリギリセーフで予約がとれた美容室で午前中をつかい。午後はチキンを買いに走る！
美容室行く前にふと思いつき、サフランライスじゃなくカレーの香りの見た目だけサフランライス。
■黄色いごはん■
| 材料【米３合分】 |
・お米：：：：：３合 |
| 作り方 |
●水は規定の分量で、全てを合わせてスイッチオン。 |
ご飯に色がついてるとキレイでテーブルが明るくなるな〜って思って。
平日の何でもない夕食も、大好きなチューリップに黄色いご飯。
それにポケモンのシャンメリーがあれば気分もﾊｲになるだろな。
想像通りに喜んでもらえて何より。ケーキも食べたら満足満足でした。
お決まりのパイシチューは週末みんなでテーブル囲んでたべよ。
カレーの香りの黄色いご飯。明日のクリスマス会にも間に合いますよ。
カレールー細かく崩して、炊く水にしっかり溶かして使ってもＯＫ。
その場合はコンソメは不要です。
チューリップが売っていたので、迷わず（普段あんまり鶏肉ｺｰﾅｰで見ないので）。
アーモンドプードルやパン粉も合わせ、だし醤油ベースの卵液で揚げたサクッとなチューリップです。
素敵なクリスマスプレゼントが手元に届き、嬉しくて嬉しくて。ありがとう！
Merry Christmas！
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きのことベーコンの和ポン酢パスタ
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ギャング達がすごくほめてくれたこのパスタ。
おいしーよー！
■きのことベーコンの和ポン酢パスタ■
| 材料【3人分】 |
・パスタ：：：：：：：２５０ｇ |
| 作り方 |
【1】ベーコンは２ｃｍに切り、少量の油を熱したフライパンに入れ、弱火でゆっくり火を通します。 |
最初はゆっくりと、後半は器に盛るまで手早く。がポイント
あまり火を通しすぎるとポン酢醤油の香り良い美味しさも、パスタの食感も変わってきてしまいます。
ギャング達、お家でパスタ久々かも。パパ不在な休日、中華鍋あふれる事はなかったけれど、
チビが思いのほかたっぷり食べお代わりまで。。。
勢いよく「おいしーおいしー」と食べてくれて気持ちがいいお昼でした。
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スピード！ふわふわ鶏メンチ
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いつかの鶏メンチの記事をみていたらとっても食べたくなり。
買い物帰りにスーパーで買ってきた挽肉。
お給料日前の挽肉はむね肉で、今度はパン粉と卵でふんわりとなメンチです。
■スピード！ふわふわ鶏メンチ■
| 材料【4人分】 |
・とりむね肉：：：：：：：４００ｇ |
| 作り方 |
●全てをボールの中でよくコネ、粘りがでてひとまとまりになったら、170℃の油に落とし、からりと揚げます。 |
メンチというよりナゲットみたいに見えるけれど、材料はメンチに近いｶﾅ。
もも肉＆片栗粉で作った時とは、まったく歯ごたえ、風味とも違って。こちらはふんわりと。
ももよりずっとヘルシーだし、家計応援！さらにー食べざかりのちびっ子達にもガッツリご飯もすすみます。
今日の夕食何にしよー？って悩んでいるみんなに、今からでも１０分あれば作れちゃいますﾖ！
だし醤油ではなく、ウスターソース味でも美味しいかも〜なんて思いながら、
からしポン酢で頂きたかった私はやっぱりだし醤油にお任せし、
いつもの事ながら、しっかりお味見で小腹を満たしてしまいました。
揚げながらフンワリと大きく膨らむので、小判型に少し平らにして揚げてみて下さい。
揚げ時間も短時間。予熱で中まで火が通るくらいがｂｅｓｔ。
ギャング達はそのままで。お弁当にも大変重宝でーす。
そろそろお節の用意を。農協のお豆いっぱいを前に、あれこれと選定。黒豆は私お気に入りの黒砂糖で炊こうと今年も決定。
年末は予定が詰まりすぎているのですこーしずつ準備を初めてます。
母が作ったおせちを詰めるのは私たちの役目でした。
お正月の朝、「彩りよくキレイに詰めてねー」と母。
少し大きくなった頃は、漆ぬりのトレーに盛りつけるようになったんだったね。
あの時を思い出しました。
自分で作ったものを詰めてる私を想像していたら、心が躍りますねー。
あーー早くつくりたいなー。
今晩は柚子湯にはいりました。「今日は柚子湯にはいるんだよ！」と兄ｷﾞｬﾝｸﾞにおしえてもらい、
慌てて野菜室より柚子を出して。
とーっても良い香りに包まれみんなぽかぽかです。
寒い冬を元気で乗り越えられますよーに
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米粉ミルクパン
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久しぶりにホームベーカリーで焼いたパンは、米粉を少し加えてさっくりと。
とっても好評だったので、レシピにしておきます。
■米粉ミルクパン■
| 材料【4人分】 |
・強力粉：：：：：：：230g |
| 作り方 |
●ホームベーカリー「早焼き食パンコース」にて |
もっちりよりさっくりにしたかったので、米粉はこの程度。仕込みの水分もやや少な目。
久しぶり、夕食作るキッチンに持ってきて、出来が楽しみでした。
ホームベーカリーくんが焼いてくれたパンでも自分で作ったパンは本当に愛しいですねー。
思った通りの出来にﾆｺﾆｺしてしまい。次の日はお外で買ってきた食パンと味比べまでして貰っちゃって。ちょっと自慢げなママ。
最近うちでは厚めにスライスしてトーストするのが流行っているので、このパンも厚めにそれぞれの好きな食べ方で頂きました。
サクサクっとな耳の部分が本当に美味しいのﾖ！
米粉の甘みや小麦の甘さもみ〜んなここに集まってくれてる感じで、
耳が大好きです。出来れば粉も甘くて美味しい国産の粉でﾄﾞｿﾞ。
パパはちょこっとのベーコンにコールスローとサラダいっぱいの主食感覚で、何もつけずそのまま。
兄ｷﾞｬﾝｸﾞは、だーいすきないちごジャムとちょこっとのバター。
チビはオリーブオイルに粗塩と粗引き胡椒。
私は・・まずは耳を薄くスライスしたのをそのまま。そして次にオリーブオイル、最後はマーマレードバター。
欲張りな私。週末の楽しみなんだー。
男子組は本日この寒空の中、サイクリング＆温泉へ出かけました。兄ｷﾞｬﾝｸﾞが植物の観察が好きで、まぁーいろんな葉の事、良く知ってるｺﾄ。
ﾐﾆ図鑑片手に出かけてます。ちょっとｵﾀｸはいってるけれど、好きな事があるっていいなーと感心してます。
星の名前なんて、もぉー私にはついて行けないもの。。。
私は、溜まった用事を済ませ。今度はパソコンの中のデーター整理。
靴下３枚重ねて履いていても足の先がまだ冷たい！それと鼻の頭が冷たいんですよ、私。
あーーー温かい場所に行きたい。
皆さんはどんな休日をお過ごしでしょうか。
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